Brittany Elma Kulesi-Mavi Kurdele Tarifi - Yemeği
Önce tatlı kurabiye hamuru yapın. Tereyağı yumuşadıktan sonra elle püre haline getirin. Pudra şekeri, tuz ve vanilya şekerini kaseye eleyin ve iyice karıştırın. (Zeki biri fark etmeliydi, tembeldim ve pudra şekeri yerine toz şeker kullandım)
Yumurta sarılarını tek tek ekleyin ve pürüzsüz, pürüzsüz ve parçacıksız hale gelene kadar tekrar karıştırın. Sonra su ekleyin, önce bir çorba kaşığı ekleyin, pürüzsüz hale getirin ve ardından kalan suyu ekleyin.
Eleyin, un ekleyin ve glüten olmamaya dikkat ederek yavaşça yoğurun. (İçiniz rahat olsun, çok fazla tereyağı glüten elde etmek o kadar kolay değildir)
Bir grup oluşturun. Tabi tereyağının sadece 2 / 3'ünü kullandığım için hamur oluşturabilmek için bol bol süt ve su ekledim iyi çocuk, benden ders alma.
El tozunu serpin, streç filmle sarın ve buzdolabında bir saat bekletin. Kitap, ideal durumun hamuru gece boyunca soğuk hava deposuna koymak ve ardından hamur oluşmadan 6 saat dinlendirmek olduğunu söylüyor. Ama denemedim çünkü çok fazla sorun.
Hamuru 3 mm kalınlığında açın ve havalandırma deliğini dürtün. Turta tepsisine tereyağı (porsiyon boyutunun dışında) sürün, ardından tepesini koyun. Fazlalığı alın ve turta kabuğunun kenardan daha yükseğe çıkmasına izin verin. Buzdolabına koyun ve 5-10 dakika bekletin.
Ardından bademli krema dolgusunu yapın. Tereyağı da ezilir, elenmiş pudra şekeri ve tuzu ilave edip iyice karıştırın. Bütün yumurtaları çırpın ve porsiyonlar halinde ekleyin. Badem ununu eleyin ve birkaç kez ekleyin. (Ben tembelim, itiraf ediyorum) Karışıma vanilya özü, badem özü ve rom ekleyin.
Rom almadım ama içkiyi evde kullandım ve etkisi çok iyiydi. (Üzerini streç filmle örtün ve yaklaşık bir hafta buzdolabında saklayın).
Badem kreması dolgusu bir sıkma torbasına yerleştirilir ve turta tepsisini örtmek için spiral olarak sıkılır. Yüzeye badem unu veya ekmek unu serpin.
Elmaları ve badem dilimlerini yayın. Kalınlığın 2-3 mm gibi görünmesi en iyisidir. Denedikten sonra kullanılan meyve dilimleri çok ince ve taze meyve aroması yeterince güçlü olmadığından badem kreması dolgusu hakim oluyor. Tüm lezzetin daha iyi olması için biraz daha kalın olması gerekiyor. Taze veya konserve (konserve) meyve iyidir, önemli değil. Hayır, hayır, elma cipsi yok, cips yok. .
Kenarları hafifçe kızarana kadar yaklaşık 30 dakika 180 derecede pişirin. Kayısı pektini çıkarın ve yüzeye dökün ve birkaç saat buzdolabında saklayın. (Tembel olduğum için kayısı pektinim yok. Yaptığım zaman doğru kayısıyı bulamadım. Gerçekten) Ama kayısı pektini yöntemini de yazacağım, mükemmeliyetçiler biraz daha fazla tüy alabilir.
Olgun ama yine de sert kayısılar kullanın. Soğuk suyla durulayın, silerek kurulayın, 2 (büyükse 4 kesin), çekirdeğini çıkarın ve soyun. 1:08 şekerle karıştırın ve biraz limon suyu ekleyin. Parşömen kağıdıyla örtün ve 1 saat bekletin. Tatlı tepsisine dökün ve hafifçe kaynayana kadar kaynatın ve hafifçe karıştırın, ardından büyük bir kaseye dökün, parşömen kağıdıyla örtün ve gece boyunca serin bir yerde saklayın. Reçel kabına dökün ve ertesi gün kaynatın ve hafifçe karıştırın. Herhangi bir köpüğü çıkarmak için sürekli karıştırarak 5-10 dakika yüksek ateşte kaynatın. Soğuk bir tabağa birkaç damla reçel damlayana kadar pişirin ve reçel jelleşecektir. (Aslında, kızarmış domuz etiyle aynı prensiptir.)
