Beancurd Poşeti (Hot Pot İçin Gerekli) - Yemeği
Yunnan'daki memleketimizde, kışın, her aile bir tencere tofu kızartmak zorunda kalacak ve güveç onsuz yapamaz! Mutfağı araştırdığımda benzer tarifler görünmüyordu, bu yüzden kendim yazmaya karar verdim. Bu cep aromalı tofu esnek bir dış tabakaya sahiptir ve içi şurupla doludur, bu yüzden suyla kaplandığında çok ferahlatıcıdır, ancak içindeki şurubu yerken dikkatli olmalısınız Bu tofunun hazırlanması kolaydır ve neredeyse hiç zorlanmaz, ancak özellikle lezzetlidir.Pişirdikten sonra posası doludur! Geleneksel yöntem alkali su kullanmaktır, ancak alkali suya batırılmış alkali kokusuna sahip olacaktır ve bu herkes tarafından kabul edilemez.Eğer sakıncası yoksa karbonatı aynı miktarda yenilebilir alkali ile değiştirebilirsiniz Eski tofu parça Kabartma tozu / Kabartma tozu 5-7 gram Su 1000 gram Sebze yağı Doğru miktar
Önce küçük bir leğen hazırlayın, 1000 gr su koyun, ardından 5-7 gr karbonat ekleyin ve iyice karıştırın.
Mapo tofu çeşidi olan eski bir tofu parçası seçin ve küçük kare parçalara bölün.
Yapışmaz bir tava bulun, bitkisel yağı dökün (tofuyu geçebilir), yedi katmana ısıtın, tofuyu çubuklarla yavaşça ekleyin ve orta ateşte kızartın.
Ortasından yavaşça çevirmeyi unutmayın ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve hafifçe yapın, tofuyu bozmayın
Kızartın ve sodalı suya atın ve iki saatten fazla, içi yumuşak olana ve bir kaseye alınana kadar ıslatın.
Güveç yiyin ve birkaç dakika tofu pişirin, hepsi patlıyor
