Pu'er çayı hakkında birkaç sıcak soruya yanıt verin ve sonunda onu okuduktan sonra anlayın!
01. Pu'er çayı demlemek ile diğer çaylar arasındaki fark nedir?
Cevap: Pu'er çayının demlenmesi temelde diğer çaylarla aynıdır.Çay seçme, mutfak eşyaları hazırlama, su seçme, çay ekleme, demleme ve çayı bölme işlemleri vardır. Aradaki fark, Pu'er çayının "biyolojik bir gıda" olmasıdır. Demlenirken, yüksek sıcaklıkta çay yıkamayı ve yüksek sıcaklıkta demlemeyi vurgular.
Genelde çay demleme özel bir işlem gerektirmez, "biyotit gibi bir su filmi vardır, tadı doğru değildir", sadece çayın yüzeyinde yüzen "film" i çıkarın. Pu'er çayı farklıdır: İster çiğ çay ister pişmiş çay olsun, Pu'er çayı taze yapraklardan işlenir, elde sarılır ve çiğ çay yapmak için güneşte kurutulur ve ardından çiğ çayın "kışlanmış yığın fermantasyonu" na dönüştürülür ve bu çayın kuruması veya pişirilmesi için tekrar tekrar yığılır. Mikroorganizmaların etkisi altında, Pu'er çayı diğer çaylarla kıyaslanamayacak kadar iyi bir kalite elde etmiştir.Aynı zamanda, işleme tekniklerinin hiçbiri "yüksek sıcaklıkta sterilizasyon" değildir. Yani Pu'er çayının özel kalitesi oluşturulurken, faydalı ve zararlı mikroorganizmalar sıklıkla birbirleriyle ilişkilendirilir ve birbirleriyle etkileşim halindedir. Özellikle sürekli yağışlı hava koşullarında mikroorganizmalar gelişir ve "ıslak depolarda" işlenen bazı çay ürünleri küflenebilir ve insan sağlığına elverişli değildir. Bu nedenle Pu'er çayı demlendiğinde çayın yüksek sıcaklıkta (1-2 kez "yıkanması, Yüksek sıcaklıkta demleme Mümkünse, sağlık risklerini önlemek için "yüksek sıcaklıkta sterilizasyon" gerçekleştirmek için başka yöntemler de kullanılabilir.
Ayrıca Pu'er çayı Yunnan'da iri yapraklı çay ile işlenen bir çay ürünü olup, tomurcukları ve yaprakları dolgun ve kalın olup, orta ve küçük yapraklı yapraklara göre yüksek sıcaklıkta demlenmeye daha dayanıklıdır. Bu nedenle, Pu'er çayı demlendiğinde, yüksek sıcaklıkta yıkama ve yüksek sıcaklıkta demleme sadece bilimsel ve sağlıklı değil, aynı zamanda bilimsel ve makul demleme teknikleridir.
02. Pu'er çayını demlerken, "şeffaf" ve "havasız" tekniklerde nasıl ustalaşılır?
Cevap: "Through" ve "Boğulma" Pu'er çayının iki demleme tekniğidir. "Tamamen" hızlı bir şekilde soğuması için bir "kapak" (fincan kapakları, tencere kapakları vb.) Eklemeden demleme işlemini ifade eder, böylece çay aroması doğal ve yavaş bir şekilde buharlaşır. "Havasız", nispi bir sıcaklığı muhafaza ederek çayın aromasını geliştirmek için demleme sırasında bir "örtü" eklemek anlamına gelir. Pu'er çayı demlenirken "şeffaf" ve "havasız" tekniklerde nasıl ustalaşılacağı, Pu'er çayının ham maddelerinin hassasiyetine bağlıdır. Genel olarak konuşursak, "Tatlı çay esas olarak daha çok ve daha az havasızdır; eski çay çoğunlukla havasızdır, daha havasızdır ve daha az doludur."
İhale tomurcukları ve yaprakların "boğulmaları" kolaydır, ayrıca "tıkalı" aromayı açığa çıkarmayı kolaylaştırır ve suyun tadı ağırdır, bu nedenle ıslanırken "daha geçirgen ve daha az havasız", esas olarak "geçirgen" olmalıdır; kaba ve eski hammaddeler, hücre duvarı dokusu kalındır Sert ve gevrek olup, ağır "sert ve eski bir tada" sahiptir.Yüksek sıcaklık ve sıkıcıyı birleştiren ıslatma yöntemi tatlı ve kaliteli bir stil elde edebilir. "Yüksek sıcaklık" havasızdır ve "kaba eski moda" i zorlar ve "nüfuz etmek", "kaba eski moda tadı" açığa çıkarır. Çayın tatlı ve yumuşak tadı olması için çayın içinde bırakmayın.
"Tatlı çay esas olarak daha çok ve daha az havasızdır; eski çay" ilkesi gereği havasızdır, daha havasızdır ve daha azdır, sadece Pu'er çay demleme tekniklerinin "içten" ve "havasız" larına atıfta bulunmakla kalmaz, aynı zamanda çay setlerini seçerken de dikkat edin Evet, çay setinin "nefes alabilirliği" ve "ısı dağılımı" "çay tadı" üzerinde büyük bir etkiye sahiptir. İyi hava geçirgenliğine ve hızlı ısı dağılımına sahip çay setleri (çekmece, mor kumlu çaydanlık, cam çay seti vb.) Daha hassas Pu'er çayı yapmak için uygundur; aksine, kalın dokusu, kalın duvarı, yüksek yoğunluğu, yavaş ısı dağılımı ve daha fazla suya sahiptir. Çay setleri (kalın cidarlı mor kum kapları, porselen, seramik, büyük su kapasiteli büyük kaplar gibi) nispeten kaba hammaddelerle orta ve düşük dereceli Pu'er çayı demlemek için uygundur.
03. Çiğ Pu'er çayı nasıl demlenir?
Cevap: Pu'er çayının demlenmesi çoğunlukla Kung Fu çayının çay seti ve demleme yöntemi ile yapılır.Kekenin üst, orta ve alt tabakaları kek çayından eşit olarak alınırsa kırılan parçalar elenmemelidir, bu yüzden yaprağın tamamını korumaya çalışın ve her 100 ml suda durulayın. 3-5 gram kuru çayı demlemek için, bunu doğru bir şekilde ölçmek için bir mikroelektronik ölçek kullanmak en iyisidir Ham Pu'er çayının su sıcaklığı tercihen 90-96 derecenin üzerindedir. Demlemek için taze kaynatılmış saf su kullanın. Pu'er çiğ çay yaparken, çayı uyandırmak için kaynar su kullanın.Yeni çay daha acı ve büzücüdür.Genelde ilk birkaç demleme için demlenme süresi onlarca saniye kısadır. (Tuğla Tuo çayı ise Çay düğümlerini dağıtmak için ilk bir veya iki demetin doldurulması gerekebilir ve ardından kek çayı demleme yöntemini kullanabilirsiniz.) Sonraki birkaç demleme çaydaki değişikliklere göre demlenme süresini geciktirecektir. 3-5 yıllık çiğ çayın miktarı yeni çayın miktarından daha azdır. , Su sıcaklığı daha yüksek olmalı ve her kabarcık arasında ritme ulaşmak için su uzun süre kademeli olarak artırılmalıdır.
04. Pişmiş Pu'er çayı nasıl demlenir?
Cevap: Demlenen Pu'er olgun çayının çoğu, Gongfu çayının demleme yöntemini ve demleme yöntemini de benimser.Nem içeriğinin 100 dereceye ulaşması daha iyidir. 3-5 gram kuru çayı doğru bir şekilde ölçmek ve 100-150 ml su ile karıştırmak için bir mikroelektronik ölçek kullanın. meli. Çayın kalitesi zarar gördüğünden, çayın yüzey tabakası çayın orijinalliğini etkileyen bazı çözünmeyen bileşenleri oluşturmak kolaydır, bu nedenle genellikle ilk iki çay yıkanmaz ve sonraki birkaç çay demlenmekten daha uzun sürer. Çay kısa olmalı, tencereye (kase) su dökülme yoğunluğuna dikkat edilmeli, çok ağır olmamalı, karıştırılmamalı, çalkalanmamalı, uzun süre bırakılmamalı ve daha sonra çay çorbasını bulanıklaştırmamak için tekrar demlenmeli, çay tadı bozulmalıdır.
05. Bir kasede Pu'er çayı yapmanın özellikleri nelerdir?
Cevap: Gaiwan zarif ve esnektir ve aynı zamanda Pu'er çayı demlemek için bir kaptır.Bir gaiwan ile çay yapmanın avantajları şunlardır: 1. Bulaşıklar ucuz ve elde edilmesi kolaydır, 2. Temizlemesi kolaydır ve koku bırakmaz, 3. Çayın aromasını ve tadını doğrudan ifade eder. Dördüncüsü, oldukça pratik bir demleme yöntemi olan çay çorbasını ve çayın dibini izlemek uygundur.
06. Pu'er çayını mor toprak kapta yapmanın özellikleri nelerdir?
Cevap: Mor kil çaydanlığın hava geçirgenliği ve ısı koruması da Pu'er çayı demlemek için mükemmel aletlerdir.Mor kil çaydanlık basit ve dürüsttür, kitsch değildir ve edebi mizaca çok benzer.İzlediği sanatsal anlayış, çay töreninin izlediği sanatsal anlayış olmalıdır. Huzurlu ve aşkın , bu tür antik sakar ve Pu'er çayı en uyumlu olanlardır.
07. Pu'er çayını çömlekçilikle yapmanın özellikleri nelerdir?
Cevap: Pu'er çayı, Pu'er çayının renk, koku, tat ve diğer kalite özellikleri gibi kalite özelliklerini daha iyi ifade etmek için daha büyük çay takımları demlemek için uygun olduğundan Tuchao porselen kapları genellikle boyut olarak daha büyüktür ve benzersiz klasik ve sağlam güzellikleri daha uyumludur Pu'er çayında derin bir Chen Yun vardır. Yerli seramik kap, Pu'er çayı yapmak için en iyi kaptır.
08. Pu'er gevşek çayı nasıl takdir edilir? ?
Cevap: Görünüşüne bakın, önce çayın şeritlerine bakın, şeritler tamamlanmış, yapraklar yaşlı veya yumuşak, yaşlı yapraklar daha büyük ve genç yapraklar daha ince; kuru çayın kokusunu koklayın ve kuru çayın rengine ve berraklığına bakın, yüksek kaliteli Yunnan Pu'er çayı Kurutulmuş çayın kokusu ortaya çıkar (bazıları kurutulmuş mantar, Çin tıbbı, kurutulmuş longan, kuru küf, kafur vb. İçerir), tuhaf, çeşitli, kahverengi veya kahverengi kırmızı (domuz ciğeri rengi), Yağlı parlak, kırmızımsı kahverengi (genellikle kırmızı olgun olarak bilinir), şeritler yağlı ve kuvvetlidir ve çay daha az kırılır; düşük kalite, ekşi veya diğer çeşitli tatlarda bile biraz bayat veya sadece bayattır ve şeritler sıkıdır Eksik, koyu kahverengi renkli, mat ve mat.
Çorba renginin derinliğine ve parlaklığına bakın, yüksek kaliteli Yunnan Pu'er çayı gevşek çay, yapılan çay çorbası "altın çember" ile kalın ve parlak ve çorba yağ şekilli bir filme benziyor.Kalitesi düşük, çay çorbası kırmızı ama kalın değil. Parlak değildir ve içinde genellikle tozlu maddeler asılıdır ve hatta bazıları siyah ve siyahtır, genellikle "soya sosu çorbası" olarak bilinir.
Kokuyu sıcak ve soğuk koku, kokunun saflığını görmek için sıcak koku, kokunun kalıcılığını görmek için soğuk koku; yüksek kaliteli sıcak koku açıkça güçlü ve saftır, güçlü bir "nefes alma duyusu" ve uzun bir soğuk koku ile. Tatlı ve ferahlatıcı bir tadı vardır. Düşük kalitenin kokusu vardır, ancak asit, ekşimiş, pas, su veya diğer hoş olmayan kokular içerir ve bazıları "kokmuş ve küflüdür".
Tadı yumuşak ağız hissi, tatlılık ve nemlendirici boğazdan hissedilir.Yüksek kaliteli tadı zengin ve yumuşaktır, ağzı yumuşatır, boğazı nemlendirir, tatlandırır ve dilin kökünde sıvı üretir; altta, tadı düzdür, kaygan değildir, tatlı değildir ve dil köküdür. Her iki tarafta da kendimi rahatsız hissediyorum ve hatta "gıcırdama" hissi yaratıyorum.
Yaprağın dibine bakmak, esas olarak yaprağın alt kısmının rengine, yaprağın kalitesine, ıslatılmış yaprağın alt kısmının eksik olup olmadığına ve hala yumuşak ve cesur olup olmadığına bakmaktır. Yüksek kaliteli kahverengi-kırmızı renk, az çiçek, tam yaprak ve yumuşak yaprak dokusu ile eşit ve parlak Çürümez, sertleşmez, kalitesiz karışır, siyah ve parlaktır veya yaprak kalitesi bozulur ve sertleşir.
09. Su kalitesinin Pu'er çayı üzerindeki etkisi nedir?
Cevap: Baiqi suyu birincidir Çay tanrısı Lu Yu'nun yazdığı çay kutsal yazıları çay yapmak için kullanılan sudan bahsetmiştir: (Su dağlardan ve nehirlerden, nehirlerden ve kuyulardandır). Buradan, o zamanlar çay yapmak için kullanılan suya yapılan vurgunun Baichang'ınki kadar basit olduğu görülebilir. Örneğin, en iyi dağ kaynak suyu da derecelendirilir, kaynak suyu yavaş akmalıdır ve çok çalkantılı ve yıkanıp akıp giden kaynak suyu uygun değildir. Diğer bir örnek ise, bu suyun çaya uygun olması için sık kullanılan kuyulardan alınması gereken kuyu suyudur. Ancak bu tür koşullar artık modern insanlar için uygun değil: Yamaçların ormansızlaşmasıyla birlikte hava kirliliği ve doğal çevrenin tahrip edilmesi ve değişmesi, dağ kaynak suyu bile kirli bir su kaynağı olabilir. Yüksek kaliteli dağ kaynak suyu bulmak zordur, öyleyse ikinci sırayı alalım.Çay yapmak için ne tür su uygundur tartışmamızın odak noktasıdır. Genel anlamda maden suyu, damıtılmış su, deiyonize su ve ters ozmoz suyu ile çay yapmak musluk suyundan daha iyidir. Elbette su kalitesini iyileştirmenin ve çay yapmaya uygun etkiyi elde etmenin bazı yolları vardır. Çay yapmak için musluk suyu kullanmanız gerekiyorsa, musluk suyu çok fazla klorlu kirlilik içerdiğinden çay yaparken çay çorbasının aromasını ve tadını kolaylıkla etkileyecektir.Bu aşamada musluk suyunu önceden seramik bir tankta saklayabilir ve bir süre bekletebilirsiniz. Klor uçucu safsızlıklar, su kalitesini arındırma yöntemlerinden biri olan çökeltme sonrası kullanılır. Buna ek olarak, su kalitesini artırmak için bambu kömürü ve tıbbi taş kullanmak da iyi bir yoldur.
10. Pu'er çayının sağlığı nasıl hissedilir?
Cevap: Jin, tükürük. Shengjin ağızda salgılanan tükürüktür. Geleneksel Çin sağlık rejiminde tükürük en büyük hazinedir ve uzun ömürlü posası ile ünlüdür. Mevcut tıbbi bilgilere dayanarak, tükürük vücuda yardımcı olan çeşitli bileşenler içerir, özellikle de sindirimi teşvik etme ve besin emilimini artırma işlevine sahiptir. Ağızdaki vücut sıvısı bir yandan susuzluğu ve rahatlığı giderirken diğer yandan kişinin hayatını besleyebilir. Sağlığı ve zindeliği iyi olan kişilerin bol miktarda ağız tükürüğü vardır. Ağzım zaman zaman kuruyor, boğazım sıkı kilitleniyor ve vücudum bir sorun olmalı. Çay çorbasını içtikten sonra vücut sıvısı üretilir, bu sadece vücut sıvısını destekleme işlevi görmez.Pu'er çayı vücut sıvısının temel özelliklerinden biridir.
11. Pu'er çayının aroması nasıl hissedilir?
Cevap: İyi bir Pu'er çayı, başlıca ikiye ayrılan pek çok hassas ve ince aroma maddesine sahip olabilir: orkide, hünnap, lotus, kafur ve bal.
Kafur:
Yunnan'ın çeşitli yerlerinde uzun kafur ağaçları vardır.Bu kafur ağaçlarının çoğu bir ila yirmi fit yüksekliğindedir.Büyük kafur ağacının altındaki alan, Pu'er çayının ekimi ve büyümesi için en uygun yerdir.Büyük kafur ağacı çay ağaçları için uygun gölge olanakları sağlayabilir. Çay ağaçlarının zararlı ve hastalıklarının oluşumunu azaltır. Daha değerlisi, kafur ağacının kökleri ile iç içe geçmiş toprak altında büyüyen ve çaya kafur ağacı aroması veren Pu'er çay ağacının kökleridir. Aynı zamanda kafur dalları ve yaprakları da kafur kokusu yayar ve çay ağaçları doğrudan kafur kokusunu emerek yapraklarda depolayabilir.
Lotus:
Yunnan Dayezhong Çayının genç tomurcuk çayını seçin ve uygun şekilde yaşlandıktan sonra fermente edin.İyi bir genç tomurcuk çayı, güçlü yeşil yaprak kokusunu ortadan kaldırarak doğal olarak hafif bir lotus kokusu bırakır. Lotus kokusu çayın kokusuna aittir.
Lan Xiang:
Taze Pu'er çayının yeşil yaprak kokusu, uzun süre olgunlaştıktan sonra yeşil yaprak kokusu, yeşil kokuya dönüşür.Kafur ormanlarının altına dikilen çay ağaçlarına kafur tütsüsü, zayıf kafur tütsüsü yeşil koku ile birleşir. Koku, Pu'er çayındaki en değerli çay kokusu olan orkide kokusuna dönüşür.
Hünnap:
Çay ağaçları bu aromayı ancak vejetasyonun çok gür olduğu, genellikle bulutların ve yabani hünnap ağaçlarının gölgelediği bir ortamda üretebilirler.Çoğunlukla düşen yapraklar olduğu için zamanla doğal gübreler oluşur.Çay bitkilerinin kökleri bu gübreleri emer ve çay yaprakları buğuyu emer. Çay yaprakları özel bir hünnap aroması oluşturur.
Bal kokusu:
Bulutla dolu yaylanın ana ikliminde yetişen geniş yapraklı çay ağaçlarından yapılan güneşte kurutulmuş yeşil çay, özel bir bal aroması oluşturmak için katı bir süreçle belirli bir süre olgunlaştırılır.
12. Pu'er çayının tadı nasıl hissedilir?
Cevap: İyi bir Pu'er çayı için dört gereksinim vardır, biri temizdir (tadı küflü olmamalıdır), ikincisi saftır (çay mürekkep gibi değil dikenli kırmızı olmalıdır) ve üçüncüsü pozitiftir (nemli değil kuru bir depoda saklanır). Dördüncü olarak, Qi (ıslak tat, karışık tatlar değil). Pu'er çayının kalitesi tamamen yaşa göre değerlendirilemez İyi bir Pu'er çayı yumuşak ve pürüzsüzdür ve boğaz sıvı ile doludur.
Pu'er çayı genellikle tatlı, acı, buruk, ekşi, sulu ve tatsız gibi çeşitli tatlara sahiptir.Bu tatlar, belirli bir baloncuk Pu'er çayında tek başına var olabilir veya aynı anda birden fazla ortak tada sahip olabilirler.
Tatlılık: Tatlılık, Pu'er çay içenlerinin hayalidir. Uzun süreli yaşlanmanın ardından Pu'er çayının acı ve buruk tadı oksidasyon nedeniyle kademeli olarak zayıflar, hatta hiç yok olurken, şeker çayın içinde kalır ve demlendikten sonra yavaş yavaş tatlı bir tat verir. Pu'er çayı ne kadar iyi olursa, arkada ne kadar çok demlenir, tadı o kadar tatlı olur. Çaydaki hafif tatlılık zarif ve sağlığa faydalıdır.Konsantre şekerin tatlılığından temelde farklıdır.Sadece ham çay siyaninden yapılan Pu'er çayı, çay çorbasındaki tatlılık saf ve zariftir ve Pu'er'i en iyi temsil edebilir. Çayın otantikliği, hafif ve yavaş bir şekilde Pu'er çayını sanatsal alana yükseltir.
Acılık: Acılık ve burukluk aslen çayın eşsiz tadıdır. Eski zamanlarda çay "acı çay" olarak adlandırılırdı. Acılık çayın orijinal tadıdır.Pu'er çayının acısı, insan sistemi üzerinde uyarıcı etkilere neden olan "kafein" içermesidir. etki. Gerçekten sağlıklı Pu'er çayı, tazeleyici olmak için acı tadı değil, boğaz kafiyesini canlandırma etkisini elde etmek için biraz anlamlı çay çorbasından tadı alır.
Sıkılaştırma: Sıklıkla "acı veya buruk olmayan çay değildir" denilir. Aslında, belirli bir yaşa kadar olgunlaştırılmış eski Pu'er çayının acılığı yoktur ve yine de diğer lezzet özelliklerini ifade edebilir. Genellikle iyi çay olarak adlandırılır. Pu'er çayının nispeten güçlü bir "Yin Sertliği" Pu'er'i ve nispeten yumuşak bir "Yin Esnek" Pu'er'i vardır. Bu ikisini acılıklarıyla ayırt etmenin en özel yöntemidir.
Ekşi ve su: Pu'er çayı için hem ekşi hem de su tadı iyi değildir Pu'er çayı ekşilikten olabildiğince kaçınmalıdır.Suyun tadı, çayın yetersiz üretimi veya saklanması ekşiliğe neden olabilir. Bu ekşi Pu-erh çayları, üç veya beş kez demlendiklerinde ekşiliklerini kademeli olarak azaltacaktır. Ekşi tat, çay tadımcılarının kabul etmek istemediği bir tattır. Çayın kalitesizliğini temsil eder. Genelde taze çay yapılırsa, "sulama" işleminde düzgün işlenmezse, çayın da sulu bir tadı olur ve sulu tadı insanlara zayıf, bozuk ve taze olmama hissi verir.
Tatsız: Tatsız tadı tam bir Zen halindedir.Pu'er çayında uzmanların çoğu tatsız tada sahiptir ve Pu'er çayının en iyisidir.
13. Pu'er çayının çay kokusu nasıl hissedilir?
Cevap: Pu'er çayı içme sürecinde, bazı isimler genellikle çay içenlerin dudaklarındadır ve neredeyse çay tadımı ve çay hakkında konuşmanın mantrası haline gelmiştir.Ama bu isimlerin kastettiği şey, birleşik ve net bir tanesini neredeyse hiç duymuyorum. Örneğin, "çay qi nedir" böyle bir sorudur.
Aslında, çay tadımında "qi" kelimesinin kullanılması tesadüf değildir.Eski Çin felsefesinin her şeyi kişiselleştirme geleneği vardır ve sanatsal yaşam üzerindeki etkisi daha da açıktır. Örneğin, resmin değerlendirilmesi "canlı çekiciliğe" sahiptir; değerlendirme makaleleri vardır " "Wenqi", kaligrafinin değerlendirilmesinde "moqi" vardır, vb. Tesadüfen, Pu'er çayı insanlar için fazla sanatsal hissettiriyor olabilir. Tadım sürecinde, çay insanları "qi" yi yürekten düşünür - kalp bunu kanıtlar. Bir argüman: Pu'er çayı yaşıyor!
Ama çay gazı nedir?
Basitçe söylemek gerekirse, çay qi, çayın maddi temelini tatarken insan duyularının ve ruhunun kapsamlı deneyimidir. Çayı qi'yi "çay qi yetersizdir" ve "çay qi pozitiftir" olarak tanımlarız. "Kötü" ve "kalın çay qi" gibi kelimeler iç nedenleri tanımlar, çünkü esas olarak çay polifenolleri ve kafein içeriği yetersizdir; ancak biz sıradan çay içenler hangi çay polifenolleri, kafein vb. Basit bir duyusal değerlendirme vardır - sekiz karakterli mantra: "Acılık karıncalanmaz ve burukluk oyalanmaz."
Pu'er çayı tatmak. Qi, sadece vücuttan anlaşılabilen en yüksek haldir ve tarif edilemez.Gerekirse: yukarı doğru qi, aşağı doğru qi, orta qi vb. Olarak bölünebilir. Aynı çay, her vücut farklı aydınlanmaya sahiptir. Bu bir insandır. Çay ve doğa ile iletişim kurmanın ruhani bir anlayışı, ancak kalpten anlaşılabilir ve ifade etmesi zordur.
14. Pu'er çayının boğaz kafiyesini nasıl hissedersiniz?
Cevap: Çayın en orijinal kullanımı tıbbi olarak ve daha sonra susuzluğu gidermek içindir. Susuzluğu gidermenin ilk koşulu, boğazı nemlendirmek ve gergin halatın kuruluğunu hemen gidermektir. Boğaz kafiye, çay severler, özellikle boğaz kafiye özelliklerine de büyük önem veren çay tadımı konusunda daha deneyimli ustalar tarafından her zaman tercih edilmiştir. Aynı zamanda boğaz kafiyesinin güçlü olduğunu ve çayın fiyatını yükselttiğini duyurur. Pu'er çayının boğaz kafiye üç bölüme ayrılabilir: tatlı, nemli ve kuru.
tatlı
"Çayın acı olduğunu kim söyledi. Tatlı kestane" Şarkılar Kitabı? Bei Feng Gu Feng.
"Enfes ürünler pazarlık konusu değil. Gan Xiangyan farkı bekliyor" Mei Yaochen.
"Dil her zaman günün geri kalanında bırakılır. Burun ucunda hiçbir horlama gök gürültüsü gibi değildir" Lu You.
"Son birkaç yılda çok tembeldim. İsrafsız beslenme mutluluk arıyor" Su Zhe.
Eskiler çayın tatlılığını şiirlerle en çok överdi Çay çorbası tüm çay tadımcılarının sevdiği tatlı boğaz kafesini getirebilir. Gan'ın tadı daha çekingen, tütsü kadar zarif değil. Sıklıkla acıya eşlik eder ve sık sık "acının size geleceği" söylenir. Pek çok çay tadımı vardır, bu yüzden acı çay çorbasını severler, çünkü acılık tatlılığa dönebilir. Ama acı olmayan ama tatlı ve tatlı tadı olan meyan kökü gibi acı olmayan tatlı şeyler de vardır.Pu'er çayında acı değil tatlı olan iyi çaylar da vardır.
Çayın çoğu önce acı sonra tatlıdır ... Fengshan çay jinginden yapılan Fulu Gong çayı acı bir çay tabanıdır ve Menghai Bud çayından yapılan beyaz iğneli altın nilüfer aynı zamanda tüm acıyı ve tatlılığı ifade edebilen acı bazlı bir çay çorbasıdır. Tongqing eski yuvarlak çay yaklaşık yüz yıllık bir yaşlanma süresine sahiptir ve acılık ve burukluk ortadan kalkmıştır, ancak içtikten sonra biraz tatlı bir boğazı olabilir, bu da uzun süre dayanır.Gerçekten de iyi bir Pu'er çayıdır. İlk Hongyin Pu'er yuvarlak çayı, nispeten yumuşak çay siyaninlerinden yapılmıştır. 50 yıldan daha uzun bir yaşlanma süresine sahiptir. Orkide kokusu ve acı bir tabanı vardır. Birkaç demlemeden sonra acı artık olmayacak, ancak tatlılık devam edecek. Çok iyi, Pu'er çayının en iyisidir.
Çalıştırmak
"Bir kase boğaz öpücüğü nemlendiricidir. İki kase kırık yalnızlık" Lu Tong.
Artık çay içmenin ilk amacı, en eski dönemdeki hastalıkları tedavi etmekten susuzluğu gidermek ve can sıkıntısını azaltmak olarak değişti. Boğazı nemlendirmek, susuzluğu gidermek ve ardından yeterince su eklemek için ilk adımdır.Su eksikliğinden kaynaklanan depresyon hemen giderilebilir ve zihin gevşer. Boğaz nemlendirilir ve susuz kalan fil çıkarılabilir. Bazen hava çok kuru ya da çok tuzlu ve yağlı yemek, susuzluk şiddetli olur.Ne kadar sade su içersen o kadar susarsın.Bu saatte bir veya iki yudum iyi Pu'er çayı içebilirsen boğazın nemlenir. Susuzluk fil, doğal olarak kaybı giderir, rahat ve pürüzsüzdür.
Boğazı nemlendirebilen çay çorbasını tatmak, susama olgusu olmamasına rağmen, ne kadar çok içerseniz, o kadar çok içmek istersiniz, çünkü nemlendirici his insanı sabit, tok, rahat ve doyurucu hissettirir. Genellikle yaşlı ağaç dikme ağaçlarından elde edilen Pu'er çayı, uygun yaşlanmanın ardından nemlendirici "boğaz öpücüğü nemlendirme ve yalnızlığı kırma" durumuna ulaşabilir.
kuru
Zehirli gaz veya biraz güçlü alkol, boğaz şarkısının kaslarının kasılmasını sağlayarak nefes almayı zorlaştırabilir. Çay çorbası suyu çok iyi veya çok acıysa boğazı da rahatsız eder ve kuru ve kuruluk hissi verir.Güçlü olanlar yutma güçlüğünü etkiler. Yunnan Eyaleti veya sınırlarının dışındaki çay siyaninlerinden yapılan bazı Pu-erh çayları, acı olmasalar da kaliteli değildir, aynı zamanda "boğaz kilitleri" olarak da adlandırılırlar. Boğazdaki son derece rahatsız edici ve rahatsız edici kuruluk hissine ek olarak, verici duygusal olarak dengesiz, ilahi olarak endişeli ve huzursuzdur.
Bazı eski Pu'er çayları saklama sırasında çok sıkı bir şekilde kapatılır ve açıldıktan hemen sonra demlendikten hemen sonra kuruyabilir. Daha büyük bir kapta paketlenmelidir.Bir süre nefes alıp verdikten sonra kuruluk doğal olarak kaybolur. Bazıları küflü Pu'er çayını küflü tadı gidermek için fırına koyar; bazen Pu'er çayını kaynatmadan önce kokuyu elde etmek için çay yaprakları bir çaydanlıkta kavrulur.Çok yoğun kavrulmuşsa, Çok fazla yanık da kuruluğa neden olabilir. Genellikle yaz ve sonbaharda toplanan çay siyaninleri biraz kurudur. Bir çay bir kez kuruyunca iyi bir çay olarak değerlendirilemez.Çay çeşnisi, kuruluğa en çok kabul edilemeyen çaydır.Sadece doğrudan rahatsızlık vermekle kalmaz, aynı zamanda kuruluk görünümü nedeniyle, en güzel ve karakteristik çaylara sahip olsalar bile, Hepsi hemen bloke edilir!
15. Pu'er çayının Chen Yun'u nasıl hissedilir?
Cevap: Chen Yun, yaşlandırıldıktan sonra üretilen bir lezzettir.Örneğin, bir çay parçasının rengine baktığımızda, sezgilerimiz bize onun taze veya eski olduğunu söyleyecektir. Pu'er çayı alanında eski rengi de tadılabilir. Ama Chen Se'nin verdiği algısal güzelliğin tadını çıkarmak istiyorsanız, önce belli bir bilgi ve deneyime sahip olmalısınız.
Pu'er çayının Chen Yun'u tatma bilgisi ve deneyimi, diğer çayları tatma deneyiminden aktarılamayan eşsiz bir bilgidir, bu nedenle son derece zor ve derindir. Chen Se'nin belirli bir standardı yoktur ve bu tamamen deneyime bağlıdır. Tadımcı, şarabın yaşlanma standardına sahip değildir ve şarabın yaşını hissetmek için nefesini tutarak ve sakince ağzındaki şaraba güvenir. Aynı şey, çay tadımcısının algısal deneyimine bağlı olan Pu'er çayının yaşlanan rengini tatmak için de geçerlidir. Her çeşit Pu'er çayının yaşlanma süreci katmanlı ve eşsiz tadıyla ifade edilecektir.Bu eşsiz lezzetler, yaşlanan renk ve tattır. Pu'er çayının kafiyesini anlamayı ve takdir etmeyi öğrenmenin en iyi yolu ve aynı zamanda en aptalca yolu, onu tatmaya devam etmektir ve yaşlıların yönlendirmesi ve yönlendirmesi en iyisidir. Farklı yaşlardaki çay çorbasından, farklı yılların yaşlanma hissini arayın. Chen Se sadece kelimelerle konuşamayacağını anlayabilir.Eğer ifade etmek için kelime ve sözler kullanması gerekiyorsa, yalnızca genel ifadelerde bulunabilir ve yankı uyandırmak için sadece deneyimi olanlar dinleyebilir. Örneğin, çok genç ve yeterince yaşlı değil; veya çok yeni ve yeterince yaşlı değil; veya çok kuru ve yeterince yaşlı değil. Aslında, eski ile yeninin, eski ile eskinin ve eski ile eskinin düzenlenmesi, başlangıçta eski renklerin düzeyine ilişkin bazı kavramları işaret etmiştir. Yankılanabilir, eski renkten bir kavrayış elde edebilir ve kadim insanlar hakkında düşünme hissine ilham verebilirseniz, o zaman ne kadar eski Pu'er çayı ruhun güzelliğinde daha güçlü bir şok uyandırabilirse, daha eski ve daha kokulu olanı hissedebileceksiniz!
16. Pu'er çayının çay çorbası nasıl hissedilir?
Cevap: Su rengi, çorba kapısı veya su kabı olarak da bilinir. Işığın yoğunluğu, çay çanağının boyutu, kapasite miktarı, düzenleme konumu, tortu miktarı ve demlenme süresi gibi faktörlerden kolayca etkilenir. Çoğunlukla çay çorbasının rengini ve parlaklığını gözden geçirin. Çay çorbasının rengi hızla değişir, özellikle kış aylarında çorbanın sıcaklığı düştükçe çorba rengi koyulaşır, bu nedenle çorbanın rengini 10 dakika içinde gözlemlemek çayın orijinal rengini daha iyi temsil edebilir. Çorbanın rengi, farklı mevsimlerde sıcaklık ve ışık gibi faktörleri de dikkate alır. Ayrıca klorofil ve çay çorbası rengi
Hiçbir şey, esterde çözünür. Çay çorbasının rengini belirleyen ana yapı çay polifenolleri.
17. Pu'er çayının su bazlı özellikleri nasıl hissedilir?
Cevap: Pu'er çayı çorbasının ağzına içilmesinin neden olduğu çeşitli tatlar, tat kısmındaki önceki açıklama hariç, su tutma kısmının geri kalanını tanıtacaktır. Su kalitesi yedi kısma ayrılabilir: pürüzsüz, kimyasal, aktif, kumlu, kalın, ince ve karlı.Bunlardan Pu'er çayının olumlu özellikleri arasında pürüzsüz, kimyasal, aktif, kum ve kalın, incelik ve fayda ise olumsuz özelliklerdir. Çayın durumunu etkiler.
Kayganlık en yumuşak histir, örneğin en iyi saf soya sütü veya Aiyu Xiancao'yu ağza koymak yumuşak bir his verir. Kaymak, insanları nazik, rahat ve kibar hissettirecek ve aynı zamanda insanların kendilerini daha rahat ve dengeli hissetmelerini sağlayacaktır.
Pu'er çayı su bazlı ve yumuşaktır.Yaşlanma süresi uzadıkça performansı daha iyi olur ve nihayet dönüşüm durumuna ulaşır.Bu Pu'er çayını daha yaşlandıran ve güzel kokulu yapan unsurlardan biridir.
Canlı su, çeşitli çay çayı sevenler tarafından her zaman değer verilen çay çorbasının güzelliğidir, ağızda canlı bir his yaratabilir. Chen Yun gibi, su bazlı tat daha soyuttur ve aynı zamanda bireyin gerçek tadımı sürekli olarak ayırt etme yeteneğine de dayanmaktadır. Bu duygu kelimelerle veya sözlerle tarif edilemez.
Pu'er çayının saflarında, sadece kuru Pu'er ham çayın çay çorbası güçlü su bazlı ve canlı bir tada sahiptir. Üretim sürecinde, küflü ve yaş depolanmış Pu'er ham çayının yanı sıra belirli bir derecede yığın fermantasyonuna uğramış olgun Pu'er çayı suda çözünür madde içeriğini artıracak ve daha fazla fermente veya küflü , Çay çorbasının içindeki suda çözünen maddeler ne kadar artarsa, çay çorbası rengi o kadar koyu, hatta siyah olur. Suda çözünen maddelerin artması suyun canlı tadını doğrudan etkiler. Bu nedenle, yalnızca çiğ çay kuru depo Pu'er çayı en iyi aktif tat performansına sahip olabilir.
18. "Anında İthalat" alanı nedir?
Cevap: "Ağzınızda erir" aynı zamanda güzel eski çayın ve iyi şarabın bir tezahürüdür. Pu'er ham çay, su kalitesi seviyesine ulaşmak için 60 yıldan fazla saklanmalı ve ideal bir ortamda yaşlandırılmalıdır. Olgun çay, su kalitesini elde etmek için çiğ çaydan daha kolaydır.
"Ağzınızda erir, içtiğinizde susuzluk hissetmezsiniz." Pu'er çayını tatarken en yüksek seviyede sulu çay çorbasına duyulan hayranlık budur.
İyi çayın çay çorbası, iyi şarap içmek gibidir ve hemen tuhaf bir kokuya dönüşür. Şarap, insanların üst çeneye koşan bir şarap patlaması hissetmesine neden olacak, ancak yakında yavaş yavaş buharlaşacak. Pu'er çayının kimyası şarabın kimyasından farklıdır, hükmetme dürtüsü olmaksızın yumuşak ve sessizdir. Alkolün qi'si insanları kendi kendine şişirir, sersemletir, sarhoş eder ve gaf yapar; Pu'er çayının qi'si insanları hafif ve bilge hissettirir.
