12 popüler yemek
Yipin Pomfret
Yapım: He Hongjie, Pekin "Jiuruxuan Aile Mutfağı" Restoran Müdürü
Usta İnceleme için Zhoushan'a gittiğinde, bir çiftlik evinde haşlanmış pomfretin tadına baktı. Tarif basit ama lezzet doluydu. Bu yemeği menüye eklemeye karar verdi. Yenilebilirliği zenginleştirmek için, Sichuan çorbasında yaygın olarak çorba yapmak için kullanılan, karides ezmesi ve yengeç ezmesi ile tatlandırılmış "kaynamış balık" (yani balık köftesi), mantar ve mantarları da ekledi, çorba altın renginde, karides, yengeç, deniz balığı, Nehir balıklarının toplanması insanları lezzetli hissettiriyor.
Balık topları yapın:
1. 3 taze ot sazanı seçin (beyaz et, iyi esneklik), kesin ve temizleyin, baş ve kuyruğu çıkarın, balık gövdesini ikiye bölün, kanı durulayın, buzdolabına koyun ve saklama için 0-4'a ayarlayın. 12 saat boyunca balığı "ekşi" yapın ve balık toplarının daha lezzetli olmasını sağlayın.
2. Balık gövdesini çıkarın, deri tarafını kesme tahtasına koyun, balık kuyruğundan katman katman sıyırmak için bir bıçak kullanın, her seferinde sadece çok ince bir balık eti tabakası kazınır, böylece içindeki tüm ince parçalar çıkarılabilir. Kılçık.
3. Bir parça taze domuz derisi alın ve kesme tahtası üzerine yayın, deri tarafına dikkat edin, üzerine balık çamurunu koyun, bıçağın arkası ile yapışkan hale gelene kadar parçalayın ve bıçak yüzeyine düşmeden yapışmasını bekleyin. Parçalarken aşırı güç kullanmamaya dikkat edin ve et derisini balık hamuruna karıştırmamak için domuz derisinin altını delmeyin.
4. Balık ezmesine kedi başına 800 gram temiz su ilave edin, aynı yönde çırpın ve yapıştırıcıyı arttırmak, elastikiyeti ve yapışmayı artırmak için mümkün olduğunca fazla hava üfleyin. Suda yüzüp batmadığında 800 gram su (25 gram tuz ilave edip eriyene kadar karıştırın), 20 gram zencefil suyunu aynı yönde karıştırarak servis yapın.
5. Tencereyi geniş suyla doldurun, balık hamurunu bıldırcın yumurtasından biraz daha büyük bir balık topunun içine sıkın ve tencereye koyun.Küşük ateş yavaşça ısınır ancak su yüzeyini her zaman sakin tutun ve kaynatmayın, 5 dakika pişirin, balık köftesi haline gelene kadar bekleyin. Süt beyaz olduğunda olgunlaşır, soğumaya bırakın ve daha sonra kullanmak üzere temiz suya batırın.
Balık çorbası asılı:
Tencereye domuz yağı koyun ve% 50 ateşte ısıtın, balık başlarını ve kılçıkları ekleyin ve 20 jinlik kısık ateşte kızartın 60 jin su dökün, yüksek ateşte 20 dakika durulayın ve pislikleri alın.
Yürüme süreci:
1. 5 küçük pomfret (yaklaşık 100 gr / adet), kesilmiş ve temizlenmiş, hepsi iki, uygun miktarda yeşil soğan ve zencefil suyu ekleyin, beyaz biber, balığı çıkarmak için 5 dakika marine edin; mantar, mantar dilimleri her 80 gram uçan su yedek.
2. Yağı tencerenin dibine koyun ve% 50 sıcak olana kadar pişirin, marine edilmiş pirzolayı ilave edin ve her iki tarafı altın olana kadar kızartın, pomfreti bir kenara koyun, yağa 15 gram yengeç ezmesi ve 10 Pantai marka karides ezmesi ekleyin Kokulu olana kadar karıştırarak kızartın.
3. 1500 gr balık çorbası ekleyin, 300 gr balık köftesi, mantar ve mantar dilimleri ekleyin, uygun miktarda tuz ve tavuk tozu ekleyin, orta ateşte çevirip 2 dakika kaynatın, 5 gr beyaz biber ekleyip frenk soğanı koyun. 10 gram, tencereyi alıp bir tabağa servis edin ve sebzeleri alttan ateşle birlikte alın.
4. Yengeç ezmesi ve karides ezmesi gerçek vücut.
Yapışkan Pirinç Deniz Ürünleri Çorbası Pirinç
Yapım: Liu Huanqing, Shanghai Cinque Terre with Borders Seafood Restaurant'ın Yönetici Şefi
Büyük bir tencere kızarmış pilav, büyük bir tabak küçük deniz ürünleri, sıcak bir güveç ve büyük bir bakır tencere ile bu yemek canlılık dolu ve çalıştırması hızlıdır ve arka mutfaktaki ocağı işgal etmenize gerek yoktur.
Üretim süreci:
1. Yapışkan pirinci buğuladıktan sonra pirinç üzerine yayın ve fön ile kurutun.Pirinç tanelerine geri çekildikten sonra plastik ambalaja koyun ve soğuk bir depoda saklayın, çıkarken çıkarın,% 60'ını ekleyin ve pirinç çiçeklerinde kızartın.
2. Midye, karides, deniz hıyarı dilimleri, istiridye, Arktik tarak, bambu filizleri ve Kanton lahanası ayrı ayrı pişirilir ve önceden düz bir tabağa yerleştirilir.
3. Bulaşıkları bırakırken pirinç çiçeğini, deniz mahsullerini, bakır tencereyi kaynar et suyu ve sıcak güveç ile birlikte masanın üzerine koyun Deniz mahsullerini tencereye dökün, ardından pirinç çiçeğini örtün ve son olarak sıcak et suyuna koyun ve kapağı kapatın. 5 dakika kaynattıktan sonra pilav servis edilir.
Krizantem Patlıcan
Yapım: Yantai New Times Building Wang Daojun
Bu yemek, Yantai New Times Mansion vejetaryen ziyafeti başlattığı zamanki "krizantem balığı" ndan esinlenmiştir: Pleurotus eryngii veya kış kavunu gibi vejetaryen yemekleri, piksel bel çiçeği gibi bir krizantem şekline oyabilir miyiz?
Baş şef Wang Daojun ilk olarak pleurotus eryngii üretmeye çalıştı, ancak doku sertti ve toz haline getirildikten sonra yanmadı ve şekli iyi değildi; kış kavunu çok sulu, tutması zordu ve kızartıldıktan sonra tadı yapışkan hale geldi.
Sonunda, yemekler için uzun patlıcan şeritleri seçti ve her gün önceden on dilim değiştirerek hafif tuzlu suda ıslattı.Yaşıkları alırken, sadece zaman ayırmadan kızartmak için hafifçe vurması gerekiyor. Kök olarak sırlanmış ceviz çekirdeklerini, dal olarak yeşil bambu filizlerini, dallara noktalı krizantem ve patlıcanları kullanın.Şekil canlıdır.
Üretim süreci:
1. Uzun patlıcanı bıçakla 6 cm uzunluğunda kesip soyun ve 5 cm kare parçalara ayırın, krizantem şekline getirin ve hafif tuzlu suda ıslatın.
2. Krizantem patlıcandan suyu boşaltın, "yaprakları" açın ve kızarmış tozu eşit şekilde hafifçe vurun ve daha sonra kullanmak üzere bir tabağa koyun (mısır nişastası ve gevrek kızarmış tozu 1: 1 oranında karıştırın).
3. Geniş yağı tencereye koyup% 40 ateşte ısıtın, çiçek çekirdeğini elinize alıp kızgın yağda kasımpatı patlıcanı serpip rengi açık sarı olana kadar kızartın, yağı alın.
4. Tencereye biraz baz yağ koyun, 30 gram maltoz eriyene ve köpürene kadar kısık ateşte ilave edin, 75 gram ceviz taneleri ilave edin ve sıvı şekerli eşit bir şekilde kaplanana kadar kavurun, susam serpin ve iyice karıştırın. . Yeşil bambu filizlerini yağ ve tuzlu suda haşlayın, çıkarıp dallara ayırın ve dalların üzerine 5 adet kızarmış krizantem patlıcanını koyun.
5. Tencereye biraz dip yağı dökün ve önceden içine dökün Tatlı ve ekşi sos 100 gramını kısık ateşte kaynatın ve her krizantem patlıcanın üzerine dökün.
Tatlı ve ekşi sos:
Alüminyum bir tencereye 1500 gram şeker, 1000 gram beyaz sirke, 1000 gram domates sosu ve 1000 gram domates sosu dökün. Tatlı ve ekşi sos kalınlaşana kadar kısık ateşte karıştırın, koyulaştırın ve kaynatın. Ocağı kapatın ve üzerine 500 gram pişmiş salata yağı dökün G renk kırmızı ve parlak olana kadar eşit olarak karıştırın.
Teknik anahtar:
1. Tatlı ve ekşi sosu kaynatmak için alüminyum bir tencere kullanın Demir tencere kullanmamalısınız Sirke ve demir kimyasal olarak reaksiyona girecek ve pası ısıracak.Tatlı ve ekşi sosun tadı saf olmayacaktır.
2. Kızartılmış çıtır çıtır un çıtır hale gelir ve çiğ un sertleşir İkisi karıştırılır ve aynı oranda kullanılır, böylece patlıcan gevrek ve sert olabilir ve çökmesi kolay olmaz.
3. Kadehi karıştırıp kızartmak için beyaz şeker yerine maltoz kullanmamızın nedeni, ikincisinin soğumaya bırakıldıktan sonra sertleşme eğilimi göstermesi ve dişlerin yemek için çok kötü olmasıdır.
4. Krizantem patlıcanı hafif tuzlu suya batırılmalıdır, biri oksidasyon ve renk değişimini önlemek, diğeri ise dokuyu yumuşak, dışı gevrek ve içi yumuşak yapmaktır.
Demir Tavuk Dövüşü Sihirli Biber
Üretim: Chen Qinghua
Xiangxiang, Hunan'da en sıcak olarak bilinen bir "kilise tavuğu" var. Ana malzemeler sadece doğranmış tavuk ve biberlerdir. Ağlamak isteyecek kadar baharatlıdır, ama ne kadar çok yerseniz, o kadar çok duramazsınız. Pek çok yemek bu yere gitti. İsimsiz dükkan, dilinize ve damak tadınıza meydan okuyun.
Bu yemeğin özü şudur: İlk önce 2 yıllık büyüme döngüsüne sahip eski bir horoz seçin, derisi sert ve tadı çiğneniyor, ağızda "rüzgarla şişirilmiş tavuk" yemek gibi, ikincisi ise yerel Tay biberi doğranarak tavukla karıştırılıyor. Birlikte karıştırılarak kızartılmış, genellikle 2 kedi biberle 8 kedili tavuk, bir lokma yedikten hemen sonra terler, ancak tadı hatırlayın; ayrıca bu yemek, tavuğu kızartmak, sonra pirinç şarabı ve maden suyu eklemek içindir. , Sadece yiyecek alırken yeniden ısıtmanız gerekir.
Önceden prefabrik:
1. Hunan'da bir yerel büyük horoz kesilir ve temizlenir. Tavuk başı ve ayakları kesilir ve tavuk ayakları kullanılmaz. Tavuk yaklaşık 8 kilogramdır ve kullanım için parmak ucu büyüklüğünde bir zar haline getirilir.
2. 500 gram domuz yağı tencereye koyun ve ateşin% 60'ına kadar pişirin.Kabartma tavuğu içine dökün ve suyu karıştırın.Yağ ayrıldığında 600 gram pirinç şarabı ve 1000 gram ezilmiş kırmızı Tay biberini ekleyin. Tavuk zar zor kaplanana kadar maden suyu ekleyin. , 150 gr tuz ve 100 gr tavuk esansı ekleyip kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Yürüme süreci:
600 gram önceden hazırlanmış tavuk ve uygun miktarda orijinal çorba alın, tencereye dökün ve çorba biraz koyulaşana kadar ısıtın, tencereye başlayın ve bir tabağa koyun, doğranmış yeşil soğanla süsleyin ve sebzelere gidin.
Bir şema yapın:
1. Yaşlı horozun net ağırlığı 3,6 kg'dır.
2. Bu yemek küçük kırmızı Tay biberleri ile yapılır, baharatlı tadı yeterince güçlü, doğranmış.
3. Domuz yağı tencereye koyun ve yakın, eski musluğu küçük küpler halinde kesin ve tencerede su buharını kokulu hale gelene kadar kurutmak için karıştırın.
4. Doğranmış tavuğun yağı bitince, üzerine ezilmiş Tay biberini dökün.
5. Toplu olarak hazırlanan tavuk ve sihirli biberi demirleyin.
6. Yiyecekleri alırken, sadece çok hızlı olan önceden hazırlanmış Tay biberli eski horozu yeniden ısıtmanız gerekir.
Üretim anahtarı:
Kocanın tavuğu çok serttir ve çiğnemesi zordur. Küçük küpler halinde kesin ve yağı ayrılana kadar kısık ateşte karıştırın, aksi takdirde tadı zor olacaktır.
Gizli Huizhou sarı şarlatan (en üst pozisyon)
Yapım: Nanjing Ten Chaochun Hotel
Sarhoş sarı şarlatan ile buharda pişirilen bu yemek, en özgün ve lezzetli tadı korumak için en iyi yemek olarak servis edilir.Günde 200'den fazla parça satılabilir. Güçlü satışlarının sırrı üç nokta:
İlk olarak, daha hafif bir kokuya ve yumuşak ete sahip olan Bohai Denizi, Shandong'dan yabani sarı şarlatan satın alın; ikincisi, havuç, soğan, zencefil, yeşil biber ve diğer sebzeleri gül şarabı ve brendi şarabı ile sebze aromalı şarap suyuna karıştırın, sarı şarlatanları ıslatın. Sebze ve şarabın aromasını tam olarak emmesi, balık kokusunu gidermesi ve tazeliğini arttırması için 5 saat bekleyin; üçüncüsü, 3 buçuk yıldan daha uzun bir büyüme döngüsüne sahip gevşek yaşlanmış bir tavuk seçin, tavuk yağı alın ve soğan zencefil, havuç, soğan ve kişniş saplarını ekleyin. Yağ kısık ateşte kaynatılır ve balık buğulandığında yüzeye dökülerek suyu hapseden ve hassasiyeti koruyan doğal bir koruyucu film oluşturur.Zengin aroması ve parlak sarı rengi çok iştah açıcıdır.
Turşu sarı şarlatan:
1. 200 soğutulmuş küçük sarı şarlatan (her biri 150 gram ağırlığında) pulları çıkarmak için kesilir, balığın göbeği boyunca kesilir ve iç organları çıkarılır, durulanır ve tepsiye düzgün bir şekilde yerleştirilir ve eklenir. Sebze şarabı suyu Balık tadı gidermek için 5 saat marine edin.
Yürüme süreci:
1. Marine edilmiş küçük sarı şarabı yerine çıkarın, yüzey turşusunu durulayın ve balık şeklindeki bir kaba koyun, her birini Sebze Kokulu Tavuk Sosu 30 gram.
2. 6 dakika buharda pişirdikten sonra çıkarın, yeşil soğan, zencefil ve kırmızı biberle süsleyin.
Bitkisel şarap suyu:
1500 gram eski zencefil, 1000 gram havuç, 500 gram kişniş, 500 gram yeşil biberi tahta bir fıçıya koyun, 2 şişe gül şarabı, 1 şişe brendi şarabı ve 150 gram tuz ekleyin.
Sebze kokulu tavuk sosu:
1. 10 adet eski tavuğu kestikten sonra, tavuk yağını karnından ve deri altından alın, kaynar suda haşlayın, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere süzün.
2. Bir ağ tencerede ısıtın, 100 gr tavuk yağı ve havuç parçaları, 50 gr yeşil soğan parçaları, 50 gr zencefil parçaları, 30 gr maydanoz parçaları, soğan parçaları ve 20 gr kişniş sapı ekleyin, kısık ateşte açın ve yağ ayrılıncaya kadar pişirin. , Tortuyu çıkarmak ve yağı bırakmak için yaklaşık 4 kg tavuk yağı.
El yapımı glütenli altın balık kafası
Yapımcı: Chengdu Yinba Restaurant Xu Xiaohong
Balık kafaları marine edilip kızartılır, bezelye ve kırmızı biber sosu ile yapılan bezelye çorbasına dökülür ve ev yapımı gluten ile pişirilir.Balık kafalarının dışı gevrek ve içi yumuşak, taze ve lezzetli, çorbası parlak renkli ve sosu kuvvetli aromalıdır. .
En dikkat çeken şey ev yapımı glutendir.Belye çorbası suyunun tadını tamamen emer, çiğnenir ve lezzet dolu.Balık kafasını ve glüteni yedikten sonra, lokantalar pirinci lezzetli çorbayla da karıştırabilir. Şu anda, bu Chengdu Yinba restoranının özel yemekleri sipariş edilmelidir ve her ay en az 900 kopya satılmaktadır!
Bu yemek Ming dosyasının elektrikli çanak çömlek alanında yapılır ve kap da çok özeldir: dış kısmı ısıyı hızlı bir şekilde aktaran metaldir ve içi iyi bir ısı korumasına sahip olan bir taş kaptır, bu da bu balık yemeğinin tadının sıcaklık düşüşü nedeniyle balık gibi olmasını önler.
Bezelye çorbası üretim süreci:
1. Pişmiş kolza tohumu yağını tencereye koyun ve% 70 sıcak olana kadar ısıtın, domuz yağı ve tavuk yağını ekleyin, arpacık soğanı ve zencefil dilimlerini ekleyin ve kabuk biraz kuruyana kadar kızartın, beyaz kakule, kimyon, yıldız anason ve diğer baharatları ekleyin ve bir koku oluşturmak için kızartın.
2. Kıyılmış sarımsak, kıyılmış zencefil ve soğanı ekledikten sonra, Pixian kırmızı fasulye ezmesini ekleyin.
3. Bezelyeyi dökün ve kum bitene kadar karıştırarak kavurun, baharatlı kırmızı biber sosu ekleyin.
4. Parlak kırmızı darı baharatlı halkalar ekleyin.
5. Et suyunu kaynatın ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Gluten üretim süreci:
1. Arowana harmanlanmış yağ, yumurta akı, peçete, karıştırın, glüten tozu, su ekleyin ve güç için çırpın.
2. Karıştırılmış gluten hamurunu bir krema poşetine koyun, şekillendirmek için sıcak suya sıkın ve glüten şeritleri 1/3 yükselene kadar pişirin, çıkarın ve soğumaya bırakın.
3. Biraz salata yağı ekleyin, iyice karıştırın, daha sonra kullanmak üzere tepsiye düz olarak yayın.
Yürüme süreci:
1. Gümüş sazanın başını aynı büyüklükte 8 parça halinde kesin, dilimlenmiş zencefil ve yeşil soğanı ekleyin, iyice karıştırın, şarabı dökün ve 5 dakika marine edin.
2. Kızartılmış balık kafası parçalarını tavanın dibine koyun ve üzerine gluteni koyun.
3. Bezelye çorbasını ekleyin, yüksek ısıdan sonra kısık ateşe çevirin, üzerini kapatın ve 5 dakika pişirin.
4. Pişmiş soya fasulyesi ve taze Agastache yapraklarını serpin ve servis yapın.
Zizi Sığır Eti
Yapım: Wu Sigao, Nanning "To Changsha" Restaurant'ın Üretim Direktörü
Bu yemek Usta Wu'dan Sichuan güveçini yerken ilham aldı. Bir tabakta dana eti ve salatalık dilimlerini dilimledi, bir tava ve ince bir tabaka yağ sosu ile servis etti ve müşteri dana etini sosla sandviçleyip yarı kızarttı. Yarı haşlanmış, güveç hissi ve mangal aroması var. Sığır eti baharatlı ve yumuşaktır. Son olarak, altta kalan pırasalar o kadar lezzetli kızartılır ki duramaz.
Üretim süreci:
1. Sarı dana eti ve salatalık şeritlerini seçin (bir inek yalnızca iki tane üretir, dokusu hassas ve yumuşaktır) ve ince dilimler halinde değiştirin, biraz baharatlı kız sosu ve tuz ekleyin ve bir yağ tabakasıyla kapatın.
2. Tabağa 200 gram pırasa koyun ve 350 gram sığır eti dilimleyin.
3. Tavaya koyun Yağ suyu 200 gram, dana eti dilimleri ve sobayı alkollü olarak alıp bulaşıkları alın.
4. Masaya servis yapıldıktan sonra garson, müşteriye dana dilimlerini 18 saniye kızartmayı öğretir, dana eti yedikten sonra kalan suyu pırasayı kızartmak ve kızartmak için kullanın.Tadı da çok taze.
Yağ suyunu ayarlayın:
1. 2,5 kilogram et suyu, 50 gram hafif soya sosu, 40 gram baharatlı taze çiğ, 40 gram Meiji Mini Sos, 30 gram şeker, 10 gram tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
2. 100 gram sarımsak, 100 gram kıyılmış zencefil, 200 gram doğranmış soğan, 250 gram parlak kırmızı darı biberi tencereye ekleyin, iyice karıştırın, ısının% 60'ına kadar ısıtılmış 800 gram sıvı yağı ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve baharat suyuna dökün ve karıştırın. Eşit olarak servis yapın.
Üretim anahtarı:
1. Sığır eti marine ederken çok karmaşık baharatlar eklemeye gerek yoktur, sadece biraz tuz ve yağ yeterlidir ve baharatlı kızın çok fazla eklemesi gerekmez, aksi takdirde tadı çok baharatlı olur.
2. Tavada çok fazla sos olmasına gerek yoktur, aksi takdirde kaynar ve et dilimleri kolayca eskir, ancak dana eti ince bir tabaka yağ sos ile kızartıldığında yeterince yumuşar.
Turşu sarı şarlatan gnocchi
Üretim: Shanghai Yujingxuan Restaurant
Çoğu restoran eskiden yeniliklerin reklamını yaptı, ancak Yujingxuan restoranı tam tersini yaparak, yosunlu pirinç kekleri ve erişte gibi geleneksel makarnaları restorana getirdi. İkincisi, Şangay'da sıradan insanlar tarafından yaygın olarak yenen bir makarnadır. Onu Ningbo sarı şarlatanla birleştirerek, tadı kaynatmak için beyaz yeşim mantarları ve yengeç aromalı mantarlar ekleyerek, balık taze ve yumuşaktır, hardal aroması zengindir ve erişte, ana ve yardımcı malzemelerin tadını tamamen emer. Yidian Yicai'nin restoran tabelası haline geldi ve lansmanından sonra günlük ortalama 35 kopya satışıyla çok popüler oldu.
Yoğurma:
1. 1000 gram Meimei tozu, 500 gram yapışkan pirinç unu, 500 gram mısır nişastası ve 8 gram tuz eşit şekilde karıştırılır.Yavaşça 1200 gram su dökün ve pürüzsüz bir yüzey ve tekdüze dokulu bir hamur yoğurmaya devam edin.Eliniz gevşeyene kadar yoğurmaya devam edin. Presleme elastiktir ve hamurun tamamen güçlendiğini gösterir.
2. Hamuru oda sıcaklığında 30 dakika kaynatın, bunkerlere koyun, sıkıca bastırın ve kenara koyun.
3. Bir kaşıkla, beyaz yemiş büyüklüğünde bir erişte parçasını bahçenin kenarından kazıyın, avuç içlerinizle zeytin şekline getirin, geniş suya koyun ve tüm gnocchi eklenene kadar kısık ateşte pişirin ve renk şeffaflaşana kadar pişirin. , Beyaz çekirdek yok, çıkarın ve soğuması için buzlu suya koyun.
Pulp balığı:
Bir parça sarı şarlatan (1 catty ağırlık) kesilir ve temizlenir.Kemik mahmuzlar çıkarıldıktan sonra büyük dilimler halinde kesilir, 2 gram tuz, yarım yumurta beyazı ve 8 gram mısır nişastası eklenir.
Yürüme süreci:
1. 100 gram şuruplu sarı şarlatan filetosu, 30 gram yıkanmış beyaz shiitake mantarı, yengeç aromalı mantar ve biraz bezelye, filetolar beyazımsı olana kadar sıcak yağın% 30'una ekleyin, yağı çıkarın.
2. Tencereye 50 gram kıyılmış hardal ve 25 gram domuz yağı ekleyin ve güzel kokulu karıştırın ve uygun miktarda su ekleyin.
3. 1. adımda ana ve yardımcı malzemeleri ve 200 gram gnocchi'yi dökün, tazeliğini ve kokusunu arttırmak için 300 gram balık çorbası ekleyin.Ateşten sonra uygun miktarda kabak püresi, 5 gram biber, 3 gram tuz ve tavuk tozu ekleyin 2 Grams, tencereyi al ve tabağa koy.
Üretim anahtarı:
1. Sarı şarlatan filetosu, rengi beyazlaşana kadar yağ ile çıkarılabilir.Bu sırada fileto yaklaşık yarı pişirilir.Eğer tamamen pişerse, sonraki pişme süresi çok uzundur, fileto kolay yaşlanır ve tadı odunsu olur.
2. Bulaşıklara gitmeden önce temiz su ekleyin ve ardından çorbanın yoğunluğunu seyreltmek için balık çorbası ekleyin, aksi takdirde tadı biraz yağlı olacaktır.
3. Sarı şarap ve biberin tadı mükemmeldir ve biraz fazlası sorun değildir.
