Song Hanedanlığı imparatorları paket yemek yemeyi sever
Song Hanedanlığı'ndan Meng Yuan'ın "Tokyo Rüyası Hualu" nda, Song Hanedanlığının beyaz yakalı işçilerinin ve seçkinlerinin, modern insanlar gibi, işten sonra evde yemek pişiremeyecek kadar tembel olduğu belirtiliyor. "Pazar komisyoncularının evi, genellikle sadece pazardan yiyecek ve içecek satın alıyor. , Sebze saklamayın ". Kuzey Song Hanedanlığı'nın başkenti Bianjing'deki hayatı anlatan "Shanghe Nehri'nin Qingming Festivalinde Bir Resmi" nde, bir paket çocuk "canlı olarak yakalanabilir". Dükkandan iki yemek kutusu ile yeni çıktı ve paket servisi nereye getireceğimi bilmiyorum. Kuzey Song Hanedanlığı'nda paket servisin çok yaygın olduğu görülebilir.
Güney Song Hanedanlığı'na gelince, küçük bir köşe olsa da, politik olarak zayıf, ancak ekonomik olarak perişan olmasa da, başkenti Lin'an (Hangzhou) bir milyonun üzerinde bir nüfusa sahip müreffeh bir metropol ve parası olmayan sıradan insanlar yemek, içmek ve oyun oynamak için fikirlerle dolu. Sonuç olarak, Linan City "Çay dükkanları, şarap dükkanları, erişte dükkanları, sos, pilav, balık, balık eti ve balık eti gibi meyve dükkanları var. Pazarda dükkanlardan daha fazla ev vardır ve restorandan satın alabilirsiniz. Hızlı kulaklar için ". Başka bir deyişle, Song Hanedanlığı'nda şehirlerdeki restoranlara paket servisi olan restoran denebilir.
Song Hanedanlığı'nın restoranlarında sunulan lezzetler arasında "mochi-fu tavuk derisi, sade şeker, buzlu karla soğuk yuvarlaklar, kristal köşe, buzlu meyan kökü çorbası, liçi kreması" ve yazın diğer harika ürünler ile "çörek tavşanı, santrifüjlü domuz derisi eti, "Yaban ördeği eti, damlayan kristal yapışkan pirinç, kızarmış köşeler" bu dumanı tüten barbekü. Bunlar arasında yazın "buzlu ve kar meyan kökü çorbası" meyan kökü, şeker ve suyla yapılan bir çorbadır, ardından soğumaya bırakılır ve soğuduktan sonra öğütülmüş buz küpleri eklenir. Tadı hafif ve tatlıdır, biraz şuruplu bir smoothie gibi ezilmiş buz ile dinlemek çok güzel hissettirir. Bu kış "eğirme domuz derisi", "eğirme" parçalara ayırmak, "kavurmak" ise ızgara yapmak, yani domuz kabuğunu kömür ateşinde kızartmak anlamına gelir. Kızartma çok yağlı ve derisi hafif kömürleşmiş. Bir ısırıktan sonra çıtır çıtır. Gevrek.
Halk arasında o kadar lezzetli yemek var ki, sarayda dağların ve denizlerin lezzetlerini yiyen imparator bile ayartmaya karşı koyamıyor. Song Xiaozong Zhao Zhu, halk yemeklerine karşı yumuşak bir noktaya sahipti. Açgözlü soğuk yüzünden çok fazla soğuk içeceği yemişti ve birkaç gün boyunca karın ağrısı çekerek bir grup bakanı korkuttu. Longxing döneminde bir Fener Festivalinde, imparator akşam karanlığında o kadar açgözlüydü ki, gece pazarında "Nanwa Zhangjia Yuanzi" ve "Li Büyükanne Balık Çorbası" sipariş etti ve onları geceleri saraya gönderdi. Kalp mutludur, bahşiş çok cömerttir: "Düz ve tutarlı olan iki ödüldür" ve bahşiş olarak tam bir miktar (1000 bakır para) ödedi.
İmparator Zhao Gou da paket servisi sever. Song Xiaozong ondan barış istemeye geldiğinde, Zhao Gou özel bir yere götürüldü.Siparişte Li Po'nun karışık sebze çorbası, Hesi peynirli erişteleri, Zangsan domuz pankreası ve tereyağlı kekler vardı ... Görünüşe göre Zhao Zhuai'nin çıkarları izlenebilir. , Bu atıştırmalıklarla eski gurme!
O zamanlar cep telefonu olmamasına ve internetten sipariş vermek mümkün olmamasına rağmen, müşteri restorana sadece bir yemek sipariş etmek için gitti ve "her saat gerekli" ve mağaza kapıyı kapıya gönderiyor ve teslimatta ödeme yapıyordu.
Teslimat sırasında yemek soğursa ne yapmalıyım? Song Hanedanlığı da sorunu çok kapsamlı bir şekilde çözdü: Wen Pan. Sıcak plaka kalın bir alt plakadır. Üstte ve altta üstte ince, altta kalın, ortada çukur olmak üzere iki kat porselen vardır.İçine sıcak su döküldüğünde plaka yalıtımda rol oynayabilir. Sebzeleri içeren bu sıcak tabak yemek kutusuna konulmalıdır.Yemek kutusunun şekli şu anki yalıtımlı yemek çantasına çok benzer.Çoğunlukla ahşaptan yapılır ve yemeklerin tadını kaçırmak için katmanlar halinde paketlenir.
Yemek dağıtımı gibi bir işi kim yapacak? "Qingming Festivalinde Shangming Nehri Resmi" nde paket servis yapan bir erkek kardeş olmasına rağmen, o zamanlar yemek dağıtımı bir meslek değildi, bu yüzden o zamanlar yemek dağıtımı temelde ne kadar uzakta olursa olsun yürümeye bağlıydı. O sıralarda kaliteli bir mağaza olmanın kolay olmadığı görülüyor.
