Neden Zhejiang'daki bu küçük ilçede "bir ilçe üç ili yiyebilir"?
Suzhuang, Kaihua'daki "Pişmiş Acılı Çörekler" farklı bir sıcak "Zhejiang tadı" na sahiptir.
"Bir ilçe üç ili yer"
Güzel dağ, güzel su, güzel tat
Kaihua mutfağı, sade bir "makyajsız güzellik" gibidir.
İçindekiler açısından, Kaihua İçinde ol Quzhou, Zhejiang Dağın dağlarla çevrili en batı ucu, Qiantang Nehri Yeşil dağlar ve yeşil sular tarafından demlendi, burada da ortaya çıktı. Orijinal ekolojik bileşenler Kaihua mutfağının çıkış noktasını oldukça yükseğe çıkarmak. "Dil 2" de olsun Kaihua Ching , Xiushui'de hala büyüyor Kaihua temiz su balığı , Karmaşık bir yöntem yoktur ve aşırı baharat yoktur, İyi bir doğal fondöten ile hayatınızı Fendai kullanmadan canlandırabilirsiniz.
Kaihua temiz su balığı, "gökyüzüne doğru düz yüzlü".
Lezzet açısından Kaihua yer almaktadır Zhejiang, Anhui, Jiangxi Üç ilin kesişme noktasında bulunan Kaihua mutfağı, güçlü yönleriyle de zengin ve binlerce stile sahip. Kaihua insanları şöyle olabilir Huizhou insanlar Bunun gibi bir parça koy soya peyniri Benzersiz olun; ayrıca yakınlık nedeniyle Jiangxi Kaihua'nın bulunduğu Quzhou denir Zhejiang baharatlı gıda endüstrisinin kolu Öyle ki Suzhou'da "Bubble Wontons" , Fujian tarzı "Üç Katlı Kule" , Batı Zhejiang'daki bu küçük şehirde bulunabilir.
Quzhou'daki "üç kafa ve bir hurma", Zhejiang'daki baharatlı yiyeceklerin zirvesi olarak adlandırılabilir.
Lezzetli yemeklerin bulut gibi olduğu Zhejiang'da, Kaihua mutfağının "bilmeyen bir boudoir tarafından yetiştirildiği" ve sadece deneyimli yemekçilerin aşina olduğu söylenebilir. Belgesel yönetmeni Chen Xiaoqing , Saati dört kez geçti ve aydınlandı, "Rahatça yiyin" , Said Kaihua restoranı "Yemek sipariş etmek zorunda değilsin, bana iki yemek getirebileceğini söylüyorsun, bu yemek çok lezzetli" Sanki bu küçük şehri kendi kantini olarak kullanacakmış gibi.
"Köfte" Zhejiang halkının köfte takma adıdır Kaihua köftesi çoğunlukla taro ezmesi ve domuz etiyle yapılır.
O kadar medeni mutfak, ama o kadar iyi olmasa da Hangbang mutfağı Çok ünlü, hatta daha az Taizhou mutfağı gibi, "Pekin Michelin Rehberi'ne katılın" , Ama derin bir vadide yaşayan eşsiz bir güzellik gibi, sayısız oburun nazik memleketi haline gelen, içine kapanık ve sevecen.
Medeniyetin dışında, artık yeşil solucanlar ve temiz su balığı yok
Chen Xiaoqing'in dediği gibi, İyi yemek genellikle "köklere" sahiptir.
için Kaihua halkı Gıda açısından, yiyeceklerin kökleri yerel Yeşil dağlar ve güzel sular . Zhejiang Halkının Ana Nehri Qiantang Nehri , Kaihua İlçesinin batısında Ma Jinxi Kökeni (Cihua, Qiantang Nehri'nin güney kaynağıdır), doğuya doğru dağlar ve tepeler boyunca seyahat ederek zengin bir "balık ve pirinç ülkesi" doğurur. Ve kaynak olarak, Kaihua Üstüne oturmak Qianjiangyuan Ulusal Parkı , İster dağların ve nehirlerin manzarası, ister ekolojik içerikler, eşsizdir.
Kaihua İlçesi, Changhong Kasabası, Taoyuan Köyü, Qiantang Nehri'nin kaynağındadır.
Uygar Temiz su balığı , Balık türü değil, ıslahın başlangıcından itibaren gıda maddelerine neredeyse sıkı sıkıya bağlı bir tedavi yöntemi.
Berrak su balıklarının çoğu esaret altında büyütülür, O Tian Xiang Balık havuzları genellikle Nehir ve dağlar boyunca inşa edilmiş . göre "Quzhou Günlükleri" En erken Ming ve Qing Hanedanı , Medeni insanlar Jiujiang, Jiangxi Balık kızartması satın alın, kapının önünde evin arkasına bir gölet kazın ve kaynak suyunu havuza koyun. Berrak su balıkları her gün kaynağından sadece temiz suyu içer ve kırsaldaki su bitkilerini ve sebze yapraklarını yerler, doğal olarak tozlu bir "peri havası" yayarlar.
Süt beyazı çorba, temiz su balıklarının "sertifika markasıdır"
Bu şekilde yetiştirilen balıkların lezzetli ve yumuşak etleri vardır, bu nedenle çok fazla çeşni koymaya gerek kalmaz, sadece yerel kaynak suyunu alın, pişirmek için biraz yağ ve tuz ekleyin. "Orijinal çorba, orijinal yemek pişirdi" . Pişmiş Kaihua tatlı su balığı, toprak kokusu olmayan dolgun ve narin bir tada sahiptir; Balık çorbası Balıktan daha iyi olan uzun bir umami tadı ile süt beyazıdır.
Yerliler sık sık şöyle der: Kaihua'dan çıktıktan sonra tatlı su balığı yiyemiyorum Muhtemelen eksik Qian Jiangyuan Su iyiyse, yetiştirilen balıklar o aurayı kaybeder; yerel kaynaktan uzakta balık kaynatma çorbası bile tatlı bir tada sahip değildir.
Balık çorbası etten daha lezzetlidir ve balık kılçığından korkan insanlar için en büyük nimettir.
Bir başka "yaşam korkusu" içeriği de ünlü Kaihua Ching .
nazaran Temiz su balığı , Uygar Yeşil solucan Daha nadir. Havalar her yıl ısındıkça, su kasabası sakinleri salyangoz alışkanlıklarına göre geceleyin dışarı çıkıp medeni vadilerde ve derelerde arama yapar ve bu tenha vadilerdeki eşsiz inceliği yakalamak için bütün gece çalışır.
Kaihua Ching Koyu yeşil , İnce Ve zarif, çünkü su temiz ve salyangoz etinde çok az kum var, buna aynı zamanda "Temiz Su Salyangozu" Salyangoz eti sert bir tada, çiğneme ve lezzet doludur. Yüksek sıcaklıkta karıştırılarak kızartılan çorba, kokulu yeşil kurdu içerirken, salyangoz eti acısıyla seyreltilir ve ağızda uzun bir tada sahiptir.
Kaihua Qingchu.
Jiangnan halkı salyangoz yemeyi sever , Ama salyangoz kabuğundan etin nasıl çekileceği gerçekten teknik bir görev. Efsaneye göre Karşı tarafın yaşlı bir gurme olup olmadığına karar vermek için, bir tabak salyangoz servis edecek-
Acemi Genellikle kullanmak zorunda kürdan , Salyangoz etini dikkatle seçmek, özellikle Kaihua Qing small gibi küçük salyangoz ağzı ve uzun dış kabuğu, bir sabır testidir; ama Gurme Vidayı sıkıca kapatmak için çubuklarla dürtmeniz yeterlidir ve gelin "İlerlemek için Geri Çekilme" , Yeniden kullan Basınç farklılığı Aniden salyangoz eti, kabuğundaki hoş kokulu meyve suyuna karıştı ve neşeli ve dizginlenmemiş bir şekilde ağza emildi.
Yavaşça seçin, doğal olarak tek tek emmek kadar iyi değildir.
varsayarsak Temiz su balığı ile Yeşil solucan Doğanın medeniyetle bahşettiği bir hazinedir, Qian Jiangyuan Ekolojik korumanın geri bildirimi; daha sonra zengin yerel yemek kültürü gelir Kaihua İçinde ol Zhejiang, Jiangxi ve Anhui sınırı Eşsiz konum.
Kaihua "bir ilçe üç ili yer" başardı?
Quzhou mutfağı, Zhejiang mutfağında benzersizdir.
Zhejiang mutfağı çoğunlukla Deniz ürünleri İyi bilin ama Quzhou halkının çoğu Destek yap ve dağı ye ; Zhejiang mutfağı Işık , Quzhou Guanzi Baharatlı Anormallik, en çok bilineni "Üç kafa ve bir avuç içi" . Ve Quzhou'nun "Batı Kapısı" olarak Kaihua ,karşı Jiangxi, Anhui Sınırlayıcı olarak, yiyecek tatları daha çeşitli ve karmaşıktır ve buna "Gangnam Yemek Müzesi" .
Quzhou, Fujian Nanping'in güneyinde, Jiangxi Shangrao'nun batısında, Jingdezhen, Anhui Huangshan'ın kuzeyinde. Medeniyet, "Sherao Bariyer" denen Quzhou'nun en batı kesimindedir.
Kaihua Western Su Zhuang Jiangxi'nin kuzeyi kasaba Wuyuan , Batı'dan Jiangxi'ye Dexing , Sadece sahip değil Gan Cai Taze ve baharatlı Jiangxi ünlü yemeklerin özü Buharda Pişirilmiş Domuz Eti Yerel pişirme yöntemleri çeşitli numaralara dönüşmüştür.
Su Zhuang'da, "Yemek Tozu" Yerel halk, yemek pişirmenin en popüler yolu olduğunu iddia ediyor "Bulaşık yok ama yemek yok" . Sözde "pişirme tozu", erken pirinci kızartmak, toz haline getirmek ve daha sonra Tavuk, ördek, balık, meyve ve sebzeler ve hatta Salyangoz, Karides ve Yengeç , Bir buharlı tencereye koyun ve pişirin. Isıdan esinlenerek, bu, malzemelerin lezzetini maksimum düzeyde koruyabilir ve tabaklara bir pirinç aroması katmanı verebilir. Bu, Jiangnan'daki "balık ve pirinç ülkesine" ait eşsiz bir fikirdir.
Acı çörek pişirmek, sadece görünüşüne bakmak insanları iştah açacaktır.
Ve "pişirilebilen" tüm yemekler arasında en şaşırtıcı olanı şüphesiz ki "Biberli Çörek Pişirme" . Acı biber sert ve kalın olmalı, sadece kırmızı olmalı, tohumları kesip çıkartmalı, bir yağ tabakası fırçalamalı ve Kurutulmuş karides, balkabağı, jambon Bekle ve pirinç unu Birlikte doldurun, ardından yerel "Soyguncu Çim" (Bilimsel ad: Potentilla ile Yılan) , Perilla, Huotou Baharat. Buharda pişirilen kırmızı biber sargıları parlak ve ışıltılıdır.Kırmızı biberin görünümü iştah açacaktır.Giriş gevrek, baharatlı ve kuru, sizi terletiyor.
Ve Anhui sınırı olan Kaihua'nın kuzeyinde Majin Kasabası , Var Huizhou Mimarlık Nefis "Majin Tofu" . Bu tofuyu yapma yöntemi benzersizdir, esas olarak Qianjiangyuan'ın suyu ,karşı Yerel soya fasulyesi Bunu yapmak ve özel kullanmak için Tofu sirkesi Tuzlu su "noktası tuzlu su" yerine, lezzet benzersiz ve farklıdır.
Majin tofu.
Majin halkı, endüstri olarak tofuyu alır ve şekillendirilmiş tofu yapılabilir. Edamame tofu, rendelenmiş tofu Bekle, bunların en tuhafı sözde "Tibet Tofu" -Gibi olmak Tuzlu Ördek Yumurtası Benzer şekilde, kurutulmuş tofuyu urn içine koyun ve doldurun. Fasulye kabukları, susam tohumları, rue yaprakları Bitki külünden yapılmıştır. Şekilli Tibet tofu gri-mavi bir görünüme sahiptir, ancak kesildiğinde yeşim kadar beyazdır. Chen Xiaoqing Çince versiyonu deyin "Rokfor" .
Söylemeye gerek yok, gerçekten mavi peynire benziyor.
Başka yerlerdeki gezginler için, bu tür antiseptik ve taşıması kolay Tibet kurutulmuş tofu da denir "Sangzi Tofu" , Tantamount Evden bir mektup .
Güney Kaihua Tongcun Kasabanın atalarının çoğu Minnan Göçmenler deniyor ki "Kazanmak için savaşmayı seviyorum" Ülke genelinde popüler olduğunda, Tongcun halkı karaoke salonuna gittikleri sürece bu güney Fujian şarkısını sipariş ederlerdi. Ve yerel Tongcun "Üç kat" , Yerel olarak geliştirilmiş olmasına rağmen, yine de memleket tadı düşük seviyede kullanıma sahiptir. Bambu sürgünleri Taban, orta özel olarak yapılmıştır Tatlı patates tozu , Üst örtülü Domuz karaciğeri ile Dilimlenmiş et İçerisindeki tatlı patates ununun göçten yıllar sonra açlıktan kurtulmak için kullanılan kuru gıda olduğu söyleniyor.
Minnan halkı tarafından hazırlanan Kaihua mutfağının "üç katlı pagodası".
Bunlara ek olarak, Kaihua'yı memleketleri Wenzhou olarak gören çok fazla lezzet var. Kuru toz Burada, çoğunlukla ağır yağ ile karıştırılarak kızartılmış kaba un olur; Suzhou "Bubble Wontons" , Kaihua'daki tüm şehirde de popüler ... Görünüşe göre Kaihua sadece "bir ilçe üç ili yiyor" değil, Jiangnan'ın tamamını yemiş olduğu söylenebilir.
Zhejiang'daki insanlar baharatlı yemekleri en çok nerede seviyor?
Yabancılar, Zhejiang mutfağının muhtemelen Longjing Karidesi tabağından hafif olduğunu düşünüyor.
aslında, Hangbang mutfağı Hafif ve biraz tatlıdır; Ning, Shao Tadı ağırlaştı, var tuzlu Sahip olmak Kötü ve ayrıca koklamak ; Sahile Wenzhou, Taizhou , Dönüştü Deniz ürünleri İç saha; ancak Batı Zhejiang'da Quzhou , Baharatlı Her köşeye yayıldı, böylece Gençlik Ligi, Tangyuan, Zongzi İçine biber koyabilirsiniz. Quzhou'nun batı kapısı olan Kaihua, doğal olarak baharatlı yemeklerde öncüdür.
Kaihua pirinç çorbası nispeten küçüktür ve sadece Kaihua tarafından yenebilir.
Kaihua halkının sabahın erken saatlerinde, bir kase Henan Hu baharatlı çorbasına benziyor Pirinç çorbası En dikkat çekici olanı, tüm vücut parlak kırmızıdır ve ilk bakışta "uğraşması kolay değildir". Kaihuanın pirinç çorbası, pirinç sütü haline getirilmeden önce pirinci kullanacak Acı biber, sarımsak, rezene Baharatların ıslanmasını bekleyin, tencerenin kaynamasını bekleyin, ardından fasulyeleri, soya peyniri ve diğer sebzeleri dökün ve kırmızı, sıcak ve ekşi bir tat ortaya çıkarın, bu da insanları terletiyor.
Kaihua buharda pişirilmiş kek, "Çin Pizzası" nın Kaihua versiyonu.
Pirinç çorbasına ek olarak, mağazaların çoğunda Buharlı somun ile Tofu Çörek . Kaihua buharda pişirilmiş kekler doku bakımından Longyoufa keklerine benzer ve hafif bir damıtıcı tanecik aromasına sahiptir, ancak tuzludur ve Kokulu kurutulmuş parçalar, domuz eti parçaları, siyah mantar parçaları, kurutulmuş bambu filizleri, kurutulmuş karidesler ve daha fazlası; Tofu Çörek Acı biberler ile buharda pişirilmiş çörekler ve tofunun kombinasyonu biraz zayıf, ancak müstehcenlik ikisini birbirine bağlayarak sabah erken kalkmaya yetiyor.
Quzhou'da popüler "Üç kafa ve bir avuç içi" (Tavşan başı, ördek başı, balık kafası, ördek ayağı), muhtemelen her Quzhou yerlisinin memleketi. "Tavşan kafası beyni yer, ördek başı kemiği emer, ördek pençesi deriyi yer" . Quzhou'da farklı bölgelerin kendilerine özgü gizli tarifleri vardır. Acı biber, zencefil, sarımsak, tarçın, kurt üzümü, Çin tıbbı ve diğer yardımcı malzemelerle pişirilen "üç kafa ve bir hurma" renk, koku ve güçle doludur.
Quzhou halkının dillerinin ucunda Sichuan tercihleri var. Resim bir tavşan kafasını göstermektedir.
"Üç kafa" arasında, piyasadaki en eskisi Tavşan kafası En ünlüsü ayrıca tavşan kafasıdır. Otantik Quzhou halkının gözleri tavşanın kafasını gördüklerinde parladı - tavşanın kafasındaki parlak kırmızı biber yağını emdikten sonra, her iki tarafındaki yumuşak haşlanmış yanak etini kırmak ve doğrudan ağza vermek için çubuklar kullandılar. Sıcak ve baharatlı tat, dilin ucundan boğaza koşarak dudak ve dişler arasında bağımlılık yapan bir karıncalanma bırakır.
Quzhou'nun karakteristik tadı olan ördek ayağı.
Gelince Ördek kafası ile Ördek ayağı , Güveç çoğunlukla yumuşak ve gevrek, çok lezzetli. İlk iki lokma tamam. Ördeğin kafasının yarısı yenildikten sonra baharatlı dayanıklılığı yavaşça yükseldi, bir ısırık aldım ve bazen iki biber emebildim. Ve ördek ayağı çorbası, biraz kızarmış tozu karıştırın, bir kaşık dolusu biber ekleyin, otantik Quzhou'nun tadı .
-SON-
