Kroket yaparken, onları doğrudan kızartmak büyük bir hataydı! Bu adım olmadan köftelerin gevşek eti yumuşak ve tatsız olmayacak!
Çin yemek kültüründe köftenin bir yeri vardır ve birçok çeşidi ve farklı lezzetleri vardır. Yangtze Nehri'nin güneyindeki aslan başı, yurtiçi ve yurtdışında iyi bilinir ve kuzeydeki Sixi topları iyi bilinir. Toplar küçük olmasına rağmen çok fazla bilgiye sahipler, onları güzel kokulu ve hassas yapmak istiyorsanız, hala çok fazla bilgi ve beceri var.
Geleneksel Çin konseptinde, Çin Yeni Yılı, yeniden bir araya gelme ve yeniden bir araya gelme hakkındadır. Fa Cai Sixi Köfte, hayırlı buluşmanın anlamıdır, bu nedenle bu yemek, Yılbaşı yemeği masasının vazgeçilmezi olmalıdır.
Sixi Köfte köftenin yumuşak ve hoş kokulu tadının yanı sıra dışarısının yumuşak ve ışıltılı olmasına da dikkat eder.Koyu kırmızı ve parlak suyu köfteleri özellikle çekici kılar, baktıklarında iştah açar ve karşı konulamaz bir aroma yayar. . Her zaman otantik Sixi köftesi yapmayı ummuşumdur ve ayrıntılı yöntemler için somut olmayan kültürel miras insanları olan imparatorluk saray mirasçılarına özellikle danıştım. Ustanın rehberliğinde, bu nihai incelikle mücadele etmeye çalışalım. Ayrıntılı noktaları da tek tek anlatacağım, bu yüzden lütfen daha yakından bakın.
Malzemeler: 400 gram domuz dolması (yağ / yağ oranı yaklaşık 3: 7) 4 su kestanesi, uygun miktarda yeşil soğan, zencefil, 1 yumurta, uygun miktarda pişirme şarabı, uygun miktarda hafif soya sosu, biraz tuz, biraz beyaz biber, biraz mısır nişastası
Biraz susam yağı, 2 yıldız anason, 1 tarçınlı soya sosu, uygun miktarda şeker, 1 marul
1 Önce zencefili sıcak suda ıslatın ve soğan suyunu ısıtın.Kullanırken soğan zencefini süzün.Sadece soğan zencefilini kullanın.Soğan zencefili yemeyin.
2 Nal, soyulmuş ve doğranmış.
3 Et dolgusu şarabı, hafif soya sosu, biraz tuz ve karabiber, yumurta, mısır nişastasını ekleyin, sakız oluşana kadar aynı yönde karıştırın.
4 Yeşil soğanı ve zencefil suyunu ilave edip tek yönde kuvvetlice karıştırın, su yavaş yavaş dökülmelidir.
5 Kıyılmış kestaneyi ve kıymayı 4 eşit parçaya ayırın, Eti elinizle bir topun içine batırın.Ellerinizi temiz suya batırın.Etten bir porsiyon alın.Köfteleri sertleştirmek için avuç içi arasında birkaç kez ileri geri çırpın.
6 Tencereye biraz daha yağ koyun ve orta ateşte tutun Yağ sıcaklığı% 70 sıcakken köfteleri ilave edip yüzey altın olana kadar kavurun ve çıkarın (şekillendirmeyi kolaylaştırmak için yağ sıcaklığı başlangıçta daha yüksek olmalı ve köftelerin derin yağda kızartılmasına gerek yoktur).
7 Tencerede alt yağı bırakın ve zencefil dilimleri, taze soğan, yıldız anason, tarçın, hafif soya sosu, koyu soya sosu, şeker ve kaynar su dökün ve kaynatın.
8 Tencereye köfteleri koyun, üzerini kapatarak kısık ateşte yavaşça pişirin.
9 Yıkanan marulu tabağa koyun, topları çıkarın ve marulun üzerine koyun. Tencerede bulunan çorba süzülerek yeşil soğan, zencefil, tarçın vb. Çıkarılır, az miktarda çorba bırakılır ve nişasta ilave edilerek kalın bir çorba yapılır ve topların üzerine dökülür.
1. Usta işaret ettikten sonra öncelikle iç malzemeye susam yağı koymayınız.Yemek istediğimiz etli ve son turşusu susam yağı koyulabilir Köfte yumuşak ve lezzetli olmalıdır.Eti kendiniz doğrayıp üç tane domuz eti seçmek en iyisidir. Yağlı ve yetmiş yağsız domuz etini küpler halinde kesin ve ardından bir bıçakla birkaç kez doğrayın, tadı için çok ince doğramanıza gerek yok. Kroketlerden önce et dolgusu yeşil soğan ve zencefil suyuna çırpılmalıdır, köfte yumuşaktır ve balıksı değildir.
2. Su kestanesi eklemenin etkisi köftelerin daha gevrek ve daha lezzetli olmasını sağlamaktır, yoksa çıtır lotus kökleri ile de değiştirebilirsiniz.
3. Köfte dişlerinin yaylanmasına kadar, sıkı bir tat için defalarca dövülmesi gerekir.Köfte ne kadar çok olursa tadı o kadar iyidir.Bu Guangdong dana köftelerine çok benzer. Çalışma sırasında etin ellere yapışmasını önlemek için ellerin su ile lekelenmesi önlenebilir. Ve kroketlerin zamanı iyi kontrol edilmelidir, çok uzun değil, yüzeyde sadece altın olmalıdır.
4. Köfte kavurma işleminde tekrar tekrar çevirmekten kaçınmaya çalışın, aksi takdirde gevşemesi kolay olur.Et yumuşak ve çürük olduğunda etin ağzınızda erimesi için daha uzun süre pişirmek en iyisidir.
5 Marul geleneksel bir garnitürdür.Yeni yılda homonimler yiyerek para kazanabilirsiniz, bu sizi memnun edebilir.
Ünlü bir yemek blogu olan Xin Yu Fei Fei, birçok platformda imzalı bir yazar, her gün sağlıklı ve basit yiyecekler paylaşıyor, bana dikkat et ve ilk kez yiyecek bilgilerini kavrıyor! Beğendiyseniz, iletmeye, beğenmeye, yer imlerine eklemeye hoş geldiniz ve yemeği seven daha fazla insanın paylaşmasına izin verin.
