Kızarmış domuz eti için yaygın baharat nasıl kullanılır! Hangi formülün işe yarayacağını görün
Pek çok arkadaşın çeşitli tarifler konusunda kafası karışık. Burada yaygın baharatların özelliklerini listeliyoruz. Kavrulmuş et için yaygın baharatları kullanma yöntemini anlıyorsanız! Tarifin ne işe yarayacağını görün
Yıldız anason (veya yıldız anason, anason) aromatiktir ve biraz tatlıdır. Keskin ve hafif. Güveçte, kızarmış veya salamurada yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır.
Çim meyvesi kırılabilir veya bütün olarak kullanılabilir, özellikle sığır eti tadına iyi gelir. Genellikle 2-4 tencerede salamura koyulur.İlaç doğada ılık ve tadı keskindir.Nemi kurutup dalağı güçlendirici, balgamı giderici ve orta kısmı ısıtıcı, soğuk algınlığı ve sıtmayı giderici etkileri vardır.
Kimyon, yağlı, aromatik ve kuvvetli kokusu bakımından zengin, kendine özgü bir tada ve tada sahiptir.Toz veya öğütüldükten sonra dana eti ve koyun eti pişirmek için kullanılır.Gıda kavurmak ve ızgara yapmak için kullanılması gereken bir çeşnidir ve aynı zamanda köri tozu hazırlamak için ana hammaddelerden biridir.
Kimyon (veya rezene, kişniş veya rezene). Taze saplar ve yapraklar genellikle rezene fasulyesi ve rezene köfte yapmak için pişirmede kullanılır. Olgun meyveler aromatik aromalı küçük pirinç taneleri veya kimyon gibidir. Genellikle kızarmış, salamura ve baharatlı güveçte kullanılır. Ağrıyı hafifletmek, mideyi canlandırmak ve soğuğu gidermek için qi'yi teşvik etme etkilerine sahiptir.
Kum zencefil aromatiktir. Doğası gereği sıcak ve tadı keskin, nemi ısıtabilir, qi'yi teşvik edebilir ve ağrıyı hafifletebilir ve akut gastroenterit, hazımsızlık, karın ağrısı ve ishal, mide soğuk ağrısı, diş ağrısı, romatoid artrit, çürükler vb. Çoğunlukla yakma, buğulama ve baharatlı güveç için kullanılır.Dozaj genellikle 5 ile 10 gram arasındadır. Evimizde sabit kibrit, balık sosu, zencefil ve beyaz dilimli tavuktur, lezzetlidir.
Karanfil (karanfil tomurcukları) yaygın olarak kurutulmuş ürünler olarak kullanılır, güçlü kokusu, karıncalanma ve karıncalanma hissi, doğası keskin ve sıcaktır ve mideyi ısıtma, hıçkırıkları giderici, rüzgar ve analjezi işlevlerine sahiptir. Konserve yiyecekler, hamur işleri, içecekler, et ve sebze güveçleri, köriler, burgerler ve diğer kıyma yemekleri için kullanılabilir. Hamur işleri ve bisküvileri pişirirken biraz eklemek vanilyaya benzer hoş kokulu ve tatlı bir tat üretebilir. Pişirmede kullanılan miktar 1-2 gram arasında olmalı ve asla daha fazla kullanmayınız. Karanfil ve zerdeçal aynı tabudur ve birlikte kullanılmamalıdır.
Tarçın (veya tarçın) tatlı, sıcak bir tada sahiptir ve tıbbi amaçlarla kullanılır.Bahar olarak da kullanılır.Yuanyang'ı besleyici, dalağı ve mideyi ısıtıcı, soğuk birikintileri giderici, kan damarlarını temizleyici etkileri vardır. Baharatlı güveçte ve haşlanmış yemeklerde yaygın olarak kullanılmaktadır ve dozu 5-10 gramdır.
Biber ve uyuşuk tadı baharat olarak kullanmak için yeterlidir ve ayrıca böcekleri de önler. Pilav, sığır eti buğulama, pastırma, turşu turşusu, balık etini çıkarma vb. İçin uygundur. Koku pişirildiğinde daha iyidir
Zanthoxylum bungeanum'un 4 ana çeşidi vardır (büyük Zanthoxylum bungeanum, küçük Zanthoxylum bungeanum, fasulye biberi, yeşil biber) Kurutulmuş Zanthoxylum bungeanum kırmızı sostur ve güçlü bir kokuya sahiptir. Küçük biber meyvesi büyük biberden daha küçüktür ve kabuğu biraz daha incedir, güçlü bir koku ve balık kokusu ile. Fasulye biberi meyvesi ince bir kabuğa, daha uzun bir sapa ve hafif bir kokuya sahiptir. Yeşil biber aynı zamanda Qihuajiao olarak da adlandırılır, ten rengi yeşil ve kahverengidir ve kalitesi düşüktür.
Zanthoxylum bungeanum'un kabuğunun renginin kırmızı ve yağlı olması, tanelerin iri ve tek biçimli olması, meyvenin açık olması ve dane içermemesi veya çok az miktarda tane içermesi, dalsız ve dalsız ve kırılmaması görünümünden anlaşılabilir.
Kuruluk ve nem yönünden elle kavranmanın pürüzlü, delici ve kuru bir his olduğu, sıkıldığında kırılmasının kolay olduğu, kurnazca hışırtı sesinin daha iyi kuru biber olduğu anlaşılmaktadır.
Beyaz kakule (veya yuvarlak kakule) büzücü tada, keskin tada ve sıcak tada sahiptir, bu nedenle qi'yi teşvik etme ve qi'yi düzenleme, mideyi ısıtma ve yiyecekleri ortadan kaldırma, nemi azaltma ve kusmayı giderme ve alkolü detoksifiye etme işlevlerine sahiptir. 3 ila 5 gram baharatlı güveç ekleyin. Güzel kokusu nedeniyle dozaj azdır.
Küçük hindistan cevizi (veya Yuguo) güveçte kullanılır. Tıbbi tabiat ve tat, dalak ve mideyi ısıtmanın, bağırsakları sıkılaştıran ve qi'yi düşürmenin etkileri ile keskin ve sıcaktır. Bu şey pek çok amaç için kullanılamaz, 2-3.
Beyaz biber, çoğunlukla soğuk algınlığını gideren ve mideyi canlandıran tıbbi amaçlar için kullanılır ve soğuk akciğer ve mide için daha iyidir. Olgunlaşmamış yeşil körpe biberleri toplayıp, kaynar suya batırıp kurutun.Kurutulmuş körpe biberlerin kabukları ovalanarak karabiber haline getirilir.
Karabiber beyaz biberden daha zengin bir tada sahiptir, baharatlı bir aroması vardır, ancak et ile çok uzun süre pişirilmemelidir.Karabiber, piperin, piperin, uçucu yağ ve yağlı yağ içerdiği için çok uzun süre ısıtıldığında sıcak ve güzel kokulu olacaktır. Orijinal lezzettir. Baharatlı tadı daha güçlü hale getirmek için (demir tabak gibi) sıcak tutun.
