Özel acı sos tarifi teknolojisi, aileler için olmazsa olmaz bir sos üretim süreci!
Acı sos referans zanaat tarifi bir
1. Ham maddeler
5 kedi kırmızı biber, 1 kedi domates (domatesleri kaynar su ile haşlamak ve kabuğunu soymak daha iyidir), 1 kat soya fasulyesi ezmesi (eski marka, Yingkou soya fasulyesi ezmesi), 1 kat beyaz sirke, 1 kat beyaz armut veya elma (ayrıca iki tane de kullanabilirsiniz. Meyveler konur, ancak 1 kediden fazla değil), 2 külçe sarımsak (sarımsaklı biber sosu yemeyi seviyorsanız, daha fazla sarımsak ekleyebilirsiniz, ancak yarım kediden fazla değil, aksi takdirde sadece sarımsak sosu yapabilirsiniz), 6 külçe beyaz şeker (Daha fazla şeker koyamazsınız, ancak daha az koyabilirsiniz), 6 külçe rafine tuz (çok erken koymamak daha iyidir, iyotu buharlaştırmamak için pot yükselmek üzereyken koymak en iyisidir), 2 parça MSG (aynı Çok erken koymayın, MSG yüksek sıcaklıklarda kolayca toksin üretir)
2. Kaynatma teknolojisi
Biberleri yıkayıp doğrayın. (Not: El ile keserken eldiven giymelisiniz. En iyisi birkaç tane daha tek kullanımlık eldiven giymektir.) Ayrıca bir kırıcı da kullanabilirsiniz. Sonra domatesleri ve elmaları (armutları) yıkayıp doğrayın. Yine, sarımsağı sarımsak ezmesine hafifçe vurun ve bir kenara koyun.
Kesilmiş biberleri, domatesleri ve elmaları (armutları) birlikte tencereye koyun (tercihen demir tencere, tadı güzel olsun), 5 dakika karıştırın (not: ham maddelerin tencereye yapışmasına izin vermeyin) ve ardından sirkeyi ekleyin , Şeker, soya fasulyesi ezmesi, iyice karıştırın. (Acı sosun lezzetli olması için bu süre zarfında tencerenin yanında durduğunuzdan emin olun.) Yaklaşık 20-30 dakika pişirdikten sonra, şimdi sarımsağı bir tencere gibi beş kişilik koyabilirsiniz. Dakikalar sonra tuzu ve MSG'yi tencereye koyun, iyice karıştırın ve ardından ocağı kapatın.
Tencereden yeni çıkan kırmızı biber sosu, tamamen soğuyana kadar yarım gün bekletilmelidir.
Acı sos referans zanaat tarifi 2
1. Ham maddeler
Taze kırmızı biber (daha fazla etli tür baharatlı olmalıdır) 8-10 kedi, sığır eti (tendonsuz tür, en iyisi) 1-2 kedi, küçük yarım kase soya fasulyesi (her ailenin damak tadına göre az ya da çok), Küçük bir kase ezilmiş fıstık (uzun, uzun değil, yuvarlak ve küçük olanı istersiniz), kıyılmış sarımsak ve sekiz baş sarımsaklı tavuk özü, uygun miktarda tuz, şeker, uygun miktarda sirke, biraz tatlı un sosu, bir torba pişmiş susam, bir torba Yaklaşık 2 kg yağ var
2. Kaynatma teknolojisi
Biberleri yıkayıp doğrayın, tencereyi yıkayın
Sığır eti yıkayın, doğranmış et olarak kesin, başka bir tencereye başlayın, yağ ekleyin, doğranmış dana etini soğuk yağın altına ekleyin, hafifçe kızartın, yüzey rengi değişene kadar ocağı kapatın
Biberleri yıkamadan önce soya fasulyesini ıslatın
Fıstıkları kızartın ve daha sonra kullanmak üzere ezin
Kıyılmış sarımsağı kesin ve bir kenara koyun
Paket başına 2 yuan'a hazır susam tohumları satın alabilirsiniz.
Biberleri tencereye koyun ve su kuruyana kadar kaynatın (bu sefer büyük bir ateş olabilir) Tencereye yapışmamak için sürekli karıştırın
Biber suyu kuru olarak kaynatıldıktan sonra pişmiş dana etine koyun, bir süre karıştırarak yağ, soya fasulyesi, tatlı makarna, tuz, şeker ve sirke ilave edin ve sürekli karıştırın (orta veya düşük ısıda). Karıştırın, aksi takdirde ısı düşük olsa bile tava yanar, bir süre sonra kıyılmış sarımsağı ilave edin ve kızartmaya devam edin
Rengi ve aroması ortaya çıkana kadar karıştırmaya ve karıştırmaya devam edin ve neredeyse bitecek.Son olarak tavuk özünü, yer fıstığını ve susam tohumlarını ekleyin. Isıyı kapatmak için biraz karıştırın.
3. Dikkat edilmesi gereken konular
Kaynatma işlemi sırasında kullanılması gereken tüm malzemeleri hazırlamak en iyisidir çünkü kaynatma işlemi sırasında sürekli karıştırmak gerekir ve önceden hazırlamazsanız aceleniz olur. Ayrıca tuzlu ve tatlı kendi damak tadınıza göre ayarlanabilir
