Sekiz mevsimlik Hunan yemeği yapılır, soğuk havalarda servis sıcaklığını korur
Malzemeler: 12 başlı 6 abalon, 200 gram çiçek kabuğu, 100 gram kızarmış lotus kökü dilimi, 100 gram haşlanmış patates, 200 gram taze karides, 150 gram kalamar çiçeği.
Malzemeler: 10 gram sarımsak, 15 gram zencefil, 10 gram biber.
Baharat: Bira 200ml, baharatlı kız 30g, fasulye ezmesi 50g, acı biber erişte 30g, buharda pişmiş balık soya sosu 20g, hafif soya sosu 20g, monosodyum glutamat 10g, tavuk özü 10g, istiridye sosu 15g, hoisin sosu
Üretim:
1. Bir taban yapmak için haşlanmış patatesleri ve lotus kökünü tabağa koyun ve çiçek zırhını beyazlatın.
2. Abalone, karides ve kalamar kullanılmış yağ (yaklaşık 20 saniye, dıştan biraz gevrek).
3. Alt yağı tencerede bırakın, sarımsaklı pirinç, zencefilli pirinç, baharatlı kız, fasulye ezmesi, Çin biberi ekleyin ve kokulu olana kadar kavurun, ardından acı noodle ve hoisin sosunu ekleyin ve karıştırın, çiçek böceği ve yağlı deniz ürünlerini ekleyin, karıştırın, bira ekleyin , MSG, Tavuk Özü, İstiridye Sosu, Buharda Pişirilmiş Balık Soya Sosu, Hafif soya sosunu karıştırarak kızartın, sıcak bir güveçte koyun ve servis edin.
Kemiksiz Lahana Turşusu Balığı Yapımcı: Wei Chao Moda Restoranı Wang Jian
Malzemeler: 300 gram pansa balığı filetosu.
Malzemeler: 25 gram lahana turşusu, 50 gram perilla, 80 gram enoki mantarı, 20 gram baharatlı darı, 20 gram sarımsak tohumu, 15 gram zencefil, 10 gram sarı fener, 25 gram yabani biber, 5 gram yeşil soğan.
Baharat: 8 gram tavuk özü, 15 gram biber, 10 gram tavuk sosu, 5 gram beyaz sirke.
Üretim:
1. Bir parça pangasius kanaması yapın, yanaktan makasla bir bıçak kesin ve kanı 10 dakika bekletin.
2. Balıklar kesildikten sonra, balıkları en fazla 5 cm genişliğinde 0,2 cm kalınlığında dilimler halinde dilimleyin, suyla durulayın, suyu sıkın, 5 gram tuz ve 5 gram MSG ilave ederek marine edin.
3. Zencefil ve sarımsağı doğrayın.
4. Wok'u yağ ile ısıtın, zencefil ve sarımsak ekleyerek bir koku elde edin, sarı fener, darı baharatlı, yabani dağ biberi ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, ardından lahana turşusu, sarı biber sosu ekleyin, 2 yemek kaşığı et suyu, biber, tavuk özü, tavuk sosu ekleyin Baharat.
5. 300 gram balık filetosu alın ve çorbanın içine koyun, ocağı kapatın ve yaklaşık 1 dakika suda bekletin ve tavanın önüne beyaz sirke koyun.
6. Fesleğen ve enoki mantarlarını güveç içine koyun, balık filetolarını ve çorbayı güveç içine dökün, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve servis edin.
Pot erkek balık asılı Yapımcı: Fatty Hu biraz tadı var, Hu Xijin
Malzemeler: Bir erkek balık yaklaşık 1500 gramdır.
Malzemeler: 10 gram yabani biber, 10 gram zencefil, 10 gram sarımsak, 15 gram darı, 10 gram yabani biber, 10 gram sarı kıyılmış biber, 10 gram kırmızı kıyılmış biber, 5 gram yeşil soğan.
Baharat: 100 gram kolza yağı, 10 gram monosodyum glutamat, 10 gram tavuk özü, 5 gram baharatlı taze çiğ, 5 gram buharda pişirilmiş balık soya sosu, 1500 gram kemik çorbası.
Üretim:
1. Erkek balığı öldürün ve temizleyin.
2. Kanola yağı, zencefil, sarımsak, darı acı biberi, yabani dağ biberi, sarı doğranmış biber ve kırmızı kıyılmış biberi balık sosuyla kaynatın.
3. Salata yağını tencereye koyun ve% 30 ateşte ısıtın, balığı kısık ateşte kızartın, çıkarın ve asma tencereye koyun.
4. 500 gr haşlanmış kemik çorbası ve 300 gr balık sosunu bir tencereye kaynatın, asma tencereye dökün, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve alkollü ocakta servis edin.
Tencerede kavrulmuş Dongting su balığı Yapımcı: Peng's Dry Pot Chicken Peng Yunchang
Malzemeler: Dongting Gölü'ndeki bir vahşi kaplumbağa yaklaşık 1.000 gram, 300 gram domuz göbeği ve 12 adet pişmiş bıldırcın yumurtasıdır.
Malzemeler: 200 gram tek sarımsak tohumu, 30 gram doğranmış yeşil soğan, 5 gram zencefil, 5 gram kuru biber, 3 gram tarçın ve 3 gram yıldız anason.
Baharat: 10 gram Lee Kum Kee baharatlı sos, 20 mililitre hafif tuzlu soya sosu, 10 gram Fortuna istiridye sosu, 8 mililitre saman mantarlı soya sosu, 5 gram tuz, 3 gram MSG, 3 gram pişirme şarabı ve 5 gram domuz yağı.
Üretim:
1. Yumuşak kabuklu kaplumbağayı öldürün, 4 cm'lik kareler halinde doğrayın, domuz eti göbeğini 3 cm uzunluğunda ve 1 cm genişliğinde parçalara ayırın, zencefili dilimleyin, kurutulmuş kırmızı biberi parçalara ayırın; tarçın ve anasonu yıkayın.
2. Kaplumbağa küplerini tuz, yeşil soğan ve zencefil suyla 6 dakika marine edin.
3. Domuz yağı tavadan ısıtın, domuz göbeğini, yumuşak kabuklu kaplumbağayı, dilimlenmiş zencefili ve kuru biberi ekleyin, kokulu olana kadar karıştırın, pişirme şarabı pişirin ve çeşniyi ekleyin.
4. Su ve bıldırcın yumurtasını ekleyin ve pişene kadar 8 dakika pişirin, suyunu bir sebze haline getirin.
5. Doğranmış yeşil soğanı demir tencereye koyun, tabağa dökün ve kaset sobası ile tabağı alın.
Askılı Tencere Gizli Sığır Tabağı Yapımcı: Gong Debao Peng Xuan
Malzemeler: 500 gram dana göbeği ve 200 gram yeşil biber.
Malzemeler: 150 gram keskin yeşil biber, 50 gram sarımsak tohumu ve 10 gram sarımsak yaprağı.
Baharat: 10 gram soya sosu, 3 gram tuz, 3 gram monosodyum glutamat, 200 gram baharat torbası.
Üretim:
1. Rozbif uçan suyu düdüklü tencereye koyun, baharat torbasını ve fasulye ezmesini 20 dakika boyunca ekleyin.
2. Değiştirilmiş bıçağı çıkarın ve 3 cm genişliğinde ve 5 cm uzunluğunda büyük bir parça kesin.
3. Domuz yağı tencereye koyun, sarımsak tohumlarını, sarımsak yapraklarını ve sığır filetosunu karıştırıp kızartın, yarım kaşık et suyu ekleyin, soya sosu tadına bakın ve 2 dakika pişirin.
4. Yeşil biberi ekleyin ve 1 dakika pişirin, domuz yağı ekleyin ve tencerenin suyunu toplayın.
Demir Tencerede Tavuk Üretici: Yan Zhangshao Jiang Yuan
Malzemeler: 1000 gram yerel tavuk.
Malzemeler: 50 gram eski zencefil dilimleri ve 10 gram Tay biber halkası.
Baharat: 200 gram kolza yağı, 5 gram tuz, 5 gram MSG, 100 gram bira, 5 gram Liuyang kırmızı biber tozu, 3 gram kızarmış soya sosu, 3 gram hafif soya sosu, 3 gram istiridye sosu, 5 gram karamel.
Üretim:
1. Tavuk kesilerek temizlenir ve bıçak kullanım için 1 cm genişliğinde ve 3 cm uzunluğunda bir blok haline getirilir.
2. Kolza tohumu yağını bir tencerede ısıtın, zencefil dilimlerini ve Tay biber halkalarını ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın.
3. Tavuk nugget'larını ekleyin ve iyice karıştırın, tavuk kanadı pişene kadar tencereye bira ve su dökün.
4. Renk için kızarmış soya sosu ve karamel ekleyin, tadı tuz, kırmızı biber tozu, hafif soya sosu, istiridye sosu ve MSG ekleyin.
Huayuan Yapımcı: Hunan'ın batı kısmından alınmış.
Malzemeler: 500 gram domuz bağırsağı, 100 gram glutamik asit.
Malzemeler: 20 gram kıyılmış sarımsak, 30 gram baharatlı darı, 20 gram soğan, 15 gram sarımsak yaprağı.
Baharat: 5 gram tuz, 5 gram tavuk özü, 5 gram monosodyum glutamat, 5 gram soya sosu, 5 gram dağ biber yağı ve 30 gram soya fasulyesi yağı.
Üretim:
1. Cinsel bağırsakları aşırı sudan kesin ve ipek şeklinde kesin ve su kullanın.
2. Soya fasulyesi yağını tencereye koyun, 6 olgunlaşana kadar yakın, malzemeleri ekleyin, güzel kokulu bir renk elde etmek için karıştırarak kızartın, ardından bağırsakları ekleyin ve kuru suyu karıştırın, baharatları ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
3. Sakkarum ekşisini granüler bir şekilde kızartmak için bir tava kullanın, ardından bağırsakları tavaya ekleyin, sarımsak yaprakları ve dağ biberi yağı ekleyin, bir süre sebze haline gelinceye kadar kızartın.
4. Tencerenin dibini soğanla kurulayın, bulaşıkları kaba koyun ve kaset sobasına yerleştirin.
Obur balıkların bir ürünü Üretici: Yang Lang, Gangshun Food Co., Ltd. Danışmanı
Malzemeler: Bir ot sazanı kuyruğu yaklaşık 1.000 gramdır ve soda noodle'ı 100 gramdır.
Malzemeler: 50 gram soğanlı pirinç, 10 gram kırmızı biberli pirinç, 20 gram zencefilli pirinç, 10 gram sarımsaklı pirinç, 50 gram yabani biberli pirinç, 50 gram sarı fener sosu (beş pirinç sosuna iyice karıştırın), 5 gram yeşil soğan.
Baharat:
20g Gangshun Buharda Pişirilmiş Balık Soya Sosu, 20g Gangshun Taze Sos, 5g Gangshun Tavuk Özü, 20g Soya Sosu, 5g MSG
Şarap pişirme, beyaz sirke
Üretim:
1. Sodalı erişteleri 8 olgunlaşana kadar kaynatın, durulayın ve kurutun.
2. Balık kesilir (kafasına ve kuyruğuna kan gelmesi için bıçakla), temizlenir ve kullanım için sırtına bıçakla delinir.
3. Tencereye su ekleyin ve kaynatın, baharatları ekleyin , 8 olgunlaşana kadar (tercihen tamamen suya daldırın) balığı ıslatın, çıkarın ve asma kabına koyun ve sodalı erişteleri yerleştirin.
4. Et suyunu tencereye koyun, baharatları kaynatın, pişmiş sos çorbasını balığın üzerine dökün, karışık beş metrelik sosu koyun, üzerine doğranmış yeşil soğan, 5 gram biber serpin ve kızgın yağ dökün.
