İş gününde beş gün boyunca yeniden örneklemeyin! Şangay'daki birçok saygın marka, çalışanlarına uygun fiyatlı ve güvenli paketler sağlıyor | yeniden başlama ilk günü
Şu andan itibaren, Şangay'daki birçok işletme ve kurum birbiri ardına çalışmaya başladı ve iş yemeklerinin nasıl çözüleceği, birçok insanı rahatsız eden yeni bir sorun haline geldi. Neyse ki, Şangay'daki geleneksel catering markaları operasyonel düşüncelerini aktif olarak ayarlıyor ve beyinlerini çalışma grubu yemeklerini çözmede kullandıkları söylenebilir. Örneğin Shanghai Old Restaurant, Dexing Restaurant, Nanshi Qiaojiazha, Nanxiang Buharda Pişirilmiş Ekmek Mağazası Bir asırlık catering markasının mağazanın iş stratejisini, personel ekibini vb. Hızla ayarlamasını bekliyorum. Yeme-içme, özel yemeklerle birlikte paket servis olarak "değiştirildi", çalışma günü boyunca güvenli bir "tek kişilik yemek" haline geldi.
Muhabir Shanghai Old Hotel'den öğrendi ki, Şanghay Gıda ve Mutfak Endüstrisi Derneği "Şangay Yemek Dağıtım Hizmeti Şirketlerinin Hizmet Konvansiyonu" nu resmen ilan etmeden önce, arka mutfak yönetim ekibi cep telefonlarında özel bir "bulut" toplantısı kurdu. Bu süreçte işletme ve kurum çalışanlarının yemek sorunlarının giderilmesi için menü formülasyonu, malzeme temini, pişirme işlemleri vb. Grup yemek çalışma grubu, mağaza şefi ve üzeri çalışanlar tarafından bizzat tamamlanmaktadır.
"Kalbimden daha fazlasını düşünüyorum. Özel dönemlerde yemek pişirmek için ilk şeyin güvenliği sağlamak olduğunu düşünüyorum ve ikincisi besleyici, iyi tat ve yeterli kilo." 20 yıldan uzun süredir faaliyet gösteren eski bir Şangay otelinin şefi Usta Zhu, gazetecilere salgının önlenmesinden kaynaklandığını söyledi. "Alarm" çaldığı ilk günden itibaren ortamı iyice dezenfekte ettiler. Kapı kolları ve asansör düğmeleri gibi ortak alanlar da dezenfeksiyon için kilit alanlar haline geldi.
Bireysel çalışanlar için, Vücut ısısını ölçmek, maske takmak, eldiven giymek ve dezenfekte edici el dezenfektanı gibi önlemler de mevcuttur. İlk teslimat, yemek yeme ile aynıdır. Tüm sofra takımları ve mutfak eşyaları, kullanılmadan önce yüksek sıcaklıkta sterilize edilmelidir. Bir parça etten küçük bir soğana kadar gıda güvenliği her zaman odak noktası olmuştur. Tüm gıda bileşenlerinin depoya girmeden önce bir karantina sertifikasına sahip olması gerekir.
Usta Zhu aynı zamanda gazetecilere, birim grup yemeklerin tek kişilik özellikler olduğunu ve normal yemek menülerinin çok büyük olduğunu göz önünde bulundurarak, bir yemeğin ortalama porsiyon boyutunun yaklaşık 400 gram olduğunu ve bunun grup yemekleri için uygun olmadığını söyledi. Menüde kaliteyi düşürmeden miktarı azaltmak, şeflerin yeni menüleri özelleştirmesi için önemli bir hedef haline geldi. Şu anda, Mağaza, her gün pişirilen ve satılan beş grup yemek paketi formüle etti, bu temelde haftanın beş günü tekrarlanmamalarını sağlayabilir.
Yemeklerin kombinasyonu açısından, şefler, paketlemenin hem tadı hem de özelliğini hesaba katarak beyinlerini kullanmak için çok çalıştılar. Paketleme nakliyesi uzun sürüyor ve sıcaklık düştükçe yemeklerin tadı değişecek. Paket servis için sıcaklıktan kolayca etkilenmeyen yemekleri seçin. "Usta Zhu, şu anda her setin üç yemek, bir çorba ve büyük et, küçük et, sebze ve çorba içeren bir öğün olduğunu söyledi. Tek başına yemeğin miktarı yaklaşık 200-250 gramdır . Grubun imzalı sekiz hazineli acı biber sosu, kızarmış sosta kızarmış aslan başı, taze turşu tuk, taraklı domuz eti ve kızarmış domuz gibi grubun ünlü yemekleri grup yemek menüsüne dahil edildi ve marul, kule yemekleri ve kış bambu filizleri gibi mevsimlik taze sebzelerle eşleştirildi. Ayrıca bir kutu bitkisel içecek armut kreması, Fiyat temelde 20-40 yuan arasında konumlandırılmış, böyle bir kombinasyon insanlara bunun uygun ve zor olmadığını hissettiriyor.
