"Sarhoş olmayan" şarap içmeye uygun olanlar
Alkol içeriği ne kadar yüksekse şarap o kadar iyidir Düşük alkol içeriğine sahip iyi bir şarap yoktur, değil mi? Bu cümle çok bilim dışı olsa da doğru olma ihtimali belli. Bunu anlamak için önce şarap kalitesini değerlendirmenin temelini anlamalıyız, bunlardan biri "denge" dir.
Üzümlerin olgunlaşmasının yönleri vardır.Birincisi fenollerin ve aromatik maddelerin olgunlaşmasıdır.Kabaca, üretilen şarabın olgun tanenleri, tadı ve meyvemsi aroması vardır. Öte yandan, şeker olgunlaşır. Buna göre yavaş yavaş azalacaktır. Alkol kaynağı şekerdir, yani diğer sabit koşullar altında üzümler ne kadar olgunsa, alkol içeriği o kadar yüksek olur.
Bir şişe şaraba iyi bir şarap denilebilir. Tadı, alkol içeriği ve asitliği nispeten dengeli bir durumda olmalıdır, böylece insanlara "az tat", "olağanüstü alkol" veya "Tatsız ekşi ekşi" deneyimi. Sonra sorun ortaya çıkar: Üzümler zamanla büyüdükçe, meyvede fenoller, aroma maddeleri ve şekerlerin tümü birikir, bu da güçlü tada sahip üzümlerin şarapta yüksek şeker içeriğine ve yüksek alkol içeriğine sahip olması anlamına gelir. . Bu nedenle, birçok insan düşük alkollü şarapların olgun ve tam gövdeli olmadığını ve çok az iyi şarap olduğunu düşünür, ancak durum böyle değildir. Üzümlerin büyümesini ve şarap kalitesinin yargısını etkileyecek pek çok faktör vardır ve denge sadece aroma, alkol ve asitliğe bağlı değildir.
Çeşitli köpüklü şarap
Köpüklü şarap çok ekşidir, bu bizim ilk izlenimimiz olabilir ama köpüklü şarabın izlediği tarz budur. Her yıl köpüklü şarap üretim alanları diğer üretim alanlarından daha erken toplanacak ve hasat dönemi Ağustos ayında bile başlayacak. Şu anda, şarap düşük şeker içeriğine ve yüksek asitliğe sahiptir, ancak üzümler yavaş büyüme sürecinde yeterince ışık aldığından, şarap tadı, meyvesi, gevrek ve asidik olabilir, ancak rahatsız edici ve alkollü olmayabilir. Düşük köpüklü şarap.
Meyveli köpüklü şarapları tercih ediyorsanız İtalyan Prosecco'yu tercih edebilir, ekmek, tereyağı ve fındık gibi kompleks aromaları tercih ederseniz Şampanya ve Cava'yı tercih edebilirsiniz. Ayrıca asitliği yüksek olanlara direnenler için tatlı köpüklü şarap Asti çok uygundur Meyvemsi aroması, tatlı tadı ve alkol içeriği yaklaşık% 5'e kadar düşebilir, bu da şarabı ilk kez tatanlara yaptırabilir. Bu içkiye hızla aşık oldum ve giriş için iyi bir seçim olarak selamlandım.
Icewine (Icewine) ve Noble Rot Şarabı (Noble Rot Şarabı)
Buzlu şarabın ve asil çürük tatlı şarabın varlığı, "yüksek şeker içeriğinin yüksek alkole eşit olmadığı" gerçeğini kanıtlıyor. İlki donmuş üzümlerden yapılırken, ikincisi özel bir mantar olan Botrytis Cinera'ya dayanır. Etki prensibi farklıdır, ancak ortak bir şey var: üzümlerdeki suyu çıkarın, böylece lezzet ve şeker yüksek oranda konsantre olur.
Buzlu şarabı ve asil çürük şarabı demlerken, üzüm suyu yüksek şeker konsantrasyonuna ve düşük maya aktivitesine sahip olduğundan, fermantasyon süreci, yani şekeri alkole dönüştürme süreci nispeten yavaştır. Fermantasyon sona erdiğinde, şarapta dönüştürülmemiş çok fazla şeker kalır ve nihayet şarabın tadı tatlıdır. Buzlu şarabın alkol içeriği çoğunlukla% 7 ile% 12 arasındadır.Kanada buzlu şarabının alkol içeriği genellikle Alman buz şarabından daha yüksektir; asil çürük şarabın alkol içeriği biraz daha yüksektir, ancak temelde% 13'ün altındadır.
Soğuk iklim bölgelerinden gelen şaraplar
Soğuk iklim, üzümlerin şeker olgunluğunun, Almanya, Avusturya, Portekiz ve Fransa'daki Loire Vadisi'nin Vinho Verde (Vinho Verde) üreten bölgeleri gibi genellikle nispeten düşük olduğu anlamına gelir. Alman Riesling'in Kabinett ve Spatlese cinsleri genellikle kuru veya yarı tatlıdır, gevrek asitliği ve zengin meyve aroması vardır ve alkol içerikleri genellikle% 8 civarındadır; Avusturya'nın Luvette Gruner Veltliner (Gruner Veltliner) ince gövdeli, son derece asidik, saf ve zengin bir aromaya sahiptir.Yaygın tatları arasında çekirdekli meyveler, beyaz çiçekler, yeşil elma ve bariz beyaz biber ve mineral aromalar bulunur.Ayrıca düşük alkollü içecekleri sevenler için de çok uygundur. .
Yeşil şarap üretim bölgesi batıda Atlantik Okyanusu'na bitişiktir ve iklim serindir.Üretilen aynı isimdeki şarap, mineral aromalı, zarif aromalı ve alkol içeriği genellikle% 8-11'dir. Loire Vadisi'nin birçok alt bölgesi, Muscadet ve Vouvray gibi düşük alkollü beyaz şaraplar üretmektedir. İlki taze ve zarif bir tada ve nötr bir tada sahiptir. İkincisi ise Chenin Blanc'a sahiptir. Şaraplar dünyada tanınırlar, sek veya köpüklü, sek veya köpüklü olmak üzere pek çok çeşidi vardır, bu şarapların çoğu hoş asitli, yumuşak ve taze bir tada sahiptir. (Metin / Wylie)
Sorumluluk Reddi: Bu makalenin telif hakkı "Wine World Network" e aittir, lütfen yeniden basmak için telif hakkı bilgilerini saklayın.
