Jixi sadece güzel bir manzaraya sahip değil, aynı zamanda Jixi mutfağı da bir zorunluluktur!
Jixi Yipin Pot
Hu Shi Yipin Guo olarak da bilinen Jixi Yipin Guo, Hui mutfağına ait ve Anhui Eyaleti, Jixi İlçesi, Shangzhuang'da ortaya çıkan bir çiftçi yemeğidir. Lezzet: Xianxian ve hafif baharatlı, taze ve lezzetli. Şimdi Jixi Yipin Pot, Anhui mutfağının temsili bir yemeği haline geldi. Edebiyatçı Bay Liang Shiqiu, "Yipin Pot" u tattıktan sonra, yemeği övdü ve ayrıntılı bir açıklama yazdı: "Neredeyse iki fit kalınlığında büyük bir demir kap, sıcak Kargaşa içinde servis edildi ve içi hala kaynıyordu, bir kat tavuk, bir kat ördek, bir kat et, bir kat yağlı tofu, üzerinde biraz yumurta köfteleri ve altında turplar ve yeşil sebzeler vardı, bu harika tadı. "
[Hammaddeler] domuz göbeği (150 gr), pişmiş jambon (100 gr), yumurtalı köfte (10 adet), bıldırcın yumurtası (10 adet), pişmiş dana eti (100 gr) kaburga (100 gr) erişte (her kişinin tercihine göre) Katılmak)
[Aksesuarlar] kurutulmuş keçiboynuzu, kış bambu filizleri, shiitake mantarları, soya peyniri köşeleri, küçük tecavüz (veya diğer mevsim sebzeleri).
Üretim yöntemi
1. Keçiboynuzu fasulyesi suyunu kurutun. Domuz göbeğini parçalara ayırın ve pişirin.
2. Başka bir demir tencere alın ve hammaddeleri ve yardımcı malzemeleri tencerenin dibine yerleştirin.
3. Katman sayısı en az altıdır ve dokuza kadar istiflenebilir. En dıştaki tencere boyunca yumurtalı köfte dizilir, mevsim sebzeleri süslenir.
4. Et suyunu ekleyin, baharatla baharatlayın ve pişene kadar pişirin.
Jixi Sebzeli Kek
Hazırlama yöntemi: Önce yapışkan pirinci suya batırın, ardından kırsal bir su damperinde veya taş havanda ezin, ardından ince bir bakır elekle eleyin, pirinç unu haline getirin ve güneşte saklayın. Yemek yerken yapışkan pirinç ununu tahta bir leğene koyun, uygun miktarda su ve az miktarda fermente pirinç ekleyin ve daha sonra bir macun haline getirin, mayalayın ve belli bir sıcaklıkta tutun.
Yapışkan pirinç unu ezmesi bal peteği şeklinde fermente edildiğinde, malzemeler tatlı ve tuzlu buharda pişirilmiş kekin tadına göre eklenir. Buharda pişirilmiş tatlı kek için biraz beyaz şeker, küçük kırmızı hurmalar ve kırmızı ve yeşil ipeği yapışkan pirinç unu hamuruna karıştırın; buharda tuzlu kek için önceden kızartılmış kuru börülce, kurutulmuş soya peyniri ve yağsız domuz etini yapışkan pirinç hamuruna karıştırın. Hazırlanan malzemeleri buharlayıcıya dökün, kalınlık yaklaşık bir santimetredir.
Kekleri buharda pişirirken, tencereyi kat kat tencereye koyun, tencereyi kapattıktan sonra dört ila beş dakika pişirin, sonra yüksek ateşe getirin ve on dakika pişirin, tencerede buharın üstüne çıktıktan sonra birkaç dakika bekleyin ve tekrar ısıtın. Birkaç dakika yan. Tencere eşsiz bir koku yaydığında, buharda pişirilmiş kek olur.
Jixi Tart
Jixi tart, Anhui Eyaleti, Xuancheng Şehri, Jixi İlçesinde özel bir atıştırmalıktır. Jixi tart, Jixi'deki yerel halktan sıradan bir makarnadır. Dolgular arasında toon, turşu, balkabağı, rendelenmiş turp, soya fasulyesi, pırasa vb. Tadı aromatik, sert ve yumuşaktır ve benzersiz yerel özelliklere sahiptir. Jixi Tili (transliterasyon lehçesi: ta guo), Jixi'deki yerel halktan bir tür sıradan eriştedir ve aynı zamanda şakayla da anılır: Çin pizzası. Yapması zor değildir Hamur açılır, dolgusu sarılarak yuvarlak hale getirilerek tencerede pişirilip pişirilir.
Jixi tartının hazırlama yöntemi (örnek olarak toon al): ilk önce kurutulmuş toon, doğranmış domuz eti, un, MSG ve şeker kullanın. Kurutulmuş toonu saçı şişirmek için suya koyun ve doğranmış domuz etini tencereye karıştırın.Kuru toonu küp küp doğranmış et, monosodyum glutamat ve şekerle doğrayın; daha sonra kullanmak için una soğuk su ekleyin, küçük bir hamur alın ve oklava ile avuç içine bastırın Yuvarlak krepler. Dolguyu ekledikten sonra sıkıca paketleyin. Sonra ince yuvarlak bir şekle bastırın ve her iki tarafı da altın olana kadar bir tavada ısıtın.
Huizhou'daki çoğu insan Orta Ovalar'dan göç etti. Kuzey ve güney pirinç gibi ve tart iki kültürün kristalleşmesidir. Aynı zamanda Hui halkının dağlık bölgesindeki işin özelliklerine de uyum sağlar. Öğle yemeği için eve gidip yakacak odun, çay ve odun yiyemezler. , Kuru yiyecek getirmem gerekiyor, tart li sadece önemli görev ve bu iyi bir diyet. Hui tüccarları iş yapmak için dışarı çıkar ve dağlardan çıkmak birkaç gün sürer. Tutumlu tüccarlar için tart, en iyi temel besindir. Kurutulmuş sebze veya turşu ile doldurulur ve birkaç gün boyunca kötü gitmez.
O zaman tart yiyebilen insanların durumu oldukça iyi olmalı, biraz daha fakir olanların yiyecek ve giyeceklerini azaltmaları ve lezzetli yemekleri mümkün olduğunca halka saklamaları gerekiyor. "Fakir aile ve zengin yol", yüz çok önemli. . Artık hayat daha iyi, turta hala favori çünkü tadı lezzetli, gevrek ve kullanışlı. Çin'in dışına seyahat eden Jixi'den gelenlerin hepsi tartları tatmak zorunda ve geri döndüklerinde bir sürü turta da getiriyorlar. Otelin geniş menüsünde etkileyici bir şekilde yazılmış "Jixi Tart", tabii ki çok küçük yapılmış, sadece ay kekleri büyük, misafirlerin lezzeti tatmasına izin veriyor. Talli'nin de iki palmiyesi büyüklüğünde kocaman bir tane var, iri karınlı adam açlığını çok iyi giderebilir.
Jixi kızarmış erişte
Anhui Jixi patates, tatlı ve lezzetli, yüksek kalorili, düşük proteinli sağlıklı bir besindir. Yapılan erişte pürüzsüz ve esnektir. Pürüzsüz ve lezzetli, yoğun tuzlu tada sahip, yöresel lezzette meşhur bir geleneksel yemektir.
Malzemeler
Yam erişte
Aksesuarlar
Rendelenmiş Domuz Eti, Çay Bambu Filizi, Kırmızı Biber Rendelenmiş Tofu, Kurutulmuş Rendelenmiş Yeşil Soğan
Baharat
Tuz, MSG, beyaz şeker, koyu soya sosu, karabiber, pembe yağ
Üretim süreci
1. Domuz parçalarını boyutlandırma.
2. Tencereyi ateşe koyun ve rendelenmiş domuz eti ve rendelenmiş bambu filizlerini, kırmızı biber, kurutulmuş soya peyniri ve yeşil soğanı karıştırarak kızartın; baharatları ekleyin, tatlı patates şehriye koyun, biraz et suyu koyun ve üzerini kapatın ve bir süre pişirin, tencereyi başlatın Yavaşça kızartın ve servis yapın.
Önlemler
Yam erişte tadı kolay değildir, bu yüzden kaplaması biraz havasızdır ve aynı zamanda pürüzsüz ve lezzetlidir.
Huizhou mutfağı, orijinal açık hava rotaları, seyahat, kendi kendine sürüş, bisiklet, fotoğraf kılavuzlarının hepsi burada, WeChat genel hesabını takip edin: csjhw2009
Güney Anhui'nin kendi kendine rehberli turuna abone olmaya hoş geldiniz ~~~
