13 yaratıcı yemek sunuluyor, artık baharda yeni yemekleri değiştirmekten korkmayın!
Grassroots Cold Art, ulusal olarak tanınan bir soğuk yemek takımıdır ve şu ana kadar iki seçkin ekibi vardır: Xinzhenghui ve Depinhui. (Şeflerin büyümesine yardımcı olmak için profesyonel tarifler günlük olarak güncellenir! "Kırmızı Mutfak" a dikkat etmeye hoş geldiniz)
Grassroots Cold Arts and Virtue Koleksiyonu
Depinhui ekibi, aynı rüya ve aynı hedefe sahip soğuk bir yemek takımıdır. Bu grup genç insan yemekleri sever ve yenilik yapmaya isteklidir ve mutfak kariyerlerini ömür boyu sürecek bir kariyer olarak görürler. "Miras tutucu değildir, yenilik orijinali unutmaz" ekibin ana konseptidir.
Sağlıklı ve düzenli bir geliştirme ekibi, catering endüstrisinde hayatın her kesiminden meslektaşların desteğini ve yardımını bir yana bırakın, her üyenin desteği ve anlayışından ayrılamaz. Depinhui ekibi ayrıca tüm ustaların ve yaşlıların öneriler ve önerilerde bulunacağını ve yemek servisi meslektaşlarıyla paylaşmayı ve iletişim kurmayı umuyor.
Bu sefer size ekibin bir grup iç iletişim çalışmasını getirdiler, lütfen bir göz atın.
Depinhui iç iletişim işleri
Rezene Kökü
Yapımcı: Wu Yong
Malzemeler:
20 kg rezene kökü.
Aksesuarlar:
Arktik kabuklu deniz ürünleri.
Baharat:
2 şişe Haziran Taze Soya Sosu, 1 şişe Donggu, 0,5 şişe Baharatlı Taze Çiğ, 500 gram sirke, 150 gram MSG, 8 kg şeker (damak tadına göre azaltılabilir), 1 şişe biber yağı, 1 şişe susam yağı; sarımsak gevreği , Yeşil ve kırmızı biber uygundur, 1 tutam taze kırmızı biber, 1 tutam kuru kırmızı biber, 2 yemek kaşığı salata yağı kaynatın ve soğumaya bırakın.
Üretim:
1. Tüm baharatları iyice karıştırın.
2. Rezene kökünü dilimler halinde kesin, şekerle 2 saat marine edin, iyice durulayın, suyu kontrol edin ve tadı güzel olana kadar suyunda bekletin.
3. Rezene köklerini çıkarın, süzün ve bir tabağa koyun ve Kuzey Kutbu kabuklularını yüzeye koyun.
Ming Hanedanı'ndan önceki kaz
Yapımcı: Wang Tao
Malzemeler:
Bir Xiangshan kazı (yaklaşık 3 kg).
Aksesuarlar:
10 gram sarımsak püresi.
Baharat:
40 gram lezzetli ve taze, 5 gram susam yağı.
Üretim:
Kazı temizleyin, bir tencerede su altında pişene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin, buzlu suyu alın ve 15 dakika bekletin, sonra kaz göğsünü alın, parçalara ayırın ve bir tabağa koyun ve yardımcı baharatla yapılan beyaz kesilmiş soya sosunu ekleyin.
Çıplak Çiftlik Patlıcan
Yapımcı: Li Rudong
Malzemeler:
500 gram küçük patlıcan.
Aksesuarlar:
30 gram sarımsak ezmesi, 15 gram fıstık yağı.
Baharat:
25 gram lezzetli taze, 10 gram gül pirinç sirkesi, 3 gram şeker.
Üretim:
1. Yağı kısık ateşte 4-5 ° C arasında kaynatın, sarımsağı güzel kokulana kadar kızartın, lezzetli taze pirinç sirkesi, şeker ve fıstık yağı ilave ederek meyve suyu yapın.
2, Patlıcanı yıkayın, dilimlere ayırın, derin yağda kızartın, soyun ve servis yapın.
Kimyon aromalı barbekü
Yapımcı: Zhu Youjun
hammadde:
300 gram domuz göbeği.
Baharat:
30 gram toz biber, 30 gram biber tozu, 30 gram kimyon tozu, 10 gram kabartma tozu, 150 gram hoisin sosu, 150 gram Mitsui istiridye sosu, 80 gram hafif soya sosu, 80 gram MSG, 30 gram soya sosu, 150 gram zencefil ve taze soğan .
Üretim:
Suyunu ayarladıktan sonra eti dilimler halinde değiştirin, meyve suyu ile 24 saat marine edin, gece boyunca bir fan ile üfleyin, ardından fırına koyun ve 200 derecede 40 dakika pişirin, sonra çıkarın ve tabağa koyun.
Soslu Izgara Balık Balık
Yapımcı: Zuo Yongfei
hammadde:
2 kedi göz balığı.
Baharat:
60 gram güney sütü, 15 gram istiridye sosu, 10 gram Donggu Yipin Xian, 5 gram tavuk tozu, 1 yemek kaşığı et suyu, uygun miktarda yeşil soğan ve zencefil.
Üretim:
Yavru balığı kaynar suda çalkalayın, alt yağı tencerede bırakın, frenk soğanı ve zencefili karıştırın, suyu ekleyin, genç balığı ekleyin, baharatlayın ve yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin, suyunu toplayın, biraz tavuk yağı dökün ve servis yapmadan önce soğumaya bırakın. Yapabilmek.
Huangfeihong aromalı et
Yapımcı: Xie Yimiao
Malzemeler:
250 gr ördek eti.
Üretim:
1. Ördeğin kokusunu seyreltmek için et 10 dakika ağartılır.Yağı çekmek için eti% 70 yağ sıcaklığında dökün, yağı alın ve süzün.
2. Su, 8 gr beyaz şeker, 5 gr maltozu tencereye ekleyip kaynatın, ardından 5 gr altın etiketli soya sosu, 10 gr baharatlı taze çiğ ekleyin, kızarmış eti dökün, 10 gr güzel Türk aromalı baharat serpin ve ezilmiş sarı uçan kırmızı ile kaplayın 8g, tencereyi çıkarın ve soğumaya bırakın ve servis yapın.
Yeşim Biberli Kırmızı Midye
Yapımcı: Yao Chaowei
Üretim:
100 gr kırmızı midye, 50 gr marul, 5 gr sarımsak, 2 gr huai tuzu, 5 gr monosodyum glutamat, 3 gr susam yağı, 4 gr asma biber yağı, iyice karıştırın, marul dilimleri ve kırmızı midye bir tabağa konulabilir.
Hindistan Cevizi Karides Topları
Yapımcı: Wei Junyang
hammadde:
200 gr yeşil karides, 50 gr hindistan cevizi.
Üretim:
1. Yeşil karidesleri doğal olarak çözün, arkadaki açıklığı kesin, karides ipini çıkarın, temizleyin ve suda uçtuktan sonra yağı çekip kenara koyun.
2. Bir tencereye 50 gr sarı hardal sosu, 30 gr orijinal Kubi salata sosu, 5 gr taze limon suyu, 5 gr Japon wasabi ve 8 gr bal ekleyin ve kullanıma hazır bir süre pişirin.
3. Yeşil karidesin dış tabakasını baharatla sarın, 3 gr çarkıfelek meyvesi serpin ve servis yapın.
Soslu biftek
Yapımcı: Chen Yanfeng
hammadde:
Bir sıra için 6 jins.
Baharat:
600 gram şeker, 1 şişe Balık pirinç sirkesi, 270 gram altın etiketli soya sosu, 300 gram beyaz şarap, 4 gram erik ve uygun miktarda kırmızı maya pirinci.
Üretim:
Suyu boşaltın ve bir tavada kızartın, ardından baharatları kaynatmak için tencereye koyun, kalın suyu toplamak için tavaya koyun, yağı dökün ve soğumaya bırakın. Sadece kurun.
Bahar Çiçeği Köfte
Yapımcı: Li Yue
hammadde:
Domuz eti, kıyılmış dişi kavun, rendelenmiş havuç, kişniş fidanları.
Üretim:
1. Domuz göbeği suyla buharda pişirilir, bıçakla ince dilimler halinde kesilir, yeşim kız kavunu ve havucu şeritler halinde kesip kenara koyun.
2. Domuz eti dilimlerini yunu kavun çubukları ve havuç çubukları üzerine yuvarlayın, kişniş fidelerini koyun ve daldırma sos ile servis yapın.
Dip:
100 gram Donggu, 30 gram buharda pişirilmiş balık soya sosu, 50 gram Axiangpo dana sosu, 50 gram Axiangpo vejetaryen biber sosu, 20 gram tavuk tozu, 5 gram beyaz susam tohumu ve iyice karıştırın; küçük Tay biberini, kıyılmış zencefil ve kıyılmış sarımsağı ekleyin Altın kahverengiyi bir kepçe yağda kızartın, ardından hazırlanan sosun içine dökün.
Kırmızı fermente soya peyniri kaz ciğeri
Yapımcı: Wang Xueliang
hammadde:
2 Fransız kaz ciğeri.
Üretim:
1. Kaz ciğeri saf sütün içinde 5 saat bekletin ve süte biraz limon dilimi koyun.
2. Büyük bir tencereye alın, biraz kereviz, maydanoz, havuç, arpacık soğanı ve tuz koyarak sebze suyunu kaynatın (su miktarı kaz ciğeri üzerinde olmalıdır), içindeki sebzeleri çıkarın, kaynatmak için kaz ciğeri ekleyin, ocağı kapatın. 10 dakika kaynatın, streç film sarın ve doğal olarak soğuyana kadar pişirin.
3. 30 gram hafif soya sosunu, 400 gram çırpılmış krema, 120 gram kırmızı şarabı, 300 gram üzüm suyunu ve 10 parça jel dilimini ısıtın.Bir blendere dökün, kaz ciğeri püre haline getirin, ardından köpük tabağına dökün ve şekillendirmek için dondurun. Bıçağı kullanmak için bir küp haline getirin.
4. Servis yaparken, kesilmiş kaz ciğerini cilt suyuyla tek tek asın.
Cilt suyu:
Bir pancar, 300 gram su, 300 gram üzüm suyu, 60 gram şeker, iyice karıştırın, suyunu süzün ve ardından 5 gram ithal karragenanı ekleyin.
Istakoz Toon Sebzeli Rulo
Yapımcı: Zhang Quanzhi
Malzemeler:
Toon, Malan kafa, panjur.
Aksesuarlar:
Taze et suyu.
Baharat:
Yaklaşık 5 gram tuz, 5 gram toz, 15 gram susam yağı.
Üretim:
Toon toon ve Malantou suya atılır, doğranır ve baharatlanır; panjur taze et suyu ile beyazlatılır ve ardından toon ve Malantou panjurla sarılır ve servise hazır hale getirilir.
Çıtır yılan balığı
Yapımcı: Yu Feng
Üretim:
1. 5 kat unagi alın, şeritler halinde kesin, hafifçe vurun ve kızartın, yağı alın ve boşaltın.
2. Tencere baharatları, yeşil soğan ve zencefil, 50 gram istiridye sosu, 60 gram Meijixian, 150 gram hafif soya sosu, 250 gram kaya şekeri, biraz tavuk özü ve MSG, kızarmış yılan balığı kaynatın, koyulaştırın, iyice karıştırın ve tencereye koyun. Harika, servis yap.
Yapım: Grassroots Cold Arts and Virtue Collection Bu makale Red Kitchen'ın orijinal makalesidir.İzinsiz yeniden basılması kesinlikle yasaktır! Suçlular araştırılmalıdır!
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
