Yılın 365 günü en önemli öğün hangisidir? Yılbaşı gecesi yemeği! Aile, bir aile ilişkisini paylaşarak masanın etrafında oturarak yeniden bir araya geldi. Lezzetli yemekler eşliğinde duyguları anlatmak için biraz şarap. Bu, Pork Po'nun özel mutfak şefi Li Hanming'in anısına "Nian" ın tadı ve aynı zamanda "ev" tadı.

Li Hanming Shunde'nin yerlisidir, çocukluğundan beri güçlü bir yemek kültürü ile bu ortamda büyümüştür. "Yemek yemek" onun en büyük hobisi haline gelmiştir. Her türlü yemeği yemek için 16 yaşında şef olmaya karar verdi. 37 yıldır sektörün içinde olan Li Hanming, çocukluk hobisini hayat boyu sürecek bir kariyere dönüştürdü. O sadece Shunde'nin en ünlü on şefinden biri değil, aynı zamanda Dünya Kanton Mutfağı Michelin Yıldızlı Şef Asya Pasifik Uluslararası Şef Kral Madalyası'nı kazandı.

Ancak bana yediğim en lezzetli yemeğin ne olduğu soruldu. Li Hanming gülümsedi ve Bulaşıkları annem yaptı dedi. Anısına, çocukken bütün yılbaşı akşam yemekleri annesi tarafından yapılırdı. Bunlar arasında en çok haşlanmış domuz muştalarından etkilendi. "Shunde halkı Yılbaşı yemeğinin yemekleri konusunda çok titizler. Domuz muşta para kazanmanın ve para kazanmanın anlamını temsil ediyor. Umut dolu."

Tesadüfen, "00 sonrası" Luo Jiajun anısına, haşlanmış domuz mafsalı yemeği, ailenin yılbaşı akşam yemeğinin vazgeçilmezi. Luo Jiajun, Shunde Meslek ve Teknik Koleji'nin aşçılık bölümüdür. Şu anda, Shun Meslek Enstitüsü, ünlü okulların ortak ünlü mağazaları, ünlü mağazaların ünlü öğretmenleri, ünlü öğretmenlerin önde gelen çırakları, ünlü çıraklar ünlü şefler ve ünlü şefler dünyaya giden "Dört Ünlü Proje" yi uygulamaktadır. Böyle bir hareketle Luo Jiajun, Shunde'deki ünlü Pork Po'nun özel mutfağında Li Hanming ile Kanton mutfağını öğrenme fırsatına sahip olur.

Kızarmış domuz parmak eklemi aynı zamanda Luo Jiajun'un öğrenmesi gereken bir Kanton yemeğidir. Aslında, kırmızı kızarmış ve açık kızarmış da dahil olmak üzere domuz eklemini buğulamanın birçok yolu vardır. Luo Jiajun için kırmızı kızarmış domuz parmak eklemleri "annenin tadı". "Evde, annem domuz eklemlerini soya sosu ve istiridye sosu ile pişirecek ve garnitür olarak lotus kökü veya sha Ge kullanacak."

Kızarmış domuz parmak eklemleri, çok fazla sizi yağlı yapacak Li Hanming, buğulama yöntemini tercih ettiğinden, istiridye ile kızarmış bir domuz parmak eklemi pişirdi.

Bu yemeğin önemli bir parçası, domuz eklemlerinden domuz kokusunu gideren "Uçan Su" dur. Luo Jiajun'un izlenimine göre, evdeki "Fei Shui" sadece domuz eklemlerini koymadan ve biraz şarap pişirmeden önce kaynatılır. Ancak Li Hanming, bu geleneksel tedavi yönteminin etkisinin ideal olmadığını söyledi. "Domuz parmakları soğuk su ve limon yapraklarıyla tencereye dökülmelidir. Bunun yerine sarı kabuğu yaprakları, portakal kabuğu ve az miktarda beyaz sirke de kullanabilirsiniz."

Geleneksel yemekler domuz eklemli istiridyelerdir, ancak bu sefer Li Hanming çiğ istiridyeyi seçti. "Çiğ istiridyelerin tatlılığı, domuz eklemlerinin yağlılığını çözebilir." Li Hanming, çorbayı berraklaştırır ve domuz parmaklarını ve istiridyeleri 20 dakika pişirir. Ardından tekli sarımsak, zencefil, Tayland biberi, Malezya turşusu gibi malzemeler ilave edildi ve her bir malzemenin seçimi Li Hanming tarafından dikkatle değerlendirildi. Tek başına sarımsağın "baskın" tadı domuz kokusunu gidermeye yardımcı olabilir. Ekşi biber, istiridye tatlılığını domuz eklemlerinin tadı ile harmanlayabilir. Tayland biberi ve Malezya biberi, domuz eklemlerini daha az yağlı hale getirebilir ve tadını artırabilir. koku.

malzeme:

1. Bir domuz eklemi, sekiz istiridye, açık çorba

2. Tek sarımsak, zencefil, kereviz, kırmızı soğan, Tay biberi, biber turşusu, limon yaprağı

3. Şeker, tuz, nişasta, sıvı yağ, tavuk tozu, Malezya biberi

Üretim adımları:

1. Domuzun ellerini soğuk suyla tencereye alın, limon yapraklarını koyun, kaynatın ve kanla durulayın.

2. Taze istiridyeleri yıkadıktan sonra, tadına göre nişasta ve tuz ekleyin

3. İstiridyeleri kızarana kadar kızartın ve bir kenara koyun.

4. Sarımsak, zencefil, kereviz, kırmızı soğan ve diğer malzemeleri sıcak yağ ile soteleyin

5. Daha sonra domuz eklemlerini, istiridyeleri ve çorbayı ekleyip 20 dakika pişirin

6. Son olarak şeker, tuz, nişasta, sıvı yağ, tavuk tozu, Malezya biberi, Tay biberi, biber turşusu ekleyip sosu ısıtın ve servis edin.

Yazan: Southern Reporter Hu Jiayi

Yeni tip pnömoni hakkında, Shunde Bölgesi Hastalık Kontrol Girişimi

Shunde Chef'in Yılbaşı Gecesi Yemeği: Çocukluğun tadına anında kavuşan balık derisi köşesinden bir lokma

Shunde'deki insanlar balık ağzı yemek konusunda çok zordur, ancak Usta Xunun dükkanında her gün bu yemeği sipariş etmesi gereken 100'den fazla yemek masası vardır.

Wuhan Havaalanı 23'ünde 199 gelen ve giden uçuşu iptal etti ve China Southern Airlines ise saat 10'dan sonra hepsini iptal etti

Shenzhen Metrosu yolcuların vücut ısısını izlemeye başlayacak ve tren günde en az iki kez dezenfekte edilecek

Shenzhen Tren İstasyonu salgın önleme ve kontrolü güçlendiriyor: termometreler istasyonun çıkışını kapatıyor ve hava örneklemesi ve testi yapıyor

Metrodaki erkeklerin müstehcen kadın yolcusu, iki buçuk yıl hapse mahk wasm edildi Haber Sabah Çayı

Kasa hacklendi, ancak 1.2 milyon nakit sadece 270.000 çalındı! Gerçek inanılmaz ...

Çirkin! Yılbaşı gecesi restoranda, 3 yaşındaki kızı taciz nedeniyle garson tarafından götürüldü! Ayrıca fotoğraf çekildim ve bir video kaydettim

Laoguang'da gece çayı içmek için iyi bir yer yok! Güle güle, Silver Lantern Restaurant

Uçuş görevlisi, Jing Boran, Deng Lun, Bai Jingting ve diğer yıldızların uçuş bilgilerini sızdırdı! Air China: Grounded

Sanat bir yaşam biçiminde var