g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çinlilerin Yeni Yıl için dua etme şekli yemek yemektir

Ne yediğinize dikkat edin

Tsim Sha Tsui'deki Tsuen Wan Hattı'ndan Sham Shui Po'ya, Google Haritalar'daki sayısız yıldızı yakınlaştırın ve uzaklaştırın. Amaç, bir kase domuz erişte ile ünlü bir erişte restoranına işaret etmektir.

Domuz Koşusu Domuz Karaciğeri , Kahramanca çiğ rulo kalın dilimlenmiş karaciğer, bir kase erişte kaplar, bir ısırık yiyin ve Hayal ettiğin erişte değil ,yerine Net ve sağlam , Devam et Yumuşak ve Çalıştır , Tiehan'ın hassasiyetinin durumunu ortaya çıkarıyor. Yıllar içinde yetişen hammaddelerin tazeliği ve işçiliğin böyle bir tat yaratması için ayrılmaz olması gerekir, ancak buna da inanmaya hazırım, Domuz karaciğeri, Zhurun olarak adlandırıldıktan sonra, gerçekten düzleşmiş gibiydi ve çok daha yumuşak hale geldi.

Yumuşak ve nemli domuz eriştesi

Dil her zaman yiyeceğe çok fazla hayal gücü alanı getirir, özellikle de garip ve birbirine bağlı bir dil.

İlk yıllarda edebi ve sanatsal gençler çileklere çilek ve salataya salata demeyi severdi, bunlar sadece Douban'da bulunmaz. Wang Jiawei'yi izlemeyi ve Li Keqin'i dinlemeyi seven birkaç arkadaş , Ayrıca ince havadan bir çeşit yiyecek yaratın Açıklanamaz yabancılık . Gitmek için uzun bir yol. Domuz ciğerine Zhurun deniyor. Kapıyı açacak yedi şey arasında, kültürel bir stil ve renk çemberi var. Ağzın konuşmasının yanı sıra bazı ayrıntılara da bakmaya değer.

Guangdong, eski çağlardan beri su taşımacılığına güveniyor. Bu yüzden "kuru" kelimesi her zaman şanssız kabul edilir , Akıllı insanlar koydu Kurutmadan "çalıştır" a değiştirildi , Kanton kökü doğdu. Sonuç olarak, Zhurun tofu dışında, kuru karakter neslinin tüm sözleri kurtuldu ve hatta şarap masasındaki bir kadeh kaldırıp "Yinsheng" olarak değiştirildi.

Sadece domuz koşusu değil, bir domuz yavrusu baştan sona Kantonlar tarafından bahşedilir. Domuz kanı domuz kanı olarak adlandırılmaz, domuz kırmızısı denir. Domuz koşusu erişte ile servis edilmelidir ve domuz kırmızısı en iyi kasedir. Yeterince zencefil ve pirinçle yuvarlanan, küçük domuz kırmızısı parçalarına bölünmüş çiğ yulaf lapası, yağışlı mevsimde ısınmak için en iyisidir.

Domuz kırmızısı, Guangdong'daki domuz kanının tek adıdır.

Ek olarak, Domuz dili homofonisi "kredi "Kulağa hoş gelmiyor, bu yüzden kısaca Zhuli olarak adlandırılıyor. Domuz dili çoğunlukla iç kesimlerde marine edilerek pişirilir. Kanton halklarına gelince, genellikle soya sosu ve zencefil sosu ile kızartılır. Tencerede bırakılıp soğumaya bırakıldıktan sonra güzel kokulu ve hoş kokuludur. Soğuk yenebilir ya da alıp özel bir dikkatle kızartabilirsiniz.Çin Yeni Yılı'nda tencereye domuz parmaklarını koyup birlikte pişirebilirsiniz.

Düşeş

Tek bir yerde yemek, yerel halkın hayatına az çok bir bakış atabilir. Antik çağlardan günümüze, Pearl River bölgesi, Central Plains'in siyasetinden ve kültüründen çok uzaktır.Dağlar ve denizler tarafından desteklenir.İnsanlar, tüccarları zenginleştirmek için su taşımacılığına ve limanlara güvenerek kolları ve dans etmek için serbest meslek ararlar. Yemek masalarında, güneyli tüccarların bir neslinin diyetinin izleri de var.

Açılmaya başladığınızda faydalarına dikkat etmeli ve yemek yediğinizde verimi en üst düzeye çıkarmalısınız.Noodle, lo-mei ve çorbanın karmaşık olduğu söyleniyor Aslında düşündüğünüzde hepsi uzun süre kullanılabilen veya saklanabilen pişirme yöntemleridir. . Tabii bir tane vermeyi unutma Konuşma Cai'nin adı sorunsuz ve sorunsuz geçti.

Shunde'deki insanlar çiğ balık avlarken, kesinlikle "balık tutmak rüzgarı getirir" derler.

İşadamları iyiliğe açılmayı isterler, ancak çoğu insan her gün bu talepte bulunmadığından, kelime sormak için bir iştir. Tatillere yoğunlaştı.

Çin halkının Yeni Yıl için neden yiyecekle ilgilendiği, kaynağa kadar geriye götürülemeyebilir. Ancak Şangaylı yazar Weibi Sou'nun yaptığı açıklama çok ikna edici, yıldan bu yana en az iki bin yıl geçtiğini söyledi. Atalarımız bunu uzun zaman önce fark etti Bu yüzden Yeni Yıl için neredeyse tüm yiyecekleri vermek için büyük acılar çektim Uğurlu bir isim aldı .

Örneğin, her şehrin Yeni Yıl Poon Choi'sinde sayısız hayırlı giriş kapısı söylenebilir.

Yılbaşı yemeğinin ağız rengi farklı yerlerde enfes. Uzun zamandır kuzeyde yaşamış olsam da, bunun nedeni yeni yılın sonunda her zaman Yeni Yıl için Güney'e dönecek olmam olabilir, bu yüzden hala kuzey Yılbaşı yemeği için sadece bir tabak köfte üzerinde kalıyorum. Otuz yaşındaki çocuğun gecesi gelir gelmez, aile üyelerim Bahar Şenliği Galasını izlediklerinde, muhtemelen arkadaş çevremdeki hamur tatlısı konferansına dayanarak diğer insanların evlerinin tadını tahmin edeceğim.

Köfte yapmak konusunda pek çok gelenek olmalı, arkadaşlarımın çoğu şanslı bir köfte içerisine bozuk para koyacaklarını ve sonra tekrar sordular, kesin bir cevap alınamadı. Kuzeyli Mo Yan Yeni Yıl hakkında yazdığında, paraları köftelerde saklamak istediğini söyledi. Aynı anda üç kase yemek neredeyse hayatımı kaybediyor , Dedi: hamur tatlısından bir bozuk para ye, Bu benim mülküm Ah, parayla şanslı köfte yemeye gelince, çocuklar umursamıyor. "

Evet, gelenek hayatta uygulanır, Her şeyi sessizce nemlendirin , Parti, işi gerçekten elinde tutan kişi aslında en çok kafası karışmış kişidir.

Bir süre kafamı karıştıran şey, gençken memleketimdeki Yeni Yıl yemeklerine dahil edilmesi gereken bir balıktı. Otuz çocuk geceleri yalnızca bir lokma hareket ettirebilir ve geri kalanı kalarak Yeni Yılı tüm aile ile geçirmek zorundadır. Daha sonra öğrendim ki, gelecek yıla kadar bırakırsanız, her yıldan daha fazla çağrılır.

"Her yıl balık" ın ev yapımı versiyonu

Yılbaşında her hane balık yapar, ne tür balıklara gelince ... Yılbaşı akşam yemeğinde akrabalarımın evine gidip bir avuç balık yiyorum. Teyzemin evi büyük sarı şarlatan, amcamınki de buharda pişirilmiş levrek. Amcam çocukluğundan beri her zaman taze aletlere bayılır. Her yıl birkaç tane tanınmayan deniz balığı servis eder, ancak pişirme yöntemi aynıdır. Lokalize buharda pişirilmiş kızarmış .

Deniz balığı versiyonunda her yıl balık bulunur

Kantonluların domuz yapmaları gibi, Jiangnan halkı da uygun yöntemlerle balık yapar. Ayın on ikinci ayı olur olmaz, dört büyük bighead sazan, çimen gümüş sazan ve bighead sazan teker teker eve götürüldü, yılan derisi bir çantaya dolduruldu ve etrafta zıplayarak, bir çocuğun yarısı kadar görünüyordu.

Ama elinizi kaldırdığınızda, enerjik büyük balık güçlü anne tarafından açıkça ayarlanacak: Çorba ve haşlanmış tofu yapmak için balık kafası ve balık kuyruğu bırakıldı , On ikinci ay boyunca taze yiyebilirsiniz; Balık vücudunun yarısı tütsülenmiş balıklara bırakılır , Mahalledeki balık topu dükkanının yarısı Balık topları.

Taze balık topları

Tüm yıl boyunca yenebilen tütsülenmiş balıklarla karşılaştırıldığında, Yeni Yıldaki balık köftelerinin bir ritüel duygusu vardır.

Yılbaşı sınırlı sayıda Yuanzi'de genellikle bulunur Saç kadar ince olan daha çok kahverengi saçlı sebze ekleyin Homofoni bir servet kazandırır, ona birazcık bakmayın, fiyat hemen yükselebilir. Daha pratik sorun, balığın kemikli ve doğranmış olması gerektiğidir ve bu iş evde yapılamaz.

Balık yünü kazımak zahmetli bir iştir

Bir balık topunun doğuşu bir sihirdir ve daha çok bir Zen gibidir. "Suiyuan Yemek Listesi" balık topları kaydedildi - "Yaşamak için beyaz balık veya ringa balığı kullanın, çivi tahtasının yarısını kesin, eti bir bıçakla kazıyın ve dikeni tahtada bırakın".

Yuan Mei, Hangzhou'nun yerlisidir ve Suzhou ve Hangzhou'nun yöntemleri aşağı yukarı aynıdır. Kemiklerini ayırmanıza ve kemiklerini silmenize gerek yok, bunun yerine Balık kemiğinden biraz bıçak koptu , Bıçak çamurlu , Elin gücü etin aşağı inmemesini sağlar ve daha fazla kemik ayrılmaz, derecesi nerede olursa olsun, uzun vadeli dokunuşa bağlıdır.

Jiangnan'daki kadınlar ve Jiangnan'daki balık topları da sudan yapılmıştır. Saf balık ezmesine daha güçlü olması için su ilave edilir.Ayrıca, daha fazlası olamaz. Bitmiş balık ezmesi yalnızca temiz sudan daha kalındır, bu nedenle toplar yumuşak ve nemlendirilebilir, ancak yuvarlama zor bir görev haline gelir. Teyzeler posayı boş yumruklarıyla tuttu, kaplanın ağzından biraz sıktı, porselen kaşığı bir eliyle yakaladı ve hemen kaynayan suya attı. Bir göz açıp kapayıncaya kadar, tencerenin dibinden suya şişman beyaz bir daire atladı.

Sebze pazarına sadece bir aylığına geçici bir balık köftesi tezgahı kuran teyzenin güvene layıktır.Kıyafeti fazla değildir.Kesinlikle olmazsa olmazı, gün boyu taze balık toplarının yeşim taşı gibi yüzdüğü büyük paslanmaz çelik bir leğen. On ikinci ayın sonunda her zaman zamanında teslim edilebilen balık topları, yılbaşı gecesi sofradaki üç taze çorbanın içinde saklı.

Eski neslin gözünde bu güveçte kaynayan şey sadece balık köftesi, kızarmış domuz derisi, yumurtalı köfte, mantar ve kış bambu filizleri değil, aynı zamanda Yuanbao Ruyi, güzel hava ve aile birleşimi.

Ücretsiz kargo alanında yılbaşı için olmazsa olmaz olan altın külçelerini simgeleyen yumurtalı hamur tatlısı çorbasıdır.

Bir yıl, Guangzhou'da bir iş gezisi yapan kuzen, eve giden treni kaçırdı.Yılbaşı gecesi büyükannesinin evine koştu.Aile onu bekleyemeyeceklerini biliyordu, bu yüzden erken yemek yediler. Büyükanne nihayet bu üç taze çorbadan oluşan tencereyi çıkarana kadar, herhangi bir şeye başlamadan önce kuzeninin eve gelmesini beklemesi gerektiğini söyledi, evet dedi Sıcak Yuanzi Yeni Yıl da olsa bir lokma yiyor .

Şimdi düşününce, Çin Yeni Yılı'nın dileği Tanrı'ya ibadet etmek ve ilk tütsüyü yakmak değil, Yemek masasında bütün aile ile yapıldı . Bir düzineden fazla yemek çubuğunun paylaştığı sıcak yemekler ve sıcak yemekler zaten başlı başına bir dilek.