Jiangxi ve Hunan kenara çekilmeli, Guangksi halkı çok hayalperest
"Erişte hakkında konuşmak için lütfen evime gelin! Eriştelerim dünyanın en iyisidir!"
Birinin Guangxi'nin hayranlarını övdüğünü ilk duyduğumda Nanning'de bir arkadaşımın yemek masasındaydı, bir içki içti ve benimle anlamlı bir şekilde konuştu.
O zamandan beri, Guangksi halkı hakkındaki izlenimim "likör" ile "pudra" Bu, hayatlarında vazgeçilmez bir şey gibi görünüyor. Çok kurt, acımasızdan biraz daha fazlası.
Daha sonra, Guangxi'nin izlenimi sadece bir hayran oldu.
Ülkenin dört bir yanından hiç durmadan dolaşanlar hariç "Guilin Pirinç Erişte Dükkanı" Ve trende satış yapmaya da "Liuzhou salyangoz eriştesi" Ayrıca, editörün kendisi bile çılgınca lezzetli salyangoz eriştelerini ve bağlantıları aramaya başladı.
Ama aslında, Guilin pirinç eriştesi ve Liuzhou salyangoz eriştesi, tıpkı Guangksi'deki arkadaşlarımın bana söylediği gibi, buzdağının sadece görünen kısmı. Yuvarlak ve yassı rulolar, geniş ve ince, çorbasız, kuru kalın çorba, yoğun tat, taze sıkılmış ve taze pişirilmiş , Guangxi hayranları sizi sandığınızdan çok daha fazla şaşırtabilir.
Guangxi gerçekten "Çin'in 1 Numaralı Fanatik Bölgesi ".
Guangksi'deki insanlar önceki hayatlarında hayranlar tarafından yaratılmış olabilir
Guangksi'deki insanlar erişte yemeyi ne kadar seviyor? İnşa etmeyi seviyorum Pirinç Erişte Müzesi .
Pirinç Erişte Müzesi de istatistik yaptı, sadece Nanning'in her yıl taze ve ıslak pirinç eriştesi ürettiğinden bahsetti. 100 milyon kilogramın üzerinde . Gecelik 3 sıra pirinç eriştesi olarak hesaplanırsa (az miktarda yiyecek alımı için sadece 2 turta gerekir), Nanning 600 milyon kaseden fazla pirinç eriştesi sattı .
Guangksi'deki insanların öğün atlayabildiği çıplak ve ölçülebilir, ancak gerçekten erişte yemeleri gerekiyor.
Ve Guangksi halkı erişte yiyebilir Gayri resmi Alt katta yelek giyip terlik tekmeleyerek, küçük bir bank, küçük bir tahta masa, aceleyle ayakta veya çömelme, bir kase erişteden kurtulabilir, çorbayı içebilir ve yuvarlak göbeği hissedebilirsiniz. Ayrılmaktan memnunum.
Ama Guangksi halkının sıradan hayranlarına bakmayın, Toz titiz olabilir .
Bir çorba tabanı yapmak için sığır kemiklerini, domuz kemiklerini ve baharatları kullanın ve ardından taze yapılmış tozu ekleyin, en önemli şey ruh salamurası ve ekşi bambu filizleri, houttuynia cordata, kızarmış biber ve diğer yan yemekleri dökmektir.
Her mağazadaki salamura ve garnitürler tam olarak aynı değil. Kokteyl gibiler, en sevdiğin tadı yapabilirsin .
Nanning
Muhtemelen Guangxi'de en çok un çeşidine sahip şehir
/ Nanning Pirinç Erişte /
Nanning'e gelince, bunun en doğal bağlantısı "eski arkadaş hayranı" dır.
Nanning Laoyou Noodles, Guilin pirinç eriştesi ve salyangoz eriştesi kadar ünlü olmasa da, yediyseniz ağızda kalan bir tada sahip olacaksınız. Wang Zengqi Kitapta yazdım "Fujian ve Guangksi halkı ekşi bambu filizlerini yemeyi seviyor. Jia Pingwa ve ben Nanning'teyiz. Konuk evinde yemek yemeyi sevmiyoruz. Yemek yemek için dışarı çıkıyoruz. Pingwa kapıdan girdiğinde, ona" Eski dost erişte! "Diyoruz. Ekşi bambu filizleri ve kıyılmış domuz suyu da altta. Neden buna "eski bir arkadaş" denildiğini bilmiyorum. "
Ve arkadaşlar hayranlar Sadece yerel olarak yiyebilirsin , Tüm ülkeye kopyalanamaz, çünkü şu anda spekülasyon yapılıyor ve satılıyor, bu konuda özel olan wok gazıdır.
Diğer hayranların aksine, eski arkadaşlar hayranların Önce tempeh'i, ekşi bambu filizlerini ve malzemeleri karıştırarak kızartın. , Sonra suyu ekleyin ve kaynatın, ardından pirinç eriştelerini birbirine dökün.
Ekşi, hoş kokulu ve baharatlıdır ve her pirinç eriştesi zengin çorbaya sarılır ve aynı zamanda süper lezzetli ekşi bambu filizlerinin ve tempeh lezzetini yayar.
/ Sıkılmış çiğ pirinç eriştesi /
Çiğ sıkılmış pirinç eriştelerine "sıkılmış un" da denir ve en geleneksel ve ünlü olanı Pumiao Kasabası, Nanning , 2018'de de Michelin Rehberi listesine girildi .
Onunla ilgili en etkileyici şey "koklamak" , Aslında fermantasyonun ekşi tadıdır.
Fermente pirinç sütü, sıkma makinesinden ince kar beyazı pirinç eriştesi şeritlerine bastırılır, bir süre kaynar suda kaynatılır, alınır ve sıcak ve baharatlı kıymanın yanı sıra fesleğen, marul ve soya fasulyesi gibi pürüzsüz ve yumuşak çeşniler eklenir. Yeterince tat.
/ Rulo tozu /
Rulo tozu Nanning'in temel yiyeceklerinden biri .
Öğütülmüş pirinç sütü bir tepsiye konularak krep haline getirilir ve buharda pişirilir.Biraz kıyma, yeşil soğan veya başka malzemeler serpilir, sarılır ve ateşte servis edilir.
Son olarak, dükkana bir kaşık dolusu gizli sosu dökün, Yumuşak, ince, şeffaf, azim ve Q bombası ile , Giriş zengin ve dolu ve Xiaobian Benming pirinç ruloları için iyi bir eşleşme.
/ Binyang asit tozu /
Nanning hayranları ne kadar abartılıyor? Sonbahar ve kışın dumanı tüten çorbalı erişte yiyebilirsiniz, Yaz aylarında ekşi ve soğuk erişte de yiyebilirsiniz. . Örneğin, Binyang asit tozu, yaz aylarında Nanning insanları için standarttır.
Binyang asit tozu diğer tozlardan farklıdır, Saf pirinçten yapılmış erişte parçaları , Daha çiğnenebilir ve pürüzsüz, mangalda domuz eti, sosis, yer fıstığı ve diğer çeşnileri ekleyin, Ruh tatlı ve ekşi turşunun kaşığıdır , Sıcaklığı gidermek için tatlı ama yağlı olmayan mezeler.
Guilin
Pirinç eriştesi onun ruhu
Guilin'in manzarasının dünyanın en iyisi olduğu söyleniyor, ancak editörün zihninde Dünyanın en iyisi Guilin pirinç eriştesi .
"Guilin pirinç eriştesi" nin işareti, ülkenin hemen hemen tüm illerinde ve şehirlerinde görülebilir ve yoğunluğu, Shaxian atıştırmalıkları ve Lanzhou rameni kadar yüksek değildir.
Kuru karışımın en otantik olduğu söyleniyor
Bununla birlikte, ne kadar taklit edilirse edilsin, yine de Guilin'deki yerel pirinç eriştelerini geçemez.
Guilin pirinç erişteleri haşlanmış yemekler ve çorba tabakları olarak ikiye ayrılır ve erişte de doğranmış erişte ve yuvarlak erişte olarak bölünebilir. Ruhu "Zhong" ve "Salamura" da yatıyor Zyin, eriştelerin pürüzsüz ve pürüzsüz olmasını sağlamak için bir avuç taze pirinç eriştesini sıcak suda yaklaşık 80 ° C'de 20 saniye boyunca çalkalamayı ifade eder; ve adımların ardından sığır eti, domuz kemiği ve çeşitli malzemelerle yapılan salamura karar verilir. Bir kase erişte lezzetli mi?
Ayrıca ekleyebilirsiniz Kıyma, balık köftesi, dana eti, mangalda domuz eti, yağlı sosis vb. Guilin pirinç eriştesi için pek çok sos olmasına rağmen, Guilinliler bana en meşhur yörenin "At Etli Pirinç Eriştesi" Ayrıca kitapta yazar Bai Xianyong tarafından da övüldü.
Guilinliler günde üç öğün pirinç eriştesi yiyebilirler. Guilin dışarıda dolaşanlar için pirinç eriştesi "vatan hasreti" dir. Statüleri ve meslekleri ne olursa olsun onlar Guilin'e döndüğümde yaptığım ilk şey bir kase erişte ile başlamak oldu. .
Liuzhou
Salyangoz tozu ile ülkeye hakim olun
Salyangoz eriştesinin güzelliğine kim karşı koyabilir! Söyle!
Salyangoz tozu biraz kokmuş olsa da Tadı kadar kokuyor Editör bir keresinde yatakhanede salyangoz eriştesi yemek için dövülme riskini almıştı ki bu gerçekten tatmin edici.
Bir kase Salyangozlar, domuz kemikleri Çeşitli malzemelerle kaynatılan çorba tabanı, kırmızı yağ ile sıcak ve bir ağız dolusu salyangoz kokusuyla, editör zaten konuşmadan sarhoş.
Sonra kuru pirinç eriştesi ekleyin ve biraz kızarmış yuba, mantar, soya peyniri, ördek ayağı ekleyin ... ve bu salyangoz eriştelerinin ruhunu belirler. Ekşi Bambu Çekimi , Sıcak ve ekşi aromayı açığa çıkarmak, ağzınıza kayması çok güzel!
Ve her türden hayran
Guangxi'yi yenebilecek vay hayranlarından bahsetmişken
Nanning, Liuzhou ve Guilin hariç, Guangxi'nin diğer bölgelerinden hayranlar da liyakatlerini ve şöhretlerini gizler . Editör gerçekten de Guangksi halkının geçmiş yaşamda erişte olduğundan şüpheleniyor!
/ Baise Kızarmış Ördek Erişte /
Baise, Vietnam ile sınır komşusudur ve Vietnam ve Guangxi'nin özelliklerini içerenler gibi çok sayıda lezzetli erişte vardır. El yapımı rulo tozu , İnsanların hatırlamasını sağlayın Nubuk tozu , Ama editör hala En çok kızarmış ördek eriştesini seviyorum .
Hala kullan Domuz kemiği ve sığır kemiği Kaynatılan et suyu çorba tabanı olarak kullanılır ve çorbanın içine toz konur ve ardından ekşi bambu filizi, yer fıstığı ve diğer malzemeler eklenir.
En dikkat çekici şey, sonunda eklenen kaşık Deniz mahsulleri sosu, Zhuhou sosu, mandalina kabuğu, yıldız anason gibi çeşitli sos ve baharatlarla yapılan kavrulmuş ördek sosu. Ve kokulu ve zengin et Kızarmış ördek Baise rosto ördek tozu yenilmezdir.
/ Yulin farin tozu /
Yulin çiğ öğün tozu Net bir Guangxi hayranları akışı Ekşi bambu filizleri yok ama yine de lezzetli.
o Taze malzemelere dikkat edin , Hammaddeler taze malzemelerdir, etten sebzelere kadar yüzlerce olabilir. En yaygın olanları muhtemelen domuz karaciğeri, yağsız et ve eriştedir. Pirinç şarabı, marine edildikten sonra biraz tatlıdır ,lezzetli.
Kemik suyu , Kaynatıldıktan sonra önceden hazırlanmış veya marine edilmiş hammaddeyi koyup tozu basit ve çabuk baharatlandırdıktan sonra ilave edin Hammadde pişirilir ve toz fırından çıkar.
Sıcak çorba, et suyuna batırılmış yumuşak yapışkan un, taze domuz ciğeri veya ince bir tatlılık ile bağırsaklar, çiğ öğün tozu her gün yenmek için yağlı değildir.
/ Qinzhou domuz boğum tozu /
Domuz ayağı eriştesi üç kelimesini duyduğunuzda, her yerde bulunabilen sıradan domuz ayağı eriştesi olduğunu düşünmeyin. Editör, Qinzhou'nun domuz eklemli eriştelerini önerebilir, çünkü olağanüstü bir şeye sahip olmalı!
Bal ile kaplanmış, derin yağda kızartılmış ve daha sonra haşlanmış domuz parmaklı erişte, Sadece Qinzhou onu bulabilir ve ben sadece dinleyerek saçmalamak istiyorum.
Düzgün yağlı ve yağsız, orta derecede yumuşak ve pişmiş olan domuz ön ayağı temizlenip maltozla kızartıldıktan sonra tarçın ve yıldız anason içeren eski salamurada kullanılır. Yumuşak ve çürümüş, tuzlu ve tatlı .
Buharda pişirilen pirinç erişte kasesinde, yumuşak ve tatlı domuz ayaklarıyla doldurulmuş çorba dolu ıslatılmış pirinç erişteleri var ve bir ağız dolusu çorbadan çok memnunum.
/ Beihai deniz ürünleri eriştesi /
Guangxi Beihai, sahibi "Çin'in en güzel adalarından biri" , Bir kase taze ve tatlı deniz mahsulleri eriştesi harika.
Erişte pişirmek için denizden yeni yakalanmış deniz ürünlerini kullanın , Yengeçler, denizkulukları, araba salyangozları, mürekkep balıkları, karidesler ... çorbanın tadı hala denizin tadı var ve kalitesi ucuz.
Yukarıda belirtilenlere ek olarak, Guangxi'de Kırmızı yağ tozu, mangalda domuz tozu, tavuk tozu, demir tencere tozu, soğuk sos, pişirme tozu, filtre tozu ... Gerçekten ülkenin en büyük ilidir.
Sadece oraya bizzat giderseniz ne kadar çekici olduğunu anlayabilirsiniz.
