g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Gece kafeteryası] Ancak bu "C seviyeli yemeği" yedikten sonra, bahara layık olur

Şangayların gözünde midenizde bahar yemek için Chuncai'nin "C" si bahar bambu filizlerinden başkası değildir!

Erken benimseyenlerin hepsi bahar bambu filizleridir. Mart ayında Yangtze Nehri'nin güneyinde, bahar yağmurları devam ediyor ve bu bahar bambu filizlerinin zemini kırması ve güçlenmesi için iyi bir mevsim. Şangay'da bahar, bir kase marine edilmiş taze domuz pastırması ile başlar. "Marine edilmiş" eski pastırmadır, "taze" ise domuz göbeği ve bahar bambu filizleridir. Az ateşte "haşlanmış" çorba, kalın beyaz meyve suyu üretir. Bambu filizleri ve et bir arada harmanlanır. Lezzetli ve zarif; daha yoğun yemek istiyorsanız, altın rengi ve yarı saydam yağda kavrulmuş bambu filizleri ... Bir lokma ile bambu filizlerinin tazeliği ve gevrekliği ve yöresel yemeklerin tatlılığı tam anlamıyla harmanlanıyor.

Şangay'ın köklü Xinya Cantonese Restoranının şefi Zhu Hong, sokmanın başlangıcından bu yana, mağazada günlük bambu filizlerinin tüketiminin şaşırtıcı olduğunu söyledi. Kızarmış bambu filizleri ve turşu taze bambu filizleri, bahar bambu filizlerinin tüketilmesinde mutlak ana güçtür. Xinya'nın bahar bambu filizleri de kullanılan malzemeler konusunda çok özeldir. Yalnızca 3 kat bambu filizi 1 kat bambu filizi üretir. Keşfedilmemiş tadı en üst düzeye çıkarmak için, bahar bambu filizleri gün yüzüne çıkarılmadan sete kadardır. Masada bir günden fazla değil. Yağda pişirilmiş bambu filizlerinin bıçakları ve turşu tuxian da tamamen farklı, ilki yaklaşık 5 cm ince bir şerit, ikincisi ise bir ocak bloğu.

O, uzun yıllardır bu işin başında. Birçok yemeğin mevsimi olmamasına rağmen, Zhu Hong hala mevsimlik yemekler hakkında "daha fazla" hissediyor. Salamura Tuxian'ı orijinal Şangay lezzetini koruyor. "Her gün sabah 8: 30'da çorba kaynatılır. Tuzsuz ve MSG içermeyen bir güveçte pişirilmelidir." Ve önerdiği diğer bir yemek ise, kızarmış bahar bambu filizleri ve ızgara mevsim sebzeleri. En üstte kalın yağlı kırmızı soslu bahar bambu filizleri. Yatak takımı yeşil çim kafa, "İki taze ürün, en iyi tat sadece iki ay, denemelisiniz."

İlkbaharda Xinya Cantonese Restaurant'ın özel tanıtımında, baharın ötesinde bambu çekimleri bahar manzarasını gözler önüne seriyor. Tatmaya değer bahar ödülü aynı zamanda "Qiaoshou Salamura Gevrek Sebzeler" i de içeriyor. Kullanılan hammaddeler, bebek yemekleri olarak da bilinen Şangay çevresinde yaygın yemeklerdir. Bu Şanghay "kirli tabağının" tadı, bahar bambu filizlerinden bile daha kısadır. .

Bir de siyah yer mantarı ve ilkbahardan gelen mis kokulu balıklar var Bu füzyon yemeğinde mevsiminde taze siyah yer mantarı ve Yunnan kavunları bulunur.Yabancı tadı keskin ve toprağın pisletici ama özel bir tadı vardır.

Zhu Hong, bahar mutfağının özünün "jestlerde" yattığını ve zariflik arayışının malzemelere ve işçiliğe yansıdığını söyledi. Sıcak ve tavada kızartılmış atış arasında hayata özel bir ilgi var. Her adım rahat ve rahattır, bu da benzersiz bir ustalıktır. Gerçek tadı yatıyor.

Yazar: Zhou Yuan Wang Xiang

Sorumlu editör: Niu Yi

* Wenhui'ye özel el yazması, lütfen yeniden basım için kaynağı belirtin.

Yangtze Nehri Deltası Gözlemi | Sevgili dostlar, ulaşım ara bağlantısının hızlandığını hissettiniz mi?

Doğruyu söyle, biz bu "sahte" ile savaşmak istemiyoruz