Evde yemek: Genç yaştan beyaz kafaya kadar, "eski tat" sonsuza kadar sürdü!
Binlerce yıldır yiyecekler göç ediyor ve insanların ayak izleriyle değişiyor. Ancak ne kadar uzağa giderseniz gidin, insanların kafasında sadece memleketin tadı tanıdık ve inatçıdır. Bir ucu binlerce mil uzaktaki bir yere kilitlenmiş, diğeri ise memleketi her zaman hafızasında tutan bir lezzet konumlandırma sistemi gibidir.
Fujian, Tayvan ve hatta Güneydoğu Asya'daki Çinliler arasında bu tür derin hafıza tadı "eski zamanların tadı" olarak adlandırılır. Zaman uçar, gençler beyaz kafalı olur ve memleket değişti, ancak her zaman sonsuza kadar sürecek bir tat olacaktır. yeni.
Eski zamanların zevkinden bahseden "Houseman Canteen" ilk sezonunun ikinci sayısının baş kahramanı Huang Shiwen, Huang Congming kardeşlerin de kendi fikirleri var.
"Antik yöntemin inceliği, insanların tatlılığını tatmin etmek için en basit işçiliği kullanmasıdır."
Ajizai esnafından Xiamen'den 40 yaşındaki Huang Shiwen. Başlangıçta finans yönetimi okuyan bu kişi mezun olduktan sonra pasta şefi oldu, ancak daha sonra Xiamen'in eski sokaklarında çay içmenin ve kek yemenin eski Xiamen halkının favorisi olduğunu keşfetti ...
Piyasanın gerçekliğiyle yüzleşen Huang Shiwen, yalnızca taviz verebilirdi. Ağabeyi Huang Chongming'i buldu Huang Chongming, çocukluğundan beri atalarından Çin hamur işi öğrendi. Huang Shiwen için hem ağabey hem de usta.
Solda turta yapmayı öğrenen Huang Shiwen ve sağda kardeşi Huang Congming var
Huang Shiwen ilk başta Çin hamur işleriyle ilgili çalışmalardan memnun değildi.Örneğin, hamur işi yapmak için bazen beş adım vardır.Küçük beynini kullanmak zorunda ve dört adımda yapılabilir mi?
Ama ağabeyim her zaman geleneksel turtada ısrar etti ve daha az adım olmamalıdır. Beş adım beş adımdır Bir adım daha az yemeğin tadını tamamen farklı kılar.
Adım 1: Şeker ve maltı karıştırın
Adım 2: Dolgu yapmak için yapışkan pirincin fermantasyonu
Üçüncü adım: pastayı yuvarlamak da en önemli adımdır. Yağlı eriştelere sarılmış beyaz eriştelerin gücü, tadın gevrekliğini belirler (bu, ustalaşmak için yıllarca pratik gerektirir)
Adım 4: Görünüşe göre yanlışlıkla şekli tek seferde ayarlayın Ortadaki kalın ve ince at nalı şeklinin pişirilmesi kolaydır, ancak açıkta bırakılmamalıdır.
5. Adım: Fırına koyun ve pişirin
Bu nedenle mağazada üretilen pastalar için kardeşimin talebi şudur: "İhtiyaçları karşılamayan kekler yaptığın kekler kusurlu ürünlerdir. Aradaki farkı anlayabilmen için önce hatalı ürünleri kendiniz yemelisiniz.
Hayatta bir şey yeter
Bir şey mükemmel, hareket edebiliyor.
Birkaç yıl süren "kusurlu ürünlerden" sonra, Huang Shiwen sonunda bir öğretmen oldu ve şimdi Huang Shiwen, ağabeyinin ısrarının değerli olduğunu nihayet anladı. İyi itibar kısa sürede satışları beraberinde getirdi ve Huang kardeşlerin Xiamen'deki mağazasının el yapımı bir tane alması genellikle düzinelerce dakika sürüyor. "Eski Lezzet Turtası" .
İnternetteki şiddetli rekabet karşısında, Huang kardeşler hala elle turta yapmakta ısrar ediyorlar. Böyle bir yaklaşım, nitelikli bir işçi yetiştirmek için binlerce kusurlu kek gerektiği anlamına gelir.
İnternet çağında olması gereken iş biçimi bu olmayabilir ama kardeşimin ısrarı aslında kardeşlerin "turta yapma" yolunu daha pratik hale getirdi.
Bu hızlı gelişme çağında, Herkesin sebat etmeyi ya da değişmeyi seçme hakkı vardır. Ama ne olursa olsun İnsanlar her zaman buna inanır Yemek bize en basit mutluluğu getirebilir.
Daha lezzetli paylaşımlar, 25 Kasım'da Her Cuma gecesi 21:25 Shenzhen Uydu TV "Houseman Canteen" 2. Sezon
(Bazı resimler ve metinler internetten gelir)
