Sabah 2'den hazırlanan öğrenci yemeği! Çocukların öğle yemeği böyle yapılır!
Her gün öğlen 11:30 civarı, bu şehirdeki birçok ortaokul ve ilkokul kantini birbiri ardına öğle yemeği vermeye başlar.Bu güveç öğle yemeğinin aslında sabah 2'den itibaren yapılması gerekir. Satın alma, dağıtımdan yemek pişirme ve temizlemeye kadar tüm süreçte kantinin kalitesi nasıl denetlenir ve kontrol edilir? Dün, Morning News'den bir muhabir bir saha ziyareti gerçekleştirdi.
Bir öğrenci öğle yemeği sabah 2'de başlar
Bu Salı, Songjiang Bölgesindeki Xinqiao Ortaokulundaki öğrenciler için öğle yemeği kızarmış domuz eti, kristal karides bifteği, mantarlı tavada kızartılmış sebzeler ve deniz yosunu karides çorbası olacak. İki et, bir vejeteryan ve bir çorbanın konfigürasyonu, çocuklar zevkle yiyorlar.
Songjiang Bölge Eğitim Bürosu, bileşenlerin kaynağının kontrolünü güçlendirmek için 1999 yılında okul kantinlerinin dağıtımından ve yönetiminden sorumlu olmak üzere Shanghai Shiyuan Vegetable Co., Ltd.'yi kurdu.Şu anda 57 okulda 62 kantini yönetiyor; ayrıca 139 okulda 182 okula hizmet veriyor. Toplam 131.000 öğretmen ve öğrenciye hizmet veren bir okul kantini, Songjiang Bölgesindeki devlet okullarını ve devlete ait özel okulları kapsamaktadır.
Bu 11:30 öğle yemeği aslında sabah 2'den hazırlanmalı. Sabah 02:00 - 3:30 saatleri arasında özel yemek kamyonları et, su ürünleri, sebzeler, çeşniler vb. İçeren garnitür merkezinde incelenip yüklenecek ve sabahın erken saatlerinde yol engellenmemiş olmasına rağmen sabah 3: 30'da kalkacaktır. Bununla birlikte, her aracın yaklaşık 13 okul kantininin teslimatından sorumlu olması gerekir, bu nedenle tüm teslimat işleri temelde sabah 7'de tamamlanır.
Sorumlu ilgili kişi, "Okul kantininin ana ve yardımcı malzemelerinin tamamı soğuk zincir araçlarla teslim edilir ve teslimat sürecinde kalite ve güvenliğin sağlanması için GPS konumlandırma uygulanır."
Firmanın malzemeleri okul kantinlerine göndermesinin ardından kantin görevlileri işi devraldı.Sabah 6: 30-8: 30 saatleri arasında kantin personeli işleme başladı ve kontrol, çözdürme, temizleme, kesme ve dağıtım işlemlerini tamamladı. Sabah saat 9: 00'da okul yemekhanesindeki aşçı yemek pişirmeye başlar ve kafeterya tüm pişirme işlerini 10:30 civarında bitirir ve ardından paketleme ve teslimat sürecine girer. Öğrenci ve öğretmenler saat 11: 30'da yemekhane penceresinden taze, lezzetli ve dumanı tüten yemekleri görebilirler.
Paket öğle yemeğinden büfeye 12 yuan'dan 15 yuan'a
Bir lise ev-okul iletişim hikayesi
Bu dönemin başında, Şangay Nanyang Model Ortaokulu öğrencileri için öğle yemeği standardı 12 yuan'dan 15 yuan'a yükseltildi ve sadece küçük bir artış olmasına rağmen, aile komitesi, kafeterya ve öğrencilerle birçok iletişimden geçti.
"Orijinal yemek standardı, öğün başına 12 yuan, bir büyük et, iki küçük et ve bir vejeteryan idi. Birçok ebeveyn, standardı yükseltmemizi önerdi. Bazı ebeveynler, standardı doğrudan 24 yuan'a yükselteceğini söyledi ve hatta bazı ebeveynler 50 yuan standardını istedi. Biraz para harcamak sorun değil, çocukların daha iyi yemesine izin verin. Ancak tüm öğrencilerin durumuyla ilgilenmemiz gerekiyor. Bazı öğrencilerin aileleri daha zor. Eğer terfi ederlerse bu ailelerin yükünü artıracaktır. Okulun parti komitesi sekreter yardımcısı Li Xiaopu, açıkçası. Ayrıca farklı fiyatlarla A ve B öğünlerini ayarlamayı da düşündüm, ancak bu görünmez bir şekilde bir karşılaştırma oluşturacak ve öğrencilere baskı getirecek, "ama aynı zamanda öğrencilerin daha iyi yemek yiyebilmeleri için çeşitliliği uygun şekilde artırabileceğimizi umuyoruz."
Kantin ve aile komitesiyle derinlemesine iletişim kurduktan sonra, okul nihayet yemek standardını 15 yuan / öğüne ayarladı, bu da iki büyük et, biri küçük ve bir vejeteryan oldu ve seçim için iki tür AB tabağı var: vejetaryen yemekleri ve çorba, Yemekler ücretsiz olarak eklenebilir. "Kantin ayrıca kaliteyi sağlama öncülüğünde çocukların iyi beslenmeleri için elinden geleni yaptı."
Sadece bu da değil, okul aynı zamanda ustaca "öğrenci birliği denetim mekanizmasını" da başlattı. Liu Yuan, Nanmo Ortaokulu ikinci sınıf 8. Sınıf öğrencisi ve aynı zamanda okulun öğrenci birliğinin yaşam bölümü bakanıdır.Okula ayda bir rapor sunar ve kantinler ve yurtlar gibi yaşayan projeler hakkında çeşitli öğrencilerin öneri ve geri bildirimlerini sunar.
Geçen yıl Liu Yuan ve sınıf arkadaşları kafeterya hakkında bir anket yaptı. "Okulumuzda 300 yatılı öğrenci olduğu için, günde üç öğün de kafeteryada yeniyor. Akşam yemeği başlangıçta paket öğle yemeğiydi, ancak paket öğle yemeğinin çeşitliliği nispeten az. Öğrenciler öğünün akşamları daha bol olmasını umuyor."
Ancak kantinler maliyetleri kontrol etmeli ve çeşitleri artırmalı, kontrol etkin olmazsa malzeme israf edilecektir. Okul, kantin müteahhidi, aile komitesi ve öğrenci birliği arasındaki iletişimden sonra, final yemeği aynı fiyata ve artan çeşitliliğe sahip bir açık büfe haline geldi. Öğrencilerin daha fazla seçeneği var. "Kutulu öğle yemeğinden açık büfeye geçiş hala oldukça büyük. Evet, küçük önerimizin bu kadar çabuk gerçekleşmesini beklemiyordum ve öğrenciler çok memnun kaldı, "dedi Liu Yuan.
"Öğrenciler ve ebeveynler de bir süre önce tat sorununu bildirdiler ve ayrıca sağlığı ve tadı dikkatlice ele alacağız." Li Xiaopu, ağır tuz, ağır şeker, kızarmış ve diğer tatlar gibi öğrenciler için gerçekten daha popüler, ancak sağlık nedenleriyle Göz önünde bulundurulduğunda, kantinin yine de düşük yağ ve daha az şeker ilkesine bağlı kalması gerekiyor, ancak kantin sağlık temelinde renk ve aromayı artırmak için tarifler üzerinde de araştırma yaptı. Bayan Dong gazetecilere verdiği demeçte, "Bir süre önce, ebeveyn grubunda zevk sorusunu gündeme getirdik. Son zamanlarda, çocuklar yemeklerin daha lezzetli olduğunu bildirdi."
Beş yıldızlı İnternet ünlü öğrenci restoranını ziyaret edin
Bugün, Pudong'da bir özel okul ilk kez söz verdi: "Kantin bir kuruş kazanmıyor ve ucuz bir restoran." Bu nedenle muhabir, Pudong-Golden Apple İki Dilli Okul Kantini'ndeki beş yıldızlı İnternet ünlü restoranını ziyaret etti.
Muhabir kantine varır varmaz uzaktan piyano sesini duydu, kantinin ortasında bir piyano var, piyano sesi dinleyeni mutlu ediyor.
Beş yıldızlı kantinin donanım konfigürasyonu çok eksiksiz: Çin restoranı, batı restoranı, büfe restoranı, Carolina fırını ve özel ikramlar: Xiaoer lo noodle, baharatlı güveç, elektrikli lokomotif. Öğlen son sınıf öğrenciler, kartlarını kaydırıp en sevdikleri öğle yemeğini seçerek yemek siparişi vermek için pencerede sıraya girdiler. Kahvaltıda yulaf lapası ve soya sütü olduğu, küçük öğrencilerin öğle yemeği dağıtmayı beklediği söyleniyor.
Muhabir, alt sınıftaki çocuklara bir dizi öğle yemeği verildiğini gördü: iki et ve iki vejeteryan, ördek ve et, kızarmış sebzeler ve fasulye filizi Çocuklar zevkle yiyorlar. Kavrulmuş dana eti, yeşil biberli ördek parçaları, kızarmış fasulye filizi ve tavada kızartılmış sebzeler, pilav ve damla çorbasına daha yakından bakın. Çocuklar zevkle doyurucu bir öğle yemeği yiyorlardı. Yetmiyorsa yemek ekleyebilirler.
Muhabir ayrıca lezzetli bir öğle yemeği tatmak için olay yerine gitti. Kafeteryada kişi başı 35 yuan! Temel gıda, yumurtalı kızarmış pilavdır. Yemekler arasında sosisli patates püresi, kızarmış karides, yapışkan balık, ekşi domuz eti, yeşil fasulye ve sebze vb. Ayrıca mini ton balıklı sandviçler ve mini kare bacaklı burgerler de vardır. Meyveler domates ve küçük muzdur. Ayrıca saf portakal suyu ve elma suyu da var.
Yumurtalı kızarmış pilav sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda güzel görünür. Sayısız beyaz yeşim benzeri kristal pirinç taneleri var, sarı yumurtalar "altın yıldızlar" gibi dağılmış durumda ve renk ve koku bakımından gerçekten lezzetli olan yeşil soğan.
Kızartılmış karideslerin renkleri süper güzel, tadı hoş kokulu ve et süper yumuşak ve çok iştah açıcı. Bu büfe, beş yıldızlı bir otelde gibi hissettiriyor.
Batı lokantasında her öğrencinin koltuğuna ıstakoz dilimleri, kekler vb. Konulur, masaya taze sıkılmış meyve suları konur ve garson çocukların sipariş vermesini beklemektedir.
Okul kantini, öğrencilerin beslenme ve büyüme ve gelişimlerine göre her hafta iyi bir tarif oluşturacaktır.A, B ve C olmak üzere üç plan vardır ve bunlar eşit olarak dağıtılır. Öğle ve akşam yemekleri öğrenciler tarafından kartlarını kaydırarak satın alınır.Her öğünün maliyeti 15 ila 25 yuan arasında değişir.Üç farklı sınıf 15, 20 ve 25 yuan vardır, yani farklı yemek grupları, genellikle iki et ve iki vejeteryan. Çorba ve pirinç, yemekten sonra ücretsiz olarak eklenebilir.
Arka mutfakta muhabir, hepsi ünlü Sea Lion markasına ait çok sayıda yemeklik yağ kutusu yığıldığını gördü ve kutularda GDO'suz soya yağı basıldı.
Muhabir kantinin ortasına geldiğinde, etkileyici bir şekilde sergilenen cam dolabı gördü: inci kokulu pirinç, buğday unu, Lee Kum Kee soya sosu, Zhenjiang balzamik sirke ... Bu, tüm hammaddelerin ebeveynlere halka açık bir şekilde sergilendiği anlamına geliyordu. Bazı çeşniler hala ithal edilmektedir.
3.000 öğretmen ve öğrencinin farklı zevklerini tatmin etmek, zengin çeşitlilik, dengeli beslenme ve eksiksiz renk ve koku elde etmek catering şirketi için bir testtir.
Veli temsilcisi Zhuang Hui, okulun da çok iyi olduğunu söyledi.Yaz ve kış varsayımları boyunca, beşeri bilimler, yiyecek ve besin değerinin tüm yönlerinden başlayarak, öğrencilerin temel yemek görgü kurallarını anlayabilmeleri için pizza pişirme gibi yiyecekle ilgili ilgi grubu etkinlikleri başlatılacak. Ve yemek kültürüne dair sağduyu.
Kantini "tek paket" üzerinden dış kaynak kullanmaktan nasıl kaçınılır?
Muhabirin araştırması, ilk ve orta dereceli okulların çoğunun halihazırda, küçük bir kısmı kendi kendine yönetilen ve çoğunun dışarıdan temin edildiği kantin biçimini seçtiğini ortaya koydu.
Bayan Sha, Huangpu Bölgesindeki Luwan 1 Nolu Merkez İlkokulunun ebeveynidir.Çocuk birinci sınıfa yeni girdiğinde, okul öğle yemeği saatini açacak, böylece ebeveynler, çocukların ne yediğini ve nasıl yiyeceğini sezgisel olarak görebilecek. "Okulumuz, et ve sebzelerin bulunduğu kendi kantini işletiyor ve beslenme karışımı oldukça makul ve kantin yemekleri sıcak, teslimattan daha iyi."
Sadece bu değil, Bayan Sha, aile komitesinin halka açık platformunda okulun haftalık menüsünü de görebildiğini gördü. Okul döneminin sonunda, öğrencilerin fikirlerine danışılacak ve çocuklardan tarifleri değerlendirmeleri ve "100 favori yemeği" seçmeleri istenecek. , Beynimi renk ve koku üzerinde kullandım. "Okulumuzun, ulusal beslenme koordinatörü Dr. Meiqin Cai'yi menüyü gözden geçirmesi ve öğrenci fiziğindeki mevsimlere ve farklılıklara göre ayarlaması için davet ettiğini duydum." Bayan Sha, okulun aile komitesini de kafeteryayı ziyaret etmeye davet edeceğini söyledi. İkram hizmetinin kalitesini birlikte geliştirin.
"Bir kafeteryayı kendi başınıza işletiyorsanız, personel okulun kuruluşuna aittir ve yönetim zordur. Her okul bunu yapamaz, bu yüzden dış kaynak kullanmaya daha meyilliyiz." Bir müdür açıkçası, yemek şirketlerinin dağıtımını daha önce de düşündüğünü söyledi. Zincir dağıtımı güvenliği ve beslenmeyi sağlayabilir, ancak tadı taze pişirilmiş kantin kadar lezzetli değildir.
Bununla birlikte, kantinler dışarıdan hizmet almak "sadece paketle ve görmezden gel" ten nasıl kaçınabilir?
Xuhui Bölgesi Eğitim Bürosu Güvenlik Merkezi Müdürü Tan Jun, her okulun kantin yüklenicisinin açık bir ihale sürecinden geçmesi gerektiğini söyledi Şu anda, ihaleye bir düzineden fazla lojistik şirketi katılıyor. "Okullar genellikle okul, aile komitesi vb. Tarafından seçilir ve büro ayrıca her yıl ilçe kantin yöneticilerine eğitimler düzenler."
Buna ek olarak, bazı okullar "baskın olandan" kaçınmak için rekabetçi bir mekanizma getirmeyi seçecekler Örneğin, Nanmo Ortaokulu ve özel Nanmo Ortaokulu sırasıyla iki büyük lojistik şirketi seçti.
Sadece bu da değil, her kantine okul tarafından izlenen bir video kamera yerleştirmek zorunda, ancak Eğitim Bürosu zaman zaman rastgele kontroller yapacak; ayrıca şehir, her et parçasının ve her yemeğin kaynağa kadar izlenebileceği güneşli bir öğle yemeği platformu kurdu. , Güvenli yemeyi sağlamak için Eğitim Bürosu ayrıca yerinde incelemeler ve rastgele denetimler gerçekleştirecektir. "Xuhui Bölgesinde 200'den fazla ilk ve ortaokul kantini var. Her okul yılda en az 1-2 kez rastgele denetimler yapacak. Puanlar tek tek yerinde puanlandırılıyor. Standartlara uymayanlar derhal düzeltilmelidir; denetimde sorunlar bulunursa, rastgele denetimlerin sıklığı artırılacaktır."
Öte yandan, Shanghai Shiyuan Vegetable Co., Ltd., gıda hammaddeleri ve gıda tedarikçileri için sıkı bir denetim sistemine sahiptir, ön inceleme ve kabul üzerine odaklanır ve hammadde, işletme üretimi ve işleme, ıslah, kurumsal üretim ve operasyon, bütünlük ve izlenebilirlik kalitesini izler. Aynı zamanda malların sıkı denetimi ve kabulü, çek teslim notları, laboratuar muayeneleri, test raporları, hayvan muayenesi ve karantina sertifikaları, soya ürünleri için özel teslimat notları ve diğer ilgili sertifikalar.Ayrıca tedarikçiler için değerlendirme sistemini güçlendirir, en güçlü olanın hayatta kalması ilkesine bağlı kalır ve tedariki sağlar. Bölümün kalitesi.
Songjiang Bölge Eğitim Bürosu, bölgedeki kamu ve devlete ait özel okulların kantinleri için uzaktan video izleme projesini tamamlamak için 2015'ten itibaren üç yıllık bir pratik proje formüle etti. Şu anda, izlenen 132 okul (anaokulları dahil), 188 okul kantini ve toplam 1.400 araştırma var.Her pazartesiden cumaya, her izleme noktasının durumunu gerçek zamanlı olarak izlemek için özel bir kişi ayarlanıyor. Sorunlar bulunduğunda, kantinden sorumlu kişiyle zamanında telefonla iletişime geçilmelidir. Yerinde bertaraf, gıda üretimi ve işlemenin davranışını daha da düzenlemiş ve başlangıçta gıda güvenliğinde "araştırılmış" dan "kendi kendini denetleme ve kendi kendini düzeltme" rolüne geçişin farkına varmıştır.
Muhabire, 2017 yılında Songjiang Bölgesi eğitim sistemindeki 137 okul kantininin "Güvenilir Okul Kantinleri" olarak derecelendirildiği, 89'unun 2018'de tamamlandığı ve "Güvenilir Okul Kantinlerinin"% 90'ından fazlasının tamamlandığı bilgisi verildi.
