"Little Elephant Fresh" e saha ziyareti: 10 aylık bir ayarlamadan sonra, Meituan ne tür bir yeni perakende mağaza planı verdi
Lieyun.com Beijing 27 Mayıs'ta bildirildi (Bo Dongmei tarafından)
Meituan, geçen yıl Temmuz ayında Pekin, Wangjing'de ilk çevrimdışı fiziksel mağazası olan "Palm Fish Fresh" i açtı. Bugün Meituan, çevrimdışı mağazalarının markasını yeniledi, adını "Xiaoxiang Fresh" olarak değiştirdi ve 25 Mayıs'ta Xiaoxiang Fresh Fangzhuang mağazasını açtı.
İsim değişikliğinden sonra taze yavru fil arasındaki fark nedir? Açılış günü akşamı Lieyun.com, Meituanın çevrimdışı mağaza yükseltmesinin etkisini deneyimlemek için Xiaoxiang Fresh Fangzhuang mağazasına geldi.
Geçen yıl Temmuz ayında açılan taze palmiye balığı, Meituan'ın çevrimdışı mağazaları tarafından yürütülen bir deneme ve testti.Erken aşamada, neredeyse sıradan bir süpermarketle aynıydı, daha sonra yemek ve diğer bölümleri ekledi. Taze palmiye balığının dış dünyanın yorumu, kutu ata yaklaştığı ve kutu atın rekabetin hedefi olduğudur. 10 aylık bir keşif süresinin ardından yine halkın karşısına çıkan bebek fil, bir yandan Hema'yı öğrenirken kendine has özelliklerini ortaya koyarken, diğer yandan da çok sayıda yolcu akışına ve internet üzerinden fazla mesaiye uyum sağlayamamasıyla karşı karşıya. sorun.
Kendi kendine çalışan "Xiang Chef" markası
Little Elephant Fresh Store, Pekin Fangzhuang Times Life Plaza'nın birinci katında yer almakta olup, çoğunlukla yerleşim alanlarıyla çevrilidir. Times Meydanı'na varmadan önce, uzaktan Times Life Meydanı'nın kırmızı tuğla duvarına asılmış büyük bir "Küçük Fil Taze" reklamını görebilirsiniz. Aynı zamanda, yol kenarındaki sokak ışıklı reklam panoları da yeni fillerdir ve "Little Elephant Fresh (Meituan altında bir marka) 25 Mayıs'ta açılmıştır" sözleriyle.
Birinci kattaki alışveriş merkezinin girişi de "Little Elephant Fresh B1" ile işaretlenmiş, girişin her iki yanında iki kağıt sütun, kapının sağ tarafında ise "25 Mayıs'ta Açılış" yazan bir arka plan panosunun bulunduğu küçük bir sahne var. . Aynı zamanda giriş kapısının sol tarafında ve yürüyen merdiven girişinde ilgili reklamlar vardır.
Xiaoxiang Fresh Fangzhuang mağazasının alanının Wangjing mağazasına benzeyen yaklaşık 2.000 metrekare olduğu anlaşılıyor. Taze hurma balığı gibi, filin taze mamaları da internet üzerinden sipariş edilebilen APP üzerinden ödenir ve ana ürün 30 dakika içinde teslim edilir.
Mağaza teşhirleri açısından, taze palmiye balıklarının süpermarket modelini vurgulayan erken aşamaya benzer.Mağazaya girerken, sıradan süpermarketlerle aynı olan meyveler, tahıllar, yağlar, sebzeler, günlük kimyasallar, atıştırmalıklar, içecekler ve diğer kategoriler vardır.
Marka bakış açısından, Xiaoxiang Fresh ürün seçiminde, özellikle günlük kimyasallar, perakende ve şarapta uluslararası, daha genç ve e-ticaret markalarına daha meyillidir. Örneğin, kozmetik bölümünde Korece Chunyu ve SNP maskeleri ve atıştırmalık bölümünde Zhang Junya, Baicaowei ve Baijia Chenji.
Aynı zamanda, Xiaoxiang Fresh daha fazla yemek ve deniz ürünleri yemek alanı tasarladı ve birleşik bir marka adı olan "Xiang Chef" i benimsedi.
Bunlar arasında deniz ürünleri (şef deniz ürünleri gibi) yavru filin taze yemeklerinde önemli bir yer tutuyor ve mağazanın sağ tarafındaki çoğu alan deniz mahsulleri su alanı. Deniz ürünleri, yavru filin açıldığı gün pazarlamanın da en önemli noktası ... "150'den fazla eksi 30" olayı ile karşılaştırıldığında, taze yiyeceklerin yarı fiyatı müşterilerin akışını çekti. Örneğin, bir Boston ıstakozu saat 20.00 civarında 59 yuan karşılığında satılıyor.
Elephant Fresh aynı zamanda deniz mahsullerinde indirimlerin yanı sıra deniz ürünleri alanında 2 kişilik 9 masaya da yemek yemeyi teşvik ediyor.
Yemek servisi açısından, bir alışveriş merkezindeki yemek caddesinin durak moduna benzer şekilde, Elephant Fresh, Pekin'i kapsayan Elephant Fresh Cooking, Elephant Chef Chinese Food, Elephant Chef Teppanyaki, Elephant Chef Japanese Food ve Fruit Bar gibi bölümler kurdu. Piyasadaki oden, pankek, teppanyaki, su barı, suşi vb. Gibi daha popüler küçük yemek formatları.
"Xiang Chef" markası yemek ve deniz ürünlerine ek olarak yarı bitmiş fast food yemekleri ve bento da içerir. Kuaishou mutfağı da Meituan tarafından bu dönemin özelliklerinden biri olarak değerlendirilmiş, yoğun bir şekilde tanıtılmış ve Kuaishou mutfağının pişirme yöntemlerini açıklamak için mağazada bir "Gurme Mutfağı" bölümü oluşturulmuştur.
Sözde Kuaishou yemekleri, malzemelerle ve çeşnilerle hazırlanan ve tüketiciler tarafından sadece evde pişirilerek yenilebilen yarı mamul ürünleri ifade eder ve bunlara "8 dakikalık pişirme" denir. Lieyun.com, bu serinin altın iğneli dana eti, renkli karides, mısır kaburga çorbası, çeşitli sebzelerle kızarmış balık filetosu vb. İçerdiğini tespit etti. Meituan tarafından yayınlanan veriler 40'tan fazla çeşittir.
Hızlı dondurulmuş köfte ve domuz pastırmasının yerleştirildiği alanda, Lieyun.com da şef gibi bir Bento buldu. Genellikle marketlerde görülen yemekler gibi, bu kolaylıklar mikrodalgada ısıtıldıktan sonra yenebilir Şu anda domates spagetti, Yangzhou kızarmış pilav ve Japon mangalda kızarmış pilav var.
Yemeğe daha yatkın ve Pekin pazarına daha uygun olan kendi kendine çalışan markaların ortaya çıkması, bebek filin ana özelliği olduğu söylenebilir.
Bebek fil taze hazır mı?
Palm Fish Fresh'in 10 aylık keşfinden sonra, Meituan zaten belirli bir miktarda mağaza işletimi ve yönetimi deneyimine sahip, ancak açılış gününden itibaren Xiaoxiang Fresh'in hala hata ayıklamak için biraz zamana ihtiyacı olduğu görülüyor.
Lieyun.com Baby Elephant Fresh'e geldiğinde ilk tepki çok sayıda insan olduğu, biri çok sayıda personel olduğu yönündeydi. Elephant Fresh, personel açısından geleneksel çevrimdışı süpermarketlere veya yemek merkezlerine daha yakındır. Kasa bankosundaki kodu manuel olarak tarayan kasiyerden bahsetmiyorum bile.Her yemek standında, Elephant Fresh çok sayıda personel ile donatılmıştır.Lieyun.com'un görsel istatistiklerine göre 2 taze pişmiş, 11 Çin ve 3 teppanyaki var. , Meyve barı 4 kişi, 3 Japon yemeği, 10 deniz ürünü.
Aynı zamanda, çeşitli alanlarda görülebilen, tüketici sorularını yanıtlayan veya ikmal ve diğer konuları koordine eden siyah "küçük fil taze" tişörtler giyen çok sayıda işçi de var.
Birincisi, çok sayıda tüketici var, o zamanlar Cuma günü iş çıkışı yoğun saatti .. Ayrıca mağaza tanıtımı birçok tüketicinin ilgisini çekti.Çoğu tüketici bebek fil reklamını gördükten sonra mağazaya geldi.
Büyük miktardaki yaya trafiği, tüketicilerin alışveriş deneyimini etkiledi. Lieyun.com, birden fazla tüketicinin kalabalığa yakındığını duydu. Bir tüketici akşam yemeğinde deniz ürünlerini değerlendirirken, "Tadı tamam ama çok insan var. Sahada deniz ürünleri yapmak bir saat sürüyor" dedi.
Ayrıca yemek alanında yetersiz koltuk olması, servis personelinin masayı zamanında temizleyememesi, çok fazla baloncuk üreten bira makinesi gibi sorunlar da var. Örnek olarak koltuk alan yemek alanı, deniz mahsulleri alanında 6 uzun masa (6 kişilik), 5 orta boy masa (4 kişilik), 3 küçük masa (2 kişilik) ve 2 kişilik 9 masa ile donatılmıştır. Ancak bu, günün yemek ihtiyacını tamamen karşılayamıyor. Pek çok insan, yetersiz koltuk nedeniyle yemek seçeneklerinden vazgeçiyor.
Masa temizliğine gelince, Lieyun.com yemek alanında ve deniz mahsulleri alanında lavabo olduğunu görmüş, tüketiciler yemeyi bitirdikten sonra personel masayı temizliyor. Aynı gün birçok tüketici, bir koltuk bulduktan sonra personelin masayı temizlemesini beklemek zorunda kaldı ve kalabalık içinde tüketiciler temizlemek için kimi arayacaklarını bilemediler.
Üstelik yemek alanı ve deniz mahsulleri alanının sıcak ı, süpermarket alanının soğuğu ile tezat oluşturuyor.Süpermarket alanı, insan sayısı açısından alan olarak büyük bir paya sahip olsa da, süpermarket alanı çok büyük ve yemek alanı çok küçük. .
Pek çok kişi tüketici şikayetleriyle başa çıkamaz ve bunlarla nasıl başa çıkılacağını bilemez. Lieyun.com, deniz ürünleri yeme-içme alanındaki bir servis personelinin şüpheli amirine müşteriye yengeç servis ederken müşterinin onu yediğini, ancak iki tabak daha az yemek olduğunu söylediğini ve bunu yapmadığını söylediğini gördü. Hangi yemeklerin eksik olduğunu bilerek, konuklar bilmiyor ve şef onu "deniz ürünleri alanı self servis" ile rahatlatıyor.
Daha fazla tüketicinin getirdiği bir diğer sorun da mal kıtlığıdır. Yemek alanında, taze pişirmeyi örnek alırsak, oden saat 19: 30'a kadar stokta yok ve çalışanlar tüketicilere "Örnek yenebilir" dedi, deniz ürünleri alanında ıstakoz ve kalkan da tükendi. Genel olarak konuşursak, promosyonların açılması çok fazla yolcu akışı getirecektir. Yeni perakende çağında, satış tahminleri birçok fiziksel mağaza tarafından benimsendiğinde, acaba taze fil ürünleri kıtlığı kasıtlı mı yoksa beklenmedik mi?
Öte yandan, taze fil bebeği insanlara güçlü bir "depo" duygusu verir. Bir yandan, işçilerin malları yenilemek için düz arabaları ittiği görülürken, diğer yandan süpermarket alanında genellikle beyaz köpük kutular ve büyük emtia kutuları görülüyor.
Ödeme seviyesinde, süpermarket alanı ve yemek alanı ayrıdır ve her ikram alanında ayrı bir yazar kasa bulunur ve süpermarket alanında satın alınan malların çıkıştaki yazar kasaya ödenmesi gerekir. Spesifik ödeme yöntemleri açısından, Meituan tarafından belirtilen yüz ödemesi görülmemiştir.Kendini kontrol etmesine rağmen, kasiyerde hala uzun bir sıra var - kasiyer de ödeme kodunu göstererek APP aracılığıyla kapatılıyor, ancak Yerleşim verimliliği nispeten düşüktür.
Meituanın dağıtım sistemi tarafından desteklenmesine rağmen, taze fillerin 30 dakikalık teslimine hala belirli bir mesafe olduğunu ve bir kullanıcı şikayet sistemi ve yanıt mekanizmasından yoksun olduğunu belirtmek gerekir.
Meyve alanında Lieyun.com, yerinde şikayet eden bir tüketiciyi gördü. Yakında yaşıyordu. Açtığı zaman bebek fil taze servisini denemek istedi, bu yüzden çevrimiçi teslimatı seçti, ancak yine de bir saat içinde teslim etmedi. Şikayet etmenin bir yolu yok, sadece mağazaya şikayette bulunmak. Personel tarafından sağlanan hediye kuponu gibi tazminat önlemlerinden de memnun değildi. Bazı tüketiciler ayrıca açılış gününde sabahtan itibaren üç sipariş verdiğini ancak akşam yalnızca bir siparişin teslim edildiğini bildirdi.
Elephant Fresh Food, ürün kalitesi ve fiyatı gibi zor konularda zaten yeterli olsa da, Elephant Fresh Food'un hizmetler, lojistik ve ödeme açısından daha da iyileştirilmesi için hala yer var.
