Sığır yahnisini beyazlatmayın, 4 baharat daha ekleyin, sığır sosu kalın ve mumsu, hoş kokulu ve lezzetlidir
Şimdi hava soğuyor ve soğuyor, hava ne kadar soğuksa o kadar çok güveç yemek istiyorum. Soğuk havada sıcacık bir yemek yiyebilmek ne büyük bir nimet. Özellikle dana yahnisi. Sığır yahnisi söz konusu olduğunda, birçok insan iyi pişmez ve haşlanmış dana eti yaşlı ve kaotiktir. Herkese önerin: Tencerede dana etini haşlamayın, 4 baharat daha ekleyin, sos kalın, yumuşak ve hoş kokuludur.
Dana yahnisi
İçindekiler: 1 sığır eti, 5 kuru biberler, 3 taze soğan, 6 gram alıç, 10 kuru payet, 8 gram yeşil çay, 15 ml beyaz şarap, baharat poşeti (yarım anason, 2 defne yaprağı, 2 gram tarçın, karanfil 2 gram, 3 gram Çin biberi, otların yarısı) 5 dilim zencefil, tuz, hafif soya sosu, koyu soya sosu, fıstık yağı
Pişirme metodu:
1. Rozbifleri yıkayın, dilediğiniz parçalara ayırın ve tabağa koyun.
2. Hafif soya sosunu ete koyun ve 10 dakika marine edin. Tavadan yağı dökün, sığır eti ekleyin ve güzel kokulu karıştırın.
3. Sotelenmiş dana etini bir güveç içine koyun, ardından yarım tencere su ekleyin, dilimlenmiş zencefil, kuru kırmızı biber, yeşil soğan budağı, defne yaprağı, yeşil çay, saman, alıç ve baharat poşetini ekleyin, ardından koyu soya sosu ve beyaz şarabı ekleyin. Tencereyi kapatın, yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşe çevirin ve 1 saat pişirin.
3. Bir saat kaynattıktan sonra, koyu soya sosu ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. 5 dakika daha kaynamaya devam edin.
4. Sos kıvamına gelene kadar pişince sosu toplayın ve tabağa koyun. Sos kalın ve yumuşaktır ve kokulu dana yahnisi hazırdır.
İpuçları:
1. Sığır eti pişirdiğimizde, sığır filetosu ile haşlanmış dana eti yumuşayacaktır.
2. Tuz ve koyu soya sosu eklenmeden önce neredeyse haşlanır.Tuz ve koyu soya sosu erkenden konursa, dana eti sıkıca kırışır ve sıkıca kırışmış dana eti yaşlanıp chai olur.
3. Sığır yahnisinin beyazlatılmasına gerek yoktur.Birçok insan ne tür et olursa olsun beyazlatılması gerektiğini düşünür.Eti beyazlatılmazsa kirli olduğunu düşünür.Kirli olduğu için beyazlatılır.Karanmamışsa kan köpüğü olmaz. .
4. Eklediğimiz 4 baharat daha: beyaz şarap, çay, alıç ve saman Birçok insan bu 4 baharatın eklenmesinin sığır etini daha yumuşak hale getirebileceğini bilmiyor. Bu saman ekleme yöntemi, kırsal kesimdeki en doğal yöntemdir.Samlı dana yahnisi, doğanın kokusu olan hafif bir pirinç aromasına sahiptir ve çoğu insan bunu bilmiyor.
