"Saç Soya Sosu" nu aydınlatan, okuduktan sonra dikkatli olmaya değer!
Soya sosu, aşçıların sıklıkla kullandığı bir çeşnidir, hafif soya sosu, renklendirmek için soya sosu, buharda pişirilmiş balık soya sosu, lezzetli soya sosu, saman mantarlı soya sosu vb. Peki soya sosunun nasıl yapıldığını biliyor musunuz?
Son zamanlarda, yasadışı satıcıların satılık bir tür "saç soya sosu" geliştirdiklerine dair raporlar var.İnsan saçı ıslanıp kimyasallarla karıştırıldığı sürece soya sosu haline geliyor.
Hunan Kanalı Raporu
"Saç işleyen soya sosu, bu sektörde hepimizin böyle bir sözü var, ancak bunu sadece duydum ve kendi gözlerimle görmedim." Bir berber dükkanının sahibi, "Çevrede herkes bunu seviyor. Sadece soya sosuna dönüştürülmekle kalmıyor, bazı insanların onu ilaç olarak kullandığı da söyleniyor. "
Berber dükkanındaki saçlar nereye gitti?
"Dükkanda kesilen saçı burada özel olarak toplattıracağız." Berber dükkanı sahibi, fiyatın saç yapısına ve uzunluğuna göre farklı olduğunu söyledi. Bununla birlikte, dükkan genellikle çok ucuz olan kedi başına sadece 5-6 yuan ağırlığında, kıyılmış saçlardır.
Peki saç gerçekten soya sosuna dönüştürülebilir mi?
Açıklığa kavuşturmak! Saç gerçekten soya sosu yapabilir!
Videoyu yumrukla
Video yüklenemediği için Red Kitchen WeChat Resmi Hesabı'nda (hongchu66) görüntülenebilir
2001 yılında, Chongqing'de bir soya sosu fabrikası açığa çıktı: Soya sosu yapma sürecinde fabrika, insan kafalarının köpürtülmesiyle yapılan "saç losyonu" ekledi! Haberler sadece ürpertici.
Tesadüfen, üç yıl sonra, 2004'te, saç suyu soya sosu üretimi için Hubei'deki bir çeşni fabrikası açığa çıktı.
Neden bu iki fabrika soya sosu yapmak için insan saçını kullanmayı seviyor?
Güçlü asit hidrolizinden sonra insan saçının soya sosundaki temel amino asitleri üreteceği ortaya çıktı. Bu amino asit endüstriyel sodyum hidroksit ile harmanlanır ve daha sonra hastalığa neden olabilecek saç suyu soya sosu yapmak için tuz, esmer şeker, kıvam arttırıcı, aroma vb. Gibi katkı maddeleri eklenir!
Gıda uzmanları tarafından yapılan incelemenin ardından saç suyu soya sosu, büyük miktarda arsenik ve kurşun içerir.Kimyasal bir element olarak arsenik, oksidasyondan sonra "arsenik trioksit" haline gelir ve "Water Margin" deki popüler adı Pan Jinlian'dır. Wu Dalang'ın arseniği!
Saç suyu soya sosunun sık tüketilmesinin en doğrudan sonucu kronik arsenik zehirlenmesidir! Arsenik sadece insan karaciğerine, böbreğine, kan sistemine, üreme sistemine zarar vermez, aynı zamanda kansere de neden olur!
Ayrıca, kara kalpli üreticiler tarafından toplanan saçlar temiz değildir ve bazıları iğrenç tıbbi atıklarla karıştırılır! İşçiler sadece bu dağınık saç yığınını büyük saç losyonu kabına döküyorlar!
Bu nedenle, müşterilere karşı sorumlu bir şef olarak herkesin soya sosunu nasıl tanımlayacağını öğrenmesi gerekir.
Saç suyu soya sosu nasıl belirlenir?
Saç suyu soya sosunu belirlemek için aşağıdaki üç adımı izleyin.
İlk adım etikete bakın
Bilmeniz gereken ilk şey, demlenmiş soya sosu mu yoksa harmanlanmış soya sosu mu (saç suyu soya sosu da harmanlanmış soya sosuna aittir) kullanıp kullanmadığınızdır.
Geleneksel teknoloji ile demlenen soya sosunun ana hammaddeleri soya fasulyesi, buğday ve yemeklik tuzdur. Süpermarkette satılan "demlenmiş soya sosu" yalnızca çeşitli doğal bileşenler kullanmakla kalmaz, aynı zamanda koruma ve renk geliştirme için az miktarda katkı maddesi ekler.
Modern teknoloji ile üretilen harmanlanmış soya sosu etiketi, sodyum glutamat, disodyum inosinat, disodyum guanilat, disodyum süksinat, sodyum benzoat, sorbik asit gibi çeşitli kimyasal katkı maddelerini listeleyecektir. Karamel rengi, sukraloz, sodyum sakarin, protein şekeri vb.
Harmanlanmış soya sosu çok sayıda koruyucu ve pigment katar, bu nedenle düzenli tüketimin insan vücuduna hiçbir faydası yoktur. Bu nedenle, mümkün olduğunca demlenmiş soya sosu kullanmak daha iyidir.
İster "mayalama" ister "hazırlık" olsun
2. Adım: Balona bakın
Kendilerine "demlenmiş soya sosu" adını veren tüm soya sosları iyi soya sosu değildir. Soya sosunun kalitesini değerlendirmek için soya sosu şişesini hafifçe sallayıp köpüğü görün.
Demlenmiş soya sosunun köpüğü daha homojen olacak ve dağılması kolay olmayacaktır; harmanlanmış soya sosunun ürettiği köpüğün boyutu değişecektir. Ve şişeyi sallamayı bıraktığınızda, bu kabarcıklar hızla yok olacaktır.
Saç suyu soya sosu da harmanlanmış bir soya sosudur, bu nedenle içerik listesinde "demlenmiş soya sosu" yazıyorsa ve balonda "harmanlanmış soya sosu" görünüyorsa dikkatli olun.
Soya sosunun köpük halini ayırt etmek için görebilirsiniz.
3. Adım: Şişe duvarına bakın
Saç suyu soya sosu yaptığınız için, çok sayıda renklendirici ve koyulaştırıcı madde eklemeniz gerekir, böylece bunları basit bir yöntemle tanımlayabilirsiniz: soya sosu şişesini eğin veya ters çevirin ve ardından şişeyi dik yerleştirin.
Saç suyu soya sosu ise şişenin duvarına yapışacak ve bir parça siyah kir bırakacak ve uzun süre temiz kalmayacak. Aksi takdirde normal soya sosu
Saç suyu soya sosu "duvara asılacak" ve siyah lekeler bırakacaktır
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66)
