Xiaoya Mutfağı: Ulusal Gün tatili yaklaşıyor, iki sağlıklı ve besleyici atıştırmalık servis ediliyor
(CCTV Finans "Eve Git ve Ye") Bazıları anne sevgisinin ateş gibi, babanın sevgisinin deniz suyu gibi olduğunu söyler, kalp çalkantılı olsa da yüzey her zaman sakin.
En son ne zaman hatırlıyor musun: En iyi yemeği kendiniz pişirirken, ne zaman babanızla birkaç içki içmelisiniz? Bir tabak, bir kadeh şarap ve kahkaha. Bugün birlikte öğrenelim ve babam için meze yapalım!
Özel sınıf şef Liu Qiang, Kuzeydoğu Çin'in bir yerlisi olduğunu sadece bir ağız dolusu ile söyleyebilir. Kuzeydoğudaki insanların içki içme kapasitelerinin iyi olduğu söyleniyor Şefin sıkıcı havasını gören mutfak ustaları Liu Peng ve Xiao Er şimdiden şaşkına dönmüş durumda.
İçki içmekten bahseden uzman Liu Peng, babasına şarap almanın çocukluğundaki en favori görev olduğunu hatırladı.Babası tavuk yemeye isteksizdi ve bunu her zaman iki kardeşe bıraktı, ancak iki bardak tavuk ayağı içerdi. Şimdi, bir baba olan Liu Peng, bu şeyleri tekrar hatırladı, hala mutluluk doluydu ve babasının zorluğunu daha iyi anlayabiliyordu.
Artık kendim için büyüdüğüme göre, zaman zaman babam için şarap ve tabak yapacağım Liu Peng de kendi yöntemlerini özetledi.
Örneğin, bu kestane ve yerfıstığı kızarmış tavuk kanadı yapmak için üç unsur vardır: şeker koymak, sirke koymak ve protein açısından zengin malzemeleri seçmek. Bunun sebebinin ne olduğunu sormalısınız, Xiao Er sizin için özetledi:
1. Şeker konulmalı: Alkol karaciğere olan yükü artıracak ve şeker karaciğeri koruyucu etkiye sahiptir.
2. Sirke koymanız tavsiye edilir: sirke ve etanol arasındaki kimyasal reaksiyonun akşamdan kalma etkisi vardır.
3. Protein açısından zengin yiyeceklerin seçilmesi önerilir: Alkol, insan vücudunun metabolizmasını etkiler ve insan vücudu protein eksikliğine eğilimlidir.
Liu Peng, bu üç elementi kullanarak, babası için lezzetli bir kestane fıstığı kavrulmuş tavuk ayağı, bir tabak tavuk ayağı ve bir kadeh şarap yaptı.Güçlü bir baba-oğul ilişkisinin sonu yok.
Yer fıstığı yüksek kaliteli protein, doymamış yağ asitleri, diyet lifi bakımından zengindir ve kolesterol içermez. Yer fıstığı yemek mideyi de besleyebilir. Kırmızı maya pirinç eriştesi de var.Kırmızı maya pirinç eriştesi erken pirinçten fermente edilir ve işlenir.Proteine renklendirme gücü yüksektir.Kan dolaşımını teşvik edici, dalağı ve mideyi güçlendirici etkileri olan doğal bir kırmızı pigmenttir. Ancak kırmızı maya pirinç eriştesinin tadı acı olacağı için servis edildiğinde daha fazla konulmaması gerektiğini unutmayın.
Bu tavuk ayağı üzerinde üç renklendirme hazinesi var, şeker ekleyin, hafif soya sosu ekleyin, kırmızı maya pirinç eriştesi ekleyin, bunlara ek olarak hatırlamanız gerekir!
1. Şekerli su tavuk ayağına yapışarak kızartma sırasında renklenmesini kolaylaştırır.
2. Yüksek sıcaklıkta patlama tavuk ayaklarının derisini sertleştirebilir ve pilav sırasında çorbayı solumak kolaydır.
3. Çok fazla sirke eklemek tavuk ayağını renklendirebilir ve yağlılığı ve alkolü giderici etkiye sahiptir.
Dediği gibi: Sonbaharın başlangıcından sonra koyun eti yiyin. Sonbaharda kuzu yemenin çok iyi besleyici etkisi vardır Sonbaharda sabah ve akşam arasındaki sıcaklık farkı büyüktür ve el ve ayaklarda üşüme ve kan dolaşımının zayıf olması kolaydır. Koyun eti, qi ve kanı beslemek, mideyi beslemek ve yetersizliği canlandırmak işlevlerine sahiptir. Daha fazla kuzu yiyin, sadece rüzgara ve soğuğa direnmekle kalmaz, aynı zamanda vücudu besler.
Nane, mentol ve antiinflamatuar, analjezik, antipruritik ve detoksifiye edici etkileri olan diğer faktörleri içerir. Sebzelerdeki nane, safra kesesi ve karaciğer üzerinde koruyucu bir etkiye sahiptir ve ayrıca ortadan kaldırabilir.
Bulaşıklara balık kokusu ve ferahlatıcı nane kokusu eklenebilir. Kuzeydoğu mutfağı şefimiz Liu Qiang kuzu ile nane kullanır ve pirinç toplarının vücuduna zarar vermeden babasına hizmet edebilecek bu yemeği öğrenmesini tavsiye ederim: nane kuzu.
1. Kuzu eti marine ederken, eti daha yumuşak hale getirmek için karbonat ekleyin.
2. Kuzu eti yaparken nane yaprağı eklemek balık kokusunu azaltabilir.
3. Koyun etini üç defa kızartmanın amacı kullanılmamaktadır.İlk kez desen yapmak, ikincisi renklendirmek ve üçüncü kez fazlalığı ortadan kaldırmaktır.
Yağlarım.
Pirinç topları merak ediyor olabilir: Şefin çok amaçlı çıtır ezmesi nasıl yapılır? Merak etmeyin, görelim ki Xiao Er bunu sizin için çözdü:
Bir kaseye mısır nişastası ve unu dökün, ikisinin oranı 2: 1'dir Şef 150 gr mısır nişastası, 75 gr un kullanır, ardından 3 yumurta, soğuk su, 10 gr kabartma tozu, sıvı yağ dökün ve iyice karıştırın. , Yapılabilir.
Sebzelerin güçlü tadı ve güçlü sevgisi, bu yemeğin içerdiği uyumlu yollar, çocukların ebeveynlerine olan sevgisidir.
Küçük şarap mutludur, büyük şarap vücuda zarar verir, bu maddeyi içerek, sevinelim! Ama yemek pişirme konusunda ciddiyiz! Tarif geldiğinde, ailene pirinç toplarında eşlik etmeyi unutma!
Bu sorunun tarifi
(Mutfak uzmanı Liu Peng, süper şef Liu Qiang)
Kestane Fıstık Kavrulmuş Tavuk Ayağı
İçindekiler: tavuk ayağı, yer fıstığı, kestane, dolmalık biber, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, yıldız anason, tarçın, yemeklik şarap, kırmızı maya pirinç eriştesi, şeker, hafif soya sosu, sirke, sıvı yağ, su
Uygulama:
1. Tavuk ayağını yıkayıp çıkarın, zencefil ve yeşil soğanı dilimlere ayırın, renkli biberi doğrayın ve bir kenara koyun;
2. Tencereye su koyun, suyu haşlamak için tavuk ayağı ve şekeri dökün, çıkarın ve suyu bir mutfak kağıt havluyla ıslatın, bir kenara koyun;
3. Yağı tencereye koyun, yağ sıcaklığı% 70 sıcakken tavuk ayakları çıkarılabilir ve yaklaşık onlarca saniye kızartıldıktan, yağı kontrol ettikten ve beklemeden tavuk ayakları çıkarılabilir;
4. Tencereye yağı koyun, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, yıldız anason, tarçın ekleyin, fıstık, kestane, tavuk ayağı, pişirme şarabı, sirke, şeker, kaynar su, hafif soya sosu
Kırmızı maya pirinç eriştesini ve frenk soğanı eşit şekilde karıştırın, üzerini örtün ve 20 dakika kısık ateşte pişirin, servis edin ve bir kenara koyun;
5. Doğranmış renkli biber serpin, bir tabağa koyun ve servis yapın.
Nane kuzu
İçindekiler: Kuzu, Yumurta, Soğan, Nane, Kişniş, Kereviz, Yeşil Soğan, Zencefil, Sarımsak, Kabartma Tozu, Tuz, Yemeklik Şarap, Tavuk Özü, Çin Biber, Mısır Nişastası, Un, Kabartma Tozu
Yağ suyu
Uygulama:
1. Kuzu eti şeritler halinde doğrayın, soğanı doğrayın, kerevizi dilimleyin, zencefili dilimleyin, sarımsağı ezin, kenara koyun.
2. Tencereyi ısıtın, karabiber ekleyin, güzel kokulu karıştırın, öğütün ve bir kenara koyun;
3. Kabartma tozu, tuz, pişirme şarabı ve tavuk özünü kuzuya dökün, ardından kişniş, kereviz, nane yaprağı, soğan, kıyılmış biber, yeşil soğan, zencefil ve sarımsak ekleyin, 10 dakika marine edin ve kenara koyun;
4. Mısır nişastası ve unu bir kaseye dökün, ikisinin oranı 2: 1, ardından 3 yumurta, soğuk su, 10 gram kabartma tozu ve yağı dökün ve iyice karıştırın.
Daha sonra çıtır bir hamur haline getirilebilir, koyun eti çıtır hamurun içine sarılır ve bir kenara bırakılabilir;
5. Tencereye yağ koyun, yağ sıcaklığı% 60 sıcakken nane ekleyin ve birkaç saniye kavurun, daha sonra çıkarın, koyun etini ekleyin ve koyun etini% 60 ateşte haşlayın. Yağ sıcaklığı% 60 sıcaklığa kadar ısınmaya devam ettiğinde, yeniden kızartmak için kuzuya tekrar dökün, çıkarın ve yağ sıcaklığı% 60'a yükseldiğinde fazla yağı çıkarmak için üçüncü kez kızartın, yağ kontrolünü çıkarıp kenara koyun;
6. Kızarmış nane yapraklarını serpin, tabağa koyun ve servis yapın.
Altın patates karides topları, evde uzun atıştırmalıklar yapılabilir!
Patates ve karides aslında iki paralel çizgidir, ancak altın patates karides topu ikisini mükemmel bir şekilde birleştirir ve ikincisi onu indiremez.
Dışarıda kızarmış yiyecekler yemek her zaman hijyen ve sağlık sorunları için endişelenecektir, en iyi çözüm bunu kendiniz yapmaktır. Altın patates karides toplarının aile versiyonu, basit ve yapımı kolay.
İçindekiler: Karides, Patates, Yumurta, Galeta Unu, Tuz, Biber
uygulama:
1. Karides ipini çıkarın ve karidesleri pişirin, patatesleri soyun ve dilimleyin, buharda pişirin ve bir kenara koyun;
2. Patatesleri bir kaseye koyun, tuz ve karabiber ekleyin, kaşıkla püre haline getirin ve iyice karıştırın;
3. Patates püresini çıkarın, avucunuzun içinde sıkın, karidesi ortasına koyun ve bir top şeklinde yoğurun;
4. Yumurta sıvısına koyun ve yuvarlayın, ardından ekmek kırıntılarına koyun ve tekrar yuvarlayın ve yağı soğuk bir tavada ısıtın.Yağ sıcaklığı% 80 sıcaklığa ulaştığında, karides toplarını koyun ve altın rengi olana kadar kızartın.
5. Yemeye hazır bir tabağa koyun.
