"90'lar sonrası" alışveriş sepetinde, 2 trilyon atıştırmalığın bir adı olmalıdır
Sanlian Life Weekly'yi takip etmek için yukarıya tıklayın!
Atıştırmalıklar trilyon düzeyinde bir pazar haline geldiğinde, tüketicilerin veya işletmelerin bunu anlaması artık açgözlü ve lezzetli olduğu kadar basit değil. Maddi tüketimi ve manevi zevki tatmin etmek, etkileşime girebilmek ve sosyal bir para birimi haline gelebilmek popüler hale geliyor.
2 trilyon atıştırmalık
Kısa bir süre önce Ticaret Bakanlığı tarafından yayınlanan "Tüketim Artışı Bağlamında Atıştırmalık Endüstrisinin Gelişimi Raporu" nda yer alan istatistiklere göre, Çin'in atıştırmalık endüstrisinin mevcut toplam yıllık üretim değeri 2215,64 milyar yuan'a ulaştı ve bu, ülkedeki illerin (şehirlerin) yarısının il GSYİH'sini aşıyor.
Haber çıkar çıkmaz insanlar birdenbire açlığı gideren, enerjiyi dolduran ve öğünler arasındaki can sıkıntısını gideren o ucuz ve göze batmayan teneke ve çantaların trilyon seviyeli bir projeye dönüştüğünü keşfettiler. Eğlence haberleriyle ilgileniyorsanız, ondan paranın kokusunu da alabilirsiniz.Yang Yang, Wu Yifan, Wang Yuan ve Yi Yang Qianxi gibi en popüler trafik yıldızları sırayla lüks malları desteklemekle kalmaz, aynı zamanda atıştırmalıkların küçük prensi olur. En pahalı ünlüler, en popüler varyete şovları ve en popüler TV dizileri genellikle atıştırmalık marka pazarlamasını görürler.
Bu, Çin tüketimindeki genel artışla ilgilidir. "Rapor" daki istatistiklere göre: "2013'ten 2018'in ilk üç çeyreğine kadar, zaman çerçevesinin yarısından fazlasında, tahıl, yağ, yiyecek, içecek, tütün ve alkol içeren büyük gıda kategorisi Tüketim mallarının toplam perakende satışlarındaki büyüme oranı, tüm kategorilerdeki ortalama büyüme oranından daha yüksek ve bu, Çinli sakinlerin tüketim yapısındaki değişikliklerin odaklandığı taraftan yansıtıyor. Tüketicilerin yiyecek talebi artık dolu değil, iyi beslenmek ve sağlıklı beslenmektir. Yaşam kalitesine odaklanma daha da güçlüdür, sadece iyi bir yemek yemek, atıştırmalıklar, içecekler ve diğer atıştırmalık yiyecekler de yaşamın bir parçası haline gelir. "
Bu aynı zamanda modern yaşam tarzının ve yaşam hızının değişmesiyle de ilgilidir. Fengrui Capital'in başkan yardımcısı Huang Hai, uzun süredir tüketici sektörüne odaklandı ve Amerika Birleşik Devletleri'nde atıştırmalık tüketiminin gelişim yörüngesini inceledi: 21. yüzyıla girdikten sonra, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki atıştırmalıkların büyüme oranı normal öğünlerin çok ötesine geçti. Wall Street Journal'a göre, 2000 ile 2014 arasındaki 15 yıl boyunca patates cipsi ve kuruyemiş satış büyüme oranı sırasıyla% 68 ve% 140 gibi yüksek olurken, çorba ve spagetti gibi geleneksel yemekli yiyeceklerin büyüme oranları sadece% 29 ve% 40 idi. .
Huang Hai, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bu eğilimin Toplum giderek daha kişisel hale geldiğinden, bekarların oranı arttı ve çift zamanlı aileler giderek daha meşgul hale geldi, yemek ünitelerini daha küçük hale getirdi ve yemek ihtiyaçları uygun ve esnek olma eğiliminde. Aynı zamanda yaşam hızının hızlanması da insanların yemek yeme esnekliğini ve parçalanmasını talep etmesine neden oluyor.
On yıllardır Amerika Birleşik Devletleri'ndeki atıştırmalıkların yörüngesini karşılaştıran Çin toplumu da benzer değişiklikler geçiriyor.
Atıştırmalık tüketimindeki artışa içerikteki zenginleşme de eşlik ediyor. Artık çocukluk anılarımızda kalan şekerleme ve hamur işi değil. Tmall'ın sıfır gıda kategorisinin başı Qiu Yue, "Tmall platformunda zaten bol miktarda tatlı, acı, baharatlı ve tuzlu atıştırmalıklar var. Örneğin, geçen yılki ay kekleri. Elli veya altmış lezzet var, hatta kerevit aroması, Moutai sosu ve diğer yeni lezzetler. "
Kategoriler de gelgitler. Birkaç yıl önce kuru yemişler atıştırmalık gıda endüstrisinde en popüler ve güncel kategori haline geldi, ancak şimdi Hamur işleri, bisküviler ve şişirilmiş yiyeceklerin büyümesi kavrulmuş kuruyemişlere göre daha fazladır ve birlikte sıfır yiyecek troykası oluştururlar. Bu değişiklik Amerika Birleşik Devletleri'ndeki emsali yansıtıyor. Qiu Yue şunları söyledi: "Bisküviler ve hamur işlerinin normal öğünler ve atıştırmalıklar haline gelme eğiliminde, insanlar daha yoğun ve meşgul hale geliyor ve öğün ikame talepleri artıyor. Bu, Çin'de yemek dağıtımının popüler olmasının nedenidir. Satış açısından yırtık ekmek tüketiciler arasında popüler. "
Bölgesel özel ürünler için atıştırmalıklar ve çevrimiçi ünlü atıştırmalıklar da popüler hale geliyor. Qingtuan, taze etli ay kekleri ve ananaslı kekler gibi mevsimsel ve bölgesel spesiyalitelerin hepsi atıştırmalık olma eğilimindedir. İlk olarak, Taobao'da yerel zamanın onuruna sahip alışveriş acenteleri göründü. Hemen hemen aynı zamanda, kapsamlı atıştırmalık markaları bu tek ürünü veya dikey kategoriyi ekledi. Kedi dükkanı açıldı.
İnternet ünlü kültürü ve operasyon yöntemleri atıştırmalıklara da yansıyor. Qiu Yue şunları söyledi: "Wantwang, geçen yıl yüz büyüklüğünde büyük bir kar pastası çıkardı. Bu tür atıştırmalıklar İnternet ünlü ürünlerine aittir. Pastacılık kategorisindeki İnternet ünlü atıştırmalıkları yarı pişmiş peynir gibi çok öne çıkıyor. Ne tür bir ürün olduğunu düşünmemiş olabilirim, ancak geçen yıldan bu yıla kadar gençler arasında çok popülerdi. "
Patlayıcı Somunlar
İki trilyon yuan atıştırmalık ne yedi? Fındıkların yükselmesi önlenemez.
Geçtiğimiz on yılda, tüm gıda endüstrisinin büyüme oranını aşarak, uzun yıllar boyunca çift haneli hatta üç haneli büyümeyi sürdürdü. Çok büyük bir pazar oluşturdu. Danışmanlık firması Mintel tarafından geçen yıl yayınlanan bir rapora göre, fındıkların toplam piyasa değeri 2023 yılına kadar 841 milyar yuan'a ulaşacak ve yıllık bileşik büyüme oranı% 15.7 olacak. Yaygınlaştırmadan rafine kuruyemiş kategorisinin gelişimi, Çinli hanelerde atıştırmalık tüketimindeki değişikliklere de tanık oldu.
Yaratıcılık ve pazarlama için büyük veri kullanan şirket olan Shifun, birçok FMCG markasına hizmet veriyor ve yakın zamanda Volon Nuts'ın işini kabul etti. Shiqu'in proje lideri ve kıdemli başkan yardımcısı Wu Chenguang, fındık endüstrisinin giriş ve çıkışlarını inceledi. 80'ler sonrası bir nesilse, hafızamdaki en yoğun fındık yeme dönemi Bahar Şenliği'dir. Başlangıçta sadece fıstık ve kavun tohumları vardı. 1990'larda fındık ve çam fıstığı yedim. On yıl önce fıstık ve badem yedim. Bu, kabuklu yemiş tüketiminin ilk aşamasıdır.Fındık tüketiminin ikinci aşaması, genellikle büyük kavanozlarda paketlenen ve ithal gıda satan süpermarketlerin raflarına yerleştirilen yüksek kaliteli bir atıştırmalık haline geldi. "
O zamandan beri, kuruyemişlerin ilk büyük gelişimi, yüksek kaliteli atıştırmalıkların popüler hale getirilmesi olmuştur.Üç Squirrels ve Baicaowei gibi e-ticaret markaları, çerezleri atıştırmalıklara dönüştürmüştür. Baicaowei'nin kurucu ortağı Wang Jingyao, "Geleneksel çevrimdışı kuruyemişlerin bazı sorunları var. Birincisi, çevrimdışı maliyetlerin artması nedeniyle pahalı olmaları. İkincisi, dolaşım kanallarının verimsiz olması ve kuruyemişlerin taze olmayabileceğidir. Yağlı kokuya ve kötü tada neden olur. E-ticaretin kuruyemiş yapımındaki avantajı, maliyetleri düşürmek ve taze bir tadı korumaktır ki bu da kuruyemiş kategorisinin gelişmesinin önemli bir nedenidir. "
Baicaowei 2011'den itibaren fındık kategorisine odaklandı ve satışları tüm atıştırmalıkların% 60 ila% 70'ini oluşturdu. 2018'in ilk yarısında, fındık geliri 1.285 milyar yuan'a ulaştı. Baicao aromasına ek olarak, Three Squirrels ve Liangpin Shop da kuruyemiş satışında uzmandır. İlk aşamada, üç sincap pazarlama noktaları olarak "yalnızca 15 gün içinde üretilen kuruyemişleri satarlar". Best Shop, 30 günde macadamia fındığı yapıyordu. paragraf. Bu üç şirket sadece kuruyemiş satışını teşvik etmekle kalmadı, aynı zamanda piyasayı onlardan kazandı ve şimdi Çin atıştırmalık endüstrisinin "BAT" olarak biliniyorlar.
E-ticaret, sıkıntılı noktaları çözer ve insanların her gün fındık almasını sağlar ve bu temelde daha rafine hale gelir. Kuruyemişler, maliyet performansına odaklanmaktan insanların sağlık taleplerine kadar büyük ambalajlardan günlük kuruyemişlere yükseltildi. Wu Chenguang, "Tıpkı birçok insanın folik asit ve Shancun tabletlerini takviye etme alışkanlığına sahip olması gibi, ilaçların da gıda tonikleri kadar iyi olmadığını ve çeşitli kuruyemişler yemeye eğilimli olduğunu düşünen insanlar var. Ancak Çin yeme şekli yabancı ülkelerdekiyle aynı değil. Fındık çeşitleri karıştırılıyor ve Çin'de çoğu ayrı ayrı giydiriliyor. Fındıklar faydalı olsa da kavanozdan birkaç çeşit fındık almak çok zahmetli. "
Tüketicilerin belirsiz sağlık ihtiyaçları ile geleneksel ürünler arasındaki uyumsuzluğu gören Volon, 2015 yılında günlük kuruyemiş ürünlerini piyasaya sürdü. O zamanlar, "Çin Halkının Dengeli Beslenme İlkeleri" günlük 25 gram ila 35 gram soya fasulyesi ve fındık alımını tavsiye etti. Wolong, ceviz, fındık ve kuru yaban mersini dahil olmak üzere 6 çeşit kuru meyve ve 25 gram kuru meyve karışımı piyasaya sürdü. Küçük paket. Daily Nuts'ın piyasaya sürülmesinin ikinci yılında Volon'un satışları altı kat arttı ve satışları üçüncü yılda 1 milyar yuan'ı aştı. Bu küçük karışık kuruyemiş paketi bir alt kategori bile haline geldi.Chacha, COFCO, Baicaowei ve Three Squirrels gibi markalar da kendi günlük kuruyemiş ürünlerini geliştirdiler. 2018 verileri itibariyle, bu ürün çevrimiçi kuruyemiş pazarının dörtte birini kaplamaktadır.
Ambalajdaki azalmanın arkasında, kabuklu yemiş ürünlerine ilişkin anlayıştaki değişim vardır. Wang Jingyao, Baicaowei'nin e-ticarette kendi kendine üretimini deneyimledi ve tüketici psikolojisi alanında çok fazla deneyime sahip. diyor, Atıştırmalık yiyecekler alanındaki büyümenin çoğu, tüketicileri tatmin etmekten değil, toplumun nabzını tutan ve talep yaratan işletmelerden kaynaklanıyor. Tüketici belirsiz bir fikre sahip olabilir, ancak ne istediğini bilmiyor. Tüccarlar bu ürünleri hayata geçirmek zorundadır. Sağlık taleplerinin karşılanması genel bir fikirdir Baicaowei'nin yaklaşımı birçok senaryoyu hayal etmektir.
"Daha önce lansmanını yaptığımız ürün, Renguo, pazar segmentasyonunun zaten farkındaydı. Fitness yapanları ve güzellik insanlarını hedefledik. Oburları anlamaya ve beslenmeyi desteklemeye ek olarak, bazı güzellik ihtiyaçları da olacaktır. Ürün oranı açısından, biz Nispeten yüksek magnezyum içeriğine sahip kurutulmuş meyve ve diğer malzemeler eklendi. "Wang Jingyao dedi. Sürekli yinelemelerden sonra, Baicao Aromalı Günlük Kuruyemiş yetişkinler, çocuklar ve anneler olarak ikiye ayrılır. Çünkü kullanıcı portrelerinin analizi sonucunda, satın alma işlemlerinin% 70'i birinci ve ikinci kademe şehirlerde yaşayan beyaz yakalı annelerden ve çekirdek tüketici gruplarının% 24'ü evdeki yaşlılar ve çocuklar içindir. Farklı insan grupları için çocuk modeli düşük sodyumlu formül kullanır ve ceviz çekirdek oranını artırır.Anne modeli hamilelik ve emzirme döneminde kadınlar için torba başına 30 grama çıkarılır.
Sosyal para birimi
İki trilyon atıştırmalık var ve Çinli tüketiciler ve işletmeler bunu oburluk ve lezzeti anlama kapsamının ötesinde anlıyor. Wang Jingyao şunları söyledi: "Tüketiciler artık lezzetli yemeklerin yanı sıra kendi gelişimlerini de hissetmeyi talep ediyorlar. Örneğin, artık herkes ilave olmayan içecekler içmek istiyor. Bu bir sağlık çekiciliği ve insanlar bir yaşam arayışı olduğunu düşünüyor. Bunun arkasında. Bu, gelecekteki tüketici endüstrisinde herkesin dikkat etmesi gereken bir tür psikolojik ve duygusal ifade. "
Atıştırmalıkların lezzetliden eğlenceye dönüşmesi veya duygusal rezonans yaratması için mevcut eğilim budur. En belirgin yansıma, eğlence ile bağlantıdır.En çok trafik alan yıldızların sponsorları, en popüler film ve televizyon dizileri ve çeşitli şovlar her zaman atıştırmalık endüstrisine sahiptir. Wu Chenguang, iş mantığı açısından bakıldığında, atıştırmalıkların düşük birim fiyatları ve düşük alım eşikleri olan ürünler olduğunu ve satış büyümesinin esas olarak satışlara bağlı olduğunu söyledi. Bu nedenle, en geniş insan yelpazesine verimli bir şekilde ulaşmalı ve en pahalı ve en çok maruz kalan yerlere yerleştirilmesi gerekir. Son iki yıldaki popüler aramalar sıralamasından trafik yıldızları, popüler varyete şovları ve film ve televizyon dizileri büyük bir paya sahipti. Nitekim, bazı atıştırmalık markaları sözcüler, TV drama yerleştirme ve IP pazarlamasında iyi sonuçlar elde etti.
Atıştırmalıkların anlaşılmasındaki bu değişiklik, aynı zamanda tüketici popülasyonunun özellikleri tarafından da belirlenir. Wu Chenguang, atıştırmalıkların ana tüketici grubunun 20 ila 30 yaş arası, yani "90'lardan sonra" ila "95'lerden sonra" genç insanlar olduğunu söyledi. Snack sektörünün beğenilmesi için bu neslin iletişim yöntemlerini kullanması gerekiyor. Tmall'daki kopya karşıtı dava bu gerçeği kanıtlıyor, Qiu Yue şöyle dedi: " Gençler daha fazla yemek yemeyi değil, eğlence için, bir konu duygusu ve iletişim için istiyorlar. İyi beslenmeleri umurlarında bile değil, kişilik ve tatmini önemsiyorlar. Akıllı işletmeler, iş fırsatlarını bundan koklar. Örneğin, geçen yıl birçok marka domuz yemi adı verilen atıştırmalık paketlerini piyasaya sürdü. Bazıları yarım metre yüksekliğinde poşetlere, bazıları ise fındık, bisküvi ve puf gibi çeşitli atıştırmalıklar içeren, beş veya altı kilograma kadar olan büyük kutulara dönüştürüldü. . "
Bu trendde tüketiciler geniş bir alana yayılmıştır ve atıştırmalık gıda endüstrisindeki markalardan biri örnek olay incelemesi olarak Oreo'dur. Mayıs ayında Oreo, Yasak Şehir'in ihtişamını, güneşin doğuşunu ve ayını ve dört mevsimi yeniden canlandırmak için 28 saniyede 10.600 Oreo bisküvisi kullanarak Yasak Şehir temalı kısa bir video yayınladı ve Çin pazarı için geliştirilen lezzetleri de satışa sundu. Hediye kutusu. Oreo'nun pazarlama direktörü Tao Li, "Çin, Oreo'nun dünyadaki en büyük üç pazarıdır. Bu önemli pazarda büyümeye devam etmek istiyorsanız, Çinli tüketicilere daha yakın olmalı ve Çin'in trendlerini gerçekten kavrayabilmelisiniz. Bu sadece özelleştirilmiş ürünler değil, aynı zamanda iletişim ve oyun. "
100 yılı aşkın bir geçmişe sahip uluslararası bir marka olarak Oreo, yaratıcılık ve tüketicilerle duygusal iletişim konusunda deneyimlidir. "Game of Thrones" un son sezonu başladı, Oreo "Game of Thrones" ortak markalı çerezleri piyasaya sürdü ve aynı zamanda "Game of Thrones" kısa filminin Oreo versiyonunu üretti. Çerezler, TV dizisinin açılışını yeniden canlandırdı. Ayrıca Android, Mickey, Captain Marvel ve diğer birçok IP ile çeşitli şekillerde işbirliği yaptı. Tao Li şunları söyledi: "Oreo markasının özü her zaman eğlenceli ve birlikte eğlenceliydi. Çin'e ilk girişte bir reklam olsa bile, bu aşamanın amacı tüketicilerin bu ürün hakkında bilgi sahibi olmalarını sağlamaktı ve odak noktası diğer atıştırmalıklardan farklıydı. Aynısı. O zamanlar, bükmek, yalamak, ıslatmak ve sonra onu yemek gibi davranıyordu. "Eğlenmek için yenilmesi gerekiyordu."
Oreo'nun Çin'e girmesinden bu yana geçen 23 yıl içinde, Çin'in atıştırmalık gıda gelişimi dört aşamadan geçti. Ticaret Bakanlığı'nın "Raporu" şu şekilde özetlenmiştir: Temel 1.0 dönemi olduğu için basit tamamlayıcı beslenme ihtiyaçları ile kapsamlı yönetim. Sakinlerin sağlıklı yaşam konsepti yükseldiğinde, ürün kalitesini iyileştirme dönemi 2.0'dır. Temalı atıştırmalık markaları oluşturmak için çoklu tüketim senaryolarını dikkate almak ve kültürel ve eğlence unsurlarını entegre etmek 3.0 dönemidir ve müşteri materyallerine göre uyarlanmıştır Tüketim, manevi zevk, çok yönlü talep, girişim ve müşteriler 4.0 çağında sosyal değerlerini birlikte gerçekleştirmek için birbirleriyle etkileşime giriyor .
Oreo'nun "birlikte oynama" deneyimi, mevcut Çin pazarıyla uyumludur. 2017'nin başlarında Tmall Süper Marka Günü'nde Oreo, çerezlerin kayıtlara benzerliğini kullanan özel bir müzik kutusu başlattı. Bu tür şarkı söyleyen bisküvi oyuncağı çok popülerdi. 20.000 hediye kutusunun ilk partisi öğle saatlerinde tükendi ve 4.000 ikmallik ikinci parti de raflara konulduktan sonra boşaltıldı. Müzik kutusu projesi, satış kazanmanın yanı sıra Çin sosyal medyasında gösterildi ve 2018 Greater China Effie Ödülü'nü kazandı.
Oreo müzik kutusu çemberi kırdıktan sonra, Oreo bir oyun konsolu projesi de başlattı. Tao Li, müzik kutuları satışının sınırlı olduğunu ve oynamak için satın alınması gerektiğini söyledi. Oyun konsolu bir parça Oreo çerezi almaktır, taramak için Alipay AR'yi kullanın, oyun görünecektir. Farklı oyunların kilidini açmak için farklı sandviç bisküvileri ve atıştırmalıklar düzenlenebilir ve birleştirilebilir, bu da müşterileri oynamak için kendi beyinlerini geliştirmeye teşvik eder.
Oreo neredeyse her yıl birkaç benzer "birlikte oyun" etkinliği başlatacak. "Lezzetli ve eğlenceli olmasının yanı sıra, Oreo'nun müşteriler tarafından da paylaşılabileceğini umuyorum. Bu paylaşım herkesin bisküvi yediği anlamına gelmez, ancak meslektaşları ve arkadaşları ile bir tür sohbet olabilir. Sadece bir kurabiye değil. , Sosyal bir para birimi haline gelmelidir. Bu, Oreo'nun plan seçimi için bir kriterdir. "Dedi Tao Li.
Tüm bu faaliyetler nihayetinde Çin pazarında satış ve penetrasyona işaret ediyor.En son Yasak Şehir ortak markalı modeli, 260.000 hayranı Oreo'nun bulunduğu Mondelez Tmall amiral mağazasına getirdi. Çin pazarı hızla gelişiyor ve markalar kumu temizliyor Pazar araştırma kuruluşu Kantar Tüketici Endeksi tarafından yayınlanan tüketici erişiminde en hızlı büyüyen markalar arasında Oreo ilk ona girdi. Tao Li, "Tek yabancı markalar Coca-Cola ve Oreo, diğerleri ise Çin tüketici markaları ve daha büyük kategoriler." Dedi.
(Bu makale Sanlian Life Weekly, Sayı 25, 2019'da kısaltılmış olarak yayınlandı)
Yazının telif hakkı "Sanlian Life Weekly" ye aittir, Yönlendirmeye hoş geldiniz
