g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bugünün yaz gündönümü, erişte yemelisiniz! Harbin halkı için en uygun beş çeşit yüksek değerli ve süper aromalı erişte yapmayı öğretin ve damak tadınızı ateşleyin!

"Yaz gündönümü" güneş terimi ayın 21'inde geliyor

Bu aynı zamanda Ice City'deki son hava koşullarında bir dönüm noktası

Önümüzdeki üç gün içinde Harbin'de hava durumu aşağıdaki gibidir

21 Gök gürültülü fırtınalı Beyaz Bulutlu, kuzeydoğu rüzgarı 3-422

21 gece, bulutlu, kuzeyden esen rüzgar 2-3 seviye 15

22 beyaz bulutlu, kuzeybatı rüzgarı 3-428

22 gece güneşli, kuzeybatı rüzgarı 2-3 seviye 16

23 beyaz, bulutlu, batı rüzgar 3-431

23 gece güneşli, batıdan esen rüzgar 2-3 seviye 18

Yaz gündönümü, yirmi dört güneş teriminde belirlenecek ilk güneş terimidir.

Song Hanedanı "Wenchang Çeşitli Kayıtları":

Yaz gündönümünün başından itibaren Baiguan'ın üç günlük bir tatili var.

Editör, geleneksel Çin kültürünün restorasyonunu şiddetle tavsiye ediyor

Yaz Gündönümü Tatili

Büyük bir kase soğuk şehriye tepesinde ayıktı

Erişteden bahsetmişken

"Kış Gündönümü Mantısı ve Yaz Gündönümü Eriştesi" de eski bir gelenek

Aşağıdaki editör erişte yapmanın birkaç yolunu buluyor

Süper sözlü ama süper lezzetli

Bu yaz gündönümünde kendi eriştenizi hazırlayalım.

Biber ve Mochi Erişte

Malzemeler: 200 gr ince erişte, 1 frenk soğanı, 3 diş sarımsak

Baharat: 6 kuru pul biber, 20 adet karabiber, 1 tatlı kaşığı acı noodle (5 gr), 2 tatlı kaşığı susam ezmesi (10 gr), 1 tatlı kaşığı balzamik sirke (5 ml), 1/3 çay kaşığı (2 gr) şeker, 1/2 tuz Çay kaşığı (3 gr), 1 tatlı kaşığı (5 ml) hafif soya sosu

uygulama:

1) Yeşil soğanı doğrayın, sarımsakları doğrayın ve kuru biberi küçük parçalara ayırın.

2) Tencereye uygun miktarda yağ dökün, karabiber ekleyin, hafif rengi solana kadar kızartın, kuru kırmızı biber ekleyin, aromayı kızartın ve kıyılmış sarımsak, yeşil soğan ve kuru biber tozu içeren bir kaseye dökün.

3) Bir tencere suyu kaynatın, su kaynayınca, erişteler pişirilir ve pişirilir (bir erişte alın ve kesilir, içinde biraz beyaz kalp vardır), sonra çıkarın, fazla nişastayı temizlemek için temiz suya koyun ve suyu boşaltın.

4) Kalan baharatı ve kızarmış biber yağını pişmiş erişte üzerine dökün ve iyice karıştırın.

Süper uzun soluklu:

** Aldığınız susam sosu çok kıvamlıysa önceden kaynatmalısınız (susam sosuna az miktarda soğuk su dökün ve ardından her seferinde tekrar dökün).

** Biber ve kenevirin tadını seviyorsanız damak tadınıza göre biraz daha acı biber ve Çin biberi ekleyebilirsiniz.

** Piyasadan daha ince erişte alın, karıştırdıktan sonra daha lezzetli olacaklar.

** Erişteleri fazla pişirmeyin, noodle tavadan çıktıktan sonra yüzeydeki nişastayı su ile yıkamak en iyisidir, böylece tadı pürüzsüz ve lezzetli olur.

Tavuklu Erişte

İçindekiler: 300 gram ince udon noodle, yarım salatalık, yarım havuç, 1 diş sarımsak, 3-4 mantar, 50 gram tavuk göğsü, 50 gram fasulye filizi, 20 gram kızarmış fıstık, 1 frenk soğanı

Baharat: 6 yemek kaşığı susam ezmesi (60ml), 8 yemek kaşığı soğuk su (120ml) 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi (30ml) 2 yemek kaşığı hafif soya sosu (30ml) 1 tatlı kaşığı tuz (5g) 1 tatlı kaşığı şeker (5g) 1 yemek kaşığı acı biber yağı (15ml) susam yağı 1 çorba kaşığı (15ml) fermente soya peyniri yarısı

Uygulama:

1) Tavuk göğsü yıkayın. Tencereye temiz su dökün, tavuk göğsü, dilimlenmiş zencefil ve yeşil soğanı ekleyin, yüksek ateşte kaynattıktan sonra köpüğü alın, kısık ateşe çevirin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin, pişirdikten sonra çıkarın ve soğumaya bırakın.

2) Mantarı soğuk suya batırın, yavaşça ıslatın, temizleyin ve ısırık büyüklüğünde parçalara ayırın. Fasulye filizleri yıkandıktan sonra suyu daha sonra kullanmak üzere boşaltın. Tencereye temiz su dökün, yüksek ateşte kaynatın, mantarı ve fasulye filizlerini ekleyin, 2 dakika haşlayın ve sonra birlikte çıkarın.

3) Susam ezmesini ve yarım parça fermente soya peyniri bir kaseye koyun, su ilave edin ve aynı yönde karıştırın.

4) Pirinç sirkesi ve hafif soya sosunu ekleyin, aynı yönde karıştırmaya devam edin, ardından susam yağı ve kırmızı biber yağını ekleyip iyice karıştırın.

5) Son olarak tuz, şeker ve kıyılmış sarımsağı ekleyip karıştırın, tavuk kıyılmış soğuk erişte ile karıştırın ve sos hazırdır.

6) Tavuğu filamentlere ayırın. Salatalık, havuç ve mantarları parçalara ayırın, fıstıkları bıçakla doğrayın ve yeşil soğanları doğrayın.

7) Tencereye temiz su dökün, yüksek ateşte kaynatın, udon erişteleri ekleyin, orta ateşte 3 ila 5 dakika kaynatın, ardından çıkarın, soğuk suyla tekrar tekrar durulayın ve boşaltın, ardından erişteleri yayın ve fönleyin veya havalandırın Suyun buharlaşmasını hızlandırmak için birkaç dakika. Ardından temiz bitkisel yağ, tercihen zeytinyağı dökün ve yapışmasını önlemek için karıştırın.

8) Erişteleri bir kaseye koyun, dilimlenmiş salatalık, turp, mantar, tavuk, fasulye filizi ve doğranmış fıstıkları ekleyin, ardından üzerine susam sosu ekleyin.

Süper uzun soluklu:

** Tekrarlanan denemelerden sonra, süpermarkette satılan ince udon eriştesi ile bu soğuk eriştenin tadı daha iyi olacaktır. Ama normal kurutulmuş erişte ve dilimlenmiş erişte kullanırsanız sorun değil ama erişteyi pişirirken pişirmeyin, çok uzun sürerse erişte kötüleşecek ve tadı çiğnenmeyecek. Ve soğuduktan sonra yemeden önce biraz fön bıraktığınızdan emin olun, tadı en iyisidir.

** Mantarı ıslatmak için gereken su tercihen soğuk sudur, aceleniz varsa, en iyisi kaynar su kullanmak değil, 50 dereceyi geçmeyen ılık suda bekletmektir. Mantarı kaynar suya batırın, tadı yapışkan olur ve besinleri kaybolur. Mantarı ıslatırken, mantarın temizlenmesine yardımcı olmak için suya biraz nişasta serpin.

** Susam ezmesi yaparken aynı yönde karıştırın ki susam ezmesi narin bir dokuya sahip olsun.

** Soya filizi en iyisi yenmek ve şimdi satın almak, buzdolabında saklamak ve en fazla 2 gündür, aksi takdirde çürümeleri kolaydır. Soya filizi yemeyi sevmeyenler maş fasulyesi filizlerine geçebilirler.

** Baharatlı yiyecekler yiyemezsiniz veya acı biber yağını dışarıda bırakabilirsiniz.

Hızlı sürüm eski Pekin kızarmış erişte

İçindekiler: 250 gram elle sarılmış erişte, 150 gram domuz göbeği, 1 salatalık, 100 gram soya fasulyesi filizi, 1 küçük avuç toon, 200 gram fasulye filizi, yarım turp, 200 gram Çin lahanası, 3 diş sarımsak, 3 yeşil soğan, yarım kök sarımsak, rastgele

Baharat: 200 gr yeşil soğan mate sosu, 1 yıldız anason, 3 yemek kaşığı yemeklik şarap (45 ml), 1 çay kaşığı şeker (5 gr), serbest sirke

uygulama:

1) Salatalığı, Xinlimei turpunu, Çin lahanasını ve toonunu doğrayın. Fasulye filizlerini ve kıyılmış lahanayı kaynar suda yarım dakika haşlayın ve ardından soğuması için soğuk suya koyun. Soya fasulyelerini kalan suyla 10 dakika kaynatın ve çıkarın.

2) Sosu bir kaseye dökün ve daha sonra kullanmak üzere seyreltmek için yaklaşık 100 gram su dökün. Lütfen taksitle katıldığınızdan emin olun, hepsini doldurmayın. Sosun inceliği yemek çubukları ile alınmalıdır ve yavaş ve doğal olarak düşebilir.

3) Domuz göbeğini 0,5 cm'lik küpler halinde kesin. Tencereye yağı dökün, yıldız anasonu ekleyin ve bir koku oluşturmak için kızartın.

4) Domuz göbeğini koyun, şarapta pişirin, ardından domuz eti rengi değişene kadar karıştırın, seyreltilmiş sosu ekleyin, tencereyi kısık ateşte çevirin, sos kalınlaşana kadar yavaşça kaynatın, ardından şekeri ekleyin ve iyice karıştırın Isıyı kapatın.

5) Ocağı kapattıktan sonra doğranmış yeşil soğanları ilave edip iyice karıştırın.

6) Çorba kabına su dökün, erişteleri yüksek ateşte kaynatın, erişte sert çekirdeği kalmayınca soğuk suyu alın, suyu boşaltın ve kızarmış sosu dökün.

7) Eriştelere biraz sirke ilave edip önceden hazırladığımız yemeklerle birlikte yiyin, tadı daha güzel.

Süper kelime:

** Sosun suya oranına hakim olunmalıdır, lütfen porsiyonlar halinde ekleyin, hepsini dökmeyin. Sosun inceliği yemek çubukları ile alınmalıdır ve yavaş ve doğal olarak düşebilir. Çok fazla su koyarsanız sos kolay yapışkan hale gelmez. Kaynatma işleminde sos tavasına gelmemesi için bir kaşıkla karıştırmaya devam etmelisiniz.

** Metin adımında (5) ocağı kapattığınızdan emin olunuz ve soğanları büyütmek için doğranmış yeşil soğanları ekleyiniz, ısıtmayınız aksi halde yeşil soğan kokusu dışarı çıkmayacak, ancak kokacaktır.

** Soğan Mate sosu, doğrudan yenilebilen veya benim gibi kızarmış erişte yapmak için kullanılabilen yarı mamul bir sostur. Hazır sos ve pişmiş sos olduğu için tatlı noodle sosu eklemeye gerek kalmaz, pişme süresi kısalır Kızarmış erişte yapmanın lezzetli ve tembel bir yoludur.

** Son olarak beyaz şeker konulmalı, bu aynı zamanda pişirme işlemi sırasında hamurun dibine düşmemesi içindir.

** Erişte kızartması olan yemeklerde pek çok seçenek var, ailenizin tercihlerine göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.

** Genellikle yaz aylarında pişirilen erişteler süzülür ve soğuk sudan geçirildikten sonra sosla yenir. Kışın pişirilen erişteler süzülür ve doğrudan sosla birlikte yenir. Kendi tercihinize göre su yerine su seçin ya da değil.

** Kızarmış erişte yemekleri genellikle şunları içerir: salatalık, Xinlimei turpu, fasulye filizi, soya fasulyesi, toon, lahana, kereviz, yeşil sarımsak. Ayrıca tercihlerinize göre ekleyebilir veya azaltabilirsiniz.

** Karışık eriştelere biraz sirke ekleyin, tadı daha güzel olur, ancak bazı insanlar buna alışmayabilir.

Domates ve Patlıcanlı Erişte

Malzemeler: 3 orta boy domates, 1 büyük yuvarlak patlıcan, 3 diş sarımsak, 200 gram erişte (veya ailenizin nüfusuna göre hazırlayın)

Baharat: 4 yemek kaşığı hafif soya sosu (60ml), 1 tatlı kaşığı şeker (5g), 1/2 çay kaşığı tuz (3g)

uygulama:

1) Domatesleri yıkayın, üstünü çapraz bıçakla kesin, kabuğu sarılıncaya kadar kaynar suda ıslatın, domateslerin kabuğunu yırtın ve küçük küpler halinde kesin. Patlıcanı soyun, küçük küpler halinde doğrayın ve sarımsakları kıyın.

2) Tencereye yağı dökün, yağ sıcakken, kıyılmış sarımsağı ekleyin (biraz bırakın), kokulu olana kadar orta-düşük ateşte soteleyin, doğranmış patlıcanı ekleyin, yüksek ateşte karıştırın, hafif soya sosu, tuz ve küp küp doğranmış domates ekleyin , Şekeri koyun, orta ateşte çorba hafifçe yapışana kadar kızartın. Soteledikten sonra kalan kıyılmış sarımsağı serpin ve iyice karıştırın.

3) Suyu kaynattıktan sonra erişteleri ekleyin, erişte sert çekirdeği kalmayıncaya kadar pişirin, çıkarın, soğuk su geçirin, suyu boşaltın, bir kaseye koyun, domates ve patlıcan salamurasını dökün ve iyice karıştırın.

Süper uzun soluklu:

** Olgun, kırmızı, sulu ve dokunması zor olmayan domatesleri seçin. Böylelikle kızartma işlemi sırasında domates çorbası dışarı akacaktır.

** Daha fazla kıyılmış sarımsak ekleyebilirsiniz.Ayrıca son tavaya biraz kıyılmış sarımsak koymayı unutmayın, tadı daha güzel olur.

** Domatesler ekşidir, ekşiliği nötralize etmek için biraz şeker ekleyin.

** Çok kuru kızartmayın, erişte çorbası ile lezzetlidir.

Susam soslu soğuk erişte

İçindekiler: 200 gr erişte, 50 gr susam ezmesi, 200 ml su, 2 yemek kaşığı (30 ml) hafif soya sosu, 1/4 çay kaşığı (1 gr) tuz, 1 çay kaşığı (5 ml) susam yağı, yarım salatalık ve herhangi bir siyah susam tohumu

uygulama:

1) Susam hamurunu bir kaseye koyun, su dökün, çubuk kullanarak sürekli bir daire çizin ve topak kalmayıncaya kadar karıştırın ve sıvı bir susam ezmesi ile seyreltin.

2) Hafif soya sosunu, tuzu ve susam yağını dökün ve daha sonra kullanmak üzere iyice karıştırın.

3) Tencereye su dökün ve yüksek ateşte kaynatın, erişteleri ekleyip pişirin ve çıkarın, soğuk suya koyun ve süzülmesine izin verin.

4) Erişteleri bir kaseye koyun, susam sosunu karıştırın ve iyice karıştırın (isterseniz biraz sirke ekleyin), ardından salatalığı filamentler halinde kesin ve kaseye koyun. Son olarak, bir kat siyah susam serpin.

Süper uzun soluklu:

** Susam soslu soğuk erişte, özel bir ev yapımı erişte. Zamandan ve sıkıntıdan tasarruf sağlar, hammadde basittir ve işlem uygundur, ancak tadı birçok kişi tarafından sevilir ve ferahlatıcıdır.

** Özellikle sıcak yaz aylarında 5 dakikada yemek yemek çok nadirdir.

** Susam ezmesi, susam ezmesi su ile kaynatıldıktan sonra kullanılmalıdır.Su miktarını kavrayamıyorsanız, susam ezmesi viskoz ve akışkan hale gelinceye kadar biraz koymaya çalışın.

** Susam soslu soğuk erişte yerken birçok kişi üzerine biraz sirke koymayı sever, bu da onu daha ferahlatıcı ve ferahlatıcı hale getirir.

** Sadece kendi damak tadınıza göre birçok yan yemek olabilir. Kıyılmış salatalık, rendelenmiş turp ve fasulye filizi iyi seçimlerdir.

İştahınızı uyandırdı mı?