Neden bazı insanlar baharatlı yiyecekleri sever? Cevap burada
CCTV Finansmanı ("Baba Her Şeyi Biliyor") "İnsanlar neden biber yemeyi seviyor?" "Sor" başka bir baş ağrısı sordu. Neyse ki, "baba" gerçek yanıtı buldu ve göğsünü okşayarak oğluna "Baba her şeyi bilir" diyebildi!
Pek çok insan biberi çok seviyor ve şu anda Çin'de biber ekim alanı 1.33 milyon mu kadar yüksek, sadece lahanadan sonra ikinci, dünyanın toplam biber ekim yüzeyinin% 35'ini oluşturuyor; toplam üretim 28 milyon ton, dünyanın toplam biber üretiminin 46'sını oluşturuyor Baharatlı insanlar toplam nüfusun% 40'ından fazlasını oluşturmaktadır.
Yan taraftaki Lao Wang'ın Chongqing'de küçük ve orta ölçekli bir güveç restoranı açtığını varsayarsak, günde yaklaşık 22,5 kilo biber tüketecektir. Chongqing'in ana kentsel bölgesinde irili ufaklı 12.000'den fazla güveç restoranı var ve milyonlarca insan her gün 270 ton kuru biber tüketerek güveç yemek yer. Tek başına güveç, yılda yaklaşık 100.000 ton acı biber tüketir. İstatistiklere göre, Chongqing sakinleri her yıl kişi başı 25 kilogram acı biber tüketiyor ki bu, tüketim açısından ülkedeki en yüksek oran.
Bugünlerde pek çok insan baharatlı yiyecekleri sevmesine rağmen, 400 yıldan daha uzun bir süre önce Çinliler biberin ne olduğunu bilmiyordu.
Çin Aşçılık Derneği başkan yardımcısı Feng Enyuan, "Wenwen" ve "Baba" demişti: "Yabancı bir yemek olarak biber uzun süredir Çin'de değil. Jiangsu ve Zhejiang'dan Yangtze Nehri boyunca Çin'e ancak Ming Hanedanlığı'nın sonunda tanıtıldı. Acı biber Çin'e ilk olarak bir süs bitkisi olarak tanıtıldı ve daha sonra Yunnan-Guizhou bölgesindeki yerel halk tarafından kabul edildi.O zamanlar, tuz eksikliği nedeniyle, biberin baharatlı tadı, gıdalardaki önemli bir tatlandırıcı madde olarak tuzun yerini alabilirdi. "
Ama bu biberi yemezseniz, ne kadar çok yerseniz, o kadar büyülenirsiniz. Özellikle son otuz yılda baharatlı yiyecekler yavaş yavaş çoğu Çinlinin damak tadına etki etti. Peki, biber bu kadar çok insanı nasıl büyüledi?
Tsinghua McGovern Beyin Bilimleri Enstitüsü'nde araştırmacı olan Guan Jisong, "Wenwen" ve "Baba" ya şunları söyledi: "Aslında baharatlı sadece bir tat değil, aynı zamanda acı verici bir his. Biber bir alkaloit içerir. Kapsaisin, kapsaisin olarak adlandırılır. Kapsaisin, sinir uçlarındaki bazı reseptörlere bağlanır ve bu reseptörler, bazı yanma hisleri ve sıcak ağrı iletir, beynimize girer ve bize acı hissettirir. "
Böylelikle baharatlı yemek yerken insanların hissettikleri bir tat değil, yakıcı bir acıdır. Biberleri yıkayıp kestiğimizde ellerimiz biberin suyuyla temas eder ve uzun süre parmaklarımıza çok baharatlı ve acı veririz.
Acı biber yemek insanlara acı çektirdiğine göre, neden bu kadar çok insan onu yemeyi sever? Herkes acıdan korkmaz mı?
Tsinghua McGovern Beyin Bilimleri Enstitüsü'nde araştırmacı olan Guan Jisong, "Wenwen" ve "Baba" demişti: "Acı hissi bize getirecek. Beynimiz bazı endorfin salgılar. Endorfinler bir çeşittir. Zararlı uyarım sırasında, ağrıyla savaşan bir madde kendiliğinden beyinde salgılanır. Bu küçük bir peptiddir. Endorfin salınımı ağrı algımızı azaltabilir. "
Ve Pekin Jishuitan Hastanesi Beslenme Bölümü müdürü Zhao Xia, "Wenwen" ve "Baba" dedi: "Acı biber çok besleyicidir. Karotenoidler gibi vitaminler açısından zengindir ve aynı zamanda mineral 'potasyum' içerir."
Yiyeceklere baharatlı yiyecekler eklemenin insanları tok hissettirirken daha fazla doyum elde edebileceği ortaya çıktı. Ama neden günlük hayatta yanlışlıkla vurduğunuzda, çarptığınızda veya düştüğünüzde tatmin olamıyorsunuz?
Tsinghua McGovern Beyin Bilimleri Enstitüsü'nde araştırmacı olan Guan Jisong, "Wenwen" ve "Baba" demişti: "Zehirli bir uyarı oluştuğunda, vücut çok fazla ağrı üretecek. O zaman endorfin salınımı buna karşı koyabilir. Bu ağrılar beynimizde. Acı biber yerken içsel etki, aslında, bu zararlı uyaran mevcut değildir.Biber yemenin neden olduğu ağrı geçicidir, sürekli olmayacaktır ve vücudumuz üzerinde bazı etkileri vardır. "
Baharatlı yiyecekler yemek beyni ağrılı hissettirse de, gerçek bir yara yoktur ve beynimize sürekli olarak zararlı uyaran sinyalleri göndermez.Bu zamanda, beyin tarafından salgılanan fazla endorfin bize öfori getirecektir. Yukarı. Biber dışında acı, yaşam için bundan daha fazlasıdır.
Tsinghua McGovern Beyin Bilimi Enstitüsü'nde araştırmacı olan Guan Jisong, "Wenwen" ve "Baba" demişti: "Ağrı, yaşam ve koruma için çok önemlidir. Günlük hayatta, genellikle birçok tehlike vardır ve bazıları Dokunulmaması gereken şeyler, acı bize hangi uyaranlardan kaçınmamız gerektiğini öğretir, bazı ölümcül yaralanmalardan kaçınmamızı sağlayabilir ve hayatı sürdürülebilir kılabilir. "
Hemen hemen tüm omurgalılarda, deri hücreleri yandığında, beyin hemen hayvana "ağrı" adı verilen bir his söyler ve hayvanı acının kaynağından kaçınmak için acil önlemler almaya zorlar. Bu yönlerden acı, Allah'ın insanlığa bahşettiği koruyucu bir işlevdir.
Acı bize çok fazla rahatsızlık verse de, kişi ağrı hissetmiyorsa ve acıyı hiç bilmiyorsa daha büyük sorunlar çıkacaktır.
Tsinghua McGovern Beyin Bilimleri Enstitüsü'nde araştırmacı olan Guan Jisong, "Wenwen" ve "Baba" ya şunları söyledi: "Ağrının olmaması genellikle belirli öğrenme ve bilişsel bozuklukların eşlik eder. Ağrı kaybı ile doğan kişilere ağrısız çocuklar denir. Ağrı hissetmeyen bu insanlar genellikle çok sayıda riskli aktivite yaparlar ve bu aktiviteler bazı ölümcül yaralanmalara neden olur, genellikle sıradan insanlardan daha fazla uyarılırlar çünkü bazı tehlikelerden kaçamazlar. "
Böylelikle evrim sürecinde oluşan acı hissi, canlıların hayatta kalması için çok önemlidir. Aynı zamanda insanlar biber yemenin acı verici özelliklerinden de faydalanabilir, mutlu olmak için neden yapmasın? Ancak acı biberler iyi olmasına rağmen açgözlü olmamalıdır.Çok fazla şey insan vücuduna zararlıdır.
Çin Aşçılık Derneği başkan yardımcısı Feng Enyuan, "Wenwen" ve "Baba" ya şunları söyledi: "Acı biber yeme sürecinde, genellikle büyük miktarda yenilebilir yağ ve hayvansal yağ ile karıştırılır. Bu durumda, acı biber alımı nedeniyle Yağ da artacak ve bu da vücudun kardiyovasküler ve serebrovasküler üzerindeki yükü artıracaktır. "
Ve Pekin Jishuitan Hastanesi Beslenme Departmanı müdürü Zhao Xia, "Wenwen" ve "Baba" ya şunları söyledi: "Biber özellikle rahatsız edici olduğu için, yaşlıların ve çocukların yanı sıra gastrointestinal hastalıkları olanların mümkün olduğunca az kullanması veya kullanmaması önerilir. . "
"Baba Biliyor" geçmişi tamamen aşar, sahne bilimi drama modelini benimser, çocuklara kolay ve ilginç yanıtlar, bilimsel açıdan titiz içerik sağlar ve sitcom + canlı bilimsel deney + dış mekan çekimlerinin yetkili doğrulaması yoluyla çocuklar için soruları yanıtlar. , Bilgiyi yay.
(Bu makaleyi düzenleyin: Wei Yuanyuan)
