Hunan halkı baharatlı ve mutsuz değildir ve yemek yedikten sonra ağızlarının kenarları uyuşur ve duramazlar
Çinlilerin biber yeme kompleksi, karşılaştırmalı bir psikoloji geliştirmiştir. İster genellikle bir restoranda yemek ister güveç yemek olsun, garson müşteriye hangi lezzetin gerekli olduğunu soracaktır. Normalde biraz baharatlı tadı seçin. Bir süre sonra sizinle gidin. "Kışkırtıcı" olan insanlar, ses düşer düşmez, hafif baharatlı yerini orta baharatlı aldı. Çin biberinin uzun bir geçmişi vardır, başlangıçta ana malzemeleri olarak zencefil ve Çin biberini kullanırlardı. Zamanın ilerlemesi ile bu baharatlı tatlar oburları rahatlatmaya yetmez. Otantik biberler yavaş yavaş tarih sahnesine girmiş ve yukarıda bahsedilen aşırı baharatların yerini almıştır.
Başlangıçta biber ve zencefil seçmek sağlığın korunması ilkesine uygundur.Bu iki çeşninin müstehcenliği nispeten hafiftir. Sonra gerçek biber okyanusun ötesinden Çin'e geldi. Biber Çin'e geldikten sonra yavaş yavaş insanların favorisi haline geldi. Şimdiye kadar bazı bölgeler hala biber tutkusu ve hatta bazı bölgeler biberleri yaşamın bir gereği olarak görüyor. Uzakta durup kırmızı biber alanına bakarken kalbimde bir yangın çıktı. Baharatlı coşku, hiçbir şeymiş gibi hissettirmiyor.
Çin'de pek çok il var, en çok hangi il biber yemeyi seviyor? Önce Hunandaki biberleri tanıyalım, Hunana gidip Hunanın yöresel yemeklerini tatarsak, mutlaka bol biber yeriz ve sonra onları överiz. Acı biber yemek ve bolca terlemek çok tatmin edici bir durumdur. Bir Hunanlı olarak acı bibere alışmış olabilirsiniz ve bir ısırmadan sonra ikinci lokmayı yemek isteyebilirsiniz.Hunan'da acı biber asla yoktur. Gerçek hayatta neredeyse Her ev bol miktarda kuru biber hazırlar ve yediklerinde ağız kenarları uyuşur ve durmak istemezler.
Hunan'dan gelen üç aromalı biber, acılı yediğinizde meyveli tadı tadabilirsiniz ve baharat yavaş yavaş dile yayılır Shuangfeng İlçesinden gelen acı biber sosu 100 yılı aşkın bir geçmişe sahiptir. Üretim sürecinde çok fazla tatlı biber kullanılması ve baharatın yanında az miktarda tatlılık olması ile meşhurdur.Bu çeşit biberli bibimbap çok acı ve lezzetlidir.
Hunanlılar güzel kokmak için acı biber yerler.Yaz aylarında pirinç eriştesi ile az miktarda acı biber karıştırılır.Çok sıcak olmasına rağmen çok eğlencelidir.Sokakta yürürken birçok Hunanlı terlik giyer ve pirinç eriştesi yiyor.Bir kase pirinç eriştesi gizlidir. Biberden çok memnunum. Ayrıca biberlerin daha geniş bir kullanım alanı vardır.Hunan salyangozunun en müreffeh mevsimi olduğu her seferinde biberler ana savaş alanını bulmaya başlar.Hunan'da Hakka halkı tarafından yapılan baharatlı salyangozlar en doyurucu ve sarhoş edicidir.
Hunan'da insanlar yemek yerken "dolandırıcılık" yapmaktan hoşlanırlar. Bu çok küçük hareket insanlara çifte uyarıcı verebilir. Acı biber tadı yemek yerken dışarı fırlar. Koku ve baharat karışımı bir arada. Mükemmel uyum, insanların durmak istemesini sağlar. Hunanlılar pirinç eriştesi ve salyangoz yemeyi severler ve lezzeti arttırmak için çok fazla acı biber tüketirler.Sıcak yaz aylarında acı biber yemek bolca terleyebilir, ancak ferahlatıcı ve güzel kokulu olması adına onları tatmayı umursamazlar.
