Nakliye alanında masa ayarlama kılavuzu
Ücretsiz nakliye alanındaki çocuklar mutlu.
Tat tomurcukları, ilkbahar ve yaz aylarında Malantou potherb hardalı ile çoban çantası, sonbaharda ve kışın kavrulmuş küçük ve büyük kaburga kuzularının yanı sıra, zenginliğin bir zamanlar bu kara-şekerli günlük yaşama ve Çin Yeni Yılının sekiz değerli pirincine verdiği tatlılık gibi çocukluktan beri dört mevsim bol miktarda içerikle yetiştirilmiştir.
Ay Yeni Yılının üçüncü gününde, hayat çaresizlik ve belirsizlikle dolu olsa da, bana iyi yemek yemeye söz verdim!
Kuzu kavurması
"Onu takip et, sıcakken bu kaseyi iç."
Koyun çorbası lokantasında otururken, bir kase mide, vücudun ortasından yayılan ısı, insanları Yangtze Nehri'nin alt kesimlerinin soğuğuyla bir anda uzlaştırıyor ve geçen yılın yorgunluğu. Kısa vadeli isteklilik, bu tür yiyeceklerin görevi gibi görünüyor.
Yumuşak göl koyunu, Jiangnan pirinç şarabı, ağır yağlı kırmızı sos, soğan, zencefil ve sarımsak ve et, yumuşayana kadar kaynatılır ve üzerine bir avuç mevsimlik yeşil sarımsak serpilir. Servis edildiğinde, koyun eti kokusu uzun zamandır batmış durumda. Kuzu yemeklerinin geniş izlenimi ile birleştirmek tamamen imkansızdır. Jiangsu ve Zhejiang'daki insanlar gerçekten de kuzu pişirmeyi bir zanaat haline getirdiler.
Ve yemek yemenin en iyi yolu Çorbayı pişirin, pilavla servis edin. Fakat İnce sodalı erişte ile örtün, Erişte, sabahları usta tarafından pişirilen iyi kuzuya layık olması için açık ve hafif çiğnenerek haşlanmalı ve yağlı ve ince yumuşak yapışkan kuzu ile servis edilmelidir. Yemek yedikten, çay içtikten ve uyuduktan sonra kışın on ikinci ayıyla barış antlaşması imzaladılar Suwu topraklarında kışın bile her şeyin güzelliğine dikkat etmelisiniz.
Sekiz Hazine Pirinç
Ücretsiz nakliye alanındaki hemen hemen her ev, sekiz değerli pirinci pişirecek.
Sekiz değerli pirinç yapmak için herhangi bir kalıba veya özel beceriye ihtiyacınız yok: temelde bir kase ve bir parça plastik sargı yapılır. Taze buharda pişirilmiş sekiz hazine pirinci, domuz yağı her yapışkan pirinç arasında erir. Şu anda yapışkan pirinç, neredeyse eriyen kristal haldedir ve hafif bir öğütme ile yoğunlaşabilir. Bir kaşıkla yağ su gibi akar, yağ ve pirinç kokulu yanakları doldurarak doğruca buruna gider. Bir ısırık al, Tatlı, pamuksu, mumlu, yumuşak, kaygan, Neredeyse dişsiz, dudaklar ve dişler arasında eriyebilir.
Bir kaşık dolusu kırmızı fasulye ezmesi hafifçe ortaya çıkar ve sekiz hazinedeki kuru meyveler, şekerlenmiş meyveler, nilüfer tohumları, cevizler, kavun tohumları, çam fıstığı, kuru üzüm, kırmızı hurmalar ve longan eti birer birer ortaya çıkar ama bu nihai değildir.
Daha iyi bir sekiz hazineli pirinç, kanla yapışkan pirinç içermelidir. Bu sadece güneyli çocukların aşina olduğu bir malzemedir, yapışkan pirinç olmasına rağmen koyu kahverengidir. Buğulandıktan sonra parçacıklar doludur ve bir ısırmadan sonra sadece sahip olduğu bir patlama hissi oluşur.Dişlerin ortasında, küçük bir "çarpma" ile ağız aniden tamamen farklı bir heyecan kazanır.
Wuxi Domuz Kaburga
Wuxi halkı kaburga yapmakla ünlüdür, ancak Sirke eklemeyi sevmiyorum, sadece tatlı ve tuzlu baharatları hazırlarken.
Bir Wuxi Sos Yedek Kaburga dükkanına gelirseniz, burada yedek kaburga yapma yönteminin ilk başta diğer yerlerle aynı olduğunu göreceksiniz: önce eti marine edin ve kemiklerin emilmesi için taze domuz kaburgalarını 6 saatten fazla tuzla marine edin. Tuzla doluyken yapmaya başladım. Ama tencerede haşlandığında, baharat ve soya sosundan sonra şeker oluyor. Neredeyse tüm et yemeklerinde, Wuxi insanları bilinçsizce şeker ekler.
Birçok kuzeyli ilk kez domuz pirzolası yemek için Wuxi'ye gitti ve o kadar tatlı olabilirler ki tükürürler, bu yüzden Wuxi domuz kaburgaları "yeterince tatlı" olmakla suçlandı. Aslında tatlılık sadece görünüşüdür, Wuxi insanları buna "Diao Xian" (Ancak daha uygun bir açıklama, şekerin onlara tat tomurcuklarında bir aşinalık ve güvenlik hissi verdiği olabilir).
Ve eğer bu tatlılığı yenebilir ve onu tatlılıkla yiyebilirseniz, Wuxi sos kaburgalarının gerçek tadının aslında olduğunu göreceksiniz: Tatlı ve tuzlu, sonsuz ağızda kalan tatlarla.
Şangay Grand Pai
Şangay dili müfreze konusunda çok titizdir.
En bilgili Şangay anne, pazara gitmek için erkenden acele etmeli ve patrondan kasap dükkanındaki çiçekleri doğrudan istemelidir. Patron onu çıkarırsa, yine de dikkatlice bakması gerekir.Kırpılan çiçek sıradan sıradan farklıdır. Erik etinin tepesine daha yakın nın-nin. Bir domuz, çiçek kesmek için 6 veya 7 yuan'a kadar kesebilir.Patron her gün mallara sahip değildir, bu nedenle çiçekleri satın alabilenler patrona aşinadır ve patron varış bilgilerini göndermek için inisiyatif alır.
Çiçekleri satın almak için Uzun Yürüyüş'ün ilk adımıdır ve asıl çaba büyük sırayla başa çıkmaktır. Shanghai Mu Ma'nın büyük takımla başa çıkacak bir numarası var, biri evde olmalı Küçük çekiç , Pozitif ve negatif bile çekiçle Et lifi dağılıncaya kadar, Çekiç satın alınandan daha ince olana kadar, ancak yine de temel kalınlığı koruyana kadar .
sonra Bıçağın ucu yağ tabakasında birkaç kesi yaparak tendonları keser, Bu şekilde, büyük sıranın kızartma sırasında küçülmesi ve deforme olması kolay değildir ve son olarak Boyutlandırma Kapmak. Boyutlandırma için hammaddeler yalnızca Şarap yumurtası ve mısır nişastası pişirmek . Büyük kaburgaların marine edilmesini bitirip pişene kadar beklemek en kolay adımdır. Sadece büyük bir sıranın ağırlığıyla aynı olan küçük bir frenk soğanı olması gerektiğini unutmayın, ağırlığın iki katı daha iyidir.
Potherb hardalı
Potherb hardalı, Jiangnan kadınlarının bahar sebzeleri pişiren gizli sihirli silahıdır.
Mart ayında nakliye alanında, edamame, bakla, bahar bambu filizleri ... "Alın" hala sabah çiyiyle kaplıydı ve rizomların üzerinde gizlenmiş bahar çamuru vardı, bu yüzden onlar erdemli Jiangnan kadınları tarafından eve satın alındı. Kolza tohumu yağını sıcak wok'a dökün, bahar bambu filizleri soyulur ve bir ocakta kesilir.Tavana çatırdayınca bir avuç doğranmış potherb hardalı serpin.Sıcak ve derin yağda kızartıldığında soğuk kıştan gelen ferahlatıcı bir aroma verir. "Xian", baharın "tazeliğine" gir.
Sert kışı atlatmış hardalla topraktan yeni çıkmış yeni sebzeleri yakmak aslında olgun yılın "tazesini" kullanarak mevsimin "tazeliğini" asmaktır.Bu artık basit bir "tazeliğe tazelik katmak" değildir. Her gün mutfak odasında drama oynayan Jiangsu, Zhejiang ve Şangay'dan kadınlar, tadın derinliklerini keşfettiklerinde bunu anlamaya çalışıyorlar. "Taze Taze" .
Bununla birlikte, Potherb hardalının mükemmel "dayanıklılığı", kalın lifler ve hafif baharatlı bir tatla değiştirilmiştir. Bu nedenle her yıl Yangtze Nehri'nin güneyinde kışın, her evin önünde, yol kenarında ve hatta elbise direklerinde taze yeşil potherb kurutulmalıdır. Birkaç gün bekleyemiyorum, taze sebzeler kuru ve güneşte sararıyor, insanlar onları urn'a taşıyor.
Enfes yemeklerle ilgili olarak, Kanton'da mı yoksa ücretsiz gönderim bölgesinde mi duruyorsunuz?
Nedenini göster
