Biralı hamur tatlısı pilavı, bir Japon hamur tatlısı kompleksi
Hepsi "Köfte kadar lezzetli değil" diyorlar.
Kadınlar ve çocuklar tarafından iyi bilinen bu söz, Çin yemek dünyasındaki köfte durumunu açıkça ifade etmektedir.
Şimdilerde, köfte yemek geçmişin şenlik duygusuna sahip değil, deriyi açmak, doldurmak, suyu kaynatmak ve "külçelerin" sıcak çorbada yüzmesini beklemek, hala birkaç hafta sürüyor.
Çin lahanası, domuz eti, çoban çantası ve karides ... Çok fazla dolgu var, hamur göbeğini ısır, aroma çıkar, sonra biraz sarımsaklı balzamik sirke batır.
Komşu Japonya'daki hamur tatlısı pazarı gazla dolu. Hamurun dibi kızartılmış altın ve gevrek, Üç veya beş kişilik bir tabak yapıp üzerine beyaz sirke gezdirin, akşam yemeği ve şarap için en iyi seçimdir. .
Çin ile karşılaştırıldığında dolgular "fakir ve ekşi". Sokaktaki köfte, lahana ve domuz eti. Süpermarketteki çabuk dondurulmuş köfte bile "sıkıcı".
Çin halkı Çin Yeni Yılı'nın yeniden bir araya gelmesini kutlamak için köfte yerse, Japonlar köfte yemek midelerini doldurmak için "çaresiz bir seçimdir".
Öğrenciler büyük bir porsiyon pirinç sipariş ettiler ve kendilerini tok hissettiler; ofis çalışanları günün stresini atmak için işten eve dönmeden önce bir lokma köfte ve bir yudum bira içti.
Böylelikle köfte Japonların pek görmediği vazgeçilmez bir yemek haline geldi.
Öğrenciler, hamur tatlısı dükkanlarının düzenli müşterileridir
Mantı dükkanının önündeki tabelada "Mantı ve bira bir tür kültürdür" yazıyor ve bu birçok ofis çalışanının sesi.
Köfte ilk olarak Edo döneminde Japonya'da ortaya çıktığı söyleniyor. Meiji döneminde, köfte satan Çin restoranları vardı ve hatta köfte öğretmeye adanmış yemek kitapları bile yayınlandı.
"Buğday ununa sarılı kızarmış yiyecekler" "Domuz kızartması" O zamanlar köfte için pek çok açıklama vardı, ancak yabancı bir yemek olarak köfte tavrı insanlara şu an olduğundan çok daha az yakındı ve sıradan siviller bunu karşılayamaz.
Zamanın gelişmesiyle birlikte, ağırlıklı olarak kızartılan Japon köfte pişirme yöntemi Çin'dekinden farklı olsa da, günümüzde hala Çince'ye ( ) benzer telaffuz kullanılmaktadır.
Çin mutfağı restoranları ve izakayalarının yanı sıra, sokaklara dağılmış hamur tatlısı spesiyaliteleri satan dükkanlar da var.
Girin ve oturun ve bir bardak buzlu su servis edin. Eski lokantalar menüyü görüntülemeden doğrudan sipariş verirler. Yeni yemek yiyenler dikkatli çalışmalıdır. Sıradan olmak veya sarımsak, yugen (Japonca'da taraklı köfte anlamına gelir) veya peynir serpme yemek istiyorsanız Sadece bir tür, ama görünüş için hala birçok seçenek var.
Japonya'ya ilk gelen Çinliler, köfte Japonya'da temel bir gıda olmadığına kesinlikle şaşıracaklar. Temelde yemek olarak sayılabilmesi için pirinç ve ramen gerekir . Kızartılmış karbonhidrat ve soğuk bir biradır, kaloriler yemekten sonra olmazsa olmazdır.
Hamur tatlısı dükkanlarına gelince, bir çift "kardeş" den bahsetmek gerekir "Osaka King" ile "Köfte Kralı" .
İsimleri karıştırmak kolaydır. Aslında, iki restoran Kyoto'da Showa 42'de (1967) kurulan ünlü Çin restoranı "Wang Jang" a dayanmaktadır. Sadece iki yıl sonra, Osaka King Jang ve Dumpling King Jang'dan oluşan iki grup ayrıldı. Nedeni yabancı değil.
"Osaka King General" ın ana ürünü her çeşit köfte. "King General" köftelere ek olarak küçük tavada kızartmayı ve rameni tercih ediyor. İki kardeş kendi hayatlarını yaşıyor ve kökleri hala "Kral generaller" in kökleri.
Köfte yemek hassas bir şeydir. Genelde köfte orta parmağa göre biraz daha uzundur.Bir lokma biraz zor ama iki lokma da ısırılmalıdır.Bence zorluk buharda pişmiş hamur tatlısı çorbasına benzer.
Yemek çubuklarıyla alın, sirkeye daldırın ve sonra ister tek lokmada ister birkaç adımda yutmak için birkaç mikrosaniye tereddüt edin. Cesurca emilebilen ramen eriştelerinin aksine, bir kaşık dolusu pirinç, bir kaşık çubukla ölçülebilir. Bu nedenle, modaya uygun erkekler ve kadınlar, çıktıklarında nadiren köfte yerler.
Köfte, Japon mutfağının "Çin" kelimesine sahip olmasına rağmen güçlü bir Japon tarzına sahip olması gibi, kişisel kullanım için ithal edilen ürünlerin Japon geliştirmesinin bir mikrokozmosu olarak kabul edilebilir.
Japon Çin mutfağı demek Çin ve Japon mutfağını birleştiren popüler mutfak , Mapo tofu, dandan noodle, yeşil biberli kıyılmış domuz eti Temsilcilerinden biridir.
"Zhongwei Heyong" adlı bazı yemekler de vardır, örneğin Yengeç Eti ve Yumurtalı Pirinç Kasesi (Tianjin Pirinci), Deniz Ürünleri ve Sebze Pilavı Kasesi (Zhonghua Don), Japon Tatlı ve Ekşi Domuz Sırtı (Siyah Domuz Eti) Bekle, kulağa güçlü bir Çin stili gibi geliyor, ama aslında Japonya'da eşsiz bir yemek.
Otantik Çin mutfağı sekiz ana mutfağa bölünmüştür ve kızartma ve yemek pişirmenin çeşitli yolları vardır, Japon Çin mutfağı ise sadece Şangay mutfağı, Guangdong mutfağı, Siçuan mutfağı ve Pekin mutfağına bölünmüştür.
Köfte, belirli bir gruba ayrıntılı olarak atanmamış, belki de Japonlar uzun süredir köfte bir tür Japon mutfağı haline geldiğine inandıkları için.
Çin Yeni Yılı köftelerinizi bitirdiniz mi?
