Douyin'in ünlü gurme başkenti Guangxi çok lezzetli mi?
"Guangxi, Çin'in yiyecek ve içeceklerinin en karmaşık yeridir. Her iki" Tip of the Tongue "da kasıtlı olarak Guangxi'nin içeriğinden kaçındı çünkü CCTV'nin" The Secret Land of Guangxi "filmini çekmek için Guangxi ile işbirliği yapacağını zaten biliyordum, bu yüzden özellikle Guangxi mutfağını ayırdım. hile."
Chen Xiaoqing
Pek çok kişi "Food on the Bite of the Tongue" nedeniyle Guangxi mutfağını hatırlıyor. Aslında, baş yönetmen Chen Xiaoqing ayrıca "The Secret Land of Guangxi" adlı bir belgesel çekti. Guangxi'nin kapsamlı ve derin yemek ve kültürünü özetlemek için yalnızca üç bölüm düşünülebilir.
Belgesel, Guangxi'deki gıda endüstrisinde sadece ender görülenleri tanıtıyor, çünkü çok etnili kültürel farklılıklar Guangxi'de karmaşık bir gıda sistemi yarattı. Başkent Nanning, yemeğin merkezidir. Sadece erişte yemek zor sorunları seçmek için yeterli ve uzun süre karışık.
Nanning'in Douyin'de o kadar popüler hale geldiği söyleniyor ki fiyatlar yükseldi.Güçlü bir mide hazırlayın ve yemek cennetini tatmak için bir araya gelin Nanning'in popüler yemekleri neler?
Lehçe ve mutfağa bakılmaksızın küçük sınıf Nanning lehçesi
Ekşi (y)
Hunan ve Sichuan'daki insanların baharatlı yiyecekleri ya da mutlu bir diyetleri yokken, Guangksi'deki insanların ekşi yiyeceklerle hiçbir ilgisi yok. Ekşi ve tuzlu balık yememek arasındaki fark nedir? Nanning halkının kalbinin gerçek bir tasviri. "Kahramanların Güzellik Geçidi için üzüldüğü" ve Nanning'e vardıklarında "yayalar üzgün ve kederli" hale geldikleri söyleniyor.
Asit ilk önce tuzlu suyla dolu bir cam kavanozda satıldı.
Günümüzde çoğu asit tezgahı plastik leğenlerle değiştirildi
Suan, mevsimlik meyve ve sebzelerin sirke ve şekerle turşulmasıyla yapılan iştah açıcı bir atıştırmalıktır.Pamuk asidi, papaya asidi, mango asidi, turp asidi vb. Küçük parçalara kesilerek bambu stick g (Nanning lehçesi: zha) ile başlanır. Acı tozuna batırılmış bir parça, tadı ekşi ve tatlılık ile ferahlatıcı, çok iştah açıcı, özellikle yaz aylarında popüler.
Yalama (lio) salyangoz
"Yürü ve besle, hadi salyangozları birlikte beslemeye gidelim!" Akşam yemeğinden önce Nanning insanlarının ortak bir diyalogudur. "Fırlat" salyangoz eti kazma eylemini ifade eder.
Mangalın yanı sıra, akşam yemeği için mutlaka denenmesi gereken şey, kızarmış salyangozlardır.Sürgünler, Guangksi halkının en sevdiği yiyeceklerden biridir.Yemek durumu, Hunan'daki kerevit ile karşılaştırılabilir. Salyangozların, salyangozların ve tırnak salyangozlarının şekilleri oldukça farklıdır ve her birinin kendine has özellikleri vardır. Yaygın uygulama, biber, kişniş ve ekşi bambu filizlerini karıştırıp kızartmak veya popüler bir tabak salyangoz ördek ayağı tenceresi yapmak için salyangoz, ördek ayağı ve malzemeleri bir güveç içine koymaktır.
Parıltılı ve güzel kokulu kızarmış salyangozlar servis edilir. Hızlı bir şekilde birkaç salyangoz daha toplamayı unutmayın!
Suo (su) tozu
"Youzai, hayran?" Bu cümle genellikle Nanning'deki insanları selamlamak için kullanılır. Erişte çırpmak - adından da anlaşılacağı gibi, erişte yerken çıkarılan "hışırtı" sesi. Pirinç eriştesi Guangxi'de her zaman ilk lezzet olmuştur. Eriştelerin kuzeyde, eriştelerin ise güneyde üretildiği söylenir.Gangxi halkının erişte tutkusu, aynı erişteyi yemenin düzinelerce yolunu geliştirmektir.
Guangxi Youzai, sürüş sırasında hayranlara fısıldıyor
Nanning'in sokaklarında ve sokaklarında, erişte dışında yiyecek arayanlar, dönerken erişteler. Eski dost erişteler, salyangoz erişteleri, çiğ sıkılmış erişte, rulo erişte, kuru karışımlı erişte, köfte, kurtçuklar ... Görünüşe göre sadece erişte yemek bir hafta boyunca aynı şeyi koruyabilir!
Aşağıda, Nanning'deki birkaç ortak hayrana ayrıntılı bir giriş yer almaktadır: En sevdiğiniz hangisi?
Bir gün yemek yok, bir gün toz yok
Nanning Pirinç Erişte
Daha önce hiç eski dost erişte denemedim, bu yüzden Nanning'den bahsetme. Laoyoufen, Nanning insanlarında her zaman yiyeceklerin temsilcisi olmuştur ve Guilin pirinç eriştesi ve Liuzhou salyangoz eriştesi ile birlikte Guangxi'nin "Üç Pirinç Eriştesi" olarak adlandırılır.
Klasik bir eski dost erişteleri çorba olarak pirinç sütü, yağsız et, domuz sakatatı, fasulye tamburu, kırmızı biber ve sarımsaktan yapılmış pirinç eriştelerini içermeli, sonra ekşi bambu filizleri ve bazıları domates eklemelidir. Bir kase ekşi, baharatlı, tuzlu ve hoş kokulu eski dost erişte, yumuşak ve dolgun, yazın iştah açıcı ve kışın soğuğu söndüren, bunu nasıl durdurmazsınız?
Sıkılmış un
Nanning'de birçok erişte türü vardır, ancak somut olmayan kültürel miras listesine yalnızca çiğ pirinç eriştesi dahil edilmiştir. Bu geleneksel mutfağın Zhuang bölgesindeki üretimi karmaşıktır ve toplamda altı işlem gerektirir. Çiğ eriştelerin ikonik asitliği, ekşi bambu filizleri gibi yan yemeklerden değil, pirinç eriştelerinin doğal fermantasyonundan gelir.
El yapımı pirinç şehriye ezmesi, doğranmış fıstık, yeşil soğan, kendine özgü perilla ve bir kaşık kıyma ile taze sıkılıp pişirilir. Lezzetli ve yumuşaktır. Bu arada, sıkılmış unun ruhunu eklemeyi unutmayın Soy sos kreması!
Rulo tozu
Rulo pirinç eriştesi ve Guangdong pirinç eriştesi (çekmeceli pirinç eriştesi) aynı etkiye sahiptir, hem ısıtılır hem de farklı malzemelerle yenir. Kanton tarzı çekmece tarzı pirinç erişteleri, pirinç sütü tamamen pişmeden önce yumurta, karides, çiğ domuz eti ve diğer malzemelerle karıştırılır, ardından yağlı bir spatula ile çabucak çıkarılır ve soya sosu ile yenir.
Rulo erişteler genellikle pirinç sütünü kreplerin içine sürüp doğranmış mısır, ilk sebzeleri, kuru turpları, pişmiş kıymayı vb. Ağustos böceği kanatları gibi ince pirinç kabuklarına olgunlaştırdıktan sonra ilave edip tahta bir çubukla sopaya yuvarlayın. , Sert deri ve daha fazla doldurma, üstüne sarı deri sosu, domates sosu veya soya sosu.
Köfte
Fen Jiao olarak da bilinen Fen Jiao, erişte, doğranmış at nalı, fasulye, mantar, shiitake mantarı veya lotus kökünden yapılan yapışkan pirinç sütünden yapılan ve daha sonra erişte ile sarılmış bir hamur tatlısıdır. Erişte köftelerinin orijinal buluşu, ayrılmaz bir şekilde kuzey köfteleri ile bağlantılıdır En büyük fark, erişte köftelerinin güneydeki pirinç kıtlığı nedeniyle ortaya çıkan karakteristik bir ürün olan pirinçten yapılmasıdır.
Diğer bir fark ise köftelere genellikle Nanning'in eşsiz sarı tenli sosuyla doldurulur. Huangpi sosu, köfte yemenin özüdür. Bir kaşık yeterli değildir ve genellikle iki kaşık daha eklenir.
Un kurdu
İlk başta, bu atıştırmayı duyduğumda biraz şok oldum.Guangdong ve Guangksi'deki insanlar böcek yemeyi seviyor olabilir mi? Cevap evet olsa da, un kurtları gerçekten solucan değildir, isimlerini cordyceps'e benzediklerinden alırlar.
Un kurdu yapmak için ihtiyacınız olan bambu tavalar
İnce uçlu, kalın orta ve kısa işaret parmağına sahip bu tür erişte, bambu bir tavaya sürülerek oluşturulan indika pirincinden yapılır, böylelikle solucana benzer bir desene sahiptir.
Un kurtları yumuşak, çiğnenebilir bir dokuya ve çok zengin bir yeme şekline sahiptir. Domuz eti ve dana çorbası ile veya tavada kızartıldığında veya çorba yapılırken nadir görülen bir lezzettir.
Sadece erişte değil, bu spesiyaliteler de denemeye değer
Çiğ balık
Yusheng'den bahsetmişken, Çin sashimi-Hengxian Yusheng'in bir temsilcisinden bahsetmek başarısız olamaz.
Hengxian İlçesi, Guangxi'nin güneyinde yer almaktadır. Yusheng, Yujiang vahşi nehir balıklarından yapılır.Seçim, dilimleme ve tabak yerleştirme konusunda katı standartlar vardır. Bu nedenle, aynı zamanda Hengxian'ın "ilçe mutfağı" dır ve yerel yiyeceklerin en yüksek seviyesini temsil eder.
Çeşitli renklerde kristal berraklığında, kağıt inceliğinde sashimi güzel bir şekilde sunuluyor, limon turşusu, perilla, fıstık, misket limonu, yeşil soğan gibi 18 malzemeyle servis ediliyor. Lezzetli ve lezzetli ve fiyatı insanlara yakın olduğu için her zaman sokak yemeği tezgahlarında satılıyor. Onu ye ve yemek yiyenler tarafından sevil.
Limonlu ördek
Nanning'in başlıca gurme kartvizitlerinden biri olan ilkbahar ve sonbahar mevsimleri özellikle limon balığı yemek için uygundur.Bu ferahlatıcı toniğin özü, ev yapımı limon ve yeşil erik, ekşi zencefil, ekşi biber ve karabuğday gibi bir dizi ekşi malzemeyi eklemektir. Dağ sarısı kabuğu, kokuyu iyileştirmek ve balıkları çıkarmak için kullanılır.
Yöresel ördeği karıştırarak kavurun ve daha sonra ördek etini sıkılaştırmak için pişirin.Tüm yemek ekşi, baharatlı ve iştah açıcıdır.Ördek etini yedikten sonra altta bulunan kalın çorba boşa harcanmaz.Noodle karıştırmak için iyi bir seçimdir.
Keçiboynuzu poleni
Sophora japonica poleni ve un kurtları, her ikisi de böcekler şeklinde şekil bakımından benzerdir. Bunlar aslında Guangxi şekerli su depolarında yaygın bir yaz tatlısıdır. Yöntem, pirinç eriştelerine benzer. İlk olarak, Sophora japonica ve pirinci bir bulamaçta öğütün, bir kevgir içinde ısıtın ve sonra ekleyin Esmer şekerli su veya ballı suyun kaynatılmasıyla yapılır.
Sofora pagoda poleninin yumuşak ve mumsu bir tadı ve tatlı bir tadı vardır.Sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda ısıyı uzaklaştırma, detoksifiye etme ve nemi giderme etkilerine de sahiptir.
Renkli pirinç
Renkli yapışkan pirinç, Zhuang bölgesinde özel bir lezzet besindir.Adını kırmızı, sarı, siyah, beyaz ve morun beş renginden alır ve "wu pirinç" olarak da adlandırılır. Renkli pirinç taneleri farklıdır ve bitki kokusu ile doludur.
Renkli pirinç yapımında kullanılan malzemeler sağlıklı ve doğaldır.Pigmentler, tıbbi değeri son derece yüksek olan kırmızı pirinç yaprakları, mor pirinç yaprakları, zerdeçal ve akçaağaç yaprakları gibi bitkilerden elde edilir. Her yıl ay takviminin 3 Mart'ında, Guangksi'deki insanlar, tahıl bolluğu anlamına geldiği için popüler olan renkli pirinç yapmayı çok sevecekler.
Market atıştırmalıklarını nerede bulabilirim? Yemek sokağı hakkında bilgi edinin
Zhongshan Yolu
CCTV'de bulunan bu yemek caddesi, Nanning'de Guangzhou'daki Beijing Road ve Chengdu'daki Jinli ile karşılaştırılabilir bir statüye sahip.Fu Ji Laoyou Fan, Xia Jie Claypot Rice ve Bingshen Tangshui gibi en ünlü restoranlar burada bulunuyor. Tüm yol boyunca.
Zhongshan Yolu'nu ziyaret ederken, gece gelmeyi unutmayın. Dükkanların çoğu gündüzleri kapalı ve boştur. Sadece geceleri hareketli bir manzara olacaktır.
Nanning'de Zhongshan Yolu'nun arka kısmında Nanning'de çok sayıda otantik mangal tezgahı var ... Barbekü yapmak, salyangozlar, tahmin etmek ve içmek gece Nanning hayatının en otantik tasviri.
Jianzheng Yolu
Nanning Food Street sadece Zhongshan Road'u biliyor mu? yok. Zhongshan Yolu yabancılar için ilk seçenekse, Jianzheng Yolu'ndaki yemek yiyenlerin çoğu yerel yerli halktır. Gündüzleri meyve ve sebze satan gezici bir sebze pazarı olan Jianzheng Road, geceleri gece pazarına dönüşüyor. 300 metre uzunluğundaki Huang Ji Eight Treasure Congee, Koji Roll Noodles ve diğer atıştırmalıkların hepsi mevcuttur.
Nongyuan Yolu
Guangxi Üniversitesi ve diğer birkaç kolej ve üniversitenin bitişiğinde bulunan Nongyuan Yolu, öncelikle güçlü bir kitle tabanına sahiptir. Bu caddedeki dükkanlar çok çabuk yenileniyor, hem lezzetli atıştırmalıklar hem de giyim aksesuarları sunuyorlar.Kaliteli ve düşük fiyatlı.Birçoğu gençlerin tercihleri doğrultusunda öğrencilerin zor beğenileri tarafından "sertifikalandırıldı". Fenghuoyan kayası üzerindeki ızgara balık ve kötü şöhretli kokmuş tofu gibi dükkanlarda genellikle uzun kuyruklar vardır. Bu yılın Mayıs ayında, Nongyuan Yolu'nun düzeltileceği bildirildi.Neyse ki Huoju Kavşağı'ndan Mingxiu Batı Yolu'na kadar olan bölümdeki dükkanlar rezerve edilmeye devam edecek, aksi takdirde yemek üzücü olacak ~
Nantie Gece Pazarı
Nanning Demiryolu, Hengyang Yolu boyunca Nanning Demiryolu Bürosu'nun personel yaşam alanını ifade eder. Mangalları, deniz ürünlerini, küçük kızartmaları ve diğer birçok gece atıştırmalıklarını birleştirir. Hepsi "Liu salyangoz veya Nantie güçlü" der. NSC'nin en ünlü şeyi salyangoz kültürüdür. , La Shu Claypot salyangozları, Junji Claypot salyangozları ve Liuji kızarmış yemek kurtları, Nantie'de mutlaka yenmesi gereken öğelerdir.
Su caddesi
Water Street, Nanning halkının şehir hafızasıdır
Nanning'den insanlar sık sık şöyle der: "Yabancı yetenekler Zhongshan Yolu'na gider ve yaşlı Nanning Su Sokağı'na gider."
Yüzyıllık bir tarihe sahip Eski Su Sokağı'nın Shixiangkou'su, Nanning halkının şehir anısı ve yemeğin doğum yeridir. 2016 yılında tadilat ve yıkıma uğrayan Laoshui Caddesi, artık bir "Eski Su Sokağı · Yeni İzlenim" yemek şehrine dönüştü.
On yıldan fazla süredir faaliyet gösteren eski bir mağazanın tadı hiç değişmedi. Huang Apo un kurtları, orkideli pirinç köfte, eski tatlı köfte, Jiuji Lunjiao kekleri, hepsi denemeye değer klasik su sokağı lezzetleridir.
Postscript
Bir şehri anlamak istiyorsanız önce onun yemeklerini yiyebilirsiniz.
Nanning'in iki yüzü var ve gece hayatının zenginliği yılların sakin günlerinden tamamen farklı. Gece yarısı, Nanning'in en yoğun zamanı. Şehrin her yerinde düzinelerce yemek sokağı var ve gece istisnasız.
Kalbinizde Guangxi mutfağı,
Salyangoz tozundan başka ne var?
Yorumlarla bizimle paylaşmaya hoş geldiniz
