Şangay'da bir kafe mi açmak istiyorsunuz? Üzgünüm, bu rüya iyi gerçekleşmedi
"Kafe açmak" birçok edebi gencin hayalidir.
Özellikle son yıllarda Şangay'da çeşitli kafeler açıldı.
Dianping'de "cafe" kelimesini girmek, canlı bir sahne olan 8.000'den fazla olduğunu gösteriyor.
Ama bir dakika bekle, senin için soğuk su dökmemiz gerekebilir.
Geçmişten gelen insanların deyimiyle kafe açmak bir hayali gerçekleştirme sürecidir. Bu rüyanın bir kabus mu yoksa iyi bir rüya mı olduğuna gelince ... bunu söylemek zor.
"Kahve istiyorum." Salgın sırasında birçok kişi öyle dedi.
Yaklaşık iki ay süren sessizliğin ardından, Nanyang Yolu üzerindeki küçük kafe yavaş yavaş canlılığını yeniden kazandı.
Bu parkur batıdan doğuya doğru uzanıyor, ancak 400 metreden fazla uzaklıkta birkaç kafe var.
205 Nanyang Road'un, birçok kafe sahibi için Şangay'a giden bir "hac yeri" olduğu söyleniyor.
Bu, sadece iki metrekarelik bir konut binasına gömülü küçük bir kahve dükkanı.
Nanyang Yolu üzerindeki bu mini kafenin "aylık 100.000 geliri" olduğu söyleniyor.
Manner Coffee burada başladı ve şu anda Şangay'da yaklaşık 50 mağazaya sahip ve ayak izini Pekin, Suzhou, Chengdu ve diğer şehirlere genişletti.
Tongren Yolu'na doğru gidin, 100 metre içinde bir Lanjing Coffee ve başka bir Manner şubesi vardır.
"Jing'an, Şangay'daki en iyi kahve atmosferine sahip bölgelerden biridir." Tongren Road Food Market'teki Manner'den genç kahveci kız samimi ve konuşkan.
"Burada gerçekten çok sayıda kafe var. Yanımızda Starbucks ve Luckin var ve orada bir Wagas var." Onları tek tek saydı.
"Önde bir Lanjing var ve gayet iyi gidiyor. Patron yakınlarda iki mağaza açtı."
Manner bile kendisiyle rekabet ediyor.
"Burada temelde üç adımda bir Davranışımız var. Nanyang Yolu üzerinde bir tane var ve yanında Ruiou, Jingpin, Shanghai Alışveriş Merkezi ve Fengxian Yolu da dahil olmak üzere Donghai Plaza'da bir tane var."
Rekabet o kadar şiddetli ki, Shaanxi Kuzey Yolu'na yakın olan Yolo Sense kaçınılmaz olarak biraz baskı hissedecek. Yemek yenecek yerler olmasına rağmen kahvenin fiyatı Manner'den sadece 2 yuan daha pahalı.
Şiddetli rekabet nedeniyle, Nanyang Road'daki kafeler fiyatları çok yüksek tutmaya korkuyor.
Bu kafenin ne kadar süredir açık olduğu sorulduğunda Brother Coffee, "Uzun zamandır açığız" cevabını verdi.
"Dört ya da beş ay oldu." Sonra ekledi.
Nanyang Yolu üzerindeki çeşitli kafelerin Şanghay'daki mevcut kahve endüstrisinin bir mikro kozmosu olduğu söylenebilir.
Son yıllarda, Şangay kahve endüstrisi bir gelişme atağı yaşadı.
Ekim 2017'de Peet's kahvesi, "Yıldız Babanın Babası" olarak bilinen, Donghu Yolu üzerindeki ilk mağazasını açtı ve bir seferde yer bulmak zordu.
İki ay sonra, "Yıldız Baba" vuruldu.
Dünyanın en büyük Starbucks fırını Şangay'a yerleşti ve kapının önünde uzun zamandır sıra var.
Nanjing West Road'daki Starbucks Premium Fırıncılık Atölyesinde insanlar genellikle kapıda fotoğraf çekiyor.
"Japonya'nın 1 Numaralı Kahve Markası" Doutor ve "Kanada Ulusal Kahvesi" Tim Hortons, Şangay'a koştu.
Coffee Accompany You ve Zoo Coffee gibi Kore kahve zinciri markaları, pazarda inişler ve çıkışlar yaşadı.
Bir de kendi konusu olan Luckin Kahvesi var.Kuruluşundan iki yıldan az bir süre sonra Amerika Birleşik Devletleri'nde Nasdaq Borsası'na kote oldu, ancak son zamanlarda sermaye balonu yeniden patladı ve geleneksel kahvecilerin bardaklarını kırdı.
Şangay'daki yerel kahve markaları Seesaw ve Manner de iyi sonuçlar elde etti ve birkaç yıllık büyümenin ardından, başarılı bir şekilde finansman elde ettiler ve mağaza açma temposunu hızlandırdılar.
Bir süre, Şangay'daki kahve endüstrisi gelişen bir sahne gösterdi. Çok sayıda bağımsız kafeden esinlenerek mantar gibi yayılırlar.
Meituan-Dianping ve Kamen tarafından yürütülen ortak bir anket, Haziran 2016 itibarıyla Şangay'ın 6500 kafeye sahip olduğunu ve ülkede birinci sırada olduğunu gösteriyor.
Son yıllarda rakamlar artmaya devam etti. Bugün, Dianping web sitesinde "kahve dükkanı" kelimesini yazarak 8.000'den fazla sonuç elde edebilirsiniz.
Jialumon Coffee Trading Co., Ltd.'nin genel müdürü Zhang Yinfa, "Kahve kültürünü sevdikleri için yurtdışında eğitimden dönen veya yabancı şirketlerde çalışan bazı gençlerin barista ve açık kafe olmak için yüksek maaşlardan vazgeçtiklerini duydum." Dedi.
Baristalar genellikle gençtir ve enerji doludur
Sektörde geçirdiği on yıl boyunca tüm kahve endüstrisi büyük değişiklikler geçirdi.
Zhang Yinfa, "Sektöre ilk girdiğimde, birçok kişi kahveyi bilmiyordu, sadece Nescafe hazır kahveyi biliyorlardı." Dedi.
"Şimdi birçok insan sadece kafelere gitmekle kalmıyor, aynı zamanda evde kendi kahvesini de yapıyor. Bu büyük bir gelişme."
"Bir keresinde Japon meslektaşlarımı Şangay'daki kafeleri incelemeye götürdüm. Şangay'ın bu noktaya gelmesine şaşırdılar. Şangay'ın yükseldiğini düşünüyorlar.
"Şangay kafelerinin genel seviyesi hala biraz dengesiz olsa da, bazı iyi kafeler Japonya'yı geride bıraktı."
"Çin anakarasında, Şangay'ın kafeleri birinci sırada yer almalı. Hong Kong ve Makao'dan bile daha iyi."
Referans malzemeleri:
1. Monarch, "Manner Coffee'nin 50'den fazla mağazası var!" 10 metrekarelik küçük bir mağaza, Starbucks'ın Çin versiyonu olabilir mi? ", WeChat genel hesabı" Kamen ", 4 Aralık 2019.
2. Wei Qiao, "Ruixing Xiaolu Tea, 711, Family Mart, CoCo, Manner'ın derinlemesine değerlendirilmesi ... Kahve ve çay endüstrisinin küçük geleceğini açığa çıkarıyor", WeChat kamu hesabı "Digestion Entrepreneurship", 21 Kasım 2019 .
3. Yao Yao, 21st Century Business Herald, "Çin'in kahve tüketimi 12 yılda yaklaşık% 500 arttı! Ancak kişi başına tüketim hala 5 fincan / yıl'dan az, kahve pazarında ne kadar potansiyel var? ", 14 Aralık 2019.
- SON -
Yazar: Han Xiaoni Gu Zheng /
Fotoğraf çekin: Han Xiaoni Li Xinxin /
Editör: Han Xiaoni / Çizim: İki Siyah /
Yazı fırçası: Chen Dongni / Resim oluşturma: Erhei /
Morwin'i ele alalım: Chen eğlenceli değil /
Tüm hakları saklıdır, lütfen izinsiz yeniden yazdırmayın
İçerik yetkisi almak için lütfen bize bir mesaj bırakın
