"Gerçek bana yüksek sesle iki tokat verdi"
Aiwen'in kahvehanesi "kahveye hazır olmak" tüm genç kadınların kahvehaneye duydukları özlemle örtüşüyor.
Her şey huzurlu ve güzel görünüyor, ancak zorlukları yalnızca Ai Wen biliyor.
Ai Wen'in mağazası eski evlerle dolu Yongjia Yolu üzerinde açıldı, kapısında iki osmanthus ağacı, çeşitli kökenlerden kahve ve değerli tatlı kekleriyle büyük bir avlu.
Mart ayının ortasında bir Cumartesi öğleden sonra, güneş avluda parladı ve kafede koltuklar doldu.Konuklar grup halinde değişti.O gün mağazaya tüketim için gelen 100'den fazla müşteri vardı.
Hafta sonu öğleden sonraları Aiwen'in kafesinde işler güzeldir.
Her şey huzurlu ve güzel görünüyor, ancak zorlukları yalnızca Ai Wen biliyor.
Bu mağazadan "Baifu Bekliyor 3.0" olarak bahsetti çünkü ondan önce başarısız olan "1.0" vardı.
Ai Wen, 2008'de kahveye aşık olduğundan beri kitap okudu, eğitim kurslarına gitti ve kahve çekirdeği üretim alanlarına gitti ve "yoğun kahve hayranı" oldu.
2017'de kurumsal İK pozisyonundan istifa ettikten sonra, birçok edebi genç kadın gibi aklına bir fikir geldi: Neden kendi kafemi açmıyorum?
Dükkanın konumu özenle seçildi ve Halk Meydanı, Raffles Meydanı yakınlarındaki Hankou Yolu üzerindedir. Ai Wen, insanların akışını hesaplamak için kavşakta bir metre sıkıştırırdı ve rakamların sayısı onu mutlu ederdi.
20 metrekarelik bir mağaza için aylık 20,000 yuan kira harcadı.
O sıralarda küçük mağaza Manner, harcamaları azaltırken üretilen kahve miktarını artırarak popüler hale geldi.Kurucu mağazanın işinin en iyi olduğu dönemlerde "aylık 100.000 gelir" elde ettiği ve küçük kafelerin popüler bir paket servisi haline geldiği bildirildi.
"Baifu Waiting 1.0" da böyle bir paket servis dükkanı. Aiwen'in vizyonuna göre bu küçük kafe yurtdışındaki ile aynı olmalı, kahve ucuz, alırsanız elinizden alabilir, içmek isterseniz geri dönebilirsiniz.
Ai Wen, "Ancak, gerçek ortam bana yüksek sesle iki tokat attı." Dedi.
"O zamanlar sadece kahve satıyordum, ancak kahve sadece gerekli değildi ve etrafta birkaç kafe vardı." Günde sadece 20 veya 30 fincanım vardı "diye hatırladı.
Bir makale, Şangay gibi kira ve işçilik maliyetlerinin yüksek olduğu bir yerde, paket servis kafelerin para kazanmak için günde ortalama 200 fincan satması gerektiğini hesapladı.
Her gün kayıplar gören Ai Wen, yedi ay sonra isteksizce mağazayı kapattı.
Ancak ne de olsa "kafe açma" hayalinden de vazgeçemedim. "2.0 Studio" nun ayarlamasından sonra, Ai Wen yeniden taşınmaya hazırdı ve bir mağaza açma fikrini başlattı.
Aiwen, batı tarzı Yongjia Yolu üzerinde yeni bir mağaza açtı
Bu kez önceki deneyim ve derslerinden öğrendi.Mağazada kahve satmanın yanı sıra kek, çay ve çeşitli çevre ürünleri de satarak müşteri birim fiyatını olabildiğince artırıyor.
Geçen yılki deneme operasyonu sırasında, tam da tatlı kokulu osmanthus kokulu, iş patlama yaşıyordu.
Bu yıl 18 Ocak'ta "Beacon Waiting 3.0" resmi olarak açıldı ve gösteriş yapmak için yeni yılın başlamasını beklemeye hazırlanıyor.Yeni taç salgınının hazırlıksız yakalandığını kim bilebilirdi.
Kafe açılamadı, ancak aylık yaklaşık 40.000 kira ödenmesi gerekiyordu. Üç baristanın maaşı ve çeşitli ikramiyeler ayda 30.000'den fazlaya mal oluyor.
Ai Wen, "Bu yıl ağlıyorum" dedi.
Neyse ki iki hazırlığı var: Bu mağazayı açarken, "e-ticaret platformuna trafik çekmek için mağazayı kullanma" planı var. Salgın sırasında, e-ticaret platformunun mağazanın kayıplarını kurtarmasına izin veren "B Planı" nı benimsedi.
Baristalar "18 hat çapası" oldular ve canlı yayın sitelerinde kahve çekirdekleri sattılar, ekibin uyumlu çabaları ve eski müşterilerin yardımıyla nihayet geçici olarak krizden çıktılar.
Yongjia Yolunda, Beacon hala şanslı.
Yılın başında Yongjia Road üzerinde başka bir kafe açıldı
Başlangıçta, yakınlarda beş veya altı kafe vardı. Ancak, bir şirket Çin Yeni Yılı öncesinde kapandı ve bir diğeri salgın sırasında düştü.
Bir diğeri yılın başında açıldı ve geniş mağaza Beacon'dan daha fazla kira baskısı ile karşı karşıya.
Referans malzemeleri:
1. Monarch, "Manner Coffee'nin 50'den fazla mağazası var!" 10 metrekarelik küçük bir mağaza, Starbucks'ın Çin versiyonu olabilir mi? ", WeChat genel hesabı" Kamen ", 4 Aralık 2019.
2. Wei Qiao, "Ruixing Xiaolu Tea, 711, Family Mart, CoCo, Manner'ın derinlemesine değerlendirilmesi ... Kahve ve çay endüstrisinin küçük geleceğini açığa çıkarıyor", WeChat kamu hesabı "Digestion Entrepreneurship", 21 Kasım 2019 .
3. Yao Yao, 21st Century Business Herald, "Çin'in kahve tüketimi 12 yılda yaklaşık% 500 arttı! Ancak kişi başına tüketim hala 5 fincan / yıl'dan az, kahve pazarında ne kadar potansiyel var? ", 14 Aralık 2019.
- SON -
Yazar: Han Xiaoni Gu Zheng /
Fotoğraf çekin: Han Xiaoni Li Xinxin /
Editör: Han Xiaoni / Çizim: İki Siyah /
Yazı fırçası: Chen Dongni / Resim oluşturma: Erhei /
Morwin'i ele alalım: Chen eğlenceli değil /
Tüm hakları saklıdır, lütfen izinsiz yeniden yazdırmayın
İçerik yetkisi almak için lütfen bize bir mesaj bırakın
