Pekinliler, bu sivilce çorbalarının hepsini yememiş olabilirsiniz! Dağların ve denizin lezzetlerinden daha iyi!
1. Kırmızı Hurma Çorbası
malzeme: 8 taze hurma, 200 gram un ve uygun miktarda esmer şeker.
uygulama:
1. Kırmızı hurmaları 10 dakika bekletin ve yıkayın, hünnap çekirdeklerini çıkarmak için parçalayın, uygun miktarda su ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın, sonra kısık ateşe çevirin ve 12 dakika pişirin.
2. Büyük bir leğene uygun miktarda un koyun, musluk suyu ekleyin, su akışını kontrol etmeye dikkat edin ve kuru bir kar tanesi oluşturmak için eklerken hızlıca karıştırın.
3. Gnocchi'yi hünnap çorba kabına koyun, karıştırarak karıştırın ve yaklaşık 2 dakika kaynatın.
2. Domatesli sivilce çorbası
malzeme: 100 gram un, 2 domates, 1 arpacık soğanı, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı salça, 1 yumurta, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı susam yağı, 1 çay kaşığı yemeklik yağ.
uygulama:
1. Domatesleri yıkayın, soyun, küçük küpler halinde doğrayın, yeşil soğanları doğrayın, sarımsakları kıyın, yumurtaları çırpın ve kenara koyun.
2. Unu büyük bir kaseye koyun, birkaç kez az miktarda soğuk su ekleyin, su ekleyin ve kuru tozu görene kadar en sevdiğiniz büyüklükte tek tip bir kar tanesi şeklinde dövmek için çubuk kullanın.
3. Tavayı soğuk yağ ile ısıtın ve doğranmış yeşil soğanı kısık ateşte karıştırın.
4. Doğranmış domatesleri ekleyin, yüksek ateşe getirin ve kızartırken karıştırın, spatula ile çorbayı bastırın.
5. Yaklaşık 2 yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
6. Renk kırmızı ve parlak olana kadar kızartmaya devam edin.
7. Zevkinize bağlı olarak uygun miktarda kaynar su ekleyin: daha kalın ve daha az gibi, daha fazla çorba ekleyin, bir seferde yeterince eklemeye çalışın, ortasına su eklemekten kaçının.
8. Ateş kaynadıktan sonra, porsiyonlara az miktarda gnocchi ekleyin ve yapışmasını ve yapışmasını önlemek için altını karıştırın.
9. 1 veya 2 dakika yüksek ateşte kaynamaya devam ettikten sonra kaynarken yumurtaları çırpın.
10. Tadına bakmak için biraz tuz ekleyin.
11. Kıyılmış sarımsağı ekleyin, tekrar kaynatın, ocağı kapatın.
12. Birkaç damla susam yağı ekleyin, işe yarayacaktır.
3. Karides ve Ispanak Sivilce Çorbası
malzeme: 230 gram un, 100 gram karides, 250 gram ıspanak, 10 gram rafine tuz, 3 gram monosodyum glutamat, 5 gram susam yağı ve uygun miktarda su.
uygulama:
1. Malzemeler: karides, ıspanak, erişte.
2. Unun içine azar azar su dökmek için temiz su kullanın, dökerken çubuklarla karıştırın ve fasulye veya küçük fıstık büyüklüğünde gnocchi ile karıştırın, kuru un kalmayıncaya kadar karıştırın.
3. Ispanağı temiz suyla yıkayın.
4. Bir tencereye su koyun ve kaynatın, ıspanak ekleyin ve haşlayın.
5. Beyazlatılmış ıspanağı soğuk suyla soğutun ve çıkarın.
6. Suyu sıkın ve daha sonra kullanmak üzere küçük parçalar halinde kesin.
7. Tencereye uygun miktarda su koyun ve kaynatın.
8. Karidesleri koyarken, gnocchi'nin birbirine yapışmasını önlemek için bir kaşıkla çevirirken gnocchi'yi yavaşça tencereye dökün.
9. Tekrar kaynattıktan sonra gnocchi yüzer ıspanak, tuz ve monosodyum glutamat ekleyin.
10. Susam yağını ekleyin.
11. Kaynattıktan sonra sivilce çorbası pişirilir.
12. Bir kaseye koyun ve yiyin.
[4. Darı yumru çorbası]
malzeme: 40 gram darı, 50 gram un, 120 gram domates, 4 gram tuz, 5 gram yeşil soğan, 1 yumurta, 15 mililitre mısır yağı.
uygulama:
1. Domatesleri soyup küp küp doğrayın ve yeşil soğanları dilimleyin.
2. Bir yumurta alın ve çırpmak için bir kaseye vurun.
3. Yıkanan darı bir tencereye kaynar suya dökün ve 5 dakika pişirin.
4. Daha büyük bir leğen alın ve kuru un ile doldurun.
5. 5 dakika kaynatılan darı çıkarmak için bir kevgir kullanın ve kuru unun üzerine dökün.
6. Her bir darı tanesi unla kaplanana kadar üç yemek çubuğu ile karıştırın.
7. Bir dökme demir tavayı ısıtın ve doğranmış yeşil soğanın bulunduğu tavaya mısır yağı ekleyin.
8. Domatesleri tencereye koyun, kırmızı yağı karıştırarak kavurun ve su dökün.
9. Su kaynadıktan sonra bir süre kaynatın ve karışık darı topağını ekleyin (dökerken çubuklarla karıştırın).
10. Sivilceyi bir süre kaynatın, tuz ekleyin ve yumurta sıvısını dökün.
11. Düzgün parçacıklar içeren bir tencere darı yumru çorbası hazır.
5. Deniz Tarağı Çorbası
malzeme: 500 gram istiridye, 250 gram buğday unu, 200 gram domates, 150 gram yumurta, 8 gram kişniş, 5 gram mantar (kuru), 5 gram yeşil soğan, 4 gram zencefil, 3 gram tuz ve 3 gram biber.
uygulama:
1. Kişnişi ince ince doğrayın, mantarı, taze soğanı ve zencefili ıslatın. Canlı istiridyeleri çamur ve kumu tükürdükten sonra yıkayın, bir tencerede suda kaynatın, istiridye etini çıkarın, kumu yıkamak için orijinal çorbayı ekleyin ve daha sonra kullanmak üzere ıslatın.
2. Unu bir kaseye koyun, suyla dökün ve eşit miktarda gnocchi'ye karıştırın, domatesleri ve küpleri yıkayın ve mantarı parçalayın.
3. Tavayı yağ ve ateşle doldurun, kıyılmış yeşil soğanı ve zencefili ekleyerek tavayı soteleyin, domatesleri ekleyin ve birkaç kez kavurun, biraz taze çorba, istiridye çorbası ekleyin ve sonra kaynatmak için mantar ekleyin, gnocchi serpin ve dağıtın, istiridye ekleyin, Yumurta karışımını dökün, tuz ve karabiber ekleyin, kişniş serpin ve servis yapın.
6. Kabak Sivilce Çorbası
malzeme: 500 gram eski kabak, 50 gram un, tuz, biraz doğranmış yeşil soğan.
uygulama:
1. Kabağı soyup yıkayın ve 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Unu ılık ve sıcak suyla karıştırın, küçük bir hamur haline getirin ve daha sonra kullanmak üzere küçük bir doz yapmak için parmak kalınlığında şeritler halinde yoğurun.
2. Kabağı kızgın yağ tavasına koyun ve karıştırın, su ekleyin, kaynatın, gnocchi'yi birlikte koyun ve kabak gnocchi yükselene kadar pişirin, biraz tuz ve doğranmış yeşil soğan ekleyin.
[7. Siyah pirinç şehriye çorbası]
malzeme: Yumurta, siyah pirinç eriştesi, yumurta, domates, soya peyniri.
uygulama:
1. Domatesleri küçük parçalar halinde kesin, ince dilimlenmiş tofu, bir yumurtayı çırpın ve daha sonra kullanmak üzere karıştırın.
2. Siyah pirinç eriştelerine 1 yumurta ekleyin ve bir topak oluşturmak için karıştırın ve erişte miktarına göre uygun şekilde ekleyin.
3. Yeşil soğanı bir tavada karıştırın ve domatesleri kızartın.
4. Bir süre sonra çorbayı ve ardından tofu dilimlerini ekleyin.
5. Kaynattıktan sonra, aşağıda topaklar alın.
6. Sonunda kaynatın, ardından bir yumurta karıştırın ve tencerenin kenarına kadar çırpın.
7. Tuz ekleyin ve biraz kişniş serpin.
8. Sebzeli erişte
malzeme: Sebzeler, yumurtalar, un, tuz.
uygulama:
1. Sebzeleri yıkayıp doğrayın, yumurtaları çırpın ve küçük yumrular oluşturacak şekilde unu suyla ayarlayın.
2. Tencereye uygun miktarda su ve küçük bir parça domuz yağı koyun.
3. Su kaynadıktan sonra altta topaklar oluşacak ve tencere tekrar açıldıktan sonra sebzeler eklenecektir.
4. Bir süre haşlayın ve yumurta damlasını çırpın, tadına tuz ekleyin.
9. Üç taze erişte
malzeme: 2 adet dilimlenmiş domuz eti, 1 küçük lahana, 8 shiitake mantarı, 2 arpacık, 2 su bardağı çok amaçlı un, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı kuru karides, 1 tatlı kaşığı soya sosu, uygun miktarda tavuk tozu, 1/2 çay kaşığı tuz, uygun miktarda beyaz biber .
uygulama:
1. Kurutulmuş karidesleri yumuşayana kadar ıslatın, yeşil soğanları kalın yeşil soğanlar halinde kesin, lahanayı dilimlere ayırın, mantarları ıslatın ve kalın parçalar halinde doğrayın, ardından eşit şekilde karıştırmak için biraz soya sosu ekleyin, eşit şekilde karıştırmak için yumurta ve soya sosu ekleyin.
2. Bir kap alın, çok amaçlı un, tuz ve 3/4 bardak soğuk suyu yemek çubuklarıyla dökün ve iyice karıştırın, hamuru ellerinizle yoğurun, ardından 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip pürüzsüz olana kadar yoğurun.
3. Bir tencerede 2 kase yağı ısıtın, kalın yeşil soğanı ekleyin ve kuruyana kadar soteleyin, düzleştirin ve yeşil soğan yağı haline gelinceye kadar soteleyin, önce bir porsiyon servis yapın, ardından yumurta sosu dökün ve kabarana kadar karıştırın, ardından karides ekleyin ve kızartın Kurutun ve kokulu olana kadar kızartın, shiitake mantarlarını ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, rendelenmiş domuz eti ekleyin ve karıştırın, ardından uygun miktarda sıcak su dökün ve kaynatın.
4. Orta ve kısık ateşe çevirin, ardından hamuru 10 yuan madeni para büyüklüğünde dilimler halinde yoğurun ve yüzene kadar pişirin, tadı için tuz ve tavuk tozu ekleyin, tavaya başlamadan önce lahana ve beyaz biber ekleyin ve erişte oluşturmak için iyice karıştırın sivilce
5. Sonra bir çorba kasesi alın, önce yeşil soğan yağını ve ardından gnocchi'yi ekleyin.
10. İnci Sivilce Çorbası
malzeme: Darı, kıyma, kişniş, domates, karides.
uygulama:
1. Darı kaynatılıp olgunlaştırıldıktan sonra fazla suyu kontrol edin ve hemen una koyun, böylece her pirinç tanesi eşit şekilde un ile kaplanır.
2. Yağı ısıtın ve etin üzerine dökün ve kızartın Et rengi değişince domatesleri ekleyin ve kavurmaya devam edin.
3. Domatesler bir sos halinde kızartıldıktan sonra kaynar su ekleyip kaynatın, ardından topakları ve karidesleri dökün ve kaynatın.
11. Deniz mahsullü sivilce çorbası
malzeme: Un, kolza tohumu, karides, shiitake mantarı, tuz, tavuk özü, yeşil soğan, zencefil, et suyu, karabiber.
uygulama:
1. Karidesleri, istiridyeleri, şiitake mantarlarını ve kolza tohumlarını daha sonra kullanmak üzere yıkayın, karides ve istiridyeleri bir tencereye koyun ve bir süre pişirin, kullanmak için çıkarın.
2. Kaynamış deniz mahsulleri çorbası 5 dakika dinlendirildikten sonra, berrak çorbayı daha sonra kullanmak üzere bir kaseye dökün.
3. Unu büyük bir kaseye koyun, yavaş yavaş soğuk su ekleyin ve çubuklarla birlikte bir topak haline getirin.
4. Kızartma tavasını başlatın, taze soğanları ve zencefili soteleyin, eski çorbayı ekleyin, mantarları ekleyin, topakları ekleyin ve yapışmasını önlemek için bir kaşıkla karıştırın, kaynattıktan sonra karides, istiridye ve kolza tohumu ekleyin. Haşlanmış deniz mahsulleri çorbasını ekleyin, uygun miktarda tuz, karabiber ve tavuk özü ekleyin.
12. Darı ve karides çorbası
malzeme: 50 gram darı, 4 yemek kaşığı un, 4 karides, 50 gram domuz dolgusu, 1 büyük kase tavuk çorbası, 1 domates, uygun miktarda kişniş, uygun miktarda tuz, 1 tatlı kaşığı yemeklik şarap, uygun miktarda tavuk özü ve biraz susam yağı.
uygulama:
1. Domatesleri yıkayıp küçük küpler halinde doğrayın, kabuklarını çıkarıp karidesleri çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere yıkayın.Darıları iyice yıkayın, suya koyun ve 8 dakika pişmiş darıda pişirin.
2. Sonra darı pirinci çıkarın ve suyu boşaltın.
3. Unu kaba koyun ve ardından pişmiş pirinci unun içine dökün.
4. Her bir pirinç tanesi unla eşit şekilde kaplanacak ve küçük erişte toplarına yuvarlanacak şekilde yemek çubuklarıyla karıştırın.
5. Tavayı ısıtın ve 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün, yağ% 50 sıcak olduktan sonra eti dökün ve kızartın, pişirin ve şarapta karıştırın.
6. Doğranmış domatesleri dökün ve domatesler yumuşayana kadar kızartın.
7. Tavuk çorbasını dökün ve kaynatın.
8. Çorba kaynadıktan sonra darı topaklarını dökün, çubuklarla birbirine yapışmasını önlemek için yavaşça dağıtın ve yaklaşık 1 dakika orta ateşte pişirin.
9. Karidesleri tekrar koyun, karides rengini değiştirene ve yuvarlanana kadar pişirin ve sonra ocağı kapatın.Tencereye başlamadan önce tadına bakmak için uygun miktarda tavuk özü ve susam yağı ekleyin ve ardından aromayı artırmak için doğranmış arpacık soğanı veya doğranmış arpacık serpiştirin.
