Özgün, eski Pekin et-shabu restoranı
Dün biraz sıcaktı ve akşam bizim için yağmur yağdı. Sıcak yaz mevsiminde yağmurlu günlerde bazıları serinliğini sever, bazıları yağmurlu günlerin uyku günleri olduğunu söyler ve bazıları bunun shabu-shabu yemek için iyi bir hava olduğunu düşünür.
Pekin'deki insanlar shabu-shabu yeme konusunda seçici. Bakır kap, kömür ateşi veya shabu-shabu olmalı. Aralarında en ünlü mağaza Donglaishun'dur.
en ünlü
Donglaishun
Donglaishun Restaurant, 1903'te kurulmuş, zamanın onurlu bir Çin markasıdır. Koyun eti, İç Moğolistan'daki Xilin Gol Ligi'nden kısırlaştırılmış yüksek kaliteli küçük kuyruklu koyunlardan seçilir. Bir kedi koyun eti 20 cm uzunluğunda ve 8 cm genişliğinde 80 ila 100 dilim kesebilir. Her dilim yalnızca 4,5 gram ağırlığındadır. Dilimler ikiye katlanır ve doku nettir. "Kağıt kadar ince, kristaller kadar ince, çizgiler kadar düz ve güzel" olmalıdırlar. "Çiçek gibi", deniz pilavına ve mantarlı çorbaya koyun ve hemen pişsin.Tadı mutasyona uğramış veya yağlı değil, hoş kokulu ve yumuşaktır.
Dong Lai Shun, sıradan shabu-shabu restoranlarından farklıdır.Burada kuru kızarmış kuzu, ızgara kuzu şiş gibi çeşitli helal kızartmalar yiyebilirsiniz, bal, beyaz çorba sakatatı, elde yakalanmış kuzu, kızarmış kuzu kuyruğu, kızarmış ördek vb. .
Beijing Amca daha çok ilgileniyor
Yu Defu
Dongzhimen yakınlarında, aynı zamanda otantik bir eski Pekin odun kömürü ateşlemeli bakır kap shabu-shabu olan bir Yudefu shabu-shabu restoranı bulunmaktadır. Elde kesilmiş taze kuzu özellikle yumuşaktır, berrak dokulu, kırmızı ve beyazdır ve uzun süre pişirildikten sonra yaşlanmaz.
Buradaki patron Pekin'de bir amca ve birçok kuralı var. Bazen, shabu-shabu'yu anlamayan biri, bir tencereye yarım tabak elle kesilmiş kuzu koyar ve onu höpürdetip yer. Patron onu gördükten sonra sizi eğitmek için gelmeli ve sonra size shabu-shabu yapmayı öğretmelidir. Buraya shabu-shabu yemeye geldiğinizde, Pekinlilerin çok soğuk ve sıcak kalpli olduklarını fark edebilirsiniz.
Hikayeyi dinle
Hong Yunxuan
Hong Yunxuan, zamanın onuruna sahip bir marka değil, ancak Pekin'de bir hutong'da açık. Sahibi sohbet etmeyi seven bir Pekin amcası. Burada shabu-shabu yiyor. Yemek yemenin yanı sıra, bazen derslere katılmak ve yaşlı adamın eski Pekin shabu-shabu hakkındaki konuşmalarını dinlemek zorunda kalıyor. Kurallar, hikayeler.
Kuzu yedikten sonra tabakta kan kalmıyor ve küçük malzemeler taze hazırlanmış: soya soslu tofu, frenk soğanı, balık sosu, pirinç şarabı, sirke, soya sosu, susam yağı, acı biber yağı, hardal yağı, 12 çeşit Çin bitkisel ilacı Eşsiz gizli sos.
Daha eski ve çok etli
Bir ejderha
Yitiaolong, birkaç shabu-shabu restoranı arasında en eskisidir. 1785 yılında kurulan bu, tanınmış Çin geleneksel markalarının ilk grubudur.
Bir ejderhanın koyun çorbası Donglaishundu'dan daha erken. Ailesinin koyun eti çok özel ve Xikou koyun eti kullanıyor. Eski Pekin pazarında genellikle iki tür yüksek kaliteli kuzu vardır: Xikou kuzu ve Beikou kuzu. Beikou koyunları, çoğunlukla Zhangjiakou'nun kuzeyindeki İç Moğolistan'ın otlaklarından gelen koyunlardır. Xikou koyunu, kuzeybatı Gansu ve Ningxia'dan ten rengi bir koyundur.Yağsız beyaz yağlı, yumuşak et ile karakterizedir.
Shabu-shabu yemek sadece iyi et değil, aynı zamanda iyi ateş gerektirir.
Şuradan transfer: BTV, çoğu Pekin
