Dünyanın sonunda eksi 40 santigrat derecede lüks bir restoran açın Bu şefin kendi halesi var!
Tüm başarının arkasında,
Sayısız niyet gizlidir.
Rüzgarlı aşçı
2016'nın başlarında,
Catering sektöründe büyük bir olay yaşandı:
Fransız otorite
İçin Hiçbir adamın toprağı Bir restoran
Bir seferde iki Michelin yıldızı verin,
Kuzey Avrupa'da bir sansasyon.
Hepimizin bildiği gibi
Michelin yıldızları birer birer birikir,
Bu restoranda aynı anda iki tane var.
Ne tür lezzetli yemekler yaptın?
Gurmeler alt çizgiyi kazmaya başladı,
Sonuç olarak, şişman bir adam çıkarıldı ...
Catering konusunda en önemli şey,
İnsanların akışı
Bu sektörde sağduyu,
Ama bu büyüleyici şişman adam ters yöne gitti.
Ayrıca iyi gidiyor.
O Magnus Nilsson,
28 Kasım 1983'te İsveç'te doğdu,
Aşçılık becerilerini, yeteneğini ve "şizofreni" ni birleştiren garip bir adam. .
Asi görünüm,
İnce bir kalp
Şef olarak
Bir şakanın kalbini gizlemek.
Netflix ve PBS onun için çekildi,
Google onu bir konuşma yapmaya davet etti,
Felsefe, sanat, tarih ve biyoloji ağızlarını açar,
Instagram'da 100.000'den fazla takipçi var,
İyi kız kardeşim sadece şunu söylemek istiyor:
İnternette ünlü olmamak üzücü.
Çocukluğundan beri mutfağı seviyor.
Büyüdüğümde Şef Akademisine gittim,
Mezun olduktan sonra Paris ve Stockholm'deki Michelin restoranlarında çalıştı.
Ancak aynı eylemleri her gün tekrarlayın,
Aynı yemekleri pişirmek,
Yavaş yavaş cesareti kırılmasına izin verin,
Övgü ve çok para bile,
Pratik bir anlamı yoktur.
Derinlerde aşk doğal olarak durur
2008 yılı
Nielsen, aşçılık sektörünü geçici olarak terk etti.
Kırmızı şarap tadına geç,
Bunu yapmak üç yıl sürdü ve bir daha asla mutfağa girmedi.
bir güne kadar,
Fawiken Warehouse onu bir şarap mahzeni inşa etmeye davet etti.
Üç aylık bir dönem.
Kader köprüleri dikilir,
Patronla aynı ilgi nedeniyle,
Üç ayın bir yıla uzatılması kararlaştırıldı,
Bir yıl sabit hale geldi,
Ayrıca depoda şef yok,
Akışla kaldı
Yeniden ortaya çıkmaya karar verdi .
Fäviken Magasinet
Dünyanın sonunda saklı bir restoran,
Kuzeybatı İsveç'teki Öre kayak merkezinin yakınında Järpen'de bulunan,
Konum oldukça "kibirli".
Ve alışılmışın dışında.
Ama buradan Kuzey Kutup Dairesine belli bir mesafe var,
Kışın en düşük sıcaklık,
Sıfırın altında 40 derecenin biraz üzerinde ...
Burada ye,
Çoğu yabancı.
Önce İsveç'in başkenti Stockholm'e uçun,
Östersund'a transfer,
Ole'ye ulaşmak için arabayla bir iki saat daha sür,
Sonunda restorana ulaşmak için taksiyi durdurdu,
Zor yol,
Tat tomurcuklarının cazibesine karşı koyamıyorum.
Restoran, kırmızı duvarlı çok sade bir ahşap evdir.
İddiasız,
Üst düzey bir restoranın sahip olması gereken lüks bir görünüm yoktur.
16 koltuk ve 8 kişilik katlanır masa bulunmaktadır.
Bir seferde sadece 24 kişiye hizmet verebilir,
Uzak konumu düşünürsek,
Uzun yolculuk,
24 pozisyon yeterli olmalı,
Sonuç beklenmedikti.
Restoran işi çok sıcak, örneğin: Şimdi rezervasyon yaparsan, Ulaşması en az 2 ay sürecektir, Ve tabloları bir araya getirme olasılığı var ... (o)
Favwick Warehouse neden bu kadar popüler?
Tabii ki Nelson ve onun yemekleriyle
İlişkiden ayrılamaz.
Nelson restoranı devraldıktan sonra,
Onun ruhu ve şefi ol,
Mantıksız kart oynayan bir adam,
Bir dizi tarif derledim,
Ancak müşterilere sipariş verme hakkı vermez,
Sadece yaptığınız ve yediğiniz şey olabilir.
(Mutfak zamanlayıcısı, her adım kesinlikle gereklidir)
Kuralları yıkın ve özgürce oynayın,
Yetenekleri ve fikirleri,
Bu kitapta hepsi bir tarif olarak gizlenmiş,
Tam olarak açıklanın.
Sonbahar yaprak çorbası denen bir yemek var ve tarif şöyle diyor:
Bu çorba, tadı ve şekli bir sonbahar ormanında güzel ve parlak bir yürüyüş gibidir. Yapraklar gitmiş, yer renklerle dolu ve dalların arasından güneş ışığı parlayabilir.
Malzemeler: 1 litre yüksek kaliteli taze çeşitli mantar; bir avuç temiz yosun; geçen yılki iki avuç yaprak; bir litre taze sonbahar yaprağı.
2013 yılında "Fäviken", "Yılın Yemek Kitabı" seçildi, Onu geri alan ev hanımları yüzlerini kapatıyor ve hayran kalıyor : Dünyada bu kadar vahşi ve inanılmaz bir yemek kitabı yok. Dolayısıyla Nelson'ın nevroz (hayalet) potansiyeline sahip olması sebepsiz değildir.
Malzemeler tamamen doğaldır,
Her biri tanrının verdiği bir sanat eseri gibi büyütüldü,
İnsanlar nefeslerini tutmaktan kendini alamıyor
Yemek yerken
Damak tadına hitap eden bir ziyafet.
Bilinçsizce,
Yorgunluk yavaş yavaş kayboldu
Zihin bu dünyanın sonuna tamamen entegre edilmiştir,
Dışarıdaki her şeyin benimle hiçbir ilgisi yok
Şu anda ben bir yiyiciyim.
Böyle bir atmosfer
Nielsen ve ekibinin peşinde olduğu şey tam olarak bu.
Yiyecekler gönülden tatılmalı,
Dünyevi bir dokunuşla,
Çok fazla gereksiz.
Her yemek siparişe göre pişirilir, bazen dana kemiği bile misafirlerin önünde kesilir veya yapraklar tabağa yerleştirilir, bu da dekorasyonun nerede olduğunu ve nerede yenileceğini ayırt etmeyi zorlaştırır ki bu da ünlüleri bile utandırmaktadır. Foodies, Nielsen'in yaklaşımından etkilenmekten kendini alamaz.
Yemek varmı,
Malzemeler önceliklidir,
Ama uzak kuzeyde malzeme sıkıntısı var.
Ayrıca Nelson'ın dışarıdan satın almasına izin verilmiyor,
Mağazadaki hammadde kaynağı,
Bu büyük bir sorun haline geliyor.
Hayaletlerin yeniden parlama zamanı geldi
Kişisel olarak yerel koşullara uyum sağlar,
Katibi getirin kendi başınıza hazırlayın.
Sorunu kolayca çözdü.
Sebze bahçeleri ve üreme odaları açmak,
Küçük ölçekli,
Ama her yemek, her tavuk
Dikkatle bakılacaktır.
Boş zamanlarında ormana dönüş,
Ekolojik dengeyi bozmadan,
Biraz av yakalayın, biraz balık ve karides yakalayın,
Eksi 40 derece olsa bile,
İstisna yok.
Uzun süre tazeliğini korumak için,
Nielsen ayrıca özellikle eski doğal depolama yöntemini öğrendi.
Mahzenleri kazmak, kurutmak, asitle temizlemek ...
Yiyeceklerin tadını olabildiğince koruyun.
Bu noktaya,
Kişi başına 2000'den fazla tüketim haklı görünüyor,
Tek dezavantajı,
Her yemeğin miktarı hakkında
Biraz Michelin (zayıf).
Restoran da özellikle insancıldır.Uzak konumu nedeniyle, misafirlerin aynı gün gelip gelmeleri temelde imkansızdır, bu nedenle misafirlerin tüm gün dinlenmeleri için belirli sayıda misafir odası hazırlamışlardır.
Şefler, tadımcılar, yazarlar, avcılar, çiftçiler,
Sayısız kimlik katmanının kilidini açtıktan sonra,
Aşçılık Tanrısı yanıyor.
ancak, Kimse bütün dünya tarafından tanınmayacak ,
Birçok meslektaş zevkte bir hata bulamaz,
Sadece fiyattan farkı bulabilirim
Nelsonın yemeğinin çok pahalı olduğunu düşünüyorlar.
Bölüm küçük
Ve duygu satma şüphesi var.
(Restoran her yıl iki ay dinlenmek için değil, yeni yemekler araştırmak için kapalıdır. Aynı misafirler gelse bile farklı tatlar yiyebilirler.
Nelson biraz çaresizdi ama açıklamadı.
Yemeğin kendisinin o kadar değerli olamayacağını itiraf etti.
Anahtar, yemeğin tadını çıkarma deneyimidir.
Ve bir şef olarak
Yemeğin tadı en ikna edicidir.
Beyni tamamen açıkken, pratik eylemler kullanmaya başladı,
Kendini haklı çıkar,
Böylece kapanmak üzere olan yerel bir et fabrikasını devraldı.
İşçilik ve kaliteye dalın.
sonuç,
Bu mağaza kısa süre sonra aniden popüler oldu.
Daha yakından bak,
Aslında özel sosisli sattı .
Hiçbir şey hakkında tartışmamak,
Sadece insanlara söylemek istedi:
Sadece yiyeceğin kaynağını ve doğasını anlayın,
Bir dağ köyü ne kadar uzak olursa olsun, içerikler ne kadar yaygın olursa olsun,
Aynı zamanda lezzetli olabilir,
Lezzetli ve paha biçilemez.
Akranların gözünde bu tür davranışlar için,
Nelson umursamadı
"Sadece memlekette yaşamak,
Sadece gerçek bir şey yaptım. "
Umarım kişiliği vardır
Ben de gelgiti takip etmesini umuyorum.
Zaman zaman kırmasını istiyorum,
Hareketsiz ve kayıtsız dursa bile,
Peki bu kadar güzel şeyler nereden geldi?
Doğru ya da yanlış olan
Sağlam bir şekilde ilerlemek doğru,
Dengesiz hissetmek yanlış.
Kim ne diyorsa.
Dünyada çifte kutsallığa sahip olmak nadirdir.
Kendini ciddiye al,
Sadece Tathagata Qing'a kadar yaşıyor.
