Çin pazarındaki yoğurdun sessizce şeker koyduğunu duydum?
Son günlerde, Zhihu'dan biri sordu:
Çin pazarındaki yoğurt şeker içeriyor mu? Gerçek sade yoğurt yok mu?
Yurtdışında okumak ve çalışmak için birçok ülkeye gittim.Süpermarketlerde saf yoğurt ve pudra şekeri ayrı paketleniyor Müşteriler tercihlerine göre şeker ekleyebilir ve raf ömrü sadece bir haftadır. Ancak Çin'e döndükten sonra, saf yoğurt olduğu bilinen bazı ürünlerin bile ayrı şeker paketlerinin olmadığını, üreticilerin gizlice şeker eklediğini öğrendim.
Ayrıca yoğurdumuzun canlı bakteri içerse de 21 gün saklanabileceğini buldum.Sıradan yoğurt yarım yıl dayanabilir.Yabancı yoğurttan çok farklı mı?
Önce ilk soruyu cevaplayın.
Her şeyden önce, "tamamen doğal, ilave edilmemiş" olarak ilan edilen yoğurt, aslında ilave şeker eklenmiş olabilir. Çünkü şeker bir katkı maddesi değil, doğal bir gıda hammaddesidir. İçindekiler listesinde "beyaz şeker" öğesi (veya diğer şeker) göründüğü sürece, üründe ek şeker olduğu anlamına gelir.
Not: Fruktooligosakkaritler genel olarak vücut tarafından emilmeyen ve "şeker" olarak sayılamayan "suda çözünür diyet lifi" olarak sınıflandırılır.
Öte yandan, süpermarketlerde çok yaygın olan, Çin'de şekersiz yoğurt da var.
Örneğin, şu:
Konu soruda şunları söyledi:
Yurtdışında okumak ve çalışmak için birçok ülkeye gittim, saf yoğurt ve pudra şekeri paketleri kullanıyorlar, tercihime göre şeker ekliyorum ve raf ömrü sadece bir hafta.
Ancak gerçek şu ki, hangi ülkeye giderseniz gidin, çoğu yoğurt türü hala aromalı yoğurt / fermente süttür ve tadı garantilemek için belirli bir tatlılığa sahip olması gerekir.
Diğer bir deyişle, çoğu yoğurdun tatlandırılması gerekir.
Örneğin, Avustralya tarzı yoğurt markası NOOSA'ya bir göz atalım.
İçindekiler listesindeki üçüncü madde şeker, dördüncü madde ise bal ...
Bu "erdemli" şekerli tipe aittir.
Yurtdışında daha karmaşık olan şey, dik durmanın yanı sıra bir tür "sinsi" tatlandırmanın da olmasıdır. Sağlıklı beslenmeye önem veren kişilere hitap etmek için birçok yoğurt şekeri daha gizli bir yere koyar ... Mesela bu İzlandalı yoğurt markası Siggis
İkinci ürün "Organik Agave Nektarı" dır. Bu şeyler nedir? Agav şurubu. Akçaağaç şurubu ve bal gibi, agav şurubunun ana bileşenleri glikoz ve fruktozdur.
Fruktoz şurubunu (HFCS) bununla değiştirin, biraz daha sağlıklı görünüyor ... ama şeker kıtlığı yok.
Diğer bir örnek, CHOBANI'deki "0 katma" yoğurt olarak adlandırılan Yunan usulü yoğurttur.
Görüyorsunuz, içerik listesinden biri "konsantre şeker kamışı suyu".
Konsantre şeker kamışı suyu aslında ana içerik sakkarozdur. Yani içeriğinde sakkaroz olarak kullandığınızda daha sağlıklı görünecektir ...
Artık herkes anlıyor ki, yabancı ülkelerde bile, bazen yiyeceklerde "ilave şeker yokmuş gibi görünmesi", gerçekten ilave şeker olmadığı anlamına gelmez. Yüksek şeker içeriğine sahip başka bileşenler eklemiş olabilir ve genellikle doğal maddelerdir, insanlara "şekersiz" yanılsaması verir.
Bu durumda besin bileşimi tablosuna bakmak daha güvenilirdir. Seni kandıramaz. Örneğin, yukarıdaki yoğurtta 170 g porsiyon durumunda, 19 g şekerdir ve bu% 11 şeker içeriğidir.
(Elbette bu iki şirketi karalamıyorum. Siggis ve Chobani'nin de şekersiz versiyonları var, ancak Avrupa ve Amerika ülkelerinde kesinlikle "ana akım" değiller.)
Gelince Raf ömrü ile ilgili ikinci soru Aslında daha önceki makalelerde bilimi popüler hale getirdik.
Kısa bir süre (örneğin bir ay içinde) buzdolabında saklama koşullarında yoğurdun kendi başına bozulup bozunması kolay değildir.
Ancak zaman geçtikçe, laktik asit bakterileri asit üretmeye devam edecek ve yoğurdun tadını daha da ekşi hale getirecektir.
Bu nedenle işletmeler yoğurdunun "çok ekşi" olmasını istemediğinde raf ömrünü kısaltacaktır.
Bu nedenle, çoğu durumda, yoğurdun raf ömrünün belirlenmesi, tattaki değişikliklere daha çok bağlıdır. Bunun yerli ve yabancı ülkelerle hiçbir ilgisi yok ve "gıda güvenliği" ile ilgisi yok. Aslında yabancı ülkelerde raf ömrü 20 günden fazla olan birçok yoğurt var.
Ancak raf ömrü yarım yıl olan yoğurt, oda sıcaklığındaki yoğurda aittir.Bu tür yoğurtta canlı bakteri yoktur ve bu soru kapsamına girmez. Oda sıcaklığında yoğurt gerçekten ülkemize özel olabilir ve bu kategori yabancı ülkelerde nispeten nadirdir.
Yoğurt veri haritası (Fotoğraf / Görsel Çin)
sonuç olarak:
Şeker olsa da olmasa da ismine bakmanın faydası yok, besin içeriğine bağlı.
Yoğurdun raf ömrü, daha çok üreticinin elde etmek istediği en iyi tatla ilgilidir, raf ömrü uzunsa kalitenin yeterince iyi olmaması değil.
Yoğurt sloganında hem yerli hem de yabancı güvenilmezdir, yabancı yoğurt sıfır ilaveyle gerçekten şekersiz olduğunu söylemesi değildir.
Yurt içinde ve yurt dışında gerçekten şekersiz yoğurtlar var, ancak bunlar ana akım kategoriler değil.
Son olarak, yine de herkese hatırlatmak istiyorum. Yoğurdun 20 gün soğutulmasında çoğu durumda sorun yok desek de yine de raf ömrü içinde yemeye çalışmanızı tavsiye ederiz. Herkese yemekten 20 gün önce beklememeleri, sadece "ne kadar ekşi olabileceğini" görmeleri için yalvarıyorum ...
