Balıkların iç organlarından nasıl kurtulacağınızı öğretin. Beş basit adımda tadı daha iyi
(CCTV Finans "Eve Git ve Ye") Xiao Er bugün mutfağa girer girmez yüksek sesle şarkılar duydu ve sığır etinin tatlı aromasını kokladı. "Home for Eating" mutfağına kim geldi?
Kendisi bugünün mutfak uzmanı Korqinfu, bir İç Moğol şarkıcısı. Bugünün mutfağının geniş bir otlak gibi olmasına şaşmamalı. Moğol uzmanının adı "otlakların çocuğu" anlamına geliyor. 1988'de otlaktaki çocukların sığır eti ve koyun eti hakkında ne tür hatıraları var?
Korchinf, ailesinin kullandığı bir karbon sobası getirdi
Gençken bu ocaktaydı
Kendi etlerini kavuruyorlar, otlakların ilahisini söylüyorlar
Odun kömürü ile kavrulmuş kurutulmuş dana eti, çocukluğunun en iyi anısıdır
Sarı dana eti basitçe yeşil soğan, zencefil ve soğan ve biraz baharatla marine edilir.Hava kuruduktan sonra bıçak haline getirilir ve doğrudan kömür ateşinde ızgara yapılır. Bu otlakların tadıdır ~
Büyükanne ve büyükbabalar mangalda kurutulmuş sığır eti rosto
Ebeveynler sarsıntılı dana eti kızartmak için sobayı kullanıyor
Reformdan bu yana yaşanan değişikliklere tanıklık eden ve açılan bir çeşit pişirme kabı
Mevcut otlaklara bak, hepimiz dronları otlatmak için kullanıyoruz
Moğol çobanları döneminde, taşınması uygun ve besin açısından zengin olan ve "Cengiz Han'ın yürüyen yemeği" olarak bilinen kuru dana eti kurutma alışkanlığı vardı.
Otantik kurutulmuş et:
1. Kuru dana etinin kuruma süresi çok belirgindir, genellikle kışın yaklaşık 9 saat ve yazın 12 saattir.
2. Kuru dana etinin tadı ahşaptan daha fazlaysa, yaşlılar ve çocuklar için uygun değildir, buharda kurutabilirsiniz, tadı yumuşar ve yumuşar.
3. Mümkünse, hammadde olarak otantik sarı dana eti kullanın ve eski dana eti ile yumuşak dana eti arasında ayrım yapmaya dikkat etmelisiniz.Eski sığır etinden yapılan kuru dana eti daha güçlüdür
Moğolistanlı uzmanın kendi sığır eti hatırası var. Shaanxi'den şef Miao Fan'ın da memleketi hakkında sürekli hatıraları var.
Guanzhong yöresine özgü geleneksel bir atıştırmalık olan Zeng pastasından bir porsiyon yapışkan pirinç, şekerlenmiş hurmalar ve kırmızı fasulyeler demir kabın üzerinde buharda pişirilir. Kahvaltı tek porsiyonla gelir ki bu çocukluk dönemi.
Bir de annenin çocukken havaya uçurduğu iyileştirilmiş kuzu var, alışılmadık derecede tuzluydu, böylece çocuklar gittikçe daha uzun süre yiyebiliyorlardı. Artık hayat daha güzel ve güzelleşiyor Şefin elindeki iyileştirilmiş kuzu artık tuzlu değil ve sarı şarlatanla doldurulmuş, iyileştirilmiş bir kuzu haline geldi.
İyileştirilmiş kuzu, shiitake mantarları, kış bambu filizleri vb. İle at nalı ve nane yapraklarıyla kızartılır ve sarı şarlatanın karnına yerleştirilir. Bütün balık yağlanır ve altta frenk soğanı ve birkaç dilim limon ile pişirilir, meyveli aroması yayılır. Balığın içinde koyunlar vardır ve koyunlardaki ahtapot dünyanın en tazesidir.
Bir parça kuzeybatı kürlenmiş kuzu
Şef Miaonun değişmeyen kuzu hatırası
Kuzuyu balığın içine koyun, balıklar temiz olmalı
Sana nasıl cesaret edileceğini öğret
İlk adım: balık kuyruğu açma
Adım 2: Yemek çubuklarını ağızdan yerleştirin, üst solungaçlardan geçin ve balığın karnına girin
3. Adım: Balıkları ters çevirin ve ikinci adımı tekrarlayın
Adım 4: İki yemek çubuğunu ellerinizle kelepçeleyin, balık gövdesini tutun ve yemek çubuklarını çevirin
5. Adım: Yemek çubuklarını döndürün ve çıkarın
Gelecekte, bu yöntemi basit ve kullanışlı olan balığın iç organlarını tedavi etmek için kullanabilirsiniz. Sonra, Xiao Er, sana kuzuların balığa nasıl doldurulacağını öğretelim.
Balık gövdesini sallamak zorunda kalmadan solungaçlardan kızarmış dolguyu balık gövdesine doldurun. Son olarak, etin dışarı akmasını önlemek ve koku giderme etkisini artırmak için balığın ağzını nane yapraklarıyla tıkamayı unutmayın.
Kızarmış balık için ipuçları: Sonunda balığı kızarttığınızda, dolgunun dışarı akmaması için önce balık kafasını tencereye koymayı unutmayın.
Yeşil soğan dibinin faydaları: Dipte bulunan bir avuç yeşil soğan kokuyu artırabilir ve balıkları giderebilir ve ayrıca balıkların tencerenin dibine yapışmasını önleyebilir.
Limonun büyülü etkisi: Balık pilavı yaparken taze limon suyu eklemek balık kokusunu etkili bir şekilde giderebilir ve limon kabuğu da ellerinizden balık kokusunu giderebilir.
Geçmişte et ender görülen bir şeydi
Günümüzde et sofrada düzenli
Çayırdan bir porsiyon sığır eti; kuzeybatıdan bir porsiyon koyun eti
Bunların hepsi etin değişmeyen hatırasıyla ilgili
Bu sorunun tarifi
(Usta: Korchinfu Aşçı: Miao Fan)
Char-ızgara sığır sarsıntılı
İçindekiler: sarı dana eti, marul, salatalık, soğan, taze soğan, zencefil, tuz, karabiber, kimyon, istiridye sosu, soya sosu
Uygulama:
1. Sarı dana etini bıçak haline getirin, soğan, yeşil soğan, zencefil, tuz ve karabiber ile 2 saat marine edin ve sonra açık havada kurutun.Kışın 9 saat yazın 12 saat kadar sürer;
2. Hava ile kurutulmuş sığır etini küçük şeritler halinde kesin, kömür ateşinde ızgara yapın ve renk değişene kadar kavurun;
3. Kimyon serpin ve doğrudan yiyin veya soya sosu, istiridye sosu, soğan ve salatalığı sarmak için marul kullanın ve birlikte yiyin.
Kürlenmiş Kuzu Dolgulu Sarı Şarlatan
İçindekiler: iyileştirilmiş kuzu eti, büyük sarı şarlatan, zencefil, soğan, shiitake mantarı, kış bambu filizleri, at nalı, frenk soğanı, nane yaprakları, soya sosu, daldırma sos, yemeklik şarap, beyaz şeker, biber, nişasta, yağ
Uygulama:
1. İyileştirilmiş koyun etini küçük parçalara kesin ve bir kenara koyun;
2. Wok'a yağı dökün, kokulu zencefil ve soğanı karıştırın, shiitake mantarları ekleyin;
3. Doğranmış kış bambu filizlerini ekleyin, kısık ateşte kızartın ve küp küp doğranmış, terbiye edilmiş kuzuları ekleyin;
4. Biraz kaynamış su (veya et suyu) dökün ve daldırma sosu, pişirme şarabı ve şekeri ekleyin;
5. Nişastayı suyla koyulaştırın, nane yapraklarını ve küp küp doğranmış at nalı ekleyin, iyice karıştırın, kenara koyun;
6. Büyük sarı şarabı temizleyin, iç organları oyun ve kızarmış dolguyu solungaç ağzından balık gövdesine doldurun;
7. Dolguyu doldurduktan sonra, nane yapraklarını mühürlemek için balığın ağzına doldurun, bütün balığı% 70 sıcak yağ tavasına koyun ve 1 dakika kızartın, kullanmak için çıkarın;
8. Alt yağı tencerede bırakın, birkaç bütün frenk soğanı ekleyin, şarap ekleyin ve kaynar su (veya et suyu) dökün;
9. Daldırma sosu, soya sosu, şeker, karabiber ve tuz kullanın ve biraz limon dilimi ekleyin;
10. 15-18 dakika kısık ateşte pişirin, nişastayı su ile koyulaştırın ve servis yapın.
Lütfen CCTV Finansını belirtin
