Blue Mountain keşfedilmeden önce, dünyanın en iyi kahvesi artık en erkeksi kahve olarak biliniyor.
Mandheling'den bahsetmişken, birçok insan ona "en erkeksi kahve" demeye alışkındır.
Kahvenin hala cinsiyeti var mı?
Aslında bunun nedeni, insanların kahveyi erkeklerle acı bir tatla ilişkilendirmeyi, bazen erkekleri kahveyle, bazen de kahveyi erkeklerle karşılaştırmayı sevmeleridir. İlki, ünlü İtalyan deyişiyle kanıtlanmaktadır: "Erkekler, hem güçlü hem de tutku dolu, iyi kahve gibi olmalıdır." İkincisi, her yere yayılan Mandheling kahvesinin erkeksi mizacıdır. Güçlü ve dolgun tadı nedeniyle olduğu söylenir. Zorluklarla yüzleşen ve cesurca ilerleyen bir ruh.
Mandheling'in bir erkek olduğunu söylemek için acı, düşük asitli, derin pişirmeye uygun, iyi görünmese de, sonuçta 750-1500 metre rakımda bir platoda yetişiyor, kalitesi asil, içeceği zarif diye tarif etmek istiyorum. Kısacası, sıradan değil.
"Sumatra Kahvesi" olarak da bilinen Mandheling Kahvesi, Endonezya'nın Sumatra Adası'nda üretilmektedir.
Mandheling, üretim alanının adı, yerin adı, limanın adı veya kahve çeşidinin adı değil, adı nereden geliyor?
Endonezya'daki mandheling ulusunun çevirisi. İkinci Dünya Savaşı sırasında Japonya'nın Endonezya'yı işgali sırasında bir Japon askerinin bir kafede çok güzel kokulu kahve içtiği ve kahvenin sahibine kahvenin adını sorduğu söylenir. Sahibi yanlışlıkla sizin nereden olduğunuzu sorduğunu düşünerek cevap verdi: Adam Dainin. Savaştan sonra Japon askerleri Endonezya'da içtikleri "Mandheling" i hatırladılar. Bu yüzden Japonya'ya 15 ton Endonezya kahvesi emanet ettim ve çok popülerdi. Mandheling'in adı şöyle çıktı ve o kahve tüccarı artık ünlü PWN Kahve Şirketi (PWN).
1877'de kahve pası Endonezya adalarına saldırdı ve geniş alanlarda kahve ağaçları öldü Yerliler, Afrika'dan güçlü hastalık direnci olan Robusta kahve ağaçları ithal ettiler. Endonezya bugün hâlâ önemli bir kahve üreticisidir. Robusta türleri, toplam üretiminin% 90'ını oluşturmaktadır. Mandheling kahvesi nadir ve asil bir Arabica türüdür. Blue Mountain kahvesi ortaya çıkmadan önce dünyanın en çok İyi kahve.
Altın Mandheling (Altın Mandheling) : Basitçe söylemek gerekirse, daha hassas bir şekilde işlenen Mandheling kahvesidir. Kahve çekirdekleri tamamen elle toplanır ve yeşil çekirdekler yarı yıkanarak işlenir.Çekirdekler, kusurlu çekirdekleri çıkarmak için elle dört kez toplanır.İşlenmiş yeşil kahve çekirdekleri tam ve tutarlıdır ve tadı sıradan mandhelingden daha yumuşaktır. Mandheling'in bir tür dikkatsiz zarafete sahip kendi sağlam tarzı, nadir bulunan en iyi kahvelerden biridir ve her zaman Avrupa ve Amerika pazarlarının sevgilisi olmuştur.
Yaşlı Mandheling : Bayat kahve çekirdekleri değildir, ancak çiğ kahve çekirdekleri en az üç yıl menşe yerinin mahzeninde saklanmalıdır.Kahve sahibi, çiğ çekirdeklerinin havaya ve neme maruz kalması için sık sık çevirir. Yılların vaftizi, Mandheling kahvesinin ekşiliğini giderecek ve yumuşaklığını artıracaktır.Bu zamanda kahvenin tadı daha yuvarlak, daha tatlı ve daha uzun bir tada sahiptir. Avrupalılar yaşlı mandheling'i çok seviyorlar, tıpkı Çinlilerin Pu'er çayını çok sevmesi gibi - "zaman toplama ruhu" terimi de yaşlı mandheling'i tanımlamak için kullanılabilir.
Mandheling Tadı güçlü, yumuşak, zengin ve canlı dinamiktir, buruk veya ekşi değildir ve yumuşaklık ve acılık tam olarak ifade edilebilir. Mandheling kahve çekirdeklerinin görünüşünün en çirkin olduğu söylenebilir, ancak kahve hayranları ne kadar çirkin Sumatra kahve çekirdeklerinin o kadar iyi, daha yumuşak ve pürüzsüz tadı olduğunu söylüyor.
Endonezya kahvesinin eşsiz tatlı tadının yanı sıra, sert kavrulmuş kahve içmeyi sevenlerin derinden sevdiği, bazen hafif bir küf tadı ile karıştırılmış acı ve tatlı bir tadı da vardır; Sumatra Mandheling kahvesi koleksiyonuna denilmesinin nedeni budur. İhraç edilmeden önce üç yıl mahzende saklandığı için bir "koleksiyon" dur. Ancak klasik kahve kesinlikle bayat bir kahvedir, özel olarak işlenmiş hafif soluk bir kahvedir.Bu tür kahveler daha zengindir ve asitliği daha düşüktür, ancak vücut artacak, ağızda kalan tadı daha uzun olacak ve aynı zamanda güçlü baharatlar getirecektir. Tadı bazen acı, bazen ceviz, bazen çikolatadır. Blue Mountain Coffee keşfedilmeden önce, Mandheling kahvenin en iyisi olarak kabul ediliyordu.
Mandheling'in kısa tarihi :
1669'dan 1699'a kadar, Hollandalı Doğu Hindistan Şirketi Arabica kahvesini Batavia'ya (şimdi Cakarta) nakletti ve Endonezya'da kahve tarımı için yeni bir çağ açtı.
1870'lerin ortalarında, Hollandalı Doğu Hindistan Şirketi Sumatra, Bali, Sulawesi ve Doğu Timor'da kahve yetiştirme alanlarını genişletti.
1880'den 1890'a kadar, yaprak pası Java adasını harap etti. Hollandalılar daha güçlü hastalık direnci olan Robusta türlerine geçti. Neyse ki, Mandheling Yaylaları daha hafif bir salgın geçirdi ve Endonezya'daki Arabica'nın ana üretim bölgesi haline geldi. .
1888'de, daha soğuk iklim nedeniyle Kuzey Sumatra'nın Toba Gölü bölgesi Arabica'yı tanıtmaya başladı ve fidanlar Mandening Tepeleri'nden geldi.
1924'te Aceh Eyaletindeki Tawar Gölü yakınlarındaki Gayo Yaylalarında Arabica türleri Toba Gölü bölgesinden tanıtıldı.
1942'de Japonya Sumatra'yı işgal etti ve kahve ihracatını yasakladı. Java Mandening yavaş yavaş gözden kayboldu.
İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra, yanlışlıkla eve dönen Japon askerleri, içtiği ve şu anda ünlü olan PWN'den Endonezya kahvesi ithal ettiği son derece güzel kokulu "Mandheling" i düşündüler. O zamandan beri, "Mandheling" efsaneye çok yayıldı.
Mandheling'in " En erkeksi kahve "Kahve beyefendisinin kafasını biraz karıştırdı, bu kahve de erkeklik ve dişilik olarak ikiye ayrılıyor mu? Portakal gibi erkek ve dişi olarak mı ikiye ayrılıyor?
Mandheling hakkında ne düşünüyorsunuz? Etkileşim için bir mesaj bırakmaya hoş geldiniz ~
