beklenmedik! Tohumları soğuk bir bileşen haline getirin, elinizle buz tozunu ovalayın
(CCTV Finans "Gerçek mi") Tohumlar, bitkilerin üreme sistemidir ve birçok çiçek ve ağaç tohumlardan çoğaltılır. Ancak son zamanlarda bazı netizenler, Siçuan sokaklarındaki en karakteristik buz tozu olan bitkilerin tohumlarının yoğrulmasıyla yapılan bir çeşit atıştırmalık olduğunu söyledi!
Peki tohumları yoğurursan, buz tozu yapabilir misin? CCTV Finans Kanalı "Gerçek mi" muhabiri merakla Sichuan Eyaletinin başkenti Chengdu'ya cevaplar bulmak için gitti.
Chengdu, antik Shu medeniyetinin doğum yeridir ve Çin'deki ilk on antik başkentten biridir. Pek çok tarihi mekana ve kültürel manzaraya sahiptir ve aynı zamanda ulusal bir hazine olan dev pandaların memleketi. Ancak bu şehirde yemek severlerin en çok özlediği şey, baharatlı ve baharatlı yemekleriyle ünlü, Çin'in sekiz büyük mutfağından biri olan Siçuan mutfağı.
Muhabir Chengdu'ya vardığında ilk olarak buradaki en canlı atıştırmalık sokağına geldi. Burada çeşitli atıştırmalıklar göz kamaştırıyor ve her biri insanların salya akmasını sağlıyor. Ancak muhabir bir süre etrafta dolaşmış ve buz tozunu görmemişti, ancak hava aniden yüzünü değiştirdi. Chengdu, çok yağmur yağıyor!
Şiddetli yağmur 6-7 saat sürdü ve birçok dükkan yavaş yavaş kapandı. Yağış yavaş yavaş azaldıktan sonra muhabir tekrar etrafına bakmaya başladı ve sonunda bir sokağın köşesinde açık olan bir buz tozu dükkanı gördü.
Yağmurlu olmasına rağmen, mağazada hala buz tozu yiyen bazı müşteriler var. Görünüşe göre şiddetli yağmur yiyeceklerin cazibesini durduramaz! Muhabir aceleyle patrona buz tozunun hangi malzemelerden yapıldığını sordu.
Patron gazetecilere, bir tür bitki tohumları olan buz tohumlarından yapıldığını söyledi. "Tohum" kelimesini duyan muhabir çok sevindi ve tozun, buz tohumları denilen bu tür tohumlardan yapıldığı ortaya çıktı. Bununla birlikte, bu tür susam büyüklüğünde, koyu kahverengi buz tohumu ve muhabirin gördüğü yarı saydam renk, kristal berraklığında buz tozu tamamen uyumsuzdur. Peki, bu tür tohumlar gerçekten yoğurarak buz tozuna dönüşebilir mi? Muhabirin şüphelerini gören patron, yerinde bizim için bir tane yapmaya karar verdi!
Buz tozu üreticisi Zhang Yuan: "Buz tohumlarını temiz suya koyun ve yıkayın. Buz tohumlarının tozunu yıkayın. Küçük havzayı temizledikten sonra büyük leğene geçin. Aşağıdaki buz tohumlarını ovalamaya başlayın."
Beklenmedik bir şekilde, o kadar hızlı bir şekilde yoğurma adımına girdim. Öyleyse, gazlı beze sarılmış koyu kahverengi buz tohumları sadece ovarak buz tozuna dönüşebilir mi? Muhabir, yaklaşık 4 dakika boyunca gözlemlemeye ve yoğurmaya devam etti ve suyun saydamdan yarı saydam bir açık sarıya dönüştüğü görülebildi, ancak yine de buz tozunun katı şeklinden uzaktı. Bu sırada patron süt beyazı bir sıvı çıkardı ve havzaya döktü. Bize bunun kireç suyu olduğunu söyledi.
Kireçli suyu döküp karıştırdıktan sonra, sıvının yavaş yavaş yapışkan ve jelatinimsi göründüğünü görebilirsiniz. İki saat bekledikten sonra Usta Zhang, buz tozunun hazır olduğunu söyledi. Usta Zhang küçük bir bıçak çıkardı ve bir bıçakla sıvının bir jöle halinde yoğunlaştığını çok kristal berraklığında açıkça görebilirsiniz. Usta Zhang gazetecilere verdiği demeçte, buz tozundaki küçük baloncukların elle ovulan buz tozunun en önemli özelliği olduğunu söyledi. Ardından haşlanmış esmer şekeri, her türlü favori malzemeyi ekleyin ve yemeye başlayabilirsiniz! Buz tozunun tadı jöleye biraz benzer, çok pürüzsüz, tatlı ve ferahlatıcıdır.
Ama neden bu tür buz tohumlarının sadece buz tozu yapmak için yoğrulması gerekiyor? Onu özel kılan nedir?
Chengdu Gıda Kültürü Endüstrisi Derneği direktörü Huang Tianyong: "Buz tohumlarının tohumları çok miktarda pektin içerdiğinden, pektin aynı zamanda suda çözünebilen ve suda kolayca emilebilen bir polisakkarittir. Suda çözünen pektin olmak ister. Jöle gibi bir şekil, pektin moleküllerinin daha yakın karışmasını gerektirir. Kireç suyu, büyük miktarda kalsiyum iyonu içerir. Suda çözünen pektin molekülleri, nispeten kararlı bir katı yapı oluşturmak için kalsiyum iyonlarına güvenebilir ve Jöleye benzeyen buz tozu gördüğümüz. "
Peki, buz tozu yapmak için kullanılan buz tohumları ne tür bitkiden geliyor?
Chengdu Gıda Kültürü Endüstrisi Derneği direktörü Huang Tianyong: "Aslında, buz tozu yapmak için kullanılan buz tohumu, özellikle Yunnan, Guangxi ve Guizhou'da dağıtılan physalis adlı bir bitkiden üretiliyor. Bu bir çeşit bitkidir. İlkbaharda çiçek açar ve muhtemelen sonbahar mevsiminin başlarında, sarı küresel meyveler büyür. Meyveler kuruduktan sonra çok küçük kahverengi tohumlar çıkarılabilir. "
Uzmanlar, sahte physalis'in bitki tohumlarının buz tozu yapmak için kullandığımız buz tohumları olduğunu söylüyor. Bu elle ovulmuş buz tozu, en orijinal yapım yöntemidir. Çeşitli malzemelerle eşleştirilir ve çok zengin bir tada sahiptir.Sichuan'da yazın en popüler atıştırmalıklardan biridir. Peki, buz tozunun besin değeri nedir?
Chengdu Gıda Kültürü Endüstrisi Derneği Başkanı Peng Xiaoping: "Pek çok faydası var. Her şeyden önce, sıcağı soğutabilir. Yaz aylarında en popüler olanıdır. Üstelik bu buz tozu, ısıyı aynı anda detoksifiye edebilir ve temizleyebilir. Kahverengi şeker ile kanı canlandırabilir. Esmer şeker de kızlar için çok iyi. Bu nedenle, buz tozu Chengdu pazarındaki kızların gözdesi. "
El ovuşturan buz tozu, halktan bu geleneksel el yapımı yöntem, en doğal malzemeleri ve en basit hazırlığı kullanır, ancak çok eşsiz bir yemek yaratır. Yemeğin tadını çıkarırken, atalarımızın bilgeliğini de övmek zorundayız!
Lütfen CCTV Finansını belirtin
