g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Viyana mutfağı ve diğerleri: Freud'un tarifleri, Viyana kahvesi ve Shacher kekleri

20. yüzyılın başında Avusturya-Macaristan İmparatorluğu'nun başkenti Viyana'ya çok sayıda Yahudi ve Çek göçmen geldi.Nüfus fırladı, şehir genişledi ve farklı kültürlerin çarpışması ideolojik eğilimleri doğurdu. Bilim, liberalizm, çöküş ve kapitalizm gelişti ve sanat çoğalmadan yeniden doğmaya başladı. Jane, modern toplum şekillenmeye başlıyor. Hâlâ Habsburg hanedanı tarafından yönetilen Viyana, en iyi olgunluğa sahip bir elma gibi, büyüleyici bir koku yayan, hırslı gençleri ve entelektüelleri burada gelişmeleri için cezbeden eski ile yeninin kesişme noktasındadır. 1913 baharında genç Hitler ve Stalin, Viyana'da Schönbrunn Sarayı yakınlarında yaşıyorlardı, güzel havalarda Schönbrunn Sarayı bahçesinde yürüyorlardı, onları tanıyanlara göre yolda karşılaştıklarında kibar olurlardı. Rahatça merhaba deyin.

1913'te Viyana

Aynı zamanda, şehrin başka bir köşesinde, Noble District'teki 19 No'lu Berg Lane'de, zengin Yahudi psikiyatrist Freud'un ikametgahı ve kliniği var ve onu kırmızı kadife ile süslenmiş zarif bir kabul odasında karşıladı. Orta ve üst sınıftan birbiri ardına, çeşitli gizli akıl hastalıklarıyla uğraşan hasta, çoğu onu sık sık ziyaret eden sanatçılar, müzisyenler ve filozoflar ve genellikle depresyona yatkınlar. Freud birçok vakayı özetledi ve modern psikoloji-psikanalitik teorinin temel taşı teorisini yarattı.

Daha sonra ev Freud Müzesi'ne dönüştürülerek halka açıldı. Bu küçük müzeyi hayranlıkla bulduğumda, parlak bir hafta sonu sabahıydı.Çok insan sokağın köşesindeki hafif yemeklerin servis edildiği kafede yemek yiyordu.Çizmeli ve omzu açık kazaklı kız gözlerini kıstı ve güneşte düşündü. Kendi zihnim. Aslında, müzenin bitişiğinde Freud Café var. Eski moda dekorasyon ve kırmızı kadife kanepe, Freudun kabul odasındakiyle aynı. Sadece turistler için çekici. Duvarda pek çok kişi asılı. Viyana'nın gelişiminin başarısı, sanatçının portresidir. Geldiğimde beyaz üniformalı garson durmadan yeri siliyordu. Buradaki basit yemek hayal kırıklığı yaratıyor, gevrek ekmek dilimlerinde birkaç inatçı marul yaprağı var ve Freud salatasında en çok satan olarak kabul edilen 6,9 avroya 2 haşlanmış yumurta var. Bu tür yiyecekler, Freud yönetiminde gurme olma ününe sahiptir. Freud, gizli bir yemek aşığıdır. İnsanların ağzının diğer arzularla bağlantılı olduğuna ve yemek yemenin bir cinsel istek macerası olduğuna inanır. Çılgınca çeşitli tarifler toplar. Annenin aile öyküsünden bağımsız olarak hasta istemeden bahsetti ve meslektaşlarından aldı. Ona göre yemeğin psikolojik doyumun birden fazla işlevi vardır.Bir fincan tatlı şarap kendini aşabilir. Ev yapımı tatlılar Oedipus'un Oedipus kompleksi ile doldurulur. Çiftler zengin soslu pürüzsüz makarna yiyebilirler. Bu flört etmenin bir yolu. Freud'un önerdiği makarna tarifi en az iki veya daha fazla çeşit kıyılmış peynir, bezelye ve jambon içeriyor ve üzerine bu sosla doldurulan makarnanın yemekten asla yorulmayacağını söyledi.

Freud'un masası

20. yüzyılın başlarında şanlı yıllarda pek çok Viyana kahvesi vardı, Freud'un kendisi ve o ayrılıkçı sanatçılar, düşünürler, mimarlar ve entelektüeller kafeleri sık sık ziyaret ediyorlardı.Kapısı sabah açılır açılmaz içeri girip eski koltuklarına oturdular. , Düşünmek, tartışmak veya okumak. Bunlar arasında Ayrılıkçı ressamlar Klimt, Kokoschka, Schiller ve mimar Wagner var.Eski günleri terk edip sıkıcı olmayı reddediyorlar ve yeni sanatsal konseptleri resim ve mimariye uyguluyorlar. Sanatı, sanayileşmenin kaçınılmaz bir ürünüdür. Ayrılıkçılar kendilerini asi zarif klasisizmin mirasçıları olarak görürler. Sloganları: "Her çağın bir sanatı vardır ve her sanatın özgürlüğü vardır." Avusturya-Macaristan olmasına rağmen İmparatorluğun en eski imparatoru Franz Joseph, Schönbrunn Sarayı'ndaki yatak odasında merhum karısı Sissi'yi hala hatırlıyor, ancak pencerenin dışındaki dünya modernleşmeye doğru ilerliyor. O zaman meşhur bir kahvehanenin kapısını açarsanız, ileride Avrupa'yı etkileyecek olanların kendi fikirleriyle işkence gördüğünü görürsünüz.Kahve onları çok heyecanlandırır.Viyana kahvesinin yüksek kalorisi onları gün boyu kahvenin içine çekebilir. Salonda. İtalyanlarda kapuçino, Avusturyalılarda Viyana kahvesi var.Viyana kahvesinin en basit hali, kalın bir krem şanti tabakasıyla kaplı bir double espressodur, ancak çikolata ısıtma gibi zengin tadı olan birçok çeşidi vardır. Eritin, sıcak kahveyi dökün, biraz sıvı krema ekleyin, bir fincana koyun, çırpılmış krema sıkın ve son olarak tarçın ve kakao tozu serpin.

Shah Cafe'de Tatlılar

Günümüzde eski günlerin enfes tarzına sahip bu kafelerin çoğu, Hofburg Sarayı'nın yanındaki iş bölgesinde yer alıyor ve her zaman en ünlü Café Sacher (Café Sacher) önünde uzun bir sıra var. Zarif yaşlı garson tarafından eğlenme fırsatını bir kenara bırakın ve geçmiş yılların ihtişamının ve yavaşlığının tadını çıkarın. Shahe Coffee'ye gelenler, şekersiz krem şanti ile servis edilen Shahe Kekini ve ardından bir yudum kahveyi sipariş etmelidir, tadı doğru. Şah pastası dünyanın en popüler çikolatalı pastası olabilir ... Konu söz konusu olduğunda Shah Cafe ile başka bir eski mağaza olan Demel arasındaki asırlık şikayetlerden bahsetmek gerekir. Başka bir deyişle, 19. yüzyılın ilk yarısında Avusturya Başbakanı Metternich, Avrupa diplomasisinde merkezi bir figürdü. Ziyafetleri severdi. Pasta şefi Franz Schach bunu Metternich'in önemli ziyafeti için icat etti. Herkes onu sevdi. Lezzetli çikolatalı kek, oğlu Eduardo Shah da pasta şefi olmuş, o sırada ünlü Demel tatlı dükkanında çalışmış, babasının tarifini geliştirmiş ve pastaya "Şah pastası" adını vermiştir. Daha sonra, Eduardo tutumlu bir şekilde Shah Coffee adlı kendi dükkanını açtı. Yıllar içinde, Eduardo Shah'ın dul eşi Anna Shah, Shah'ın kahvesini sattı ve oğlu Eduardo Jr., babasının çalıştığı Demel'de pasta şefi olarak çalışmaya başladı. Atalara ait Shah kek tarifi Demel'e satıldı, ancak Shah Coffee'nin sonraki sahibi Şah keki imzasını çalmaya devam etmek istedi, bu yüzden Demel ile on yıllık bir dava açtı. Her iki taraf da tariflerinin en otantik olduğunu iddia etti. Evet, sonunda Shah Coffee davayı kazandı. Demel Suxia sattığı Şah pastasının adını değiştirdi ve Eduardo'nun adını aldı. İki aile arasındaki şikayetler burada sona erdi.

Viyana'daki pek çok tatlı Prenses Sissi adını taşıyor ve o zamanlar en sevdiği lezzetler olduğunu söylüyorlar. Şah kekleri de bir istisna değil ama Sissi, saraya fitness ekipmanı getiren ilk kraliyet üyesi. Bel ölçüsü neredeyse anormal, bu yüzden check-in yapmak ve "her gün" tatlı yemek için bu ünlü kafelere gidip gitmeyeceği konusunda derin şüphelerim var. Prenses Sissi, Avusturyalıların sevdiği kraliçe değil çünkü bir kraliyet ailesinin sahip olması gereken fedakarlık ruhuna sahip değil. Bavyera Büyük Dükünün kaygısız kızıydı. 15 yaşında, kralın genç kuzeniyle kör bir randevuda ablasına eşlik etti. Kostümlü ablasına kıyasla sadece siyah bir elbise giyiyordu. Siyah rengi karlı görünümü ve mizacıyla tezat oluşturuyordu. Sükunet, bir bakışta kral tarafından beğenildi ve evlenmekte ısrar etti. Ormanları, ata binmeyi ve özgürlüğü seven Sissi, genç bir kızken yakışıklı Kral Franz Joseph ile evlenmeyi hayal ediyordu, ancak evlilik hayatı sıkıcı hissettiriyordu. Mücadeleden sonra kralın izin verdiği sürece Budapeşte'de yaşadı. Ve hatta bir sevgilim var. Biraz eski kafalı Avusturyalıların gözünde Sissi, birkaç kutu kostümle seyahat etmeyi seven ve nadiren Viyana'ya dönen şımarık ve zarif bir çocuk gibidir.Sonunda 61 yaşındaki Prenses Sissi, İsviçre'de seyahat ederken bir İtalyan tarafından kaçırılmıştır. Anarşist öldürüldü ve öldürüldü.Genellikle ortalıkta olmayan kraliçenin ölümü ülkede fazla dikkat çekmedi ve ölümü hakkındaki yorumlar, yaşlı krala sempati üzerine odaklandı. Cici'nin itibarı bir kez daha filmin icadına kadar beklemek zorunda, çünkü hikayesi işlendi ve insanları ağlatmak için ekrana getirildi ve kurnaz Viyana, Cici'nin itibarının seyahat faydaları sağlayabileceğini de gördü. Hikayesini yeniden derlemeye, onunla ilgili turistik hediyelik eşyalar satmaya ve çeşitli yerel tatlıları onunla ilişkilendirmeye başladılar.Sissi, sevmediği Viyana'nın sözcüsü oldu.

(Resim internetten geliyor)

Herkes bunları izliyor

Şeftali çiçeği dalgaları, bahar kalp
Hepburn için klasik bir imaj yaratan Givenchy vefat etti
Ebeveynler ne tür bir yük azaltımı istiyor?
Kuzey Amerika gişe şampiyonu "Black Panther" yayınlandı: Marvel bu sefer ne getiriyor?
Herkes "On Yuan" kızı sever: Tatlı kızın kişilik gelişimi
Fang Datong: Birini sevmek, belki cömert olmak

Makalenin telif hakkı "Sanlian Life Weekly" e aittir, Arkadaş çevrenize hoş geldiniz , Lütfen yeniden yazdırmak için arka planla iletişime geçin .

Aşağıdaki kapak resmine tıklayın

Tek tıkla sipariş yeni sayısı "Hawking'in Gerçeği"