Bilerek Sor: Yurtdışında sel basan kerevit Çin'de neden "tehlike altında" yeniyor?
Kısa bir süre önce, # istilacı türler dizini # konusu, sıcak arama listesinde ilk sırada yer aldı, ancak bu başlık altında en çok tartışılan konu, "Ne tür kerevit seversiniz?" İnsan sayısı 100.000'den fazla.
Yabancı ülkeler, barbarca büyüyen kerevitler için baş ağrısına sahip olsalar ve hatta onları ciddi uzaylı istilacı türlerin "ekolojik katilleri" olarak listelese de, Çin'de kerevitler gece atıştırmalık tezgahlarını süpürdü ve giderek daha popüler hale geliyor. Bazı netizenler bile şöyle dedi: " Kerevit selinden korkmuyor, ama onları nesli tükenmekte olan bir tür olarak yemekten korkuyor. "
Yurt dışında sular altında kalan kerevit, Çin'de akşam yemeğinin kralı oldu, bunun sebebi nedir? İleriye dönük Ekonomist'in bu sayısı, "Neden yurtdışında sular altında olan kerevit Çin'de 'tehlike altında' yeniyor?" Konusuna odaklanacak ve patlayan kerevit pazarının arkasındaki nedenleri açıklayacak.
Kerevitin "karşı saldırı yolunu" keşfederken, Hangzhou-Jun Commander Crayfish'teki ünlü kerevit markasının içeridekilerini bize cevap vermeye davet ettik. Dianpingin Hangzhou bölgesi listesinde, Commander Juns Crayfish, Dianpingin atıştırmalık listesine birçok kez hakim oldu ve Dianpingin 2017de TOP25in yıllık yemek listesi TOP25te kısa listeye giren tek kerevit restoranı oldu. Kerevitlerin Çin'de popüler olma fenomeni hakkındaki görüşlerini dinleyelim.
" Her şeyden önce, Çin'in geniş toprakları nedeniyle, Kıyı dışı bölgelerde taze deniz ürünlerini yemek kolay değildir.Tatlı su yetiştiriciliği olarak, kıyı dışı bölgelerde kerevit yetiştirilebilir.Bu, en lezzetli tatlı su ürünü olan kereviti popüler kılar.
İkincisi, kerevitin benzersiz sosyal özellikleri. Kerevit soyma ve kerevit yeme sürecinde insanlar mevcut durum ve ideallerden bahsetti ve karşılıklı dostluğu teşvik etti.
Yabancı ülkelerde insanlar deniz suyunda büyüyen Boss ıstakozunu veya Avustralya ıstakozunu yemeye alışkındır. Kerevit ile karşılaştırıldığında Bolong ve Aolong daha lezzetlidir, bu nedenle yabancı ülkelerde kerevit Çin'deki kadar popüler değildir. Ancak Çin'den ihraç edilen kerevitlerle yapılan karidesli karışık salata, son yıllarda yurt dışında popüler hale geldi. "
Commander Jun Crawfish'in Kurucusu
"Kerevitlerin Çin'de bu kadar popüler olmasının birkaç nedeni olduğunu düşünüyorum:
1. Doğu ve Batı pişirme yöntemleri farklıdır. Büyük bir yağ tavasında kızartma, kızartma, kızartma ve haşlama gibi geleneksel Çin pişirme yöntemleri Bu yöntem kerevitler için çok uygundur. Daha popüler tatların birçoğunun önce kızartılması ve ardından çeşitli baharatlarla tatlandırılması gerekir. Ancak yabancılar şiddetli ısıl işlem yöntemini sevmezler, bu nedenle kerevit pişirmede ev içi tedavi yöntemi insanları kerevit yemeye "bağımlı" hale getirebilir.
2. Ulusal lezzet de insanların kerevit hakkındaki görüşlerini etkileyen önemli bir nedendir. Çinliler her zaman yengeç, kerevit, tavuk ayağı, ördek boynu ve diğer yiyecekleri yemeyi sevmiştir, ancak birçok yabancı bunları kabul edemez. Ayrıca son yıllarda insanların damak tadı gittikçe çeşitlenerek pek çok insanın damak tadı daha baharatlı ve ağırlaştı, bu nedenle ağır lezzetlerle pişirilen kerevit de güveç benzeri pazarda gün geçtikçe daha fazla hale geldi.
3. Kerevitin sosyal yapısı da popülaritesinin önemli nedenlerinden biridir. Kerevit yemek sadece yemeğin tadını çıkarmak için değil, aynı zamanda bilgi alışverişi ve aralarındaki ilişkiyi güçlendirmek içindir.
4. Sürekli olarak optimize edilmiş yerel kerevit endüstrisi zinciri, bu endüstrinin gelişimini desteklemiştir. Şimdi yerel kerevit çiftçiliği endüstrisinin ölçeği gittikçe büyüyor ve endüstriyel zincir tedarik zinciri sürekli gelişiyor. Birçok profesyonel eğitim kurumu aynı zamanda kerevit pişirme kursları da veriyor ve Wuhan'daki bir üniversite bile kerevit pazarının giderek daha popüler hale geldiğini gösteren bir kerevit bölümü kurdu.
Jun Commander Crawfish Hissedarı
Qianzhan Endüstri Araştırma Enstitüsü istatistiklerine göre, 2012'den 2017'ye kadar en ünlü kerevit üretim alanı, Jiangsu Eyaleti, Huaian Şehri, Huaian Şehri, Xuyi İlçesi ve en büyük toplam üretime sahip il ise Hubei Eyaleti idi.
" Yerli kerevitlerin tadı çeşitlidir, Baharatlı, eski on üç tütsü, gizli on üç tütsü vb. Gibi başka tatlar yoktur. Buna ek olarak, Çin halkının kerevit hakkındaki görüşleri değişti. İnsanlar kerevitlerin çamurda büyüdüklerinde çok kirli olduğunu düşünürlerdi. Ama şimdi Çin'de kerevitleri temiz suda yetiştiren tatlı su kerevit çiftlikleri gittikçe artıyor. Kerevitlerin kabulü de artıyor.
Birçok kerevit çeşidi sürekli olarak yenilenmektedir. Geleneksel baharatlı ve baharatlı kerevitlere ek olarak, altın çorba sarımsak, nilüfer yaprağı buharda pişirilmiş ve buzlu kerevit gibi yeni tatlar da tanıtıldı ve bunlar aynı zamanda kerevit pazarının dönüşümüne ve gelişmesine de yardımcı oluyor. "
Jun Commander Crawfish Chef
Yukarıdaki cevaplardan, kerevitlerin Çin'de "nesli tükenmekte" olmasının ana nedenlerinin aşağıdaki gibi olduğunu anlayabiliriz:
1. Geleneksel Çin pişirme yöntemleri: kızartma, derin kızartma, tavada kızartma ve kaynatma kereviti favori bir tat haline getirebilir. Çin, yabancı ülkelerle karşılaştırıldığında kerevit pişirme yöntemlerinin seçiminde daha fazla avantaja ve tüketimi artırma eğilimine uyan daha çeşitli tatlara sahiptir.
2. Kerevitin kendisinin sosyal özellikleri. Yabancı ülkelerdeki "tek diskli sistem" ile karşılaştırıldığında Çin, eski zamanlardan beri büyük bir masanın akşam yemeğinde toplanmasını sevmiştir. Kerevit yemek için bir araya gelen arkadaşlar ve meslektaşlar, sadece yiyecek paylaşmak için değil, aynı zamanda karşılıklı sevgiyi arttırmak için ... Kerevit ve şaraba ek olarak, masada karışık tat hikayeleri var.
3. Çin geleneksel ulusal tat alışkanlıkları. Çinliler kerevit, yengeç, tavuk ayağı ve ördek boynu gibi yiyecekleri her zaman sevmişlerdir, yabancılar ise büyük ıstakozları tercih ederler.Pahalı büyük ıstakozlarla karşılaştırıldığında kerevitler insanlara daha dosttur. Tüketici pazarının yükselmesiyle, insanlar daha çeşitli yiyecek seçeneklerine sahip oldu ve sıradan fiyatlar ve yumuşak etli kerevitler, insanların sofralarında sıkça müşteri haline geldi.
4. Çin, büyük ölçekli bir tatlı su kereviti yetiştirme üssünün inşasına elverişli olan geniş bir bölgeye sahiptir. Sanayi zincirinin tedarik zinciri sürekli iyileştirildi, sağlık güvenliği faktörü iyileştirildi, kerevit pişirme profesyonel kurumları arttı, şefler daha profesyonel hale geldi ve insanların kereviti kabulü genişlemeye devam etti.
Bu konunun ileriye dönük ekonomistinin "Bilmek İste" sütununda yer alan "Yurtdışında sel felaketi yaşayan kerevit neden Çin'de 'tehlike altında' yenir? 'Sorusunun cevabı yukarıdadır. Sektör bilgileri, güvenilir Soru-Cevap ve daha fazla "bilerek soru sorma", potansiyel iktisatçılardır.
