Pastanın çökmemesi veya küçülmemesi, yumuşak ve tatlı olması için şifon pastalar yapın, bu 5 noktaya dikkat edin.
Şifon keklerden bahsetmişken, herkesin aşina olduğuna inanıyorum. Şifon kek, kabarık bir dokuya, yüksek nem içeriğine, hafif ama yağlı olmayan bir tada ve herkes tarafından çok sevilen nemli ve yumuşak bir tada sahiptir. Şifon kek çok yumuşaktır, ancak çok elastiktir ve yumuşaklık hissi yoktur, üzerine çeşitli soslar konulduğunda çok lezzetlidir. Şifon kek, pastanın içinde giriş seviyesi bir hamur işi olarak da kabul edilebilir ancak yapımının her adımı çok önemlidir. Birçok insan çöken ve çatlayan şifon kekler yapar. Bugün sizlerle sıfır başarısız şifon kek yöntemini detaylı olarak paylaşacağım.Bu yönteme ve tarife göre pastanın çökmemesi veya küçülmemesi için bu 5 noktaya dikkat edin, yumuşak ve tatlı bir göz atalım.
Şifon kek
İçindekiler: 5 yumurta, 60 gr pudra şekeri (yumurta akı için), 30 gr pudra şekeri (yumurta sarısı için), 40 gr salata yağı, 40 gr süt, 100 gr düşük glütenli un. Uygulama adımları:
1. Yumurta akını ve yumurta sarısını ayırın ve iki farklı kaba koyun.Yumurta beyazları için kap su ve yağsız olmalıdır ve ardından yumurta beyazlarını ıslanana kadar çırpmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın ve ardından üçte birini ekleyin Bir parça pudra şekeri.
2. Sonra köpürene kadar çırpın, ince şekerin üçte birini eklemeye devam edin ve yumurta beyazları kalınlaşıp çizgiler görünene kadar çırpmaya devam edin, kalan ince şekerin üçte birini ekleyin ve son olarak üfleyin Kuru köpük haline geçmek için, yani çırpıcıyı dik, keskin bir köşeye kaldırın ve çok fazla vurmayın.
3. Yumurta sarısına 30 gr ince toz şeker ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.Şifon keki çırpmanıza gerek yok.Sonra sırasıyla salata yağı ve sütü ilave edip eşit şekilde karıştırın.Son olarak unu eleyin ve bir spatula ile hafifçe karıştırın. Unda glütenden kaçınmak için karıştırın.
4. Çırpılmış beze üçte birini yumurta sarısı hamuruna koyun ve eşit şekilde karıştırın, yumurta beyazlarının köpüklerinin giderilmesini önlemek için karıştırmadan hafifçe karıştırın, tüm yumurta sarısı hamurunu eşit şekilde karıştırdıktan sonra yumurta beyazına dökün Krema ile eşit şekilde karıştırın.
5. Karıştırılmış kek hamurunu kalıba dökün, kabarcıkları sallayın, önceden ısıtılmış fırına koyun, 170 derecede yaklaşık 45 dakika pişirin, çıkarın ve kalıbın soğumasını bekleyin, parçalara ayırın ve yiyin.
İpuçları:
1. Yumurta akı kabı su ve yağdan arındırılmış olmalıdır, aksi takdirde yumurta akı etkilenir.
2. Yumurta beyazları kuru bir duruma gönderilmelidir, ancak fazla göndermeyin Yumurta beyazlarını daha kolay ve daha stabil hale getirmek için yumurta beyazlarını gönderirken bir veya iki damla beyaz sirke veya limon suyu ekleyin.
3. Hamuru karıştırırken, köpüğün giderilmesini önlemek için hamuru tek yönde değil, aşağıdan yukarıya doğru çevirerek karıştırmalısınız.
4. Pişir Şifon kekler yapışkan kalıplar kullanmalıdır Asla yapışmaz kalıplar kullanmayın veya kalıpların üzerine yağ sürmeyin, çünkü kekin tırmanması zordur ve ters çevrildiğinde kekin tamamı düşecek ve birlikte küçülecektir.
5. Pişen kek hemen ters çevrilmeli ve kalıptan çıkarılmadan önce tamamen soğutulmalıdır, aksi takdirde kolayca çökecektir.
Bu yöntemi ve tarifi takip edin, yapılan şifon pastanın tatlı ve yumuşak olmasını, çökmemesini ve çatlamamasını sağlamak için editörün bahsettiği sorunlara dikkat edin, beğenen arkadaşlar acele edin ve deneyin.
Xiaobian'ın makalelerini beğenirseniz, takip etmeyi, yorum yapmayı, paylaşmayı ve beğenmeyi unutmayın, bazı yiyecekleri ve ilgili bilgileri her gün herkesle paylaşmak için güncelleyeceğiz! Bu makale orijinaldir, resimlerin tamamı internetten alınmıştır, herhangi bir ihlal varsa lütfen silmek için iletişime geçin!
