Çay hakkında daha fazla sohbet edin | Tüm phoenix nergisleri Phoenix Dancong olarak adlandırılmaz
Guangdong manzarasından bahsetmişken, Phoenix Town'dan bahsetmek önemlidir, çünkü Phoenix Dağı var.
Guangdong çayından bahsetmişken, Fenghuang Kasabasından bahsetmeye değmez, çünkü Dancong çayı var.
Phoenix tek kümeleri arasında en sevilen çeşit Milanxiang'dır.
Adından da anlaşılacağı gibi orkidelerin zarif aroması ve balın tatlılığı bu tek salkımın özellikleridir.
Fenghuangshan, yüksek rakımlı bölgelerde yetişen yabani kırmızı çay ağaçlarının kanıtladığı gibi, uzun bir çay üretimi geçmişine sahiptir.
"Tanık" Hongyin ile ilgili olarak, bunu tartışmak için özel olarak bir makale yazdım, bu yüzden burada tekrar etmeyeceğim.
Çalışkan ve akıllı Phoenix çay çiftçileri, yapay yetiştirme için kırmızı asmalardan yüksek kaliteli çay ağaçlarını seçerler. Birkaç neslin özenli çabaları ile Phoenix Narcissus'un bir çay çeşidi seçildi.
1984'te Phoenix Narcissus, Huacha No. 17 olarak kodlanan ulusal mükemmel bir çay türü olarak derecelendirildi. Bu çay, Phoenix çay üreticilerinin katkıları sayesinde güney Çin'de yaygın olarak tanıtıldı ve ekildi.
Phoenix nergis ortaya çıkmasına rağmen, üreme durmadı.
Çay çiftçileri, özel bakım için Phoenix nergisinin mükemmel bireysel bitkilerini birbiri ardına seçtiler ve bu daha sonra Phoenix Dancong ile sonuçlandı.
Phoenix Dancong, Phoenix nergis çeşitlerindeki olağanüstü bireysel bitkilerin genel adıdır.
"Sütlerin tümüne Deluxe denmez" adında bir slogan var!
Bu reklamı kullanıyorum " Anka nergislerinin tümüne Phoenix Dancong denmez " !
Phoenix Dancong, Phoenix Narcissus sınıfında seçilen üç iyi öğrenciye eşdeğerdir.
Başka bir deyişle, günümüzde hepsi Phoenix çay üreticilerinin sürekli seçimine dayanan çok zengin bir Dancong çayı çeşidi var.
Milan tütsülerinin doğuşu bir istisna değildir.
Bir keresinde Fenghuang Kasabası, Wuyu Dağı, Shitoujiao Köyü'nde 1.150 metre yükseklikte bir yamaçta 600 yaşından büyük eski bir çay ağacı buldum. Adı "kokulu tatlı patates" olarak adlandırılır ve milanxiang ile yakın akraba olarak tanımlanabilir.
Bu ağaç, yönetici Wei Weiguang'ın atasıdır ve Phoenix Narcissus popülasyonunun doğal melez yavrularından elde edilen tek bir bitkiden üretilmiştir.
"Kokulu Tatlı Patates" olarak adlandırılır çünkü çaya demlendiğinde, tıpkı pişmiş tatlı patateslerin (kuzeydeki tatlı patates veya tatlı patates olarak adlandırılır) bal ve tatlılığı gibi benzersiz bir kokusu vardır.
Bir keresinde öğrenciler için bu güzel kokulu tatlı patatesi demledim. İçtikten sonra tartışın ve hangi sahnelerle iletişime geçebileceğinizi görün.
Bazı insanlar yaz başında açan çiçekleri düşündüklerini söylüyor. Bazıları ise olgun meyveleri düşündüklerini söylüyor.
Sadece sınıf arkadaşlarımdan biri gerçekten çiçeklerin ve meyvelerin kokusunun gerçekten sarhoş olmadığını söyledi Ben sadece kışın Pekin sokaklarında kavrulmuş tatlı patatesleri düşünüyorum.
Sınıf arkadaşları yardım edemedi ama güldü, ama bence bu öğrencinin çocuğu öğretebilir.
Güzel kokulu tatlı patates ve ballı orkide artık bal orkide tipi tek salkımda bulunmaktadır. İkisinin koku stilleri benzer, pek çok insanın kafası karışmış durumda.
Farkı söylemek gerekirse, ilkinin tatlılık arasında dolaşan soluk bir orkide kokusundan yoksun olmasıdır. Başka bir deyişle, hangisinin tadı daha çok kavrulmuş tatlı patates gibiyse, o zaman kokulu tatlı patates olmalıdır.
Bugünün milan tütsüsü aslında beyaz yapraklı tek yığın ağaçlardan yapılır.
Bu ağaç türü Daping Köyü, Wuyu Dağı, Fenghuang'a özgüdür.Yaprak rengi diğer çay yapraklarından (genellikle beyaz olarak bilinir) daha açık yeşil olduğundan Baiyedancong olarak adlandırılır.
Bu nedenle, tek beyaz yapraklar gümüş ve kar gibi gerçekten beyaz çiçekler değildir, sadece yapraklar yeşildir.
Bu nedenle Baiye Dancong'un "beyazı", Anji beyaz çayının "beyazı" na benzer.
Bilimsel adı "Lingtou Dancongzhong" olan Baiye Dancong, Guangdong Eyaletindeki mükemmel bir çay türüdür.
Öyleyse soru şu: "Lingtou" kelimesi neden Phoenix Dağından gelen bir çay bitkisi olarak kullanılmalı?
Bunun için de şaşkınım. Fenghuang Kasabasına birçok kez saha gezileri yapma fırsatından yararlanarak ve yerel yaşlı çay insanlarıyla tavsiye alışverişinde bulunarak, bu koşer vakasını çözdüm.
1956'da Raoping İlçesi, Pingxi Kasabası, Lingtou Köyü, Fenghuang Kasabası, Wuyushan, Daping Köyü'nden 30 mu fidan getirdiği ortaya çıktı.
Birkaç yıl dikkatli bir yönetimden sonra, tanıtılan 30 dönümlük fidan, Phoenix nergis grubu türlerinin bir çay bahçesi haline geldi.
1961'de Raoping İlçesi, Lingtou Köyündeki Xu Muliu, Xu Jiashun ve diğerleri, yanlışlıkla bu çay bahçesinde erken tomurcukları ve sarı-yeşil tomurcukları olan bir çay ağacı keşfettiler.
İkisi özellikle endişeliydi, bu yüzden ağacı üst üste üç yıl boyunca ayrı ayrı topladılar, yaptılar, sakladılar ve sattılar.
Sonunda başarılı oldu ve kalitesi tek bir küme seviyesine ulaşmak için test edildi. 1963 yılında bu çay bitkisinin çelikleri çoğalmaya başladı.
1980'de Phoenix Commune, Lingtou Brigade'den fideler için ana ağaç olarak 400 adet kesilmiş fidanı tanıtmaya başladı. Çeşitli yerlerde kesmenin ve ekimin güçlü bir şekilde teşvik edilmesiyle, şimdi Fenghuang Kasabasındaki ana tür haline geldi.
Beyaz yapraklı tek yığın çay ağacının taze yapraklarından yapılan çay hem bal hem de orkide kokusuna sahiptir. Günümüzde piyasadaki "Milano Kokulu" ticari çayların tamamı beyaz yapraklı tek salkım çeşitlerinden yapılmaktadır.
Milano kokulu Bai Ye Dan Cong'un kaynağı Phoenix Mountain'da doğdu ve Raoping County'de büyüdü. Phoenix çay endüstrisine bir üne kavuşmuş ve şimdi anavatanlarında kök salmış "geri dönenlere" benziyor.
Phoenix Tea olayında bunun güzel bir konuşma olduğunu söylemeliyim.
Milanxiang'ın kaynağı hakkında konuştuktan sonra, özel sürecinden bahsedelim.
Gerçekten bir fincan çay çorbasında çayın tatlılığını orkide kokusuyla birleştirmek istiyorsanız çay yapımında kavurma işlemine özellikle dikkat etmelisiniz.
Shan Cong çayı karmaşık bir işçiliğe sahiptir ve kendi görevlerini yerine getirdikleri ve hiçbirinin özensiz olmadığı söylenebilir.
Phoenix'teki çay çiftçilerinin geçmiş nesilleri, Shancong çayının her bir halkasının kesin bir özetini yaptı: toplama ön şarttır, kurutma temeldir, yeşillendirme gelişmedir, bitirme anahtarıdır ve fırınlama garanti ve iyileştirmedir.
Uzun süreli depolama için fazla suyu ortadan kaldırın Bu tek seferde pişirme aynı zamanda bir garantidir.
Biyokimyasal reaksiyonu hızlandırın, aroma ve lezzeti uyarın, bu tek kümeli pişirme aynı zamanda gelişir.
Tatlılığı ve hoşluğu nedeniyle, birçok kişi Dancong'un aslında kavrulmuş ateş çayı olduğunu bilmeyebilir. Aslında tek salkım sadece kavrulmuş değil, bu bağlantıda da çok titiz.
Phoenix Dancong çayının genetik olmayan mirasçısı Huang Ruiguang ile birçok kez çay yaptım. Seviye eski öncekiler kadar iyi olmasa da, aynı zamanda karmaşık tek kümeli üretim sürecine ilk bakış niteliğindedir.
Şimdi, pişirme sürecini tek bir kümede kısaca gözden geçirelim.
Tek parçalı çay pişirme için, tek seferde değil, ilk pişirme, yeniden kavurma ve tam ısıda üç kez kurutulmalıdır.
İlk pişirme denen şey, bükülmüş yaprakların pişirme kafesine yerleştirilmesiyle yapılan ilk pişirme işlemidir.
Bu sırada, sıcaklık 130 ~ 140 ° C'de kontrol edilmeli ve pişirme süresi yaklaşık 10 dakika olmalıdır, ancak ortada iki kez karıştırılması gerekir. Derhal ve eşit olarak karıştırın ve% 60 kuruduğunda pişirmeye başlayın.
Ardından ikinci kez pişirmeden önce 1 ~ 2 saat soğumaya bırakın.
Bu sırada sıcaklık 90 ~ 100'ye düşürülmeli ve pişirme süresi yaklaşık 30 dakika olmalıdır. Kavrulmuş çaylar hala ortada çok ileri gidemezler, çünkü yine de 2 ila 3 kez karıştırmaları gerekir ve% 80 kuru olduklarında kavrulur ve soğutulurlar.
Soğuma süresi iklime ve çay embriyosuna bağlı olarak bu sefer daha uzundur, genellikle 6-12 saattir.
Orta sıcaklıkta serin yayılırken, çay embriyosunun yaprakları elle ezilebilir, dalları ve sapları çıtır çıtır, koku ferahlatıcıdır ve çay embriyosunun nem içeriği yaklaşık% 7-8'dir.
Şu anda, bitmiş çayın kalitesi temelde belirlenir, ancak kavurma bitmiş değildir.
Son ayak ateşi için, "yavaş pişirme" tekniğinin kullanılması tavsiye edilir.
Kavrulmuş çayın sıcaklığı 70 ~ 80 olmalıdır ve kuruyana kadar pişmesi genellikle 2 ~ 6 saat sürer ve ortada 2 ~ 3 kez karıştırılır.
Ayaklar kuruduktan sonra çayın su içeriği% 3 ~ 5'tir ve yapraklar elle sıkıştırılarak toz haline getirilebilir ve çayın kuru kokusu yüksek bir kokuya sahiptir.
Yukarıdakiler, ilk üretim sürecindeki pişirmedir. Tek kümeli bitirme adımı tamamlandığında, ayrı olarak pişirilmesi gerekir ve ardından başka bir çaba gerekecektir.
Sadece birçok kez pişirmekle kalmaz, aynı zamanda sıcaklığı da sürekli değiştirir.
Tek demet pişirme, neden bu kadar uzun soluklu?
İyi çay ancak yavaş çalışarak yapılabilir!
İlk kurutma sırasında, suyu hızlı bir şekilde uzaklaştırmak, kalan enzimlerin aktivitesini yok etmek, çimenli maddeler yaymak ve önceki adımlarda oluşan kaliteyi sabitlemek için yüksek sıcaklık kullanılabilir.
Yeniden kavurma sırasında, nispeten düşük sıcaklık ve uzun süreli termalizasyonun etkisi altında, ipi sıkıca sarmak ve aromatik maddelerin dönüşümünü ve oluşumunu artırmak faydalıdır.
Son olarak, uzun süreli bir pişirme yöntemi benimsemeliyiz.
Bir yandan nemi daha da ortadan kaldırabilir. Aynı zamanda bu, bazı aroma maddelerinin dönüşümüne, oluşumuna, ayrışmasına ve oynamasına yardımcı olacak ve Gaoyue'nin uzun süreli aromasını artıracaktır.
Yüksek sıcaklığın etkisi altında, bazı şekerler, çözünür şeker miktarını artırmak için polisakkaritleri kırarak çay çorbasının yumuşaklığını ve tatlılığını artırmaya yardımcı olur.
Bal orkide kokusunda, bal ve orkidenin bileşik kokusunun oluşumunun anahtarı pişirme sürecidir.
Shan Cong çayı içmek, keyfin yarısı koku alma duyusunda yatmaktadır. Bu nedenle çayı tatmadan önce koklamak gerekir. Phoenix Dan Cong'un kokusunu görmezden gelirseniz, bunun şiddetli bir şey olduğu söylenebilir.
Bu altın kural, özellikle milano tütsü için uygundur.
Önce kuru çayı sıcak çay kabına atın ve tuhaf bir kokunun çıkmasını bekleyin. Yüksek sıcaklığın zorladığı çayın kokusu çay kabından dışarı yayıldı.
Başını eğip derin bir şekilde koklayan hoş karamel kokusu, orkidelerin zarif kokusu burun boşluğuna aktı. Fiziksel ve zihinsel rahatlık hissi, çay çorbasının veremeyeceği bir şeydir.
Çorba demlendiğinde aroması daha da vicdansız hale geliyor.
Pekinliyim ve yasemin çayının çok gençken kokduğunu biliyordum. Ancak Dancong çayı ile temas kurduktan sonra kendimi cahil hissettim.
Çok fazla Çin çayı var ve hayatınız boyunca tadamayabilirsiniz. Dağların dışında dağlar, insanların dışında insanların, mis kokulu çayın yanında daha güzel kokulu çayın olduğunu öğrendim!
Geçtiğimiz birkaç yılda, bu milan kokulu tek salkımla birçok inatçı yasemin çayı hayranını başarıyla fethettim!
Milan tütsünün en önemli özelliği koku, ancak vurgu, tütsünün suya girebilmesidir. Karamelin tatlılığında, orkidelerin narin kokusu hafifçe sızar.
Lanxiang'ın inceliği, balın zenginliğiyle eşleşebilir. Ve bu ikisi çay çorbasındaki orta derecede acılığa denk geliyor.
Balın tatlılığı tonu belirliyor, orkidenin kokusu ilgi katıyor, acılık ve burukluk tadı zenginleştiriyor, üçü birlikte bal orkidesinin çay çorbasını oluşturuyor.
Bazen zevkin birleşimi ekip oluşturma gibidir. Farklı deneyimleri, farklı kişilikleri ve hatta farklı kültürel geçmişleri olan insanlar, birbirlerinin güçlü yönlerinden öğrenebilecekleri bir ekip oluşturur.
Söylendiği gibi, beyefendi uyumlu ama farklıdır ve kötü adam aynıdır, ancak uyumlu değildir.
Çay içmeye gelince, bir kase iyilik görülebilir.
Robotun söyleyecek bir şeyi var
Salı günü çay hakkında konuşurken, bugün paylaştığım bu çay, kişisel favorim Phoenix Dancong bal orkide kokulu. Öğretmen Dorje bu yılki çayı geçen yıldan daha kaliteli bir çay plantasyonundan seçti.Bu yılın bahar çayı kokulu ve tatlıdır.Çay uyandığında zengin bir bal kokusu, orta derecede kavurma ve parlak bir çorbaya sahiptir. Dancong çayını seviyorsanız kaçırmayın, bu akşam saat 17: 00'de sizleri bekliyoruz.
Ayrıntılar için lütfen bugünün 17: 00-19: 00'ını dinleyin
"Ye, İç ve Eğlenceli Arama" programı ~
Pekin Edebiyat ve Sanat Yayını FM87.6
Yazar: Yang Dorje
Tarihsel Edebiyatın Ustası Çay Kültürü Öğretim Görevlisi Araştırma yönü çay edebiyatı, Çin çay kültürü
Bu makale Toutiaohao'nun orijinal yazarıdır. Yetkisiz çoğaltmaya izin verilmez.
QR koduna uzun basın - resimdeki QR kodunu tanımlayın
Daha çay sohbet edin (ID: duoliaocha)
Basın QR kodu resimdeki QR kodunu tanımlayın takip edin
-Yiyecek, İçecek ve Eğlence için Harika Arama-
Kimlik: chwl876
her gün 17: 00-19: 00 Pekin Edebiyat ve Sanat Yayını FM87.6
İş Birliği Tel: 18801318005
