Dokuz sivil Hunan mutfağını çevirir, ne kadar basitse, o kadar çok müşteri satın alır!
Hunan halkı için Hunan mutfağı sıradan ev yapımı tavada kızartmadan ibarettir.Çok süslü tabakları veya karmaşık pişirme teknikleri yoktur.İçeriği yeterince taze ve tarifleri yeterince basit olduğu sürece memleketin tadıdır. Dolayısıyla Hunan mutfağı hangi şehirde olursa olsun çok sayıda vatandaş tarafından karşılanmaktadır.
Şimdi basit ve popüler Hunan yemeklerinin nasıl yapıldığına bir göz atalım.
Dokuz Sıradan Halkın Hunan Mutfağı
Ayı izleyen dört yıldız
Yüksek satışların nedenleri:
Pirinç unlu buharda pişirilmiş domuz eti Hunan halkının en sevdiği yemektir.Geleneksel yöntemlere dayanarak, lezzeti tamamlamada çok iyi bir rol oynayan taze biber turşusu, poşet tempe balığı, kuru fasulye ve doğranmış biber gibi dört çeşit malzeme ekledik. .
Üretim:
400 gram domuz göbeğini deriyle yıkayın, 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, 1 torba buharda pişmiş et tozu (yaklaşık 300 gram) ve A bileşenini (20 gram baharatlı sos, 50 gram pişmiş domuz yağı, 10 gram hafif soya sosu, eski 5 gram alın ve iyice karıştırın, nilüfer yapraklı bir tencereye koyun, buharlı tencerenin kapağını kapatın, yüksek ateşte 45 dakika buharda pişirin, dört küçük tabak çıkarın (ıslatılmış taze biber, torbalanmış tempeh balığı, kızarmış kuru fasulye , Her biri 50 gram doğranmış biber) masaya servis yapın.
Taze biber:
Her biri 50 gram yeşil ve kırmızı sivri biber halkaları, 3 gram tuz, 3 gram hafif soya sosu, 5 gram sirke ve 15 dakika turşu ekleyin.
Kızarmış kuru fasulye:
50 gram kuru fasulyeyi yumuşatmak ve nemi kontrol altına almak için suda bekletin, pişmiş domuz yağı tencereye koyun ve% 70 sıcakken 5 gram kırmızı biber ve fasulyeyi ekleyip orta ateşte soteleyin.Tuz ve 2 gram MSG serpin.
Demir wok çubuk balığı
Yüksek satışların nedenleri:
Sap balığı kızartıldıktan sonra kızartılır, dışı gevrek, içi yumuşak ve yumuşaktır ve hafif bir perilla kokusuna sahiptir. Pişen yemeklerin fazla yağlı olmaması için biraz ekşi sıcak lahana ekleyerek pişirilen yemeklerin tadı daha güzel hale getirdik.
Üretim:
1. 1 çubuk balık (yaklaşık 2500 gram ağırlığında, bir balık üç tabak üretebilir) kesilmiş ve temizlenmiş, yıkandıktan sonra kesilmiş, balık gövdesinin içine sığ bir çiçek bıçağıyla vurulmuş, A bileşenini (tuz, MSG'nin her biri 20 gram, her biri 50 gram arpacık soğanı, zencefil dilimleri ve pişirme şarabı) gece boyunca marine edin.
2. Tencereye 50 gram kolza tohumu yağı koyun,% 50 sıcakken balık etini ilave edin ve her iki tarafı altın olana kadar kısık ateşte kızartın, yağı kontrol etmek için çıkarın.
3. Müşteri sipariş ettiğinde wok'a 80 gram kolza yağı koyun ve% 50 sıcakken küçük malzemeleri ekleyin (30 gram sarımsak ve zencefil, 45 gram darı biber halkası, 60 gram doğranmış biber). Orta ateşte güzel kokulu karıştırın, sap balığı, 1 kg et suyu ve 20 g soya sosu ekleyin, B bileşenini ekleyin (her biri 10 g tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü, 15 g taze perilla), 3 dakika pişirin, çıkarın ve mata koyun Demir bir tavada 300 gram lahana kaynatın.
4.% 50 sıcakken tencereye salata yağını koyun, her biri 60 gr yeşil ve kırmızı biber halkaları ekleyin, kokulu olana kadar kısık ateşte karıştırın, tencereden demir bir tencereye dökün ve 30 dakika taze perilla yaprakları serpin. Gram, servis yap.
Çubuk balığı:
Bilimsel adı yılanbalığıdır ve Hubei halkı yağ tüpü olarak adlandırılır. Vücut bir silindire yakın. Yapay olarak yetiştirilemediği için hepsi vahşi.
Sıcak lahana:
100 gram taze Çin lahanasını yıkayın, kaynar suya koyun, 250 gram olgun sirke ve 10 gram tuz ilave ederek yüksek ateşte haşlayın, ateşten 1 saat bekletin, suyu alın, soğumaya bırakın ve doğrayın.
Çıtır kemikler
Yüksek satışların nedenleri:
Bu çok basit bir Xiang tarzı tavada kızartmadır.Pişirme işlemine sarımsak filizi ve ıslatılmış sarı haraç biber eklenir, bu da kokuyu güçlendirmede çok iyi bir rol oynar.
Üretim:
Tencereye 50 gr salata yağını koyun.% 70 sıcakken 10 gr ıslatılmış sarı haraç biberleri ve 20 gr kırmızı acı biber halkalarını sote edin. 50 gr sarımsak filizi ekleyin, orta ateşte yarım dakika karıştırın ve ardından ekleyin Malzemeler A (tuz ve monosodyum glutamat her biri 3 gram) ve 300 gram çıtır kemik (tuzlu tada sahip) üç yağ torbasında, yüksek ateşte iyice karıştırın ve bir tabağa koyun.
Guxiang Demir Kap Ördek
Yüksek satışların nedenleri:
Bu çok sevilen bir demir tencere yemeğidir.Uzun süre pişirildikten sonra ördek eti baharatlıdır ve kalan çorba çıtır marul tarafından emilerek yemeği zengin ve güzel kokulu hale getirir.
Üretim:
1. Çiftlikte yetiştirilen ördekler (brüt ağırlık yaklaşık 1350 gram) kesilir, temizlenir ve yaklaşık 20 gram ağırlığında büyük parçalar halinde kesilir.
2. 20 gram çay yağı ve 40 gram kolza tohumu yağını tencereye koyun% 50 sıcakken 20 gram zencefil dilimleri ekleyin ve güzel kokulu karıştırın. Ördek parçalarını ekleyin ve 5 dakika karıştırın. A bileşenini kullanın ( Her biri 10 gram tuz ve monosodyum glutamat, 20 gram soya sosu) baharat, 1 kg taze çorba dökün ve yüksek ateşte kaynatın, tencereden düdüklü tencereye dökün, yüksek ateşte kaynatın, 25 dakika kısık ateşte bastırın, doğal olarak gazı bırakın.
3. Müşteri sipariş verdiğinde 20 gram salata yağı alıp tencereye koyun,% 70 sıcakken 500 gram doğranmış marul dilimlerini yüksek ateşte 1 dakika karıştırdıktan sonra demir tencerenin dibine koyun.
4. Tencereye 50 gr salata yağı koyun ve% 50 sıcakken 15 gr sarımsak, 50 gr küçük acı biber, 10 gr yeşil soğan ekleyip soteleyin, 200 gr toprak ördeği çorbası ve kaynayan toprak ördek , B Malzemesi ile baharatlayın (tuz ve her biri 3 gram MSG), kaynatın, tencereden marulla birlikte demir tencereye dökün ve servis yaptıktan sonra ateşi açın.
5. Konuklar önce ördek eti yiyebilirler Ördek eti neredeyse bittiğinde, çorba marul tarafından emilir, böylece marulu yemeye devam edebilirsiniz.
Açıklama:
1. Çiftlikte yetiştirilen ördekler çoğunlukla tahıllarla beslendiğinden, yemek yiyenlere seçtiğimiz ördeklerin yemle beslenmediğini söylemek için "guxiang" kelimesini kullanıyoruz.
2. Kızarmış ördek külçeleri için bir çay yağı ve kolza yağı karışımı seçin. Kamelya yağı, ördek nuggetlerinin tuhaf kokusunu kapatabilirken, kolza tohumu yağı yemeklerin aromasını artırabilir.İki tür yağın karıştırılması, aroma artırma ve farkı gizleme etkisi sağlayabilir.
Kuzu deniz ürünleri tencere
Yüksek satışların nedenleri:
İnsanlar genellikle balıkların ve koyunların taze olduğunu söyler, ancak koyun eti ile deniz ürünleri pişirmenin de lezzeti artırıcı etkisi vardır. Koyun eti lezzetini daha iyi örtmek için, iyi bir koyun eti çıkarma etkisi elde etmek için bira ile pişirme yöntemi kullanılır.
Üretim:
1. 600 gram siyah keçiyi yıkayın, yaklaşık 20 gram ağırlığında küçük parçalar halinde doğrayın, bir tencereye soğuk suya koyun, A bileşenini (her 15 gram yeşil soğan, zencefil ve pişirme şarabı) dökün, yüksek ateşte kaynatın ve kuzuyu çıkarın. Soğuk suyla duş alın.
2. Tencereye 50 gram salata yağı koyun,% 70 sıcakken B bileşenini (15 gram yeşil soğan, zencefil dilimleri, 3 gram yıldız anason, tarçın, biber, beyaz kakule, çimen meyvesi, 1 adet defne yaprağı) ekleyin. , Angelica 5 gram) ve 30 gram Sichuan güveç tabanı, soteleyin, 750 gram kuzu ve birayı orta ateşte kaynatın, düdüklü tencereye dökün, 300 gram et suyu koyun, yüksek ateşte kaynatın, 8 dakika kısık ateşte değiştirin , Lihuo gazı dağıtır.
3. Müşteri sipariş verdiğinde önce 2 adet et yengeçini (ağırlık yaklaşık 150 gram) kesin,% 50 sıcak salata yağına koyun, rengi kırmızı olana kadar küçük ateşte bekletin, yağ kontrolünü kaldırın ve aynı yağ sıcaklığına koyun 100 gram Jiwei karidesi, yarım dakika kısık ateşte bekletin, kontrol etmek için yağı alın.
4. Kavrulmuş siyah keçi ve çorbayı tencereye koyun, karides ve yengeçleri ekleyin ve 3-5 dakika pişirin Baharatlarla baharatlayın (3 gr soya sosu ve hafif soya sosu, 5 gr tuz ve MSG). Tencereyi tencereye koyun, 10 gr yeşil ve kırmızı biber halkaları ve 1 gr kişniş serpin.
Balık atlama
Yüksek satışların nedenleri:
Bu yemeğin tadı çok iştah açıcı ... Hammadde olarak ot sazanı seçip, etin daha pürüzsüz ve yumuşak olması için yağ yerine su üzerinden geçiriyoruz.
Genellikle balıklar piştikten sonra yakacak odun olur 3 gr gıda tozu tencereye koyarım ve suyu kaynattıktan sonra koyarım.Balığın haşlanması bir dakikadan az sürer. .
Genel gıda tozunun yumuşatıcı etkisi vardır, ancak çoğu marine etmek için kullanılır.Bu yemek, eti daha yumuşak ve sağlıklı bir şekilde yenmesi için suya gıda tozu eklenerek beyazlatılır. Yöntem çok pratiktir.
Üretim:
1. 800 gram ot sazanı durulayın, kesin ve kürleyin, 2 gram tuz ve 5 gram pişirme şarabı ile iyice karıştırın ve 10 dakika marine edin.
2. Suyu ısıtın, 3 gram gıda tozu ekleyin, kaynattıktan sonra bütün balığı kaynatın, kontrollü suyu alın ve bir kaba koyun.
3. Yağı% 50 ateşte ısıtın, çorba yapmak için 50 gram ezilmiş yeşil ve kırmızı biber, 20 gram domates sosu, 3 gram tuz ve 2 gram MSG ekleyin, ot sazanın üzerine dökün ve üzerine 20 gram yeşil soğan serpin. .
Kızarmış Ningxiang Domuz Eti
Yüksek satışların nedenleri:
Et suyu olan bu çiçek etinin pişirilmesi sırasında gizli silah eklenir. Sıradan domuz eti ile kıyaslandığında zengin bir tada ve zengin bir sakıza sahiptir.Suyu kavurulduktan sonra çiçeğin ve etin özellikleri daha tam ortaya çıkar.
Üretim:
1. Ningxiang Huazhu'dan 600 gram saf yağsız eti yıkayın ve 6 × 5 × 0.2 cm'lik dilimler halinde kesin.
2. Tencereye 50 gram salata yağı koyun,% 50 sıcakken küçük malzemeleri ekleyin (doğranmış kırmızı biber, 15 gram yeşil soğan, zencefil dilimleri, 10 gram taze biber halkaları), orta ateşte kokulu olana kadar karıştırın. Daha sonra domuz etini ilave edin, orta ateşte yağlı olana kadar karıştırın, 250 gram et suyu ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, 2 dakika kısık ateşte çevirin, A bileşenini ekleyin (10 gram tuz ve 10 gram MSG, 5 gram biber), 30 gram kereviz dilimlerini serpin ve bir tabakta servis edin.
et suyu:
Sırasıyla 15 kilogram domuz kemiği, 3 kilo yaşlı tavuk ve 3-4 domuz ayağı atılır ve paslanmaz çelik bir kovaya konur, 60 kilo temiz su dökülür, yüksek ateşte kaynatılır ve 6 saat kısık ateşte değiştirilir.
Ev yapımı taro ile kıyılmış dana eti
Yüksek satışların nedenleri:
Hunalılar taro yemeklerini çok severler, eskiden ginseng ile pişirilir ve buharlaştırılmış süt ile pişirilirdi, şimdi taro, taronun tazeliğini ve yumuşaklığını vurgulayan kıyma ile tatlandırılır.
Üretim:
1. 1 kg kumlu taroyu yıkayın, soyun, ikiye bölün, kaynar suda 2 dakika haşlayın, çıkarın ve tekrar durulayın.
2. Tencereye 50 gr pişmiş domuz yağı koyun,% 50 sıcakken 50 gr kıyma ilave edin ve eti beyaz olana kadar karıştırın, 1 kg tavuk suyu ve taro parçaları ekleyin, yüksek ateşte kaynatın ve dökün. Güveçte koyun, kapağı kapatın, 90-100 dakika pişirin, tuz ve 10 gram monosodyum glutamat ile baharatlayın ve servis yapın.
Temel:
Bu yemeği yapmak için Hunan'dan yerel kumlu taroyu seçmelisiniz.Bu taro küçük boyutlu fakat beyaz renklidir ve pişirildikten sonra tadı kalıntı bırakmadan çok mumsu olur.
Cordyceps Flower ile Haşlanmış Turp
Satışların artmasının nedenleri:
Cordyceps çiçeğinin çok iyi bir besleyici etkisi vardır. Tavuk çorbası turp yapılırken, eklenmesi derecesini ve besin değerini artırmada çok iyi bir rol oynayabilir. Bununla birlikte, cordyceps çiçeği "gelişigüzel" eklenmez, altın rengini yansıtan turpla buharda pişirilerek eklenir.
Üretim:
1. 1 kg turp kumunu yıkayın, kabuğunu soyun, yaklaşık 20 gram ağırlığındaki ocak parçalarına kesin, turpun kendine özgü kokusunu gidermek için 30 dakika su ile durulayın.
2. 1 güveç alın, 1 kg saf tavuk çorbası ve şalgamı yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşte çevirin ve 60-70 dakika pişirin, daha sonra kullanmak için ocağı bırakın, 10 gram Cordyceps çiçeğini önceden suya batırın ve yumuşatın.
3. Müşteri sipariş verdiğinde, turp ve cordyceps çiçeğini kabın içine koyun, her biri 10 gram tuz ve monosodyum glutamat ile tatlandırılmış, kaynamış turp çorbasını dökün, 20 dakika buharda pişirin, çıkarıp servis yapın ve masaya servis yapın.
Temel:
1. Turpu kaynatmadan önce, kendine özgü kokusundan kurtulmak için 30 dakika boyunca temiz su ile durulayın.
2. Gruplar önceden önceden yapılmışsa, cordyceps çiçeklerini turp kaynatırken doğrudan koymayın, sipariş verdikten sonra iki ham maddeyi bir tabağa koyun. Çünkü Cordyceps çiçeğini önceden koyarsanız, bir süre saklandıktan sonra Cordyceps çiçeği siyaha dönecek ve çorbanın rengi değişecek ve bu da son sebze etkisini etkileyecektir.
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66)
