Dünyanın her yerinden 10 popüler yemek, satmak için bir neden yok
İster nefis ister vasat, yüksek kaliteli veya düşük maliyetli olsun, her restoranın çok satan yemekleri vardır, yine de müşteriler tarafından oldukça kabul gören yemekler iyi yemeklerdir. Şefler, aşağıdaki yemeklere bir göz atın, restoranınıza uygun bir şey var mı?
Kaynak: Chef Micro Reading
Karides İşkembe ve Dana Lahanası
hammadde:
Tüylü İşkembe, Balık Tofu, Mürekkep Balığı Topu, Taze Karides, Dana Lahanası
Baharat:
Tavuk sosu, kırmızı yağ, yeşil biber, sarımsak dilimleri, ev yapımı baharatlı sos, Donggu soya sosu
Üretim:
1. Fileli tencereye tavuk yağı ekleyin, yırtık dana lahanasını dökün, çabucak karıştırın, direk dana lahanasını karıştırıp kızartın, tadı çok gevrek, kızarmış dana lahanası hafifçe yumuşatılır ve tava kullanıma hazırdır.
2. Fileli tencereye kırmızı yağ ve tavuk yağı ekleyin, yüksek ateşte ısıtın, sarımsak dilimleri, kırmızı kuru biberler, frenk soğanı, yeşil biberi dökün, bir koku için kızartın, ev yapımı baharatlı sos, istiridye sosu, Donggu soya sosu ekleyin ve üzerine dökün. Pompa, tavada kızartın, dana lahana, kızarmış karides, tüylü göbek, mürekkep balığı topları gibi hammaddeleri dökün, yüksek ateşte karıştırın, tuz ekleyin, monosodyum glutamat, tavuk özü, şeker, karıştırın ve baharatlayın, tencereye başlayın, tabağa koyun yani Servis edilebilir.
Ev yapımı baharatlı sos:
Tencereye alt yağı ekleyin, kırmızı kuru biberleri ekleyin, kokulu olana kadar kavurun, domuz kaburga sosu, Pixian fasulyesi ezmesi, baharatlı kız sosu, sarımsaklı biber sosu, istiridye sosu ekleyin, karıştırın ve kokulu olana kadar kızartın.
Gnocchi ile ızgara sığır tendonu göbeği
Önceden prefabrik:
1. Taze sığır tendonunu ve sığır filetosunu her biri 10 kg yıkayın, bıçağı küçük parçalara ayırın, temiz su dolu bir tencerede haşlayın, çıkarın ve süzün.
2. Yağı tencerenin dibine koyup% 40 ateşte ısıtın, 100 gram zencefil dilimleri, 100 gram yeşil soğan, 50 gram yıldız anason ve 50 gram tarçın ekleyin, dana tendonu ve sığır filetosu ekleyin ve kokulu olana kadar 3 dakika karıştırın. Ham maddeleri suda bekletin, 50 gram tuz, 50 gram pişirme şarabı, 80 gram şeker ve 30 gram soya sosu ekleyin. Yüksek ateşte kaynattıktan sonra kısık ateşte değiştirin ve 2 saat pişirin. Ham maddeleri seçin, taze saklama kutusuna koyun ve orijinal çorbayı saklayın .
3. 500 gr buğday unu ekleyin, 300 gr saf su, 1 yumurta ve 5 gr tuz ekleyerek hamur yapın.Yaklaşık 5 cm uzunluğunda bir şerit kesmek için makas kullanın, bir tencereye koyun ve 3 dakika pişene kadar haşlayın. Kuru yedek.
Yürüme süreci:
Tencereye alt yağı koyup% 40 sıcak olana kadar ısıtın, 3 gr dilimlenmiş zencefil, 5 gr doğranmış yeşil soğan, 10 gr kıyılmış maydanoz, 10 gr doğranmış soğan, 2 gr anason ve 2 gr tarçın ekleyin, kokulu olana kadar kavurun. 100 gram orijinal çorbayı kaynatın, önceden hazırlanmış dana tendonu, 200 gram dana eti ve 150 gram gnocchi ilave edin, karıştırdıktan sonra kalın çorbayı yüksek ateşte toplayıp tavaya koyun ve üzerine 8 gram yeşil biber ve kırmızı biber serpin. 5 gram servis yapın.
Kızarmış armut
Üretim süreci:
1. 500 gram taze armut, soyulmuş, 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesilerek bir kenara bırakılır.
2. 50 gram salata yağını tencereye koyun ve% 50 ısınana kadar ısıtın, armut dilimlerini dökün ve yüzeyde küçük noktalar oluşana kadar 30 saniye kızartın.
3. Alt yağı tencerede bırakın, 50 gram taze kırmızı biber halkaları ekleyin ve güzel kokulana kadar kavurun, 5 gram tuz ekleyin, kızarmış armut dilimlerini dökün ve iyice karıştırın, 10 gram Haiti soya sosu ekleyin, 30 gram sarımsak fidesi ekleyin ve iyice karıştırın. .
Üretim anahtarı:
Ma Li, çiğ yenildiğinde biraz buruktur, bu nedenle rengini değiştirmesini ve kararmasını önlemek için dilimlendikten sonra tuzlu suya batırılmalıdır.
Balık Dudakları
Üretim süreci:
1. Uzun şeritler halinde kesilmiş 150 gram lakton tofu, sıçrattıktan sonra kabın dibine koyun.
2. 200 gram balık dudağı ve 50 gram yeşil bambu filizi tamamen kaynatın.
3. Tencerenin dibindeki yağı ısıtın, zencefil dilimleri ekleyin ve güzel kokulu soteleyin, 350 gram kalın çorba, 50 gram kızarmış sarımsak, 40 gram kızarmış arpacık ekleyin, orta ateşte kaynatın, balık dudaklarını, uygun miktarda tuz, MSG ve tavuk suyunu ekleyin Ateşi kaynatın, yüksek ısıyı azaltın, yeşil bambu filizlerini ekleyin, koyulaştırın ve tofu kabının dibine koyun ve servis yapın.
Üretim anahtarı:
Sonuçta tüm kalın çorbanın balığın dudaklarından alınması gerekir ki besleyici, hoş kokulu ve daha lezzetli tadı olsun.
altın Soslu ve Gong Chili ile Buharda Pişirilmiş Kar Tanesi Sığır Eti
Üretim süreci:
1. İthal 5A sınıfı sığır etini ince dilimler halinde kesin, uygun miktarda tuz, monosodyum glutamat, istiridye sosu ve kurutulmuş mısır nişastası ekleyin, iyice karıştırın ve lezzet için marine edin.
2. Bir tabağa 10 dilim dana eti koyun, 30 gram ev yapımı altın biber sosu ile kapatın, buharda 3 dakika buharda pişirin ve üzerine biraz buharda pişmiş balık soya sosu dökün.
Üretim anahtarı:
1. İthal kar tanesi sığır eti kullandığınızdan emin olun.Sıradan dana eti kullanırsanız, buharda pişirdikten sonra hiç ısırmaz.
2. Sığır eti dilimlerini marine ederken, biraz mısır nişastası ekleyin, iyice karıştırın ve bir "maske" tabakasıyla sarın, böylece iç tabaka etin içindeki nemi koruyabilir ve dış tabaka aromayı ve suyu emebilir.
3. Kar sığırının kendisi çiğ olarak yenebilir, bu nedenle buharda pişirme süresinin çok uzun olmasına gerek yoktur, aksi takdirde nem ve tazeliğini kaybeder.
Tuzlu Yumurta Sarısı Morina
Üretim süreci:
1. Gümüş morina kuyruğunun kemiklerini çıkarın, uzun şeritler halinde kesin, uygun miktarda tuz ekleyin, monosodyum glutamat ekleyin, şarabı tat için marine edin, ardından çıtır ezmeyi karıştırın, ısının% 60'ını ekleyin ve kızarana ve pişene kadar kızartın, yağ kontrolünü kaldırın.
2. Tencerede biraz yağ bırakın, 4 adet tuzlu yumurta sarısı ekleyin ve kumun üstünü çevirene kadar karıştırarak kavurun, morina balığını, biraz tuzu, MSG'yi ve şekeri eşit şekilde kaplayın ve ardından koyun.
Chuanxiang çiğ pişmiş kurbağa
hammadde:
1000 gram kurbağa.
Baharat:
1.200 gram kırmızı yağ, 300 gram yeşil bambu filizi, 100 gram kereviz, 30 gram baharatlı sos, 60 gram kuru kırmızı biber, 20 gram kuru yeşil biber, 5 gram kişniş, 5 gram tavuk özü, 5 gram tavuk tozu, 3 gram tuz.
Üretim:
1. Kurbağa kesilir ve temizlenir, soyulur ve küçük parçalar halinde doğranır, baharatlı sos eklenir, iyice karıştırılır ve 5 dakika marine edilir.
2. Yağı tencerenin dibine koyun ve% 40 ateşte ısıtın, yeşil bambu filizlerini ve kereviz parçalarını ekleyin ve güzel kokuluncaya kadar kızartın, tencereden tuz, tavuk özü ve tavuk tozu ekleyin, tencereden tabağın dibine dökün ve marine edilmiş kurbağa parçalarını yerleştirin.
3. Ayrı bir tencerede, kendi kendine kaynatılmış yağı% 70 sıcak olana kadar dökün, kokulu olana kadar kızartmak için kurutulmuş kırmızı biber ve kurutulmuş yeşil biberi ekleyin, tencereyi karıştırın ve karıştırırken yağı dökün, böylece boğa kurbağası eşit şekilde ısınır ve yağda olgunlaşır. , Yüzeye kişniş serpin ve servis yapın.
Temel:
1. Yağı ısıtırken, boğa kurbağasının eşit şekilde ısıtılması için yağı dökerken karıştırın Kurbağa etini pişene kadar pişirmek için yüksek yağ sıcaklığı kullanın.
2. Kurutulmuş kırmızı biber ve kurutulmuş yeşil biberin ıslatma süresi çok uzun olmamalıdır, aksi takdirde acı bir tada sahip olacaktır, bu yüzden zamanında çıkarın ve yağı uyardıktan sonra tabağa dökün.
Gastronomi Soslu Biftek
Tavuk ayağının ilk işlenmesi:
1. 80 gram biber, 30 gram rezene, Amomum villosum, zencefil, tarçın, yıldız anason, her biri 20 gram sitronella, defne yaprağı, her 12 gram meyan kökü, çimen meyvesi 3 yüzeyde yüzen toprağı yıkayın, tencereye su ekleyin Yüksek ateşte 3000 gram kaynatın, ısıyı 15 dakika kaynatın, ocağı kapatın ve bir leğene dökün, 1500 gram Kanton pirinç şarabı, 1000 gram yabani biber suyu, 200 gram yeşil soğan ve zencefil dilimleri ekleyin, iyice karıştırın. Bu turşu 3 gün tekrar kullanılabilir ve her gün yeni soğan zencefilinin değiştirilmesi gerekir.
2. 5.000 gram tavuk ayağının ayak tırnaklarını kesin, bir leğene koyun ve 60 ılık su dökün, ıslatırken ovalayın, yüzeydeki sarı filmi çıkarın, uçan suyu alın ve turşunun içine boşaltın, buzdolabına koyun ve gece boyunca marine edin. Ertesi gün kaynamış suyu çıkarın, şeker renkli ve koyu soyayı henüz sıcakken yayın,% 70 sıcağı ekleyin ve kabuklanana kadar kızartın, yağı alın ve bir kenara koyun.
3. Yağı tencerenin dibine koyun ve% 50 ısıda ısıtın, 30 gram kıyılmış zencefil ve kıyılmış sarımsak ekleyin, 250 gram ev yapımı tianma ezmesi ekleyin ve bir koku elde etmek için kızartın, aromayı canlandırmak için tencerenin yanında 150 gram pirinç şarabı pişirin, et suyuna dökün 6000 gram kaynatın, kızarmış tavuk ayağını ekleyin, 60 gram tuz, 50 gram monosodyum glutamat, 40 gram şeker ve 15 gram beyaz biberi ekleyip iyice karıştırın.Tekrar kaynattıktan sonra çorba ve malzemeleri düdüklü tencereye dökün, SAIC'den sonra bastırın 10 dakika sonra tavuk ayaklarını çıkarın ve kapağı açtıktan sonra taze saklama kutusuna koyun.Orijinal çorba ve bitüm daha sonra kullanılmak üzere ayrılmıştır.
Taro'nun ilk işlenmesi:
3000 gram taro, soyulmuş ve yıkanmış, ikiye kesilmiş, bir düdüklü tencereye dökülmüş, orijinal çorbaya daldırılmış, SAIC'den sonra 6 dakika boyunca bastırınız, kapağı açınız ve tadına bakmak için 30 dakika bekletmeye devam ediniz.
Yürüme süreci:
Tencereye 8 tavuk ayağı ve 300 gram taro koyun, yüksek ateşte 400 gram orijinal çorbayı dökün, 40 gram kırmızı yağ dökün, tencereye başlayın ve paslanmaz çelik bir tepsiye koyun, 15 gram beyaz susam serpin, kişniş bölümünü süsleyin ve alt ateşi getirin. Çekip gitmek.
Ev yapımı Tianma Sosu:
1. 250 gram kurutulmuş gastrodia elata'yı temiz suya batırın, çıkarın ve boşaltın, bir buharda 40 dakika buharlayın, çıkarın ve bir blender ile çırpın.
2. Alt yağı tencereye koyun ve% 50 ateşte ısıtın, 600 gram Pixian soya peyniri, 450 gram hoisin sosu ve Zhu Hou sosu, 300 gram domuz kaburga sosu, Lee Kum Kee baharatlı sos ve 60 gram fıstık sosu ekleyin. Kırmızı ve parlak, koku kaynaştı, Tianma Mantarı ilave edin ve iyice karıştırın, ocağı kapatın ve servis yapın.
Tavada Kızartılmış At Nalı Tatlı Fasulye ile Avustralya Dana Eti
hammadde:
Sığır omzu (sığır omzu daha serttir ve özellikle hoş kokulu bir tada sahiptir) 200 gram, 100 gram bal fasulyesi, 100 gram at nalı ve 30 gram taze nane yaprağı.
Baharat:
2 gram karabiber sosu, 2 gram dana sosu, 2 gram tuz, 3 gram MSG ve 5 gram susam yağı.
Üretim:
1. Taze nane yapraklarını% 50 sıcak yağ tavasına koyun ve hızlı bir şekilde kuruyana ve güzel kokulana kadar kızartın Kontrol için yağı alın.
2. Dana omzunu 1 cm küpler halinde kesin ve olgunlaşana kadar kısık ateşte bir tereyağı tavasında kızartın.
3. Nalları doğrayın, bal fasulyelerini küçük parçalara ayırın, kaynar suya ekleyin ve çıkarın.
4. Tencerenin dibindeki yağı ısıtın, zencefil ve arpacık soğanı ve diğer malzemeleri kokulu olana kadar kızartın, karabiber sosu, dana sosu ve karıştırarak kızartın, doğranmış dana eti, at nalı, bal fasulyesi, renkli biber dilimleri, tuz ve MSG ekleyin ve orta ateşte hızla karıştırın. , İnce gorgonu koyulaştırın, susam yağı dökün, tencereden çıkarın, üzerine kızarmış nane yaprakları serpin ve servis yapın.
Temel:
1. Sığır omzunu seksen olgunlaşana kadar kızartın, aksi takdirde ısırmaz.
2. Kızarmış nane yapraklarının çok güçlü bir kokusu vardır, bu nedenle doğrudan yemeğin üzerine serpin Ham maddelerle karıştırıp kızartırsanız nane kokusunun bir kısmını kaybedersiniz.
Sichuan Tarzı Modao Ördek
Üretim süreci:
1. 6 yavru ördek (net ağırlık yaklaşık 1800 g / adet), kesilmiş ve temizlenmiş, kokuyu gidermek için tuz, monosodyum glutamat, beyaz biber ve şarabı ekleyiniz, alınıp biber salamurasına koyunuz, orta ateşte 30 dakika marine ediniz, ateşi kapatınız 20 dakika bekletin, çıkarın ve 30 dakika havalandırılan bir yerde asın.
2. Yavru ördeğin yarısını alın ve yürürken parçalara ayırın, düzgünce tabağa koyun ve deriye bir kat biber yağı sürün.
Biber salamura:
1. 500 gram yeşil ve kırmızı biber, 40 gram rezene, 20 gram Pai Cao, Lingcao ve Güney zencefil, 15 gram beyaz kakule, 5 adet çimen meyvesi ve hindistan cevizi, 3 gram karanfil 30 dakika suda bekletin ,% 30 sıcak yağı ekleyin ve güzel kokulu karıştırın, süzülen yağı çıkarın.
2. 500 gram kolza tohumu yağını tencereye koyun ve% 40 ateşte ısıtın, 150 gram yeşil soğan, zencefil dilimleri, 100 gram frenk soğanı ve 80 gram soğanı kısık ateşte kızartmak için ilave edin, 30 kilo suyu kaynatın, baharat ekleyin ve 500 gram taze biber, 250 gram parlak kırmızı darı, 200 gram hafif soya sosu, 150 gram Magi Xian, 120 gram kaya şekeri, 40 gram tuz, 30 gram tavuk özü, yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşe çevirin ve 35 dakika pişirin. kullanılabilir olmak.
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66)
