Yiyecek ve içecek faydaları: Pirinçle sarılı yumuşak ve pürüzsüz bir balık derisi yapmayı öğretin
(CCTV Finans "Gerçek mi") Yapışkan pirinçten bahsetmişken, çoğu insan deniz yosunu pirinci, omlet pirinci ve benzerlerini düşünür. Ama balık derisinin pirinç yapımında da kullanılabileceğini duydunuz mu? İnternette Çin'in Jilin Eyaleti'nin Yanbian Kore Özerk Bölgesi'nde balık derisine sarılmış pirinç denilen bir tür yiyecek olduğu ve lezzetli ve yumuşak olduğu söylentileri var.
Söylentilerin gerçekliğini doğrulamak için CCTV'nin finans kanalından bir muhabir Jilin Eyaletindeki Yanbian Kore Özerk Bölgesi'nin başkenti Yanji Şehrine geldi.
Yanji, Çinli Korelilerin yaşadığı bir şehirdir ve uzun süredir devam eden Çin Kore halk kültürü ve halk yemekleri eşsiz bir yerel manzara oluşturmaktadır.
Buraya gelen muhabir, söylentilere konu yiyecekleri aramaya başladı. Muhabir, çarşı ve restoranlarda birçok yerel mutfak görmüş, ancak balık derisine sarılmış pirinci bulamamıştır. Bunun üzerine muhabir yerel vatandaşlara sormaya karar verdi. Mentai House'un çeşitli Mentai balık yemekleri ve içeceklerinde uzmanlaşan restoranların yerel toplu adı olduğu anlaşılıyor.
Daha sonra muhabir, balık derisine sarılmış pirinç yapabilen bir restoran buldu. Mağazanın izniyle muhabir merakla arka mutfağa geldi. Şef gazetecilere, balık derisine sarılan pirincin ana maddesinin kurutulmuş tuzlu balık derisi olduğunu söyledi. Muhabiri şaşırtan şey, balık derisine sarılan pirincin kurutulmuş balık derisinden yapılmış olmasıydı .. Taze balık derisinin soyulması hala zordur. Balık derisi dolması nasıl yapılır?
Şefin elinde deriyi balıktan ayırmak kolaydır. Daha sonra suyla yıkandıktan ve ham suda yaklaşık 5 dakika bekletildikten sonra sert ve kuru balık derisi yumuşar ve temel balık derisi hazırlığı tamamlanır. Daha sonra şef, yerel olarak üretilmiş yapışkan pirinç ve ravent pilavını baharatla yoğurup buharda pişirdi.
2 saatlik buharda pişirildikten sonra hazırlık çalışmaları tamamlanmıştır ve sonraki adım pirinç yapmaktır. Şefin hünerli ellerinde, balık derisi pirinç topunu sarar, üst üste biner, sıkar ve daldırır, balık derisine sarılmış pirinç hazırdır. O zaman suyu kaynatmanız ve yemeden önce 2 dakika buharda pişirmeniz yeterlidir.
Peki, önünüzdeki bu tuhaf incelik tam olarak nedir? Muhabir tatmaya başlamak için sabırsızlanıyordu, balık derisine sarılmış pilavın tadı çok lezzetliydi, hayal edildiği gibi balık kokusu olmadan. Pirinç kokusu ve balık derisinin umami kokusu, özellikle lezzetli olan baharatlı sosla birleşiyor. Buradaki yemek yiyenler balık derisine sarılmış pilav için de övgü dolu.
Pirinci sarmak için balık derisinin kullanılması yaygın değildir, peki neden buradaki insanlar pirinci sarmak için bu yöntemi kullanmayı tercih ediyor?
Jilin Eyaleti, Yanbian Kore Özerk Bölgesi Kore Folklor Derneği Başkanı Xu Huixun: "Korelilerin mentai balıklarını yüzlerce yıldır sevme geçmişi var. Mentai balığı yeme sürecinde, mentai balığı yemenin eşsiz bir yolunu yarattılar. Bu balık derisine sarılmış pirinç. Tarihsel olarak, geleneksel bir mentai balığı yeme biçiminden, yani pirinci mentai balığı ile doldurmaktan kaynaklanıyordu, ancak pirinci balık göbeği ile doldurma uygulaması daha zahmetli, bu yüzden insanlar basit bir yöntem buldu, yeni geldi. Balık derisine sarılmış pirinç yapmanın eşsiz yöntemi. "
Öyleyse neden insanlar yapışkan pirinç yapmak için menta balığının derisini kullanıyor?
Jilin Eyaleti Beslenme Derneği başkan yardımcısı Han Chunji: Yapışkan pirinç için tarak kabuğunun seçilmesinin nedenleri öncelikle nispeten eksiksiz olması ve kurutulmuş tarakları soymanın daha kolay olmasıdır. İkincisi, çok sert ve şeklinin değiştirilmesi kolay değildir. Ayrıca, Bitirdikten sonra, balık kokusu çok azdır ve insanların kabul etmesi daha kolaydır. "
Peki bu yemeğin besin değeri nedir?
Jilin Eyaleti Beslenme Derneği müdür yardımcısı Han Chunji: "Balık derisine sarılmış pirincin en önemli besin değeri yüksek kollajen içeriğidir. O halde balık derisindeki kollajen, hayvan kollajenine göre çok daha yüksek bir absorpsiyon oranına sahiptir. Kollajen emilimi cilt için faydalıdır. Güzelliği, kalsiyumun depolanmak üzere kemiklere girmesine de çok yardımcı oluyor. "
Mentai balığı, Çin Kore yemek kültürünün önemli bir parçasıdır ve balık derisi doldurulmuş pirinç, Yanbian Kore Özerk Bölgesi'nde benzersiz bir lezzettir. Balık derisi dolma pilavın yanı sıra burada balık yemenin birçok yolu var.
(Bu makaleyi düzenleyin: Wei Yuanyuan)
