14 milyonluk bir şehir günde 100.000 kedi eti yiyor! En ikna olmuş Chaoshan halkı güveç yer
Bazı gurmeler, bu garip sahil kasabası Chaoshan'ın bir yemek adası olduğunu söylediler.Geleneksel damak tadına sadık kalıyorlar ve yine de bu sıradan yiyeceklerin hayatı aydınlatmak için loş bir ışık yaymasını sağlıyorlar. Nitelikli bir gurme olmak için, mükemmel olmak için Chaoshan'a bir gezi yapmanız gerekir.Kaoshan yemek check-in listesinde, kontrol edilmesi gereken ilk şey Chaoshan güvecidir.Berrak çorbalı Shabu sığır eti, Chaoshan halkının güveç için en yüksek nezaketi.
İnsanların yiyeceklerin taze olması için bu kadar istekli olduğu bir şehir yok. Yemeğin umami tadının peşinde koşmak, aynı zamanda Chaoshan mutfağının eşsiz tarzının içsel etiketidir.Kaoshan'da sadece 30 yıllık bir geçmişe sahip olan dana-shabu güveç istisna değildir.Kesilen dana eti, et dükkanına teslim edilir ve dört saatten az bir süre için on farklı parçaya bölünür. Sığır eti üç yıl içinde sarı dana eti seçmelidir.
Bir ineğin yenilebilir sığır etinin sadece% 30'u ayrıştırılır. Chaoshan dana güveç restoranında, bu şeflerin hepsi dana etini kaynatma becerisiyle donatılmıştır.Tabii ki, bu ince havadan çıkmaz.Her ana sığır kaynatma, sığır etini bir saat içinde 10'a bölebilir. Farklı parçalar için, sadece çıplak gözle ve el hissi ile farklı kalınlık ve dokuda sığır eti kesebilirler.
Sichuan ve Chongqing güveçlerinden farklı olarak, ağır hizmet tipi baharatlı güveç bir tencerenin dibinde pahalıdır ve tencerenin tabanı güvenin yarısından fazladır. Chaoshan Beef Hot Pot'ta bir parça sığır eti gerekir.
Chaoshan dana güveçini istemeden önce, sığır etini nasıl seçeceğinizi anlamalısınız. Chaoshan dana eti, asılı ejderha, boyun, üç çiçekli parmak ve beş çiçekli ayak parmağı, yağlı korpus, çift et, göğüs balığı, kaşık, kaşık ve yumuşak et olmak üzere ikiye ayrılır.Eğer değerlerine göre sıralanırlarsa sıraya girmeleri gerekir. .
Boyun (kar tanesi), göğüs, beş çiçekli ayak parmakları
Yağ nasır, kaşık çekirdeği, kaşık sapı, üç çiçek tendonu, asılı ejderha (birlikte)
İhale et
En pahalısı beş çiçekli ayak parmağı ve boyundur.Çok az et üretirler ve beş çiçekli ayak parmağı son derece seyrektir, sığır etinden ayrıdır ve açık mermer desenlidir.Bir inek sadece binde biridir. Çok kısa bir iniş ve çıkış süresinden sonra 1'in et verim oranı yumuşak ve yaylıdır.Kaoshan dana güveç restoranında dolaşan her yemek beş çiçekli ayak parmağıyla karşılaşacak kadar şanslıysa, bu en beklenmedik şans ve sürprizdir. Beş çiçekli ayak parmağını yıkama zamanı üç kez dalgalanır, ancak 10 saniye.
Chaoshan güveç yemek için bir başka küçük şans boyun. Ağır bir inekten sadece kilogramdan daha az boyun kesilebilir.Özel bir muameleye tabi tutulması gerekir.Plastik filme sarılıp kırk dakika kadar dondurulup sonra ince dilimler halinde dilimlenmesi gerekir.Boyundan kesilmiş kısım kar taneleri gibidir. , 8 saniye ağartma, tatlı, yumuşak ve sulu bir tada sahip olmasını sağlar. Boyun tedavisi söz konusu olduğunda, her zaman çok az olacaktır ama çok fazla olmayacaktır.
"Ren", aynı zamanda bir ineğin boynundaki en aktif et parçası olan boynun ortasını ifade eden Chaoshan lehçesindeki meyve ve merkez anlamına gelir.
Soylu statüsü, boyun ve beş çiçekli ayak parmağından biraz daha düşüktür Göğüs de azdır, ineğin önünde bulunur.Sarı ve tereyağı gibi beyazdır, ancak gevrek bir tadı vardır ve ağızda hala inekler vardır. Yağlı ve çiğnenir, ne kadar çok pişerse o kadar güzel kokar, durulamak sadece 2 dakika sürer.
Chaoshan güveçte dana shabu-shabu berrak çorba kullanır ve standart sos, Nanyang'dan özel baharat shacha sosudur. Şabu-shabu'nun düzeni bozulamaz. Önce yağsız et, sonra yağlı et ve sonra yan yemekler. Nitelikli yemekler de derin. Sığır eti kaynatırken tencerede etin haşlama süresinin bilinmesi, bir saniye daha et ve bir saniye daha az olgunlaşmamış.
Chaoshan güveç uzun zamandır ortalıkta yok ve sadece 30 yıldır ... Ancak istatistikler, Chaoshan'lıların yaklaşık 14 milyon nüfuslu günde 100.000 kedinin sığır eti tükettiğini gösteriyor. Chaoshan halkının güveç yemek için en yüksek nezaketi burada gizli. Sığır eti güveç geldi.
