g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Pekin'de bir çay kasesinde 1500 kilometre uzakta Anhua koyu çay var

Abone olmak için yukarıdaki "Yiyecek, İçecek ve Eğlence Arama" yı tıklayın!

Bay Wang Zengqi "Sıradan Çay Sohbeti" ne yazdı: "Eski Pekin sabahın erken saatlerinde çay içmek zorundaydı ve onu rahatlatmak için çay içmek gerekiyordu. Bu hem zengin hem de fakir için geçerli. "Tabii ki Pekinlilerin en sevdiği içecek yasemin çayı olmalı. Kaynar su emaye kavanozun içine çarptı ve odayı hemen güçlü bir çiçek kokusu doldurdu.

Ancak, herkes çayı gittikçe daha çok sevdikçe, anlamak, incelemek ve üzerine kafa yormak isterken, çay kaselerimize giderek daha fazla çay girerek damak tadımızı renklendirdi. Bugün siyah çay, Anhua koyu çaydan bahsedelim.

Anhua nerede

Anhua İlçesi Orta Hunan'ın kuzeyinde yer alır ve Zishui'de yüzer ve eski zamanlarda "Meishan" olarak anılır.Meyşan kültürünün doğum yeridir. Anhua County, sıcak bir iklime, dört ayrı mevsime, aynı mevsimde su ve sıcaklığa, ılık, nemli ve yağışlı, kısa soğuk dönemlere, uzun yaz sıcak dönemlerine, yeterli sıcaklığa ve yoğun yağışa sahip nemli bir subtropikal muson iklimine sahiptir.

Anhua'da ne var

Bu iklim koşullarında Anhua elbette ürün bakımından zengindir.Çam, köknar, bambu, meyve, çay, kamelya, tung yağı, hurma ve tıbbi malzemeler bakımından zengindir.Bunlardan çay, pirinç, meyve, kuru tahıllar Anhua ilçesinde dördüncü tarımsal ekim endüstrisidir. Büyük lider endüstri. En çok bilinen çay, Anhua koyu çaydır.

2016 yılında, Anhua Countynin çay işleme hacmi 65.000 tona ulaştı ve 12,5 milyar yuan kapsamlı çıktı değeri ile ülkedeki ilk on ekolojik çay üreten bölge arasında ilk sırada yer aldı ve art arda beş yıl boyunca ülkedeki en önemli dört çay üreten bölge arasında yer aldı. Ülkede arka arkaya on yıl 1 numara.

Anhua Koyu Çay

Yüksek sıcaklıkta kavrulduktan sonra, Anhua koyu çayı koyu kahverengi ve yağlı hale gelir, bu nedenle "Anhua koyu çay" olarak adlandırılır. Antik kayıtlara göre Anhua, Tang Hanedanlığından beri çay içiyordu, Song, Ming ve Qing Hanedanları döneminde gelişti ve şimdi siyah çay kategorisinde temsili bir çay türü haline geldi. Anhua koyu çayı, Hunan Eyaletinin Xuefeng Dağları'ndaki büyük ve orta yaprak çeşitlerini hammadde olarak kullanır ve beş ana işlemle işlenir: sonlandırma, ilk yoğurma, anız yığını, bileşik yoğurma ve çam ateşinde kurutma. Bunlar arasında, Odui ve Songchai açık ateş altında kurutma, Anhua koyu çay ürünlerini oluşturmak için iki temel işlemdir.

Anhua koyu çayın nesi bu kadar iyi?

1. Siyah çayın fermente edici bakterileri esas olarak Aspergillus niger (Saccharomyces coronatus) fermentasyonu ile üretilir.Fermantasyon işlemi sırasında, vücudun fazla kolesterolünü oksitleyen ve yağ birikimini önleyen bir tür punuol bileşeni üretilir. Basitçe söylemek gerekirse, siyah çay kilo verebilir.

2. Koyu çaydaki çay polisakkaritlerinin içeriği en yüksektir, genellikle diğer çayların 1-2 katıdır ve en güçlü aktiviteye sahiptir. Kan şekerini ve kan yağını düşürme işlevi vardır.

3. Çay pigmenti. Siyah çay çorbasının ana bileşenleri theaflavin ve thearubicin'dir. Etkili bir serbest radikal temizleyici ve antioksidandır ve belirgin bir lipid düşürücü etkiye sahiptir.

4. Mineral elementler (olgun yaprak saplarında konsantre). Koyu çayın hammaddeleri oldukça olgun ve flor, selenyum, çinko, kalsiyum ve potasyum açısından zengindir. Özellikle, bol miktarda potasyum iyonları suyu nemlendirme ve hapsedici rol oynayabilir ve güzellik ve leke çıkarma etkisini sağlayabilir. Koyu çaydaki florür, Dişlerin önlenmesi ve yaşlılık osteoporozunun önlenmesi üzerinde belirgin etkileri vardır. Koyu çay, insan bağışıklığını artırmada, koroner kalp hastalığını iyileştirmede ve kanser hücrelerinin oluşumunu ve yayılmasını engellemede önemli bir etkiye sahip olan doğal selenyumla zenginleştirilmiş bir çaydır.

5. Çay saponini (daha yaşlı yaprakların kökleri hakkında). Hemoliz, düşük kolesterol, antibakteriyel, yatıştırıcı, kanser önleyici ve tansiyon düşürücü fonksiyonları vardır.

Anhua koyu çayın demlenmesi

Anhua koyu çayını demlemek için çanak çömlek kullanmak en iyisidir Çömlekçilik tadı olmadığından, Anhua koyu çayının aromasını ve tadını daha iyi koruyabilir. İçme kapları için özel seramik kaplar, porselen kaplar veya cam bardaklar kullanmak en iyisidir. Prensip olarak saf su, maden suyu gibi sular için veya içme suyu özelliklerine uygun musluk suyu için yumuşak su seçilmelidir, eğer dağ kaynak suyu ise daha iyidir. Su sıcaklığının çay çorbasının aroması ve tadı üzerinde büyük etkisi vardır. Anhua koyu çayı, Anhua koyu çayın aromasını canlandırmak için en iyi 100 ° C'de kaynar su ile demlenir.

Ayrıca çayın kokusunu daha saf hale getirmek için en iyisi çayı ısıtmak yani ilk defa yıkanmış olan kaynar su hemen dökülür ve 1 ila 2 kez ılık çay durdurulabilir ve çay çorbasının tadını etkilemeyecek şekilde hızın hızlı olması gerekir.

Anhua bitter çayı içerken yaklaşık 1 dakika içinde çayı fincana döküp dibinde içmeye devam edebilirsiniz İçecek sayısı arttıkça demlenme süresi uzatılarak 1 dakikadan birkaç dakikaya kadar kademeli olarak artırılabilir. Anhua koyu çay çorbasının tadı ve rengi daha eşit olacak.

Anhua koyu çayın geleceği

Mart ayının ortasında, Pekin'de Ulusal Bilim ve Teknoloji İlerleme Ödülü "Siyah Çay Kalitesi ve Verimliliği Anahtar Teknoloji İnovasyonu ve Sanayileşme Uygulaması" bilimsel ve teknolojik başarıları tanıtım semineri düzenlendi. Bu toplantıda uzmanlar, Anhua koyu çay endüstrisinin gelişimi üzerine en son araştırma sonuçlarını gösterdiler ve aynı zamanda Anhua koyu çay endüstrisinde teknolojik yenilikler ve hedeflenen yoksulluğun azaltılması üzerine derinlemesine tartışmalar ve alışverişler yaptılar.

Aynı zamanda, Hunan Eyaletindeki çay endüstrisi teknoloji sisteminin Xuefeng Dağı Deney İstasyonu, Anhua'da kurulmuş ve Hunan Tarım Üniversitesi tarafından kurulan "Ulusal Yeni Kırsal Araştırma Merkezi Anhua Siyah Çay Araştırma Enstitüsü" resmen faaliyete geçirilmiştir. Enstitü Pekin'de kuruldu.Bu bilimsel araştırma platformlarının kurulması, Anhua Dark Tea'nin geliştirilmesine yeni bir ivme kazandırdı.