Derin deniz somonu yediğini sanıyordun ama aslında tatlı su gökkuşağı alabalığı mıydı? ! Çiğ yenebilir mi?
Dışarıda bir Japon gıda dükkanında yemek yemek
Somon neredeyse her zaman sipariş edilir
Soya sosu + hardala batırın, birçok insan bu ısırığı sever
Ağ haritası
Ve bu günlerde, Bay Nan Baonun yerli somon balığı algısı
Tamamen çöktü!
Başlık etkileyici bir şekilde okur:
Sahte somon, para kazanmak ve öldürmek
Bunun gibi kelimeler
ne oldu?
Haberin geldiği ortaya çıktı
Dünden önceki gün belirli bir medya tarafından yayınlanan bir Weibo
Bu raporda bahsedildi:
Qinghai Eyaleti, Gonghe İlçesindeki Longyangxia Rezervuarı'nda şu anda Çin'in en yüksek ve en büyük somon çiftliği bulunmaktadır; Şimdi, Qinghai-Tibet Platosu'ndaki somon, yerel somon pazarının üçte birini daralttı.
Bildiğimiz gibi somon
Temelde Atlantik somonu, derin deniz balığı
orijinal
Hayır! Hayır! Hayır!
Deniz balıklarının çiğ yenebilmesi mantıklıdır.
Qinghai-Tibet Platosundaki tatlı su balıkları neden çiğ yeniyor?
Nasıl olur da şişko dörtlü?
Bu bağlamda,
Yanıt olarak, Çin Balıkçılık Derneği resmi web sitesinde bir belge yayınladı,
İlgili yanlış anlamaları açıkladı ve açıkladı.
Tartışma 1: Qinghai-Tibet Platosu'ndaki gökkuşağı alabalığı somon balığı mı?
cevap.
Çin Balıkçılık Derneği şunları söyledi:
"Gökkuşağı alabalığı somon balığı değildir" bir yanlış anlaşılmadır. Somon, genellikle somon ve alabalık için ortak bir isim olarak anılır, bir balık için bilimsel bir isim değildir. "Somon ayrıca Atlantik somonu, Pasifik somonu, gökkuşağı alabalığı ve diğer türleri içerir."
Birçok çeşit "somon" vardır.
Herkes için popüler bir bilim yapın:
Yangguang News'e göre, somon balığının bilimsel adı, ikiye bölünmüş somon alabalığıdır. Deniz alabalığı ve gökkuşağı alabalığı . Farklı ülkelerdeki tüketici pazarı farklı somon türlerini kapsar, Norveç somonu esas olarak Atlantik somonu, Fin somonu çoğunlukla yetiştirilen büyük boy kırmızı et gökkuşağı alabalığıdır ve Amerikan somonu esas olarak Alaska somonudur. .
Çin Balıkçılık Bilimleri Akademisi Heilongjiang Balıkçılık Araştırma Enstitüsü'nde araştırmacı olan Wang Bingqian şunları söyledi: Somon, bilimsel bir isim değil, sektördeki ticari isimler için toplu bir isim. Gökkuşağı alabalığı veya Norveç Atlantik somonu, endüstride toplu olarak somon olarak adlandırılır. İngilizcede "somon" denildiği için Sanwen deniyor. Sanwen adı Atlantik somonunun kullanılabileceği anlamına gelmez, gökkuşağı alabalığı kullanılamaz.
Gökkuşağı alabalığı VS Atlantik somonu
Sözde "tatlı su somonu"
Çoğu Gökkuşağı alabalığı
Gökkuşağı alabalığı adını vücudun yan tarafındaki soluk gökkuşağı renginden alır.
Tatlı su yetiştiriciliğinin maliyeti nispeten düşüktür.
Mevcut Atlantik somonu (Salmo salar)
Dünyadaki en büyük üretim hacmine ve en yüksek pazar görünürlüğüne sahip som balığıdır.
Salmonidlerin çoğu göçmen balıklardır.Vahşi ya da yapay olarak kültürlenmiş olsalar da yumurtlama, kuluçka ve gençlik aşamalarının tümü tatlı suda tamamlanır.Büyüme döneminde göç eder veya yapay olarak denize geri döner ve cinsel olgunluktan sonra geri döner. Tatlı suya yumurta bırakmak.
Gökkuşağı alabalığı hem denizde hem de tatlı suda yaşayabilir. Atlantik somonu, hayatının ilk yarısı tatlı suda yaşar ve ancak hayatının ikinci yarısında denize girer, denize girdikten sonra vücudunun rengi yanardöner görünür ve yanardöner renklere sahiptir. Norveç, Şili ve diğer ülkeler ya Kuzey Kutbu'na ya da Antarktika'ya yakındır, su sıcaklığı düşüktür ve deniz ürünleri yetiştiriciliği için uygundur. Ve Qinghai-Tibet Platosu'nda Longyang Gorge, Qinghai, 2600 metre yükseklikte, yıllık ortalama su sıcaklığı 12 ° C, donmadan Kopyalanamayan somon ve alabalık için ideal bir üreme ortamıdır.
Tartışma 2: Tatlı su somonu çiğ olarak yenebilir mi?
Cevap: Evet.
Hepimizin bildiği gibi tatlı su balıkları ve karides pek çok parazit içerir.
Paragonimus, karaciğer fluke, schistocephala latiformis ...
Çiğ yenmek insan vücuduna bulaşabilir ve bazıları ölümcül olabilir.
Bu nedenle, tatlı su balıklarının çiğ yeme riski son derece yüksektir!
Çiğ, salamura veya sarhoş yemek güvenli değildir.
Tatlı su balıklarında ve karideslerde birçok parazit vardır. Paragonimus, Clonorchis sinensis (karaciğer ve safra kesesinde parazit, yaygın olarak karaciğer fluke olarak bilinir), Mandibula ağız nematodları, Schizocephalys latiformis Çiğ yenmek insan vücuduna bulaşabilir ve bazıları ölümcül olabilir.
Bu parazitler arasında Clonorchis sinensis, Çin'de en yaygın olanıdır.
Şu anda, dünyadaki yaklaşık 35 milyon insan bu parazitten etkileniyor ve Çin, toplamın yedide üçünü oluşturuyor. Bunlar arasında Guangdong ve Guangxi en ciddidir. 2008 yılında yapılan bir araştırma, Guangdong'daki enfeksiyon oranının% 16.42 kadar yüksek olduğunu gösterdi.
Ek olarak, huzursuz olan ve etrafta dolaşan parazitler olan ağız kurtları ve tenyalar da vardır.
Mandibular Nematod
Bu erişte değil, tenyalar!
Balık yemek sadece bir veya iki saniye meselesidir. Ancak Clonorchis sinensis'i yemek birkaç ay alabilir. (Enfeksiyon semptomlarının azalması genellikle birkaç ay sürer), zarar vermek için koştukları başıboş tenyalar ve ağız solucanlarından bahsetmiyorum bile.
Tatlı su somonu çiğ olarak yenebilir mi?
Gökkuşağı alabalığının da bir tür somon ve somonun göçmen bir balık olduğunu anladıktan sonra, herkesin en çok ilgilendiği sorusuna geri dönerek, tatlı su somonu çiğ yenebilir mi? Tatlı su somonu birden fazla parazit taşır mı?
Çin Balıkçılık Derneği şunları söyledi: Somon balığındaki parazitlerin varlığı veya yokluğu, deniz suyunda mı yoksa tatlı suda mı yetiştiğine değil, büyüme sürecinin güvenli ve kontrol edilebilir olup olmadığına bağlıdır. Katı yönetim standartları, sıkı izleme, temiz su ve mükemmel yem ile endüstriyel çiftlik somonunun kalitesi garanti etmek daha kolay ve yemesi daha güvenlidir.
Çin Balıkçılık Bilimleri Akademisi Heilongjiang Balıkçılık Araştırma Enstitüsü'nden Wang Bingqian'a göre, bir işlem olması şartıyla hem deniz suyu hem de tatlı su çiğ olarak yenebilir. Üreme sürecinde herhangi bir patojen enfeksiyonu ya da patojen şansı yoktur ve yemekten önce bir dondurma süreci vardır. Balık derisi yerine balık eti yeriz, dondurma işlemi yüzeydeki parazitleri doğrudan öldürür.
Şu anda, yerel olarak yetiştirilen gökkuşağı alabalığı veya diğer somon balıkları yapay olarak birleştirilmektedir. Manuel işlem otoklavlanır, bu nedenle sözde parazitler genellikle diyette görünmez.
Yerli gökkuşağı alabalığı akan soğuk suda yaşar ve parazit olasılığı son derece düşüktür. Wang Bingqian, denizde yetiştirilen somon balığının parazit içermesi gerekmediğini ve tatlı su tarımının mutlaka parazit içermediğini söyledi.
Wang Bingqian ayrıca, yıllar içinde çok sayıda kuzey Avrupa deniz çiftliği somonunun Çin pazarına satıldığını söyledi. Deniz ve tatlı su somonunun gerçekliği konusundaki sözde anlaşmazlık, esas olarak akademik katılım olmaksızın ticari pazarlama konusunda bir anlaşmazlıktır. .
Çin Su Ürünleri Dolaşım ve İşleme Derneği başkanı Cui He, yerli çiftlik somonunun gerçekten de tatlı su çiftçiliğinin hakim olduğunu ve bunun% 98'ini oluşturduğunu söyledi, ancak bu, denizde yetiştirilen somonun tatlı su çiftçiliğinden daha pahalı olduğu anlamına gelmiyor. Atlantik somonu ve gökkuşağı alabalığının Norveç ve Şili gibi ülkelerde de yetiştirildiği anlaşılmaktadır. Popülerlik açısından birçok yerli gökkuşağı alabalığını tercih ediyor. Ve gökkuşağı alabalığının fiyatı Atlantik somonundan daha yüksek 2014 verilerine göre, büyük ölçekli deniz ürünleri yetiştiriciliği ürünleri arasında, büyük ölçekli gökkuşağı alabalığı üretimi Atlantik somonundan sonra ikinci sıradadır.
Resim, Norveç Deniz Ürünleri Ajansı'ndan alınmıştır.
Ayrıca Çin Balıkçılık Derneği, "gökkuşağı alabalığının renginin Atlantik somonu kadar iyi olmadığını ve pigmentin" katkılı "olduğunun bir yanlış anlama olduğunu belirtti. Makalede Atlantik somonu ve gökkuşağı alabalığı dahil tüm somon balığının etin renginin gıdadaki astaksantinden geldiği bu nedenle renk çeşitliliğinde bir sorun olmadığı anlatılıyor. Çiftlik somonu, etin rengini arttırmak için yeme yapay olarak ekstrakte edilmiş doğal astaksantin ekler. Astaksantin, doğada insanlar tarafından bulunan en güçlü antioksidandır.İnsan vücudu için zararsızdır, ancak beyazlatma ve güneş kremi için iyidir.
Çok fazla bilim popüler hale geldi, anlıyor musunuz?
Somon alıcılarından ve su uzmanlarından kapsamlı bilgiler,
Basit hatırlatma:
Kitlesel dolaşım piyasasında somon balığı 90 yuan,
Gökkuşağı alabalığının gerçek piyasa fiyatı sadece 30-35 yuan,
ve bu yüzden,
Derin deniz somonu olarak satılırsa,
Tüccarlar neredeyse iki kat daha fazla para kazanabilir.
İş tarafından kandırılmak istemiyorum,
Nasıl ayırt edilir?
Bu iki balık, güveniyor Bütün balık Hala ayırt edilebilir
Ama sahip olduğumuz somon
Çoğu dilimlenir ve kaplanır
Görünüşe göre şekil ve vücut hala biraz farklı, ancak kesimden sonra ...
Bu düzenleyici sayısız dilimin karşılaştırma tablosuna baktı
Çeşitli netizenlerden ayırmanın vahşi yollarından sonra
Son olarak, "somon" yüz plakaları
hala aptalca söyleyemem
Ayırt etmek zor mu? O zaman fiyata bak
Yani, Bay Nan Bao en hassas fiyatı ayırt edecek
Birincil toptancı pazarında ithal Norveç somonu,
Dilimleme işlemi tamamlandıktan sonra eve götürülebilen ve doğrudan yenebilen çeşit,
Kedi başına 90 yuan'dan 100 yuan'a.
Bu somon sashimi dilimi restoranda.
Hesapla, kedi başına 270 yuan ila 300 yuan maliyeti.
Büyük bir süpermarkette ithal Norveç somonu,
Fiyat çoğunlukla kedi başına 150 yuan ile 200 yuan arasındadır.
ve bu yüzden,
Bir kafeteryada veya küçük ve orta boy bir restoranda olduğunuzu hatırlayın
Somon sashimi ye,
Ya da çeşitli temalı restoranlarda yenen somon yemekleri,
Ne yediğini fiyattan kabaca söyleyebilirsin
Fiyat bu "sayıya" ulaşmazsa,
Muhtemelen tüm gökkuşağı alabalığı.
Tatlı su somonunun kökenini önemsiyorsanız,
Gerçek Norveç somonu yemek istiyorsanız,
En kolay yollardan biri,
Nan Baojun, Norveç Deniz Ürünleri Ajansı'nın resmi web sitesinden kontrol etti
Şu anda, Norveç Deniz Ürünleri Ajansı
Norveç Deniz Ürünleri Ajansı'nın restoran ortaklık programını başlattı,
Norveç Balıkçılık Ajansı'nın resmi işareti ve resmi sertifikasını aldı.
ve bu yüzden,
Herkes derin deniz somonu yemek istediğinde,
Aşağıdaki tabelaları süpermarketlerde veya restoranlarda bulabilirsiniz.
Hâlâ endişelenmiyorsan,
Üç yedi yirmi birden bağımsız olarak,
Sadece pişmiş olarak ye!
Izgara, buharda pişirilmiş, kızartılmış ve shabu-shabu
Her şey yolunda
Kaynak: Nanfang Daily, 19th Floor (19lou), Guangzhou Daily, Science and Technology Daily, CCTV News, Medical Circle (yixuejiezazhi), Shanghai Quanzhi (iknow-021), Chutian Metropolis Daily (ctdsbgfwx), CCTV Finance, Sina Weibo
